真正“老北京味儿”的春节怎么过

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 15:14:57
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真正“老北京味儿”的春节怎么过 (2009-01-20 00:29:15)
标签:贾云峰 春运 北京 车票 腊八粥 灶王爷 压岁钱 红包 民俗 老北京北京  分类:我脚下的皇城
本篇博文参加“现金大派送博友全互动”活动,欲知详情请点击
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我的老北京寻访之旅启动后,没想到引起北京公司的内部追捧,短短两周,几乎天天有报名随行的同事。每天的午餐时间,也俨然成了大家热烈讨论寻访对象的例会。而公司的老北京常师傅,也笑容满面地登上了最新一期的公司红人榜。
但是这几天,午餐时间成了新北京人的购票论坛,回家一票难求,让归心似箭的年轻同事愁风愁雨愁煞人,直引得办公室的老外们也跟着一起着急。
于是,开始有人喊话:留守北京,过个京味儿春节。

公司的留言板永远是满满当当儿的
昨天,我在公司因年末而愈加密密麻麻的留言版上,发现有趣帖子一张 ——“车票诚可贵,机票价更高,若无过年意,两者皆可抛。
亲爱的德安杰同仁,小年夜来了,买不到票不可怕,不知道年怎么过才可怕。身在北京,老北京味儿的春节,你知道多少?
留言下面跟帖者众,态度之一丝不苟,让我惊喜。

每年末最热闹的地方——火车站售票处
中国年,绝不只是老外印象里一片大红,不只是每年一次号称年度最大规模人类迁移活动的春运,不是渐渐沦落成的一顿与平常日子相差无异的丰富大餐,也不是春晚或山寨春晚的热闹哄哄。
我总结回帖,刊于博客,与大家一起新年倒计时。
老北京的年,从 “吃”开始。

腊月初八,腊八粥“送信儿”
这个吃,吃的就是“腊八粥”。每年腊月初八这天,老北京人家会熬一锅“腊八粥”,原料主要有豆、米、红枣、葡萄干、桂圆等多种杂粮干果,寓意“五谷丰登”。
熬得粘糊糊,香喷喷的“腊八粥”,在旧时是用来供奉神灵“灶王爷”的。过去食为天,灶王爷地位可了不得。

腊八粥在老北京眼里,地道远比美味重要
这第一口腊八粥,可是灶王爷老人家的

如今的“腊八粥”,老北京会自家熬上一锅,邻里之间相互赠尝,然后一家人团聚,尽情享用,其乐融融。
喝了这给年“送信儿”的“腊八粥”,老北京这就步入了过年的日程。购吃食,买新衣,备年货,规整屋子,迎接年三十儿的到来。
细心的同事还指出,这“送信儿”还有另一层意思:自腊八节这天起,“放账的开始收账,欠债的必须还钱”。如此,既给那些放账的一个讨债的理由,又给那些欠债的提个醒儿,别死赖着不还,难不成还要把这账熬成隔年饭?出来混迟早要还,最好年前一把还清,也好一身轻松过新年。
腊八这天,老北京人也不会忘记用醋浸泡一些大蒜,以备在大年初一时吃饺子佐食,这蒜就俗称“腊八蒜”。
日子一年年过,这熬“腊八粥”与腌“腊八蒜”的习俗,在如今的北京城还很盛行。
我这生在北京的“外地人”,很有幸地在今年的腊八,尝到了老北京送的“腊八粥”。浓稠的甜粥,裹着老北京过年的第一缕香味儿。
腊月二十三,“糖瓜儿粘”
腊月二十三,是老北京人过年帷幔的真正拉开,俗称“小年”,日子追啊追,正经的“大年”不远了。
这“小年”,在老北京民俗里有个“二十三糖瓜儿粘”的说法。所谓“糖瓜儿”,就是用麦芽糖做成的糖果。

敢情灶王爷也能拿糖哄
嘴里甜蜜蜜,上天言好事
为什么叫“糖瓜儿粘”呢?此中有说道:
在腊月二十三这天,老北京家家要祭灶,灶王爷给哄开心了,在玉皇大帝跟前 “口儿一甜”,便给这家人家带去整年的庇佑,平安康泰;又一说,那糖瓜儿是拿来粘住灶王爷嘴的,以糖封口,见了玉帝干脆一言不发,防他言多必失。
也就有了流传至今的老北京歇后语:老灶王爷上天——好话多说,赖话少言。
看得出,这老北京做事儿周密的很,灶王爷也没辙。
过了这“糖瓜儿粘”的“小年”,老北京的过年气氛就急剧升温了。有老北京民谣为证,从腊月二十三一直到新年初一,天天有主题,绝不拖延重复。
“二十三糖瓜儿粘;二十四扫房日;二十五糊窗户;二十六炖大肉;二十七杀公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头;三十儿晚上熬一宿;大年初一扭一扭。”

“扫房日”就是大扫除,不过可不像我们学生时代扫扫地、擦擦窗那么简单。老北京除了彻底清扫屋里屋外平日扫不到的那些死角灰网,还有换年画,粉刷糊裱墙壁等工作要做。

“糊窗户”的景象,现在在北京市区怕是很难再现了,所以策划部的同事建议改成“擦玻璃”得了。老北京四合院儿都是木窗户,过年前得糊上白净的新窗纸,窗户上还要贴上“福”字、窗花、剪纸,挂上“吉祥结”之类的象征平安如意的手工艺品挂件。
遥想当年家家户户红艳艳的景象,过年的热闹不难想象。而这天的最重要环节,就是给自家的各道门上贴上红纸黑字(金字)的春联。春联一出,年的氛围就顿时浓烈了。

“炖大肉”、“杀公鸡”、“发面”、“蒸馒头”,一天一项,是这工程浩大的过年倒计时中,香喷喷的环节。在那饮食清淡的年月里,肉香是一种妙不可言的诱惑。这种让身心温暖的追求,是我儿时活色生香的记忆,今天崇尚素食或者一切以减肥为本的年轻人,不知还能否体会。
按照老北京的规矩,这些丰盛的过年饭菜,必须提前做好。因为老北京有个忌讳,在岁月新旧交替之际,是不能动刀的,否则不吉利,会招灾惹祸。
除了刀,连剪子针线也一概别动,免生口角,免长针眼。这么多禁忌,还不早早在年前就把食物准备停当。直到“破五”(过完大年初五)之后,才能动刀剁肉切菜。
一切准备就绪,雪花飘飘年来到。

大年三十儿,“熬”一宿
大年三十儿是过年的最高潮,所有的积聚和准备,仿佛都是为了这一天的“狂欢”。不过在含蓄沉稳的老北京这里,这“狂欢”因为京味儿的家常质朴,而备添实在。
在这一天,老北京必须将吃剩的药渣抛到门外,并把自家正用的药方烧掉,据说,如此可以“丢百病”。
此外,家里要备酒宴,穿新衣,邻居亲朋相互探访拜年,晚辈叩拜尊长,俗称“辞岁”。尤其是新婚的夫妇必须在丈母娘家“辞岁”,不然就是不恭不孝。
……
除夕夜,老北京跟其它地方一样,也用年夜饭和守岁来压轴。
按正宗的吃法,老北京年夜饭一般从下午六点开始,一直要持续到午夜,甚或是天明。所以,老北京的年夜饭,又叫“隔夜饭”,还得吃剩了,才能够“年年有余”。
包饺子,是年三十的重点项目。家人围坐,擀皮儿的擀皮儿,包馅儿的包馅儿,回顾过去,展望未来,欢声笑语。
常师傅还告诉大家,老北京的饺子是有寓意的,旧年里的一切恩怨与悲欢,幸福与不幸,都在大年三十儿的晚上,和成馅儿,包成一团下锅煮,然后一口吞下去,一切皆化解。来年轻装上阵,重新开始。正宗的北京除夕夜饺子,还必须得有素馅饺子,用来供奉神灵和祖先。
当然,饺子的形状像元宝,吃了它会发财,是大家广为熟知的寓意。直到今天,老北京还有往饺子里包铜钱的习惯。铜钱磕牙的那一刻,幸福喜悦。

鞭炮声声辞旧岁
午夜十二点,一片温馨的北京城,照例响起钟楼和大钟寺新旧交替的钟声,钟声圆润,鞭炮噼啪,饺子出锅,旧岁去,新年到——该守岁了。
守岁又叫“熬年”。全家围炉而坐,品菜酬酒,磕干果叙谈,通宵达旦。在没有春晚的日子里,家人之间的交流无间,串起新年夜晚的每一个钟点。

“恭喜新年,贺喜新年”
“同喜,同喜”

大年初一,扭一扭
守岁直到天明,可还不能就寝。洗漱顺溜,收拾干净利索了,还得给长辈作揖拜年,磕头送祝福去。
大年初一小孩子最喜欢的,这作揖磕头,可以换来一个个压岁钱红包。我小时候,邻居小朋友逢人便作揖,见人便磕头,颇有经济意识,就算把头磕破了,那也是经济头脑。后来果然当上经济学家。
新年从这一天开始,孩子们打开那新年的红包,也打开红红火火的一年。
老北京的年,因其简单、温情,在这个没有雪的北京冬日里看,愈加纯朴亲切。
让我还是用同事的一段留言,送给这美丽悠长的老北京民俗:
“今天的北京城,是一座古韵与新潮交融的国际都市。而现代气息愈浓,厚重民俗愈淡。
快节奏的生活让我们形同机器,当短暂的春节在旅途、应酬、春晚等既定程序中度过,新年的真谛,在哪里?”
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悠悠然
用图片讲述在路上的故事……
【行行@摄摄】欣赏加精收藏!
(2009-01-20 08:25:20)来自圈子:[行行@摄摄]
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黄进成
《共创乐意》加精了。
感谢你为本圈带来博文,圈子因你而增辉!
有空多加指点、评论圈友的博文,也来给我的博客指点一下!
祝春节快乐!
(2009-01-20 08:50:14)来自圈子:[共创乐意]
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刘星云
休闲摄影圈子加精
圈主;刘星云 倾情特别隆重推荐置顶
(2009-01-20 09:30:12)来自圈子:[休闲摄影]
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刘培宇
恭喜!您这篇博文在圈子“户外驴友”由“刘培宇”加为精华博文!
(2009-01-20 09:30:18)来自圈子:[户外驴友]
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何其美
何其美、中国式博客、万水千山 走遍、三毛粉丝圈、美月·读书
共同祈祷:世界和平,人民安乐!佛佑中华,光明普照!
祝福博友:新年好!春节好!红红火火年年高!
(2009-01-20 10:00:22)来自圈子:[万水千山 走遍]
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Pp163网络
o(∩_∩)o... 我们公司28才放假啊  28把面发 29蒸馒头哦
(2009-01-20 10:32:09)
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萱宝宝的美丽心情
写的不错。呵呵
(2009-01-20 10:46:14)
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yumiao6656
沙发
(2009-01-20 11:01:31)
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yumiao6656
呵呵,我们东北过年跟这个差不多。
(2009-01-20 11:02:47)
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新浪网友
不是我不懂股市,07年10月份我就清仓了,我拿了机构的钱,机构又送大美女,我只能做狗!沙黾农
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蔡鸿岩!我阉了你!芙蓉姐姐
蔡鸿岩!我阉了你!芙蓉姐姐
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(2009-01-20 11:02:48)
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jzh12
有年味的文章!
(2009-01-20 11:11:26)
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jesper7574
长知识
(2009-01-20 11:13:01)
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m114541592
我们这里年味越来越淡了,唉
(2009-01-20 11:14:16)
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暗夜の猫
现在过年越来越没有年味...
怀念小时候的春节...
(2009-01-20 11:25:24)
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新浪网友
怎么总说老北京味,能代表中国吗?真的那么有意思吗?
(2009-01-20 11:26:59)
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中国地大物博,每个地方都有其独特的年味和风俗,如果都要写一个遍,恐怕要单独辟一个博客了。
(2009-01-20 13:57:39)

oneCtto
现在的春节跟小时侯的春节感觉大不一样了,全变味了...
老北京的东西正在慢慢消逝
(2009-01-20 11:27:10)
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新浪网友
老北京过年的风俗跟我老家差不多.特别想回到童年时代,感觉那时候过年特别气氛.现在过年越来越没年味了.
(2009-01-20 11:34:44)
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新浪网友
可能只有四十岁以上的人才有这种体会,看到文章感觉亲切,感慨万千.
(2009-01-20 11:35:35)
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xinleyuan123

(2009-01-20 11:43:39)
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新浪网友
不光是北京  整个北方大都这样
(2009-01-20 11:49:27)
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士大夫
写的不错
(2009-01-20 11:57:59)
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全力奔跑
怎么象是说的过去的事情啊
(2009-01-20 12:05:16)
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新浪网友
背景音乐耳熟,好像是什么网游的音乐
(2009-01-20 12:06:15)
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燃烧澎湃的心
太有兴致了
(2009-01-20 12:08:15)
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新浪网友
音乐很好听
(2009-01-20 12:09:57)
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新浪网友

(2009-01-20 12:20:00)
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新浪网友

(2009-01-20 12:20:23)
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新浪网友

(2009-01-20 12:20:43)
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新浪网友
好感人,又想起儿时的时光,现在吃的好,穿的好,住的好,但过年觉得没意思了,还是儿时好,虽然物质贫乏但是精神是丰富的。
(2009-01-20 12:25:00)
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新浪网友
顶顶
(2009-01-20 12:32:19)
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alex
向往中……
(2009-01-20 12:34:33)
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待机
很怀旧啊
(2009-01-20 12:38:07)
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枝子书
成为历史了吧
(2009-01-20 12:52:58)
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teresa_d
写得太好啦,有好多年没在北京过了,每年这时候都能回忆起小时候过年的样子,最留恋的是老北京的庙会,那叫一个热闹!
(2009-01-20 12:53:11)
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静静的看着
过去的年味残在每个人的记忆中,尤其是年纪大的人,日子好了,追求的也不同了
(2009-01-20 13:10:03)
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静静的看着
对了,可以看看老电影,过个老的新年
(2009-01-20 13:11:24)
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行成于思
感悟社会与人生圈欣赏了您的文字并置顶!
博客,博的是心情;圈子,圈的是友谊。千名原创感悟精英用心打造了这块绿色家园,圈管团队自当十分珍惜!因此,我们将一如既往,重文字水平,更重内容及效果,把最精彩的博文收藏圈中。
(2009-01-20 13:20:25)来自圈子:[感悟社会与人生]
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新浪网友
虽说现在年没有年味儿,春晚没有看头,但还是年年都有这个盼头,喜欢迎来这个传统节日,春节快到的时候,就像现在,期待着过几天就可以回家,特别高兴!
(2009-01-20 13:20:57)
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163lij
生活比以前好太多了,物质丰富了,有求就高了,不过过年还是团聚就好
(2009-01-20 13:21:19)
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新浪网友
小时候的为春节而炖的肉,浇上些许腊八醋,很香啊!想想小时候过年,那才叫过年呢!现在的年没什么年味了!
(2009-01-20 13:50:57)
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新浪网友
有几点需要查史书1{帝京景物略}2{燕京岁时记}。不挂“结”传统意义上的“结”是万劫不复极悲的,即使挂也是在墙上挂其他的物品。新婚是必须在夫家过的,老媳妇都在“二月二”才回娘家何况新人,以上2种传言是不正确的。
(2009-01-20 13:52:35)
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新浪网友
京油子、卫嘴子、保定府的狗腿子!
(2009-01-20 13:55:56)
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