神奇绝妙数岩鲤

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岩原鲤[图片]-湖南钓鱼网-钓...

岩鲤
百科名片
岩原鲤(Procypris rabaudi),英文名:Rock carp 。俗秒岩鲤,黑鲤、岩鲤鲃、墨鲤、水子、鬼头鱼。属鲤形目,鲤科,鲤亚科,原鲤属。
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外形特征
体侧扁,呈菱形,背部隆起成弧形,腹部圆。头小,呈圆锥形,吻较尖,吻长小于眼后头长。口亚下位,呈马蹄形;唇厚,唇上有不大明显的乳头状突起,小鱼则完全没有。须2对,后对比前对略长,鱼眼径约等长。眼大。侧线平直,侧线鳞43-45个。背、臀鳍刺均特别强壮,后缘有锯齿。背鳍外缘平直,基底长,分枝鳍条为18-21;背、腹鳍起点相对。胸鳍长,末端达腹鳍起点。头部及体背部深黑色或黑紫色,略带蓝紫色光泽,腹部银白。每一鳞片的后部有1黑斑。尾鳍后缘有1黑色的边缘。在生殖期间,雄鱼各鳍为深黑色,头部有珠星。
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分布范围
分布于长江上游干支流。在长江上游渔业中,经济价值较高。产量不高,但它具有体腔小,肉原质嫩,味鲜美等优点,为人们所喜爱,中型的上等经济鱼类。
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生活环境
岩原鲤大多栖息在江河水流较缓、底质多岩石的水体底层,经常出没于岩石之间,冬季在河床的岩穴或深沱中越冬,立春后开始溯水上游到各支流产卵。
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生长繁殖
产卵期在2-4月,产卵盛期在2-3月,据渔民反映,秋季(8-9月)也有产卵的亲鱼活动。产卵场一般分布在支流急滩下,底质为砾石的二流水中。卵淡黄色,卵产出后粘附在石块上发育。生长速度较慢,一般4龄鱼才达0.5公斤左右;10龄鱼的体长为59厘米,体重4公斤;常见个体为0.2-1.0公斤,据记载最大个体可达10.0公斤。虽为杂食性鱼类,但较喜食底栖动物,其主要食物成份为摇蚊幼虫、蜉蝣目和毛翅目幼虫、寡毛类、小螺、蚬、淡水壳菜等软体动物,其次是腐烂的高等植物碎片,偶尔亦有少数浮游动植物。冬季停止摄食,3-4月开始摄食增高,7-8月则大量摄食。
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濒危等级
易危

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戏说乐山“三江鱼”之四
神奇绝妙数岩鲤
郑光鲚
唐僧、孙悟空、沙僧、猪八戒师徒四人历经九九八十一难,遍尝天下之苦,终于从西天取回真经。当他们返回长安时,唐天子出城十里迎接。宰相魏征深知皇上心意,特地将唐僧师徒四人安排在五星级酒店住宿。当把唐僧请进总统套房时,唐僧面露不悦。魏征宰相心细如发,连忙通知服务员找间大点的房间,让师徒四人同住一处。
安排好唐僧师徒四人,魏宰相立即召开常务会研究庆典盛宴事宜。在会上,魏征特别强调:“这次庆典大会,规模大、档次高,千万不能出半点差错。尤其是菜品,必须是精品,请大家谈谈自己的想法。”魏宰相话音刚落,建议、意见纷至沓来。有的说吃龙肝,有的说吃凤冠,有的说吃鹿唇,有的说吃虎鞭,有的说吃豹肾……人称神机军师的徐茂公却沉思不语。魏宰相说:“军师有何高见?”徐茂公说:“大家的意见都很好,可我总觉得皇上既然要隆重感谢,恐怕要在‘珍奇’上下点功夫。”
“那你说吃什么?”魏宰相问。
“依愚之见,吃岩鲤最合皇上心意。”徐茂公答。
“为什么?”
“四川乐山有谚语云,一鳊二岩三清波。岩鲤深栖水底,出没于岩石之间,体厚丰腴、肉紧细嫩、味美鲜香、滋阴壮阳,且不易捕捉,实乃‘珍奇’也!”
确定岩鲤为庆典盛宴主菜后,三千人马分赴长江上游嘉州各水系捕捉岩鲤。当时由于没有充氧器,运送时每隔五里就要为岩鲤换一次活水,生怕它出现问题。一天,秦叔宝在为岩鲤换水时,发现岩鲤的每一鳞片后部都有一个小黑斑,连连惊讶:难怪军师要选它,奇也,神也!
干烧岩鲤_锦绣中华_中国商务...

干烧岩鲤[图] 重庆重庆> - ...

私房金椒鱼
来源: 发布时间:2008-07-12 19:15:08 浏览:251

主料:野生岩鲤
辅料:红辣椒
调料:泡仔姜、鲜青花椒、味精、鸡精、 胡椒、藤椒油
做法:1将野生岩鲤杀好,改成盘龙状,加入料酒,姜葱、胡椒
腌制
2用红辣椒、泡仔姜、鲜青花椒、藤椒油调制成酱,
将腌制好的盘龙岩鲤装盘
3淋上辣椒酱料上笼蒸七分钟
4装盘即可
特点:特点:营养美味
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川菜必吃榜-豆瓣烧岩鲤
http://bj.sina.com.cn 2007年06月12日15:27  新浪生活
川菜中做鱼的方法很多,除常见的干烧、红烧、糖醋、清蒸之外,还有葱烧、蒜瓣烧、豆瓣烧等特色烧法,都很具川菜讲究调料的特点。
[精选原料]这个菜正规做法讲究用川盐和郫县豆瓣。川盐就是四川自贡出产的井盐,味道与海盐有所不同。郫县豆瓣则是出自四川郫县的一种辣豆豉,味道兼有豆豉的半发酵香味和辣酱的辣味。目前在四川以外地区川盐不太好找,但是郫县豆瓣还能找到,只不过鱼龙混杂,难寻真正的好黑豆瓣。
郫县豆瓣在
川菜中用得很广。回锅肉、麻婆豆腐、生爆盐煎肉、麻辣肉片、豆瓣肘子、干煸牛肉丝、干烧岩鲤等诸多名菜里都少不了它。甚至北京风味小吃“卤煮火烧”也靠它增味。
鲤鱼按照生长环境,分为河鲤、江鲤、池鲤三大类。河鲤体黄尾红鳞白,有两对须,肉嫩味鲜,属上品,最好的就是“黄河金鲤”。江鲤体鳞皆白,肉味稍次。池鲤(即北京常见的养殖鲤鱼)色暗鳞黑,虽肉质细腻,但有较大“土腥味”。
本菜既为川菜,鱼当然以川江岩鲤鱼为佳。岷江江团鱼档次虽高,却更适合清蒸。
[妙手成菜]豆瓣鲜鱼做法类似红烧鱼。先把鱼收拾好,用调料腌一腌,下锅炸,至鱼皮收缩变紧即可。把豆瓣、葱、姜炒香,鱼入锅,加高汤小火炖,加盐、糖、酱油“找口儿”。鱼熟之后单盛到盘里,锅内原汁鱼汤加水淀粉收汁,放醋、葱,推匀起锅。把汁浇到鱼上即可成菜。醋放早了不好,易与豆瓣作用相抵,鱼肉也易老。
要想味儿正,必须先把豆瓣炒香。常见有些豆瓣烧鲜鱼豆瓣用量不少,但成菜后并没有豆瓣香味,除豆瓣质量的原因外,豆瓣没炒香炒透,甚至干脆不炒,直接下锅,更是重要原因。豆瓣烧鱼虽然豆瓣用量稍大,但是豆瓣味太冲,压了鱼的本味也不行,毕竟以鱼为主料,吃的还是鱼,不能喧宾夺主。川菜的特点是“善用调料”,而不是“乱用调料”,这也是评价一个厨师技术水平的重要标准。
[品尝要点]此菜红汁亮芡,鱼肉鲜香,口味咸辣醇厚,兼有浓烈的豆瓣香味与柔和的酸甜味,是一道下酒下饭两宜的菜。吃完鱼后,若是熟识的饭馆可以让其用汤汁烧个豆腐下饭,能多吃两碗。
[行家提示]这类菜最讲火候:
1.鱼的火候合适,鱼肉不不“死”。
2.调料的火候合适,味道和谐,不飘不窜。
3.汤汁的火候合适,浓香醇厚,入口沉稳。
[消费支招]鱼要用活鱼,若无四川岩鲤,用鳜鱼、
草鱼、鲈鱼都可以。推荐鲈鱼,一是价格适中,二是鱼肉薄,易入味。当然,请客就要用鳜鱼了。除了豆瓣鲜鱼外,干烧鱼和糖醋脆皮鱼也都是四川名菜,值得尝一尝。
[健康叮咛]鱼肉富含动物蛋白、多种维生素及矿物质,在当前“吃红肉不如吃白肉”的流行趋势中备受欢迎,尤其适合中老年人和儿童食用。
[推荐程度]★★★★
四是大力创新市场营销模式,提高网箱养殖经济收入。为了把分散的网箱养殖经营户扭成一股绳,实现资源共享、信息共享,最大限度减少市场风险,合江县以现有网箱养鱼大户为主,吸纳成员56人,组建了天然渔业专业合作社,实行网箱养殖水产品“统一标准、统一包装、统一品牌、统一销售”的市场营销模式,开拓市场。目前,合江县江河网箱养殖水产品已远销重庆、成都、贵阳、广州,开始打入上海、北京等大城市水产品市场,市场销路好,价格俏,铜鱼市场价格每公斤售到160-240元,岩鲤每公斤可达400多元,其它如江团、白甲等类鱼每公斤可达60—100元,预计今年网箱养殖水产品总体销售收入可突破4000万元。
四川达州鱼种站人工繁殖岩鲤在国内首获成功
蒋任华
【摘要】:
【关键词】: 人工繁殖 四川达州 岩原鲤 鱼种 野鱼家养 长江中上游 水系资源 经济鱼类 人工捕杀 达州市
【分类号】:S961
【DOI】:CNKI:SUN:KXYY.0.2003-07-029
【正文快照】:岩原鲤(又名岩鲤)主产于长江中上游及主要支流,过去水系资源丰富,这种鱼较多,后来因人工捕杀及环境污染而基本处于绝迹,由于这种鱼属淡水上等经济鱼类,肉质细嫩,营养丰富、含蛋白高深受人们喜爱,为尽快繁殖加速发展,在省水产局、市水电局的领导和支持下,市鱼种站集养鱼专家组
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岩鲤http://www.yinnianyu.com   2010年2月3日

岩鲤(清蒸、家常鱼香、鲜椒蒸、金汤煮、韭香煮、葱香煮、活水)
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渔政江边执法 请专家鉴别真假江河鱼(图)
2010-04-29 07:41:00 来源: 华龙网-重庆商报(重庆)跟贴 0 条 手机看新闻
执法人员将查获的野生鱼放还江中记者龙在全 摄
本报讯(记者张畅)禁渔期尚未结束,一些市民就到江边钓鱼,一些餐饮船也开始冒险贩卖野生江河鱼。昨日,市渔政接群众举报后,邀请了西南大学水产系教授对长江、嘉陵江水域的垂钓者和餐饮船进行了劝退和检查,当场放归野生鱼近百尾。
“这里有野生水米子、吻鮈和岩鲤。”西南大学刘建虎教授在一艘名为新欣渔港的船上检查时,发现了一些野生鱼。新欣渔港的龚总经理无言以辩,表示愿意接受处理。