【推荐】茶艺交流——茶香与品茶（转藏

茶香与品茶


　　 因为我的网名叫:袖起茶香,所以很多吧友第一印象都以为我是茶艺或者品茶高手 真是惭愧,任我解释也还是误会不断.不过;幸好家有好茶的老公,多年茶龄,颇有心得,耳濡目染我也沾上了茶气,"长"袖起落间,也有那蒸腾的氤氲茶香，好似深谷幽兰，若隐若现,用力嗅之，不留痕迹；不经意间，却清香宜人，沁人心脾.好歹未辱没了这网名.

　　

　　 茶叶不同，杯中的茶水亦不相同，喝茶并非简单一泡了事,俗话说得好:"制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨功夫."更多的时候喝的是一种心情一种过程,从原来的什么茶都品,到现在的专一"铁观音",喝茶已经成为一种最好的休闲与享受.喝"铁观音"讲究茶器和茶艺(呵呵,我这属于自学成长,依葫芦画瓢型).陆续买过几套茶具,但都不尽如人意,茶缘使然,最近购了一套,很是满意,方才敢拿出来秀秀,兑现原来对吧友的应诺.

　　

　　

　　 再来张近照.骨瓷故名思议,是在陶瓷原料中掺入动物骨灰，经过高温素烧和低温釉烧两次烧制，成为白度高、透明度好、瓷质细腻、釉面光亮平整的瓷器，素有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬“的美称.用这样的茶具品茶真的很是赏心悦目.

　　

　　

　　 铁观音生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软，我们所采用的是净化纯水，冲泡铁观音，水温要达到100℃才能体现出她的独特香韵，茶圣陆羽在《茶经》提到：“见水起如蟹目，微微有声，是为一沸。若水面浮珠，形式鱼目，声若松涛，是为二沸，腾波鼓浪，是为三沸”所以这煮水的程序我们称之为{腾波鼓浪候甘泉}

　　

　　泡茶之前，须先用开水淋烫茶具，使其受热升温达到泡铁观音所需的最佳状态。文人有文房四宝：笔，墨，纸，砚。茶人也有茶房四宝：潮洲炉，玉书碨，孟臣罐，若琛欧。所以这一道淋烫茶具的程序我们称之为{石鼎汤沸沐新欧}

　　明代以前称茶叶为龙团凤饼，今天我们冲泡的铁观音属中发酵乌龙茶，干茶外形紧结成珠，色泽墨绿油润，香气沉敛厚重，所以我们把投茶的程序称之为"团龙沉香叠青甲."

　　 待水初沸，向泡壶中悬壶高冲注入开水，水的冲水使茶叶在壶内上下翻滚，目的是使茶沫上扬，这样让茶叶均匀受热而微微绽开呈含苞欲放的状态。由于铁观音蕴含幽幽兰香，所以我们称这道程序为"兰香半吐空谷幽",这一泡茶汤又称温润泡，只作滋润干茶而不宜品饮，将茶汤直接注入茶海。

　　 再次沿壶口注入开水，使水柱有力地冲击茶叶，茶的香味才能很快地挥发，称此注水方式为“散点冲泡”，我们把这道程序称为"河水侵黄金叶."

　　 茶经中说：茶性俭。是指茶叶中可溶物的含量有限而不宜久泡，所以要及时地把泡壶中地茶汤倒出，以保证未来每一泡茶汤滋味基本稳定，壶中茶水涓涓流出，我们形象地称为"灵山玉泉流不竭."

　　 茶汤完全流入海壶（公道杯）后，即可快速均匀地巡斟到闻香杯中，缓则茶温降低，斟茶时手势不可高，高则茶香散失，斟茶完毕将品茗杯扣在闻香杯上，再翻转对杯，称之为"点水流香绕连环"这是形容洒差和翻杯时的手势要如同行云流水，一气呵成。

　　 中国自古就是礼仪之邦，古人有云“寒夜客来茶当酒”今天，茶香也以一杯香茶来敬奉诸位可爱的吧友，这一道程序就是"流霞赠与蓬莱客",“流霞”是形容茶汤的甘醇鲜美。此时轻轻旋出闻香杯，移至鼻端深吸一口温润的茶气，可以感受一下铁观音高爽袭人的茶气，是否比单纯的兰花之香更高一筹，世人奉兰香为王者之香，而依我个人认为铁观音独特的茶香该比兰香更胜而富于变化，因此这道程序就称为"喜闻人间圣秒香".

　　 持杯品茶也讲究一个手势：称“三龙护鼎”（男士用同心手，显得成熟稳重，女士用兰花手指，显得俏丽端庄）品茶时分三小口进行，头一口茶汤须缓缓吸入，俗称“龙吸”然后轻轻咀嚼，让茶汤布满口腔，当口中茶汤变浓时再徐徐咽下，再从杯沿小抿一口咽下，称“牛饮”第三口将杯中茶汤一饮而尽，叫做“鲸饮”如此品茶，才有“三口方知味，三番才动心”的感觉，因茶乃百草之冠，万木之英，所以这道程序既是"含英咀美入诗肠".

　　 品过香茶，再次向壶中注入开水，我们称为"弱水抚仙草",有诗曰“六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人，谁能寻得观音韵，不愧是个品茶人”此时茶叶经过两泡，生涩已过，滋味开始回甘，茶汁过喉时的感觉更加细腻润滑，呼吸之间也能口鼻生香，两颊生津，喉甜爽微酸，这就是茶人所说的“观音韵”

　　

　　唇齿余香之际，再来品这君子之水，领略一下品茗的最高境界，喉舌生津，齿颊留香，正是此时无茶胜有茶，所以我们称这道程序为"尽品淡泊知交长"

　　

　　 杯中的茶叶沉浮不定，茶香也随之飘飘渺渺，在空中悄悄弥漫。茶喝得久了，看得久了，便慢慢地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。