神马文学网酒酿饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 09:17:08
初夏是焐酒酿的好辰光,还有甜甜的糯米酒.酒糟可以糟肉糟鱼糟门腔糟毛豆,再做几个香喷喷的酒酿饼. 用了糖玫瑰做馅料.酒香,花香,蜜香,吃得我陶醉的很.
我们曾经的时代,温饱之外,一点甜,一点香,便是无尽的快乐.点心,不过是简单的材料,味道朴素而自然. 对如今见多了各色西点的小孩子们,可能大多不再具有吸引力.味觉习惯,养成于儿时. 与他们,是可乐,奶酪,布朗尼. 与我们,却是烧饼,油条,小馄饨.
酒,流行的,自然是红酒,喝红酒健康嘛! 法国鹅肝肯定也比猪下水更健康!? @#$%%......潮流,有时候就是这么嘲.
酿酒当垆的文君们,而如今都去烤蛋糕了.还有几人,解得酒酿的万种风情?谁知江南无醉意,笑看春风十里香.
老底子流行的好吃食,连同悠然情怀,湮没在岁月间的,又何止这一桩两桩.
玫瑰酒酿饼
12个
材料:
酵头
70g通用面粉
70g 高筋面粉
1/2tsp 盐
1/4tsp 速效酵母
85g-100g水,室温
饼皮
600g 通用面粉
230g酵头
230g酒酿
2tsp酵母
15g糖
150g-180g温水
馅料
150g低筋面粉
150g玫瑰酱
80g核桃碎
30g 黄油
1个鸡蛋,室温
3tsp淀粉
做法:
酵头
1. 将所有材料混合,揉至面团光滑.
2.容器轻轻洒油,放入面团,轻盖保鲜膜,室温发酵1小时,至1.5倍体积.
3.将面团轻柔排气,放回,轻盖保鲜膜,冷藏过夜,3日内使用.
饼皮
4.将酵头取出,切成若干份,回温1小时.
5.将所有饼皮材料和酵头混合,揉至光滑,覆盖保鲜膜,发酵1-2小时,至体积2倍.
6.切成12个的剂子.
馅料
7.将馅料材料混合,用食品粉碎机打碎拌匀. 包入饼皮,压成饼状.
8.覆盖后发酵半小时.
9.煎锅抹油,加热,放入饼胚,小火烘至上色,翻面,至熟.
