让鱼尾来个华丽变身----《油泼香辣鱼尾》

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 01:38:04

让鱼尾来个华丽变身----《油泼香辣鱼尾》



相信橱娘们都有这样的感受：常做鱼吃，也常常会为那些用不了的鱼尾发愁。怎么办呢？弃之可惜，留之又不知咋吃!别着急，偶有办法，保证你不会再扔那可惜的鱼尾巴。

材料：鱼尾巴适量
调料：干辣椒3-5只或用泡椒一大勺 花椒一小勺 葱一大段或元葱半只 蒜、姜、盐适量 高汤半碗 料酒二小勺 生抽一大勺 水淀粉适量 少许麻油
做法：
1、将鱼尾巴沿脊骨剖开，去掉大刺，切成条形，用 一勺料酒、少许盐抓匀，腌制10分钟；
2、元葱切丝、姜及蒜切末；
3、将腌好的鱼肉条用面粉沾匀，用五成热的油将两面煎成金黄（如用油炸成金黄则效果更好）取出；
4、另起净锅，加少许油，三成热时下入花椒和葱，慢火煸出香气，捞出不用；
5、在葱椒油中下入姜末、葱末炸香，再下入辣椒段或泡椒，炒出香气，加生抽、料酒、高汤、盐，下入鱼肉条，大火烧开，稍焖1分钟左右，倒入水淀粉勾匀，淋入麻油即可。







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