神马文学网一看二闻三尝识别西洋参
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 17:46:30
人参加工的假西洋参 
沙参伪造的假西洋参 
白芷伪造的假西洋参 
■ 深圳特区报记者 刘一平
名贵中药材鉴别与应用的系列稿件见报后，引起不少读者的关注与兴趣，有些读者建议对西洋参的鉴别和应用也作一些介绍。记者就此请教了深圳市中医院药剂科主任刘志承，他告诉记者，西洋参市场比较混乱，以人参假冒为多见。
味道苦中带甘有回甜
高丽参是补阳之品，而西洋参则是补阴之物，是百姓生活中常见的滋补药材。刘志承告诉记者，西洋参原产地是加拿大、美国，近年我国东北地区及河北、江西、湖南等省也有栽培。而“花旗参”是因为美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带。花旗参与加拿大参虽然同种，但因为气候影响，花旗参的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。不过，任何原产地都有道地药材也有较次的产品，因此要辩证看待。
美国威斯康辛州被誉为“花旗参的老家”，而目前北美最大的西洋参产地则在加拿大的坎卢普斯（又名甘露市），因为无污染的肥沃泥土、半沙漠干燥型气候等条件，很适合西洋参种植。这里有不少参场对外开放，供游人参观，成为当地独特的旅游一景，让游客了解西洋参的生长过程以及西洋参多方面的滋补药用功效。
刘志承介绍，辨别真假西洋参先看外形。西洋参是长圆锥形、纺锤形或圆柱形，长３－１２ｃｍ，直径０．８－２ｃｍ。芦头通常被除去或有残存，表面为浅黄褐色或黄白色，可以看到横向环纹及线状皮孔，并有细密的浅的纵皱纹。它的断面平坦，浅黄白色，略呈粉性，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成棕黄色的层环纹，木部有放射纹理。
西洋参质地坚实，不易折断，拿起来闻一闻，会感觉气味较为特别。然后品尝一下饮片，西洋参的味道有些苦、有点甘、有回甜。购买的时候最好先闻一闻气味，再尝尝其饮片的味道，如果无气味，味淡而微苦或味酸而涩的，都值得怀疑。
以人参假冒最为常见
刘志承告诉记者，市场上用人参假冒西洋参的情况很普遍。“很多酒楼餐馆有卖西洋参汤之类，我总要找来酒楼的采购了解相关情况。以前在餐饮业里，常可见用一些国产的生晒参、野生泡参切成片，当成西洋参。要知道两者价格相差很大，人参１公斤１００来块，而中等以上的西洋参１公斤就１０００元以上。”
从外表上，人参没有西洋参的特殊香气，表面粗糙，为黄白色，纵皱纹粗大而明显，有横长的皮孔；质地比较轻泡，断面平坦，放射纹理不明显，具裂隙。
另外，野山参的横向环纹很多，被称为“铁线纹”，这是它与西洋参的一个明显区别。
其他假冒品还有沙参和白芷。沙参是圆锥形或纺锤形，比较轻，质松泡，容易折断，断面既不平坦、也多裂隙，味微有点甜。白芷表面有皮孔样的横向突起（疙瘩丁），顶端有叶鞘痕及茎痕，质地脆、轻，断面是白色的，呈放射状，皮部较宽，木部小，能闻到芳香特异的气味，味道辛、微苦，没有西洋参的回甜。
对症服用以防不良反应
“在西洋参服用期间，忌用萝卜、茶、咖啡等，也禁与藜芦同用。也不宜过量久服。”
刘志承提醒，有些人不适合食用西洋参。“凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、食欲不振、恶心呕吐、腹胀、舌苔白腻，以及男子阳痿、早泄、遗精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌服用西洋参。”另外，发育迟缓、消化不良、感冒咳嗽的儿童，也不宜服用西洋参。
刘志承强调：“这几年来，对中药的不良反应逐步引起人们的重视，一些药材使用不对症，是引起不良反应、甚至毒副作用的重要原因。”他指出，如果西洋参不能对症服用，也会出现不良反应。比如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的人会发生过敏反应，如上下肢出现散状性大小不等的水泡，瘙痒异常。出现上述症状时，应立即停服西洋参。
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西洋参的应用
西洋参补气养阴、清热生津，还能促进记忆、降血脂、抗病毒、抗肿瘤及保肝。刘志承介绍了一些常用的西洋参服用方法。
煮服：西洋参片３克，水适量，用文火煮１０分钟，早晨起床后，空腹将参片参汤一起服下。
蒸服：西洋参粉碎后，５克粉加１个鸡蛋，蒸熟后服用。
含化：西洋参切成薄片，早饭前、晚饭后服２－４片，细细咀嚼。
泡茶：袋包泡服，每日３－５克。
炖服法：将西洋参切片或打碎，每日取２－５克放入带盖的瓷盅中，加水适量，浸泡１－２小时，碗口加盖，放入蒸锅中，隔水蒸炖２０－３０分钟，饭前趁热服用。
泡酒法：西洋参３０克，米酒５００克，密封７日后，适量空腹饮用。
冲服法：西洋参粉碎，每次取５克，温开水冲服。 （刘一平）