神马文学网西木博士：“老人五福”健康食品及营养配餐
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西木博士：“老人五福”健康食品及营养配餐
(2010-04-09 13:42:41)
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今天跟大家分享一下百科全说4月7日西木博士讲座：“老人五福”健康食品及营养配餐
“老人五福”健康食品：
1、白切肉
2、豆腐（内酯豆腐）
3、生南瓜子
4、糙米饭
5、生核桃
建议：1、烹调温度不要超过100度（超过100度就是化工厂），那么把肉用水煮一下没问题。
2、老人的口味要淡，不要过多吃调味品。
提示：内酯豆腐最适合老人，因为它最嫩，最容易消化，而且内酯能够减毒、护肝，甚至能够帮助治疗肝炎和肝硬化，老人吃药多，肝脏受害最大，吃内酯豆腐可以护肝。
糙米代替白米，血糖就会下降。
上面的五福，其实指的是五类：肉类、豆类、种子类、米类、坚果类，什么都可以吃，列举的是最适合老人吃的。
老人营养配餐：
早（午）餐：
1、喝水或无糖鲜豆浆1—2杯；
2、吃柚子、樱桃、草莓、火龙果、苹果、橘子、梨、石榴、葡萄、木瓜、猕猴桃，任选1—2种；
3、半小时后吃生绿叶蔬菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、西兰花、茄子、青椒、洋葱、甘蓝，任选1—2种；
4、再吃肉类（羊肉、牛肉）、鱼类、蛋类、豆腐、蔬菜，任选1—2种；
5、如果还不够，吃薯类、豆类、糙米、小米、玉米（粒或渣），任选一种，不超过七成饱。
建议：老年人早午餐并做一餐。少食少餐，长命百岁。
提示：小米里边含有一种东西叫色氨酸，可以帮助睡眠。
玉米、紫甘蓝、菠菜，这几种东西里面富含叶黄素，叶黄素可以改善眼睛，尤其是老年人视网膜开始退化，缺乏色素，尤其缺乏色黄素。
晚餐：
1、喝水1—2杯：
2、半小时后吃生绿叶蔬菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、西兰花、茄子、青椒、洋葱、甘蓝，任选1—2种；
3、喝鱼汤（鱼头豆腐汤）、肉汤（羊肉胡萝卜汤）、骨头汤、海藻汤、蘑菇汤，任选一种；
4、如果还不够，吃生核桃、生杏仁、生花生、生南瓜子、白果、栗子、腰果、莲子，任选一种，不超过七成饱；
5、如果要喝酒，晚饭后喝高品质葡萄酒（干红），不超过125毫或。
建议：老人最好不要喝茶，因为茶是利尿剂，里面含有咖啡因，喝一杯尿两杯，老年人本来水分就少，会失水，更重要的是茶里边有一种东西叫鞣酸，鞣酸这种东西是造皮革用的，它的吸附力特别强，可以吸收我们食物里边甚至身体里边的钙和铁，老年人本来就缺钙，所以喝茶是非常不利的。如果一定要喝，要喝淡茶，饭前喝，或者饭后两个小时喝。
提示：核桃、杏仁、花生、南瓜子都含有非常丰富的膳食纤维，帮助通便。
有老年痴呆症的人一定不要吃油条，少吃卤水豆腐。
有骨质疏松或骨质增生的人，建议不要喝奶，因为中国人喝的是常温奶（不是鲜奶），钙的吸收率很低，要想补钙的话，就要多吃坚果、豆类、新鲜蔬菜。