葱.姜.蒜的妙用

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 16:04:14

葱.姜.蒜的妙用

葱的保健妙用
       葱因家家户户离不开它,故有“和事草”、“和事菜”的雅名,是烧菜时的调味佳品,能除油腻及菜肴中的腥膻等异味,产生特殊的香味,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。葱有挥发性的辣素,有较强的杀菌能力。葱,性温。葱叶有祛风、发汗、解毒、消肿等作用,可治疗风寒感盲、身热恶寒无汗、面目浮肿、疮痈肿痛、跌打损伤等症。葱白有通阳发表、解毒消肿之效,可治伤寒、寒热、头痛、痢疾等。葱根有散风祛寒、止痛解毒之功,可用于风寒头痛、咽喉痛、冻疮等症。风寒感冒时用几根葱,连叶子带根一起加水煮成一碗浓浓的葱水,趁热喝下,盖被发汗,还可以再加几片生姜,效果更奸。小儿感冒时可以在煮的稀饭里放上两段葱,餵饭时将葱挑出只吃粥,能治疗孩子风寒感冒。小儿感冒鼻子不通时,可取葱白一段,放入鼻孔中,一会孩子鼻子就通了。或用几棵葱,放水中煮几分钟后,趁热燻口鼻,也能治疗鼻塞及流清水鼻涕。急性胃肠炎,伴有上吐下泻,可用红枣20粒,切开,加4根大葱,加水一同煮10分钟后,趁热服下,能暖胃肠、止吐止泻。关节痛或患有痈、疮、肿毒时,可将葱捣成烂糊,再加醋搅拌,然后外敷痛处,加纱布回定。连敷几天,能散淤、消肿、除风湿、通经络、止疼痛。受风头痛时,也可以用葱两根、姜两片煮水喝,能治头疼。痛经时可取葱2根、姜3片、当归10克煮水喝,能缓解痛经,或用几棵葱加一大勺红糖煮水喝,也能治疗痛经。每天烧饭时,在锅里放上一棵葱,等饭烧熟后,就将葱空腹吃下,每天吃一次,坚持一段时间,可以辅助治疗各种的胃病,包括胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、萎缩性胃炎等,效果不错。患中耳炎时,可以用葱汁滴耳,能消炎、止痛,同时再配合用艾叶水泡脚,一般耳朵的疼痛2~3天就可以痊愈了。另外,大葱有通乳、下奶的功效,当乳汁淤堵下奶不畅、乳房胀痛时,可以用葱煮水喝,蚁宋不错。也可以将葱捣烂后敷在肿痛的部位,能消肿、止痛、散淤,但因葱通乳的作用较强,当乳汁通畅的时候就要少吃葱,以防漏奶。 


生姜的妙用42种
   根据我国后汉时代的药书《神农本草经》记载,生姜早已被国人用做药物使用,当时的名称叫做百辣云、炎凉小子、勾桩指等等,其原产地据说是生长在亚洲热带地区,后来才移植到我国栽培,如今已是家家必备的佐料之 
一。无可否认的其神奇的功效已被多数的妇女们暗暗称赞者,事实上,生姜的用途不仅限于厨房佐料,据《神农本草经》记载揭示《经久食用生姜可通神明也》。 
    在当时的中医们已使用它来治疗病人,直到明代李时珍大医师著作的《本草纲目》一书里,已证实生姜在医学上占有相当重要的地位。 
    为使您的生活过得更加快乐美满,特提供生姜的民间疗法四十二种以供参考: 
(1)感冒 
    俗语说:“感冒时,将陈皮、紫苏、甘草及老姜一齐煎熬服用可以治愈。”陈皮是于燥的橘子皮,紫苏及甘草在中药店均可买到,只要将上列四种药物各取三钱,加入500CC水一齐煎熬,趁热喝下可以治愈重感冒。 
(2)咳嗽① 
    先将二个大梅用火烤到表皮焦时为止,接着取跟梅同样数量的生姜用火烤,烤过后磨碎成姜汁,然后将姜汁和梅用纱布挤出汁液注入碗内,再加入粗茶趁热服用可以治疗重咳嗽。[梅即酸梅(非梅干),食品店有售] 
(3)咳嗽② 
    取跟大姆指大小的老姜磨成碎姜,加人蜂蜜和开水趁热服用可治咳嗽,假如再加入莲藕汁效果更好。再者,取小酒杯量的莲藕汁十分之一量的姜汁和少许盐水、泡入热开水服用可以抑制咳嗽。 
(4)百日咳 
    将莲藕磨碎后用纱布挤出汁液注入碗内,同时加入少许的砂糖和盐,最后渗入莲藕量十分之一的姜汁,搅拌后冲开水趁热服下可治百日咳。同时,用老姜磨成姜液后,用纱布沾来擦拭喉咙将更具效果。 
(5)发热及虚汗 
    发热时取萝卜汁三小酒杯、姜汁一小杯、酱油一杯半,热的浓茶40CC搅拌后饮用可治此症。同时,在睡觉前用纱布沾热姜汁擦拭身体,对于虚汗的治疗具有功效。 
(6)咽喉炎 
    咽喉炎时取蛋黄一个,姜汁二、三滴,少许的砂糖,再泡入热汤搅拌均匀后趁热喝下可以消除咽喉肿。 
(7)肺炎 
    把毛巾放在脸盆内和生姜、醋一齐煮,待醋烧开后取毛巾揉胸部及背部,必要时用纱布将毛巾捆在胸部敷着,但不能绑得太紧。(注意:姜和醋的比例为一比六)。 
(8)支气管炎 
    取二、三个老姜磨碎,再用纱布挤汁,然后用纱布沾姜汁擦拭喉咙,必要时用不透水的塑胶布将沾有姜汁的纱布固定在喉部效用更佳。 
(9)关节炎 
    把磨好的姜汁用火烧开,趁热用纱布沾汁敷在患部,只要经常这样做可以减轻关节炎的痛苦。 
(10)神经痛 
    取热姜汁来敷问患部,然后用麻油涂患部,再者贴上一块(由姜、面粉、马铃薯三种原料)作成的药膏效果更好,这种疗法虽不能治愈神经痛,但对减轻神经痛则有帮助。 
(11)颜面神经痛 
    先用姜汁敷在患部再贴上(由姜、面粉、马铃薯三种原料)做成的姜膏,毛发部份贴不上药膏时可用姜油揉拭之。(姜油是由姜汁和麻油参半混合制成)。姜膏的制法见(四二)。 
(12)风湿症 
    用姜汁敷上患部后,贴上(由姜、面粉、马铃薯)制成的姜膏,然后用姜油擦拭患部效果更佳。 
(13)痛风 
    病风时,取煎熬萝卜叶的汁和姜汁混合,然后用来擦拭患部如此可以减轻痛苦。 
(14)脊椎骨疡 
    取二两的老姜和500CC的水煮成姜汤,用毛巾沾汤敷患部,每日二回,一回三十分钟,只要经常敷,将可得到意想不到的效果。  
(15)胆石症 
    取大咸梅一个加上少量的姜汁冲热茶服用,轻者每日二至三回,重者再取五两的老姜和2公升的水熬成汤,用来擦拭患部后贴上由(由姜、面粉、马铃薯制成的)姜膏更具效果。 
(16)肝病 
    肝脏发肿时用姜汤敷上患部再贴上如前项的药膏可消除发肿。假使经常疼痛可见用鬼芋煮成的汤闷患部效果不错。 
(17)胃下垂及胃弛缓 
    胃弛缓即胃壁肌肉松弛、消化系统不良、食欲不振,经常会有打呃(嗝)、呕心症状、假使得了此症可取二两 
的姜,加三钱的苍术加以煎熬服用,上述份量是一日份。(苍术在中药店可买到)。 
(18)胃扩张 
    将老姜切片炒焦后置于碗内冲热开水饮用,一日三回经久饮用效果很好。 
(19)慢性胃炎 
    将老姜片炒焦后置于碗内冲热开水,俟冷却后饮用,再者,炒过的姜和水加糖煎熬饮用,经过三周后效果即可显示出。 
(20)慢性肠炎 
    将老姜片置于袋内煎熬成汤,然后用姜汤坐浴(只限下半身),每次十分钟,如此可以暖和全身,促进血液循环的畅通,不但可治慢性肠炎对于肚子常出毛病的人也是一大福音,再者,以萝葡的干叶煎熬而成的汁液加上姜汁来坐浴效果更佳。 
(21)腹痛及胃痛 
    取二个威梅置于碗内加上1/3量的姜汁,20CC酱油,少许的砂糖,然后冲开水趁热饮用可以止痛。胃痛时用毛巾沾姜汁擦拭患部也可减轻痛苦。 
(22)食物中毒 
    食物中毒时应采取的紧急措施如下,假使是吃兽肉、鱼类、及菌类中毒者应饮用姜汁。若吃竹苟中毒时取五钱的姜汁加上一两的麻油饮用。  
(23)泻肚 
    将生姜烤焦后磨成粉末,取五钱姜粉和粥汤混合饮用,对于急性泻肚的治疗效果很好,假使情况相当严重,取姜、咸梅、黄莲、当归、阿胶等相互混合服用亦可见效。 
(24)慢性泻肚 
    用白米和糯米混合煮成稀饭加上少许的姜汁搅拌后食用之,再者,用姜汁来坐浴效果更佳,为了治疗此症,必 
须要有耐心慢慢地就会有成就的。 
(25)头痛及齿痛 
    头痛时,取同量的姜汁和麻油另加一点蜂蜜混合成药物,擦拭头部可以治疗头痛。同样地,将磨碎的姜汁和 
面粉混合成粘状物,牙痛时取粘状物贴在牙痛部分的颊面可以镇痛。 
(26)蓄脓症及鼻子不通气 
    患蓄脓症时,用姜、面粉及马铃薯等制成的所谓姜膏贴鼻根、鼻侧、眉间、前额都可以产生良好效果。若鼻子不通气时可用粗茶(茶叶煮滚)加入少许盐分洗鼻孔,然后用棉花沾姜汁插入鼻孔擦拭,一日三回即可。 
(27)夜尿症 
    患夜尿症时用萝卜的干叶煎熬的汁液和姜汁泡入温水坐浴,久而久之自然会有见效。 
(28)食欲不振 
    把萝卜磨碎后加上少许的姜汁搅拌后用来佐餐,对于增进食欲和帮助消化具有功效,假使胃部感到堵塞食欲不振时可吃下几片姜,或者喝一些煎熬的姜汁均可。 
(29)腺病质 
    患者青白色腺病质的儿童只要用热姜汤擦拭身体即可改善肤色,此法大人也可以使用。 
(30)麻诊 
    取一汤匙量的萝卜汁、姜汁一、二滴,少许的盐和砂糖加五倍的温开水搅拌服用。上述数量是一日份可分三次服用,可以帮助发疹。上述药方是一岁乳儿的份量,若是五岁份量可以加倍,十岁者可加至四倍,视年龄斟酌之。 
(31)孕吐 
    取半夏和扶答、老姜煎熬趁热喝其汁液可以防止孕吐。一日的份量是老姜及半夏各四钱、获警三钱、300C。的水,煎熬到150CC时即可停火,本处方可分数回服用。 
(32)痔核 
    取一两老姜磨碎后放人温水坐浴,如此可以使患部感到温暖,并且帮助血液循环,不用说此法可以用以治疗痔核。只要每日坐浴一回,久而久之自然可以奏效。假如再加上萝卜煎熬的汁液效果更佳。再者坐浴过后,在 
肛门贴上姜膏更能及早痊愈。 
(33)冻伤 
    将生姜切片装入布袋后置于浴池内洗澡可以疗伤。再者,将切片的姜煮成汤用来敷上患部亦可见效。 
(34)湿疹 
    取萝卜的干叶煎熬的汁混合姜汁用以擦拭患部,大约经过一、二周后可以完全治愈。 
(35)头皮 
    取姜汁一小杯和山茶油一起煮开后冷却,再加入200CC的麻油即可用来擦头皮,只要三日一回不出二周可以见效,若长久使用自然可与头皮绝缘。 
(36)肿疱 
    脓疮时,取磨碎的马铃薯和少许姜汁混合成泥状贴在患部即可消肿,但三岁以下的婴儿皮肤较敏感不可使用此药。 
(37)割伤及咬伤 
    割伤时,姜汁和麻油制成的姜油或姜膏来敷患部即可,万一被狗、老鼠及毒虫咬伤,同样地用姜油和姜膏来敷患部亦可。但是被疯狗咬伤必须再送医院急救不可迟疑。 
(38)晕车 
    容易晕车的人只要在乘车、船之前三十分钟饮用热姜汁,一定可以得到意想不到的效果,再者,连着打嗝不停时猛喝一口姜汁,马上就可以阻止打嗝。 
(39)中暑 
    中暑时先用薄姜汁灌入患者口中,俟恢复意识时用姜汁、莲藕汁和温汤制成的汁液给患者喝下,同时用姜油 
在其头部擦揉效果更好。 
(40)肌肉僵硬 
    肌肉僵硬时取磨碎的老姜加上同量的豆腐和面粉混合成泥物状贴在患部,假使干了再换新的。如此地反复敷贴可以使肌肉感到舒畅。 
(41)呕心 
    取刨过皮的姜置于日光下晒干后下锅煎焦。呕心时取煎焦的姜三钱和同量的丁香加入200CC的水煎熬,再用纱布过滤汁液饮用效果奇佳。再者,取半夏和老姜各二钱煎熬服用效果也相同。 
(42)姜膏的作法 
    首先将马铃薯刨皮磨碎加上同样的面粉和十分之一量的姜汁混合而成泥状物,然后将泥状物铺在布条上(大小是6至10厘米)即称之为姜膏。 
    个上述的处方除了特殊注明外均是供大人使用的份量,十五岁以上者可使用本处方。以下者使用三分之二量、孕妇也使用三分之二量为宜。但患有心脏病、肾脏病、高血压,份量及回数应减少使用。 
    一般而言,老姜比嫩姜药效果来得佳,纵然说,姜的用途有多种,但患者有痔疮者假如食用太多,对于病情不但无法改善反易恶化,因此食用者不得不注意节制,再者,有皮肤病的人也要注意,特别患有急性炎症者更不能多食,以上所列有关姜的医学用途,希望你能适时采用,使生活过得更美满、快乐。并希望大家多印赠此书救世、利益大家,减少病苦,是一件最有价值的善事。  

食生姜有四个“不宜”
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“家备小姜,小病不慌”、“夏季常吃姜,益寿保安康”、“四季吃生姜,百病一扫光”、“早吃三片姜,胜过人参汤”……诸多民谚都反映了生姜的保健功效,而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用,可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状,生姜还有健胃增进食欲的作用,但姜并不适合所有的人群,比如阴虚体质的人是不能吃姜的。
  增加食欲防胃病
  无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。赵主任介绍,有民谚“饭不香,吃生姜”,就是说,当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜,能够改善食欲,增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。
  生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。在夏季,尤其是伏天内,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜能起到防治作用,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受风寒,引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑,所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人,适当喝点生姜汤大有裨益。另外,生姜辛温,具有促进血液循环的作用,女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
 腐烂生姜产生毒素可致癌
 姜的吃法很多,比如姜汤、姜粥,做菜时可加姜片,做水饺馅时加点姜,既能使味道鲜美,又有助醒胃开脾、提神、促进食欲、帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
  但有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效,只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
  虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
  产后女性可用姜水洗浴
 中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
 如果男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
 产后的女性坐月子时,餐餐以姜醋佐膳,有利体质复原及喂养婴儿。另外,姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法,是很不科学的,炎炎夏日一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
 阴虚体质人群禁食姜
  “姜素以药食俱佳见称,经常食用能保健强身,养生益寿,但阴虚体质的人群是绝对不能吃。”赵主任特别提醒,万物进食需有时,古代医书中也有“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜”的警示,随着夏天结束,天气将慢慢变凉,然而秋天气候干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多,以免吸收姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等症状。
  还有阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜,尤其是阴虚体质的人,绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

大蒜----地里生长的青霉素   
大蒜在我国各地都有栽培,蒜头、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。国内外食用大蒜治病的历史很悠久,大蒜有“地里生长的青霉素”之称。在等二次世界大战期间,由于药品奇缺,仅英国政府就购买了数千吨大蒜,用于治疗士兵的创伤,大蒜在当时成了宝贵的药物。大蒜既是蔬菜,又是美味的调味品,但久食伤肝损目,凡阴虚火旺,及目、口、齿、喉发炎者,不宜食用。大蒜还有一弊,食后会产生一股难闻的气味,要解除口腔内的蒜臭味,可以吃几枚大枣或几粒炒过的花生,嚼浓茶叶也可以减轻甚至消除气味。大蒜具有杀虫、解毒、消积行滞及健胃等功效,可以治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳、痛疖肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等症。生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有强烈的杀菌作用,是植物中效力最大的抗生素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等都有杀灭的效果,将大蒜放在嘴里含嚼3~5分钟后,口腔中的细菌会大部分被消灭。生大蒜可以治疗腹泻、痢疾、疟疾、脘腹冷痛、饮食后积滞不消化等。生吃大蒜还可以预防流行性感冒,预防流行性脑脊髓膜炎。熟大蒜是入肺经的,能治疗肺结核、气管炎、哮喘、咳嗽。一位农村妇女患上了严重的肺结核,听人说大蒜能治肺病,就每天烧饭时将一头大蒜放在灶台上烤熟,每天吃2~3头,半年后复查时,肺结核已完全钙化。当受凉咳嗽,或舌苔发白时,用一头大蒜,拍碎后加水,盖上盖子蒸15分钟后喝蒜水,能暖肺、止咳。小儿腹泻时,用生大蒜一头连皮一起小火烧烤,待皮焦黑,内软熟无辣味时,趁热去皮,吃蒜肉,能止泻。总是打嗝,也就呃逆时,将大蒜去皮后放在口中嚼烂,轻者不必咽下,即可见效,重者咽下蒜汁,呃逆也可以止住。有便秘的人可以每天坚持吃几瓣生大蒜,几天后大便即可变软,易于排出。患鼻炎、鼻塞时,可以将大蒜剁碎后放入一个小瓶内,经常将小瓶口对著鼻子,蒜味刺激后能缓解鼻塞。坚持每天嗅几次,能治疗鼻炎。当鼻子出血时,用大蒜泥敷脚心,可以用塑料薄膜缠绕固定,30~60分钟后取下,能止鼻出血,特别是老人高血压引起的鼻出血,止血很难,用大蒜敷脚心能很快止血,此方法作为临时治疗,不能经常使用。若发生急性尿瀦留时,可将大蒜捣成泥状,敷在肚脐上,慢慢就可以缓解症状。遇到毒虫咬伤时,及时将大蒜剁碎成泥敷于伤口处,可以减轻毒性反应。将蒜头捣烂放入碗中盖上盖子,放到锅里蒸10分钟,在空腹的时候吃上一勺,2小时后再吃2勺蓖麻油,连服2天,可以泻出蛔虫