神马文学网馅多多--培根香肠芝心批萨?自制批萨酱（详细步骤）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 20:59:39
馅多多--培根香肠芝心批萨 自制批萨酱（详细步骤）
(2009-08-23 11:13:30)转载 标签： 美食
饮食
马苏里拉
馅料
pizza
批萨
培根
批萨酱
芝心批萨
分类：私家烘焙
批萨酱：
配料：黄油15克，洋葱150克，西红柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺、糖1大勺，大蒜2瓣，盐3克
制作：
1.把西红柿洗净，用开水烫一下剥去皮，切成小丁。把洋葱也切成小丁，大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化，黄油溶点低不要开大火（图1）。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底，炒香后放入西红柿大火翻炒（图2）。
4.加入沙司（图3）。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒（图4）、牛至叶（图5）、罗勒（图6）炒匀，盖上盖子闷约10分钟左右。
5.如果此时汤汁还比较多，转大火收汁，放入糖、盐，翻炒均匀出锅。
pizza批萨：（8寸批萨盘一个）
配料（面饼）：高粉100克，低粉50克，温水100ml，黄油12克，酵母1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙。
配料（馅料）:自制批萨酱4大勺，马苏里拉芝士250克，培根粒，肉肠，甜玉米粒，青豆粒，香菇。
制作：
1.把pizza面饼的所有配料揉成面团，伸开面团形成一张薄膜，夏天放在室温发酵2倍大，用手指沾上少许薄面插入面团中，不回缩即发酵好（图1）。
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100er70.html) - 馅多多--培根香肠芝心批萨 自制批萨酱（详细步骤）_紫色透明_新浪博客2.在面团发酵过程中，准备配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解冻，干香菇泡软切丁，统一码放在烤盘内，烤盘上垫锡纸或者油纸，放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟，烤出多余的水分（图2）。
3.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时，冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
4.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝，一小部分切成条备用。
5.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右，将面饼放入，把马苏里拉条码放在周围一圈（图3）。
6.将面饼的花边压下，留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔，盖上保鲜膜冷藏1小时，如果之前没有做松弛面团冷藏那步，这步可以弥补一下（图4）。
7.取出后开始涂批萨酱（图5），涂满后（图6），撒上一层马苏里拉（图7）
8.然后码放肉肠（图8），每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
9.肉肠码放好后，撒上一层马苏里拉（图1）。
10.撒上培根粒，撒一层马苏里拉（图2）。
11.撒上香菇粒，撒上马苏里拉（图3）。
12.撒上甜玉米粒和青豆粒（图4）。
13.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉，围边刷满蛋液（图5）。
14.从侧面看馅料十足，都成一个小山了，呵呵（图6）。
15.刚刚出炉的样子（图7）。
16.出炉后的样子（图8）
用披萨轮刀切开
取一角
拉丝效果
