来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 20:21:51
自制蛋卷皮的小窍门 水果蛋卷
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水果蛋卷 来源：张旭玲[点击放大]
水果蛋卷是自制蛋皮，再将水果粒和色拉酱裹在蛋皮里，是一道精致美味的甜点。那么蛋皮怎么做？怎样做出细腻嫩滑的蛋皮呢？水果蛋卷的做法将告诉你做蛋皮的小窍门。
原料：
- 主料：鸡蛋 面粉 牛奶
- 香料：
- 调味料：白糖
- 工具准备：平底锅
- 种类：甜品
- 风味/料理： 闽菜
- 准备时间：10分钟
- 烹制时间：10分钟
作法：
怎样做出细腻嫩滑的蛋卷皮呢？做蛋卷皮有个小窍门：把油加在面浆里，锅里不放油；再用平底不粘锅，用小火煎。 蛋卷皮的制作过程其实和做煎饼差不多，所以喜欢做煎饼的煮妇们更容易学会。这道水果蛋卷就是将水果卷入蛋皮中。 主料：
面粉70g、鸡蛋2个 配料：
牛奶、各样水果 调料：
糖、油、色拉酱 做法：
1．将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀；分次倒入牛奶；最后再加入油，搅拌成稀面浆。面浆的浓度要比糖浆浓一些，浆的浓度则是这道菜的关键。 2．取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用最小火（注意火候很重要）。倒入面浆（面浆的量大约一个吃火锅用的勺），马上摇晃让它散开，凝固后揭起来，翻一面即可关火，稍等片刻蛋卷皮就做好了。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。 3．水果切小块，调上色拉酱，包在蛋卷皮里就是图中的水果蛋卷了。
营养成份：
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
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