具有保健作用的汤

十种具有保健作用的汤
(2010-12-10 00:28:04)转载
标签： 美食
中加
三煲四炖
味精
葱花
健康
分类： ?养生之道
1：莲子猪心汤：莲子肉 30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。
2：鱼头补脑汤：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
3：补脑益智汤：鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。
4：冬瓜大虾汤：冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，虑干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。此汤是儿子最喜欢的，美味可口，对脑力不足，头晕目眩有一定作用。
5：木瓜黄豆猪脚汤：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克，。盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时；木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。
6：木耳海参汤：水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。此汤营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有及佳效果。
7：海带排骨汤：猪排骨500克，海带150克，鹿茸2片。葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。将海带浸泡后蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，泡发后洗净切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入适量清水，放入排骨、鹿茸、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。此汤是夫最喜欢的，肉烂脱骨，海带滑烂，整汤味美。有补肝益血的功效。
8：红枣乌鸡汤：乌鸡一只，红枣10颗，枸杞10克，备好的高汤适量。葱花、生姜、食盐、味精各适量。将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。枸杞、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切几片。锅内加入高汤猛火烧开，然后放入乌鸡红枣和枸杞，再开，改用中火煲2到3小时，起锅时放入葱花、食盐、味精即可。此汤是我最喜欢的，常常是上班时砂锅煲上，下班回家后正好食用，其味道可口，且材料经济简单，并具有补血养颜、益精明目的作用，功效颇佳，适合一家大小饮用。
9：虾皮紫菜汤：紫菜25克，虾皮25克，鸡蛋1只，香菜叶10克；食盐、白胡椒粉、麻油、味精适量。将紫菜撕碎，洗净虾皮和香菜，同放入碗中，加入适量的食盐、醋，适量的水用锅煮沸后，淋入已搅好的鸡蛋，倒入碗中，然后撒上胡椒粉，淋入麻油即成。喜欢此汤做法简单，味道鲜美，蛋白质、维生素及丰富。
10：老姜枸杞羊肉汤：羊肉300克，老姜3大段，枸杞10克。葱花、盐、醋、料酒、白胡椒粉、油各适量。将羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起；老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，加入适量的水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时左右。待肉熟烂，加盐等调味即可。此汤呈乳白色，不膻不腥，味道鲜美，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，有健脑明目之功效，尤其适合中老年人和考生饮用。
另外，再告诉您怎样才能使您煲的汤味道鲜美呢？当然是很有技巧的，这里，提醒大家的是，一定要做到三煲四炖和五忌。
所谓三煲四炖是：煲一般两至三小时，炖需要四小时，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖，慢慢在火上煲即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖。
所谓五忌是：
一忌中途添加冷水：因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二忌早放盐：因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料：以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油：以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸：以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
希望来我家的朋友们切记我的友情提示哦！
乾隆皇帝与中医养生
(2010-12-09 12:28:04)转载
标签： 乾隆皇帝
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分类： 综合类健康资讯

查遍我国的二十五吏，前后有230多个皇帝，短命的多，长寿的少。乾隆皇帝是清朝第6代君主，在位60年，活了89岁，是历代皇帝中寿命最长者。他经历了康熙、雍正、乾隆、嘉庆4朝，享受了七代同堂的天伦之乐。
乾隆皇帝为什么能独享高龄呢？原来他有一套养生的秘诀。他根据自己的切身体会，总结出了养生四诀：“吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。”其中“十常”即：齿常叩，津常咽，耳常掸，鼻常揉，睛常转，面常搓，足常摩，腹常运，肢常伸，肛常提。
“四勿”就是：食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。这“十常四勿”完全符合保健养身的道理。别的不说，单言酒色二字。乾隆尊为天子，富有天下，美酒盈仓，佳丽满宫。在此环境中，居然能做到不恋酒、不迷色，实属难能可贵。
乾隆自幼习骑射，曾在避暑山庄几次皇家射箭比赛中大显身手。当上皇帝后，更以骑射为乐。直到他80岁高龄时还去行围狩借。骑马射箭，活动量很大，无疑是一种锻炼身体的好办法。
乾隆喜好旅游，“乾隆皇帝下江南”的故事，几乎是家喻户晓的。他一生中，曾六次下江南，三次上五台山。不少名山大川、古刹佛界都留下他的足迹。旅游既能锻炼身体，又能治养心情，是一种很好的保健措施。
乾隆好读书，善诗文。据说他一生作文1300多篇，写诗4万余首（自然，其中许多是由他的臣下草拟的）。乾隆喜书法，写得一手好字，其字圆润遒丽，很有功底。每到一处，必要御笔垂青。西湖十景就是由他亲手题的碑。这些爱好对乾隆健脑、强身、养性，是大有裨益的。
乾隆的起居饮食很有规律。他大约6时起床，洗漱后用早膳。上午处理政务，和大臣们议事，午后游览休息。晚饭后看书习字，作文赋诗，然后就寝。他的膳食以新鲜蔬菜为主，少吃肉类，并且从不过饱。乾隆从不抽烟，但喜饮茶。他对饮用水十分讲究，以西山泉水作为御用水。
乾隆也注意进补，但适时适当，而不乱补。所用“松龄酒”、“龟龄集”之类，主要由补脾肾、益气血为主的中草药制成。这也是符合医学道理的。补肾可以滋先天，补脾可以壮后天，肾气强盛，脾胃健运，气血充盈，身体自然强壮。
由于乾隆养生有法，因此他一生身体建壮，年近90还神智清醒，活动自如。有时还以太上皇的身份过问朝政，真不愧是一个健康的寿星。