素食饮食六大误区

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 06:46:43
素食饮食六大误区

   　误区一：没有限制加工食品的数量
　  　不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
　　 　误区二：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
　　  油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。
　  　很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
  　　误区三：吃过多的水果而没有减少主食
　　  很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。
　  　除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。
  　　误区四：素食就一定要以生冷食物为主
    一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。另外，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合。



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