10步骤在家做好重庆菜馆里的头牌菜---重庆辣子鸡

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装修的进度在无比缓慢的进行着，终于到了装灯的这步了，灯这东西我可没少揪心，挑花了眼啊，好容易买的还算可心。据说装修这事最考验两人的默契程度了，但凡一点意见不统一就得打个鸡飞狗跳，人仰马翻，不过还好，妞和我基本意见还算统一，没有造成神马大的人民内部矛盾，基本意见空前一致。

周日去了新家装修的师傅正忙，没空搭理我俩，我俩东瞧瞧西望望，一副特闲例的样儿，师傅一看就是勤快人，见不得有人这么闲在在他眼不前晃悠，于是说：“你俩要是没别的事就把那灯上的水晶给串上。一边支使俺俩一边嘟囔：“咋整那麻烦的灯呢？”

妞一听有的玩了甭提多乐意了，脆生生的就答应了，俺俩于是就跟串项链似的把一大把水晶珠子都穿上了，当然其间少不了互相挤兑，打嘴架。甭说这活干的我还挺带劲的，较着就跟回到了小时候手工课似的，弄好之后俺较着倍儿有成就感。于是趁热打铁跟师傅借工具，我当即决定这灯俺自己装上了。

跟妞说我自己个儿装，你给我搭把手，知道不，但凡机灵的大工都得带个傻小工。我都佩服自己个儿的无师自通，装完后跟在我边上立着的倒霉妞说，去拉闸去，看看漂亮不？妞瞪着大眼睛仰着脸问我：“不装灯泡拉闸能亮吗？“靠!忘了这茬儿了。恼羞成怒的问她：”这不废话吗，你不张罗递我灯泡，还跟下面看我笑话。装修的师傅看着我俩耍宝，直乐。在俺俩自娱自乐中终于把灯装上了。

一开俺俩都较着自我感较甭提多完美了，灯影婆娑间居然在屋顶上有倒影，水晶的流苏摇曳着，问妞是这种感较吧？妞鸡冻的说，是，是，我一直梦想着就要这种灯，回回装修俺娘都说这不好打扫，都忽略我的意见。你算是圆了我的梦了。

我跟她说别太鸡冻了，你娘看出你懒来了，安了也是给自己个儿找事。不过这灯安在咱家，咱娘指定不管，你考虑一下今后打扫的事我较着这任务艰巨一准你得干。妞麻利儿的搭下岔说：“我找小时工。靠！晕！败家孩子。俺回家路上经过簋街，被满条街上的香辣味馋的不行，回家看冰箱里有鸡，当机立断决定做个辣子鸡来奖励一下自己。

食尚小美食定制——重庆辣子鸡

重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡，因为辣子鸡的做法发源地就在重庆，在重庆如果不知道辣子鸡怎么做，就不要开饭馆了，所以重庆辣子鸡的做法并不难，下面就来介绍正宗重庆

        原料：三黄鸡1只约1000克、

调料：香葱一把。干红辣椒、花椒、姜一块、蒜3、4瓣、料酒适量、盐、白糖适量、。

做法：

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

2、干辣椒剪成小段。

3、葱切末、姜切片、蒜切片，

4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，

5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味。

7、再蒜片、姜片爆香，

8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末，

9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。

10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

窍门：

1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

一、凉菜:

   
        皮蛋豆腐            豆干海带丝           麻辣腰片         蓑衣黄瓜

 二、猪肉类:

   
        荷香蒸排骨         煎酿三宝         腐乳烧肉           红烧狮子头

 三、牛羊肉类: 

   
     烧羊肉              香酥烤羊腿           豉椒牛柳          水煮牛肉

 四、鸡鸭类：

    
   可乐鸡              红酒烤鸭腿               宫保鸡丁            香辣啤酒鸭

 五、鱼类:

      
               酸菜鱼      豉椒鳝鱼         红烧带鱼            豉香黄花鱼

 六、海鲜类  

   
     香辣虾             豉椒皮皮虾         香辣蟹          加拿大龙虾雪花鲜果

 七、蔬菜类： 

    果仁玉米              鼎湖上素               地三鲜              蚝油生菜

 八：汤：

     酸辣汤           桃仁鸡腿汤         西湖牛肉羹         胡椒南瓜猪肚汤

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