鱼香老虎面

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 10:27:09




材料：高筋粉（惠宜）200g，水140g，盐半小勺（5ml勺）


做法：1.大盆里倒入面粉，分次倒入水，用筷子搅成大片。


2.全部扔进面包机，揉20分钟，停下20分钟后再揉10-20分钟。


3.这时的面团就光滑了，饧20分钟，擀成大片，盖上保鲜膜再饧一会儿。


4.把面片切成小条，在案板上稍微搓圆下，提起两头开始抻面


（这个没法拍了，就跟外面做拉面的一样）


5.拉好的面煮熟就好了。（最好宽水煮，我用的水很少，煮完过了下水。）


下面是鱼香汁的用料~


主料：木耳，胡萝卜，尖椒。煮好过凉的面。


鱼香汁：生抽2勺，醋1勺，糖3勺，郫县豆瓣半勺。


做法：


1.先在小碗了配好鱼香汁，再倒入一些冷水稀释。木耳焯熟。


2.热锅凉油，油稍热后先加豆瓣酱煸出红油。


3.再下胡萝卜，翻炒几下后放尖椒，炒的差不多了，最后放木耳。


4.倒入鱼香汁翻炒入味。


5.放入面条炒匀，收汁后起锅。


P.S.:


1）我不爱吃辣，所以只放了半勺的郫县豆瓣，如果不介意辣的人，可以放一勺或更多，不过生抽的量要减。


2）200g的粉可以做两盘面，我吃了两顿，这碗面是一半的量。


3）木耳最好事先焯一下，因为生木耳直接炒的话会爆锅。


4）正宗的鱼香汁得用葱姜爆锅，我家都没有，就省了。



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