奶白色的鱼头汤,是这样炼成的

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 18:02:25

奶白色的鱼头汤,是这样炼成的~~~

BF最近点的菜尽是香辣味的,想着油脂太重了,还是来点清淡的吧。
于是在菜市点杀一条草鱼,7块一斤,1.7斤。。。
回来鱼汤都下肚了,在超市看见草鱼4块多一斤!
不过貌似菜市的是通威鱼。。。
言归正传,说说鱼头汤~~~~
主料:鱼头一个(鱼排、鱼尾,鱼片做了另一道菜,这些都是煮汤的好东西。);黑、白木耳少量,泡发开,撕碎;番茄一个,去皮切块。




辅料:食盐、猪油、葱节、姜片。
步骤:1、鱼头清洗干净,揩干水分。
2、起油锅,适量猪油化开,(比润湿锅底稍多一点)下鱼头,两面煎黄,下鱼排鱼尾翻炒片刻,加入姜片、葱节。
照片照糊了 :(









3、加入开水,旺火烧沸。揭开锅盖一看,已经是奶汤了。


4、下黑白木耳,转小火,继续炖30分钟。



5、下番茄块,1分钟后放少许盐,即可出锅啦。




这道菜的关键在于,鱼头一定要煎,最好是用猪油;加入的水或汤一定要是热的,越热越好,第三就是旺火烧沸。做到这三点,鱼汤想不白都难。