神马文学网私家红烧肉12
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 04:05:55
做这道菜的起因是公公喜欢吃肉，而我也在无意间浏览到一个“入口即化的红烧肉详细做法”，于是便也自己做来试试，为什么叫私家红烧肉，因为虽然是参照了别人的做法，但是我还是因为时间及材料的关系，对这个做法做了一个小小的改变，换照自己的意愿做出来一盘不管是卖相还是味道都相当赞的属于自己的红烧肉，呵呵，废话不多说，先上个成品图；
特点：肥而不腻，肥肉的部分入口即化，像豆腐一样嫩。
1：肉的选料：五花肉最好是层次分明的那种，好一点的五花肉一般分五层左右。
2：材料：五花肉、可以自己加一些土豆什么的配菜，因为公公喜欢吃土豆，为此我在第二天再做这道菜时，加了一个土豆，哈哈，，味道果然更好！
配料：八角（2到3颗），丁香（4到5粒）我没有加，因为家里没有备这个香料，所以就将这个省略了，干红辣椒（6到8颗），花椒（10粒左右），大蒜（两瓣），啤酒一瓶，冰糖，盐，老抽，料，姜末
步骤：
1：把五花肉切成麻将快大小，最好不要肥瘦分离那种切法。
2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。
3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。
4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许酒，冰糖。
5：肉上色以后，另起一个炉，将高压锅放上，倒入整瓶啤酒，把它煮开。记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。
6：把上好色的肉肉倒入锅里，然后放入八角，干辣椒，花椒、大蒜片。锅开后，盖锅盖，上气后转成小火压二十分钟。
5：把炒锅洗净，将压好的肉肉倒在铁锅里，然后大火收汁，这点很重要。放两三片切好的大蒜头，然后加点盐，不知道要放多少盐量的可以边加边尝尝，锅铲要不停的翻动，因为收汁的时候很容易就粘锅的，所以一定要不停止的翻，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。
哈哈，大约八分钟左右，就可以起锅了，接下来，就等着夸奖吧。。哈哈哈。。老公和公公吃这菜是赞不绝口，于是周日又做了一遍。。