神马文学网药膳大全之五官科 - 【大杂烩】 - 家家户户论坛
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 09:04:28
狗肉黑豆汤
, b7 }1 \9 _" s- L# C: W5 _
[做法]将洗净、切块之狗肉、黑豆同放锅内，加适量水，再放入姜片、五香面及少量精盐，炖烂即可。 ' U, q; x' \/ X$ E, ?0 N
[用法]佐餐食用。 / Q0 ?6 z4 ]) x3 o5 n, M
[作用]补肾壮阳，可作为肾虚耳鸣、耳聋之膳食。
& x9 n# O5 ~6 U% X9 n! T6 V# o. V: z- _[评注]狗肉性温，《名医别录》称其“温肾助阳”。黑豆味甘性平，《本草汇言》称其“能润肾燥”。中医认为“肾气通于耳”，肾虚则不能养血充耳，故出现耳鸣、耳聋，治疗也应从补肾入手。本方以补肾为主，长期服用对肾虚导致的耳鸣、耳聋有益。 # B8 ?4 W. m0 Z
沙苑子白菊花茶 ; L6 p: y' X$ P
[做法] 上两味，同入锅，加水煎煮成300毫升。 5 ^7 _' b2 V/ s0 E+ L
[用法] 分6次，当茶饮，温服。当日服食完。 " `6 r, l. F$ ~- v
[功效] 平补肝肾，降低血脂，降压明目。
( ]& V9 b" ?! `' r! }7 \4 ?5 C[主治] 高脂血症，高血压病出现头昏、目眩、腰痛、尿频等症，辨证属于肝肾不足类型者。 ) t# y" F" p6 h3 d$ g+ {
[按语] 沙苑子又称潼蒺藜，为豆科植物扁茎黄芪的成熟种子。用沙苑子黄酮给高脂血症动物实验，发现其有明显的降胆固醇、甘油三酯和减轻肝脏脂变作用，对高密度胆固醇有升高作用，白菊花为药食兼用佳品，已证实对降低甘油三酯有良好作用。
; I0 y/ p4 e7 H8 I; ]
玄参炖猪肝 4 L7 u# k; S8 h+ p; D% C0 u
& u) B e; @- R) a[做法]取玄参片洗净用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用；将油锅烧沸，入姜、葱煸炒，再放入猪肝片，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味即可。 ' W) t, f4 z/ t
[用法]佐餐食用。
1 \1 F& Y" S( ^$ k) f- L( i( N[作用]滋阴补血、养肝明目。用于阴虚火旺所致的目涩昏花、红赤不甚、羞明轻微之症。
# c& O v/ L4 U) G[评注]猪肝养血能补肝明目，玄参苦寒能滋阴降火、凉血除烦。长期从事网站工作，肝目受损，常吃猪肝能有所补养。 . R: ^' R; i& w# C8 r5 t
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发表于 2007-5-2 08:00 | 只看该作者 花椒粥
2 E5 V2 T7 J. k- ]6 \
[做法]花椒水煎10分钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可。 6 |6 ?3 [6 G2 l
[用法]空腹趁热服用。 & k6 H H( o# k2 ~) o( ^5 E
[作用]温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙痛连及半侧头痛者。
6 A+ K; O/ ^# W: Z+ ^: `9 d[评注]花椒温中散寒，有局部麻醉作用，故能止牙齿疼痛；粳米甘平益胃。花椒其味甚香，本品做为膳食，有散风寒、止牙痛之功，又细软适口，可解牙痛病人进食之苦。
1 n# a) ~0 W! z
猪肝炒胡萝卜
6 O9 N! ~- l$ i$ |3 A. K, r& \5 ^
[做法] 将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
5 m& K7 g$ X: |, m[用法] 佐餐食用。
+ e" J. A6 E# S- W6 E[功效] 补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。 " e1 N4 T% y `; t/ U$ _, S& _
[按语] 猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
T+ [7 v: m& D: h2 r* h% _
枸杞叶粥
2 w( S5 N% N6 C* F
[原料]鲜枸杞叶100克、糯米100克、白糖适量。
, w7 r9 o1 z% U+ O[做法]取鲜枸杞叶洗净加水300克，煮至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。
0 q& X- |/ w0 G+ S. U[用法]早晚温热食用。需长期服用，方可奏效。
, T/ ^- W- i( B5 r6 L8 L! Y[作用]补虚益精、清热明目。用于虚劳发热、头晕目赤、夜盲症。也可用于糖尿病，但不要加糖。
. n3 H' w2 L3 O& \[评注]枸杞植物中含有维生素A、C、B1、B2及多种氨基酸均为营养眼睛的物质，是养目佳品，在明目食疗方中使用频率极高。眼疾者应长期服用。夏秋两季采鲜叶最好，干叶疗效亦可。 6 v4 a' K* H% M5 Y5 _
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发表于 2007-5-2 08:01 | 只看该作者 羊肾黑豆杜仲汤 + ~7 `1 T/ W- i) e
[做法]先将剖开洗净的羊肾用开水浸泡3分钟待用；煮黑豆、杜仲、菖蒲30分钟，然后加入羊肾，文火炖熟。 ! m Z; E6 v8 D& F! i* S/ W; X, O
[用法]喝汤吃肉，分2次服。
) H7 O t% X6 f- e% r2 Y) _8 Y[作用]益肾填精开窍。用于肾精亏虚之耳鸣、耳聋等。 , h# q E# |; s0 G$ w
[评注]羊肾甘温，能补肾气，益精髓，是中医“以脏补脏”的传统用法。黑豆甘平，能补肾益阴，健脾除湿；杜仲甘温，用于补肝肾；菖蒲通耳窍。以上诸药皆为补肾之品，用于治耳鸣、耳聋，取中医“肾开窍于耳”之理论
' [8 n) G9 ?, _& P: k# a- D6 N1 J
大蒜泥
7 z( K2 j4 S6 X7 g, I
[原料]生大蒜3瓣。3 P; H! K9 H8 p. F
[做法]将生大蒜捣烂如泥，摊在布上如硬币大小，贴在脚底涌泉穴，包扎固定。左鼻出血贴左足，右鼻出血贴右足，两鼻出血贴双足，至足底疼痛欲起泡即可。 , B7 L4 m9 |. s! ~6 n% N
[作用]大蒜辛温，解毒，以蒜泥敷足心，引肝火下行，为“上病下取”之法，能治鼻衄与吐血等。
0 {7 O; C% K5 n9 d[评注]实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。% \" H% ?- y0 I: z- T: e2 L9 b
白扁豆粥 ) j2 J- M, f9 |
5 q1 B" G; \- ]' g* L[做法]取白扁豆、党参同煎30分钟，去滓取汁，加入粳米煮成稀粥。 / M3 t8 q3 y, o
[用法]早晚空腹食用。 * [$ k2 T" \' W( M; P& U4 l
[作用]益气健脾。主治慢性鼻炎。 + w3 Z& B, c$ y" K# T- A$ z
[评注]党参补中益气；扁豆、粳米均为健脾益气之食品。三者相佐可使气虚得复，鼻窍自通。
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发表于 2007-5-2 08:02 | 只看该作者 生地螃蟹汤 ( b6 e& l9 \* B
[做法]每次用生地、鲜蟹、水适量，煎煮。 . x# X! l- A! g4 p% |6 J
[用法]去渣饮汤，每天一次，连服3天。
2 S: u- R& G" _; ^( h! A% k3 N7 c[作用] 清热凉血，解热散结。用于辅助治疗急性咽喉炎。 * J5 d" y i6 h8 @
[宜忌] 本方四季可用。《日用本草》说蟹"不可与红柿共食"《本草纲目》记载"不可与柿与荆芥食"。
9 D" w, K, b) U/ ?[按语] 生地性味甘微苦寒，入心肝肾经，其功能清热凉血。常用于阴虚气旺，热邪闭结之癥。性味咸寒，入肝胃经。含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、多种维生素等。功能清热散结。《神农本草经》说"主散热结痛"，唐代名医孟诜认为"主散诸热，治胃气"。与生地共奏清热凉血，解热散结之功。 " m' }2 l. t7 x- R) {, s1 ] ]
地黄乌鸡火锅 : l" C9 ^/ t5 @6 J6 f5 U+ p$ |
[制法] 1、将生地黄浸泡3至5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水；乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪尖，入开水中汆去血水，切成5厘米见方的块；蘑菇、金针菇去蒂，洗尽泥沙；菜心洗净，沥干水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盘装好，围于火锅四周待用。
3 @5 l* J Y9 i- H) u2 i$ Q# g, I4 A N2、将骨头汤装入高压锅中，放入乌鸡块、地黄片；大枣、姜、葱、盐、料酒、烧开加入味精调味，即可烫食各种原料。
' u- I. a5 I$ A+ f4 N[用法] 直接食用或作面汤、佐餐皆可。
; d4 u4 M6 K l2 F; u- t[功效] 补虚损、益气血、生津安神。
" w- G6 X* o3 E" C/ u+ L[主治] 气血虚损、血热伤津、心烦热躁、牙痛等症。 8 |$ n# C6 i+ w6 O2 p
[按语] 本食疗美味可口，汁液醇厚，为补虚益血、生津润燥之佳品。泡生地之水过滤后，须加入火锅内，不可弃掉；骨头汤以棒子骨汤为优。
$ i9 M, O8 `8 b5 k* O
菊花鱼丸火锅
- j: w0 |) c6 f4 b
3 m/ a; r3 E0 p% }[制法]1、金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中汆一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
1 g/ `; u9 q! M! D2、草鱼肉去刺捶茸；菊花瓣洗净剁成碎末；生姜、葱各用10克洗净切末；鸡蛋去黄留清；将鱼茸、菊花末拌匀成花鱿泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克、精盐5克、料酒20毫升、香油5克以及葱、姜末，拌匀待用。
. D2 Q6 ^! l& n& E/ R3、火锅置火上，倒入肌头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其它原料，并吃鱼丸。
9 ~4 g3 i& I) h$ B) V2 i[用法] 以直接食用和饮汤为宜。
) N$ C' ?% \$ I[功效] 滋阴去火、平肝祛风。
( i8 c( _0 W, T: F, U[主治] 适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
# }7 G% V1 E( v. P8 V[按语] 菊花有疏风清热、明目解毒的功能。同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。 i/ m2 V: P4 ^0 i8 y
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发表于 2007-5-2 08:02 | 只看该作者 银杞明目汤
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$ b; j7 m5 ?' D$ U" J( z9 T[做法]将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、精盐拌匀备用；水发银耳洗净切成小片，用清水浸泡备用；茉莉花择去花蒂洗净，放入盘中备用。将锅置中火上，放入清汤，加入料酒，姜汁，食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞煮沸，撇去浮沫，待鸡肝煮熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
/ _4 E) j' u/ _+ L* R! y[用法]早晚佐餐食用。
! b8 Y! ~4 g- E: J6 k[作用]补肝益肾，明目美颜。适用于视物模糊、两眼昏花、白内障、面色憔悴等。
7 p& f/ D" s$ B, y$ A. M[评注]鸡肝能补肝肾，用于肝虚目暗，银耳能益气补脑、和血养荣，枸杞子滋阴补肝肾，三味配伍，对肝肾阴虚引起的眼花头昏、目涩憔悴有良好效果。
& A m( f& `, v! v; W/ E( c9 Q
美颜补血粥
6 C# X9 y3 \$ {7 c$ i' M5 n6 Y7 f9 A
% t, f8 K: K1 i5 z% J[制法] 将前3味用米酒洗后，切成薄片，与红花共入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁，去布袋后，入粳米，用旺火烧开，文火熬煮成粥。
( g/ Z# ~0 N, v9 f q7 u4 k3 W[用法] 每日1剂，分次食用。 " O2 |5 B1 m5 v" e2 g
[功效] 补血、理气、祛瘀、和色、祛斑功效。
) J7 g5 y! l& R! N" C. A[主治] 适用于血虚所致的面色苍白者，并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。
4 b, g3 ?% O) h/ E[按语] 孕妇及月经量多者不宜用。