神马文学网值得一看-----营养与保健知识
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 21:38:11
营养基础知识
人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。
目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。
人体所需要的营养素
营养素 主要食物来源 主 要 功 能
蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。
维生素D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
维生素B1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾 协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。
维生素B2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。
尼克酸 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）
维生素B6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
维生素B12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
叶酸 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
生物素 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
钙 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。
磷 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。
镁 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。
铁 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂
锌 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
碘 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。
铜 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
锰 全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。
奥米加3 脂肪酸
高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力
平衡膳食指引
日常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。
平衡膳食指引图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
食物多样化——合理搭配，全面营养； 多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； 选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素； 少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性； 尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能； 避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生
人们经常说起的“免疫力”实际上是指人体自身的防御功能，也就是说当人体受到病原微生物（包括细菌、病毒、衣原体等多种）侵袭时，人体的防御部队─免疫细胞会对外来致病物质加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，从而更有效地清除微生物，维护人体的健康。这支奇特的防御部队由两部分组成─由T淋巴细胞“领导”的“细胞免疫部队”和由B淋巴细胞“领导”的“体液免疫部队”。前者主要发挥调节人体免疫反应和细胞直接杀伤外来入侵物的功能，后者则是通过产生抗体（免疫球蛋白分子）来中和外来病原微生物产生的毒素和杀死病原微生物。在实际战斗中，“细胞免疫部队”和“体液免疫部队”之间会相互配合、相互促进、相互协调，我们不能截然分清哪支部队的功劳更大一些，而只能说在某一场战役中，哪一支免疫部队起主导作用而已。
那么怎样才能拥有更加精锐的防御部队呢？除了要积极锻炼身体，保持良好的作息规律和心态，还有一个非常重要的环节─营养。人体的营养状况对免疫功能有很重要的影响，因为我们每天所摄取的各种营养素是维持人体正常免疫功能的物质基础。
让我们先来看看这支防御部队的组成。蛋白质是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础，人体每天只有摄入充足优质的蛋白质，才能保证这支精锐的防御部队的规模以及保持旺盛的精力和体力！
俗话说“兵马未动，粮草先行”，要想打一场漂亮的保卫战，后勤工作一定要跟得上。作为人体细胞运输氧分以保证能量供应的血红蛋白，就挑起了后勤的大梁。由于铁是组成血红蛋白主要成分，因此补充充足的铁是战斗中后勤工作顺利开展的保障。
如果说体内的所有细胞能够上下齐心，那对付外来的入侵者的进攻也并非难事。但是人体内偏偏还是存在着一部分破坏分子，他们每天都在侵袭各种细胞，破坏人体的免疫系统，降低人体防御部队的作战能力，他们就是“自由基”。为了把这些破坏分子对人体安全的危害降到最小，人体内也有专门的“治安警察”─抗氧化物质来对付他们。抗氧化物通过消灭自由基来保证人体的免疫系统不受侵害，从而提高人体的免疫力。常见的抗氧化物质包括β－胡萝卜素、维生素C、维生素E和锌、硒等矿物质。
值得一提的是，β－胡萝卜素不仅是重要的抗氧化物质，而且它还可以促进免疫细胞的活化，它就像是强心剂，使冲锋陷阵的防御部队以充足的体力和旺盛的斗志投入战斗。而维生素E在一定剂量范围内又能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，这样又可以保证体内的防御部队有充足的后备力量。
可见，各种营养素的补充对于提高人体免疫力有着举足轻重的作用。在医学上，存在“营养-免疫-感染”的三角关系，也就是机体营养不良将导致免疫系统功能受损，而免疫防御功能受损又会使机体对病原微生物的抵抗力降低，有利于感染的发生和发展。因此，通过均衡的饮食，从各种食物中摄取足够的营养素, 是增强抵抗力的基础。如果不能从食品中摄取足够的营养素，建议补充一些营养保健食品来增强免疫功能。
孩子是父母的心肝宝贝。为人父母，谁不希望自己的孩子健康成长？在很多家庭，孩子是全家的焦点、宠爱的中心，凡是孩子的要求，家长总是想方设法地满足，这一切却在无形中助长了孩子偏食、挑食的习惯，由于营养不均衡、不充足，他们的身体离健康的跑道也越来越远……
长身体，儿童营养知多少
儿童期是一生中成长发育非常迅速的阶段，每天都在给父母带来惊喜。这个阶段的孩子活泼好动，对外界充满好奇，喜欢凡事动手，各种营养素的消耗很大，对营养的需求量也较大。与此同时，儿童的饮食方式渐渐接近于成人，但胃肠消化功能还未成熟，吸收能力相对较差，容易出现部分营养素缺乏，或者消化不良的情况。
儿童开始对食物有喜恶之分，对喜爱的食物如甜食、香脆食物、汽水等，经常想起就吃，不加节制；而对维生素和矿物质的重要来源蔬菜、水果等食物等则十分抗拒。对孩子这些挑食、偏食的苗头家长如果不善加引导，而是一味迁就，会导致孩子对某些营养素吸收过多，某些营养素又吸收不足。而且孩子吃太多营养价值不高的食物，不但无益于身体健康，还会影响一日三餐的进食，妨碍在正常饮食中吸收营养，进而影响身体整体的发育。
人体需要40多种营养素，主要从一日三餐中吸收和获得。让儿童从小养成良好的进食习惯，可帮助他们更好地获得身体发育所需的均衡营养：
1. 每天喝一至两杯牛奶，供给蛋白质、钙质和维生素B2等。豆浆也可以供给优质的蛋白质。
2. 深绿色和深黄红色蔬菜中维生素 A、b-胡萝卜素和铁的含量比浅色蔬菜高，每天应至少吃100克。
3. 食物的口味尽量清爽可口。如果孩子不喜欢某种食物，可设法改变食物的搭配及烹调的方法，增加孩子的食欲。
4. 儿童活跃好动，能量消耗快，在正餐之间准备点心，可让孩子在轻松的氛围中补充摄取营养物质。
5. 尽量将食物切成细小的条状或丁状，并且不要太硬，方便孩子进食。
除了注重孩子的一日三餐外，让孩子及早养成良好的饮食习惯，也有助于孩子终生受益。
1. 多变化菜单的内容，保证食物多样化。
2. 不在孩子面前评价食物的好坏，应鼓励孩子食用各种食物。
3. 带孩子到空气清新的户外活动时，备带的食物不要过甜或者热能过高。
4. 改善进食的氛围，让孩子养成依时进食的习惯。
5. 按照科学优质的营养组合，在膳食之外合理食用营养素补充剂补充儿童所需的营养。
全面营养，健康成长。帮助孩子从小养成良好的饮食习惯，在人生的长路上，他们的每一步将会迈得更加稳健！
儿童营养组合推荐
营养素
对儿童成长的作用
相关纽崔莱®产品
蛋白质
提供9种均衡配方的必需氨基酸，可转化为能量，能帮助儿童正常发育，健康成长。 蛋白质粉
多种维生素和矿物质 确保儿童健康成长所需的均衡营养，满足儿童生长发育的需求。 多种营养片
铁
促进儿童血液健康，有助儿童体格、智力的正常发育，让孩子肌肉有力，聪明又伶俐。 儿童铁质片
钙、镁
有助儿童骨骼和牙齿的生长和巩固，维护神经肌肉良好的活动性。 儿童钙镁片
维生素C
有助巩固细胞组织，增强免疫系统，促进铁质的吸收，预防疾病。 复合维生素C片
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。
蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同，与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的，这即意味着它们的营养价值也有差异。
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸（一种必需氨基酸）含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白被人们广泛利用。
经过现代方法加工的大豆蛋白质的质量有很大的改变，同时也减少了大豆蛋白中脂肪的含量（整粒大豆中的脂肪含量大约为20％）。脱脂大豆粉的蛋白质含量一般可达50％，大豆浓缩蛋白的蛋白质含量可提高到约70％，并且可以用于牛奶不耐受的婴幼儿，而经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺过程的大豆分离蛋白的蛋白质含量更可高达90％，而且经过加工的大豆分离蛋白的消化率也有了改善。当然，这些加工过程只是提高了蛋白质的含量，而没有改善蛋白质的氨基酸模式。但是，如果在大豆蛋白中适当添加大豆本身相对缺乏的蛋氨酸（又称氨基酸强化）或富含蛋氨酸的动物性蛋白质，将显著提高大豆蛋白的营养价值，提高蛋白质的氨基酸评分，例如，在添加适量的乳清蛋白后，大豆分离蛋白的氨基酸评分可达１.0，其营养价值与蛋、奶类蛋白质一致，非常接近标准的氨基酸模式，很容易被人体吸收、利用。
纽崔莱® 蛋白质粉，由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，其作为主要成分之一的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，弥补了黄豆蛋白的不足，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸，消化率达96%。
不同食物的蛋白质含量
记忆力是人类自然赋有的能力，它是人类大脑的基本功能之一，但实际生活中，记忆力的强弱却因人而异，即使是同一个人，在一生不同的年龄阶段也会有较大差异。研究表明，一个人的记忆随着年龄的增长而产生并不断增强，而后又随着年龄的不断增长而逐渐减退。年龄是影响记忆力的一个很重要的指标，但在同一个年龄段，也会因自身一些因素，使记忆力出现较大的差异。
生活中，我们常可以听到一些老年人在感叹：“岁数大了，脑不中用喽，总记不住东西。”其实，人进入中老年以后，随着年龄的增长，出现记忆力下降的现象，完全是一种很自然的生理规律，这与老年人大脑机能衰退有着密切的关系：
大脑血液和氧气供应不足 人进入中老年阶段以后，常有不同程度的脑动脉硬化、血管腔变窄的现象，而且随着年龄的增长，血液中的脂质成分含量逐渐增加，血液粘稠度增大，都使得血流速度减缓，血流量相应减少，造成与记忆有关的大脑颞叶、边缘系统和乳头体等部位血液和氧气长期供应不足，从而促使神经细胞皱缩、变性，导致记忆力减退；
大脑DHA含量下降 随着年龄的增加，大脑中DHA的含量逐渐下降，脑细胞数目和神经突触的数量不断减少，神经间信息传递的速度和质量下降，也导致了记忆力的减退。
良性的记忆力减退是中老年人不可避免的生理规律，中老年人对此不必太过介怀。但如果发生严重的记忆障碍以至痴呆，给生活带来了极大困难，那就要寻求专业医生的帮助了。
青年时期是人一生记忆力的黄金时期，但现在也有越来越多的年轻人开始抱怨记忆力减退给他们的工作和生活带来了困扰。对此，研究人员指出，下列因素在一定程度上损害了年轻人的记忆力：
工作繁重、压力大 繁重的工作和生活压力，令神经长期处于绷紧状态，得不到放松，影响大脑正常运转，如果压力大导致睡眠不足或睡眠质量太差，更会加速脑细胞的衰退；
空气污染 空气污染或者长时间处于不通风的空调环境，令空气中含氧量不足，也会降低大脑的工作效率。因为大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500－600升；
对电脑等新兴设备太过依赖对电脑等新兴设备太过依赖，导致人脑的使用率越来越低，脑机能逐渐下降；
长期吸烟及酗酒 长期吸烟及酗酒可引起脑动脉硬化，导致大脑供血不足及发生脑萎缩，使记忆力提前下降。
青少年时期一个主要任务就是学习。学生的学习任务繁重，良好的记忆力对他们显得特别重要，一些学生很羡慕别人记忆力好，同时为自己记忆力差而产生烦恼，甚至陷入自卑。其实记忆力的强弱并不是天生的，虽然与遗传有一定的关系，但这远不是决定性的因素，关键还是一些自身的因素造成了记忆力的某些欠缺：
心理调节能力不足自己给自己附加的学习压力过大，以至产生焦虑，这极不利于改善循环系统功能，妨碍大脑休息和充氧，使之不能够更好地发挥作用；
不吃早餐或早餐营养不足有一些学生因为时间匆忙不吃早餐或早餐营养不足，这会使他们的血糖低于正常供给，妨碍了对大脑的营养供应，久之也会对大脑功能和记忆产生损害。
无论是属于哪一类人群，一个人的记忆能力都不是一成不变的，关键是要懂得如何善待大脑，如适当的营养补充、充分的休息、合理的运动等等。只要真正做到科学用脑、护脑，再加上科学的记忆方法，相信良好的记忆力，对多数人来说绝不是遥不可及的梦想。
人们在日常生活、学习和工作中，每时每刻都离不开记忆。什么是记忆呢？记忆是一种心理活动，是人脑对过去的经验、知识、心理体验和各种活动的保持的能力。记忆力是智力结构中一个基本的成分，它是智力的基础和“储存库”，因此人们常说“记忆乃才智之母”、“没有记忆力，就不可能有智力活动”。
良好的记忆力可提高人们的工作和学习效率，达到事半功倍的效果，所以每个人都希望自己拥有很强的记忆力，“过目不忘”成为许多人追求的梦想。然而现代人紧张的生活、繁忙的工作及失衡的饮食，再加上年龄的增长，这些都会极大地影响记忆能力，导致记忆力下降。
大脑是记忆的场所，大脑细胞活动需要大量的能量。虽然大脑的重量只占人体总重量的2％—3％，但大脑消耗的能量却占食物所产生的总能量的20％。因此，供给充足的营养，是保证大脑的正常活动、增强记忆力所必需的。为探索饮食、营养、健康与记忆力之间的关系，科学家们做了大量的研究，发现适当的体育锻炼、合理的脑力活动、均衡的饮食以及益脑食物的适量补充有助于增进记忆力。
适当的体育运动，积极的脑力活动，可保持思维活跃，有助于大脑处于良好的状态，避免过度紧张、焦虑和激动，保持心情平静、沉着，保持精神集中，保证充足的睡眠，使大脑获得良好的休息，有助于提高记忆力；与此同时，饮食营养更是增进记忆所不可缺少的一部分，适当补充有助记忆的食物，可提高记忆力，增强智力，防止大脑老化。研究表明，葡萄糖、蛋白质、维生素B族、维生素C、铁、锌都是脑细胞所必需的营养素，每日适量的摄入，有助于维持中枢系统的运作，增强记忆力。
现代医学研究还发现了许多具有补脑、增强记忆力功效的食物：
鸡蛋蛋黄和黄豆中含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。
小麦胚芽、植物油、大豆中含有丰富的维生素Ｅ，在人体中可起到抗氧化的作用，有助于增加记忆力和反应力。
杏子富含维生素A和C，香蕉含大量矿物质，葡萄含维生素A、C及 B族维生素，橙、柑、桔富含维生 素C，菠萝也含有大量维生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族维生素，这类水果蔬菜均可改善脑部血液循环，促进大脑功能，有助于提高记忆力；常吃胡萝卜则有助于加强大脑的新陈代谢。
核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。
深海鱼类富含奥米加3脂肪酸，有助于提高记忆力。DHA（二十二碳六烯酸）大量存在于大脑的磷脂中，适量补充可健脑补脑，具有提高记忆力及思维能力的功效。
最近，英国研究人员还发现，银杏和人参具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效，银杏可以改善脑部血液循环，还可用来治疗阿兹海默病（阿兹海默病包括早老性痴呆和老年性痴呆，临床表现为智力减退、记忆力衰退、易激动、大脑体积下降等）。此外，中药中的茯神、酸枣仁、龙眼肉、枸杞子等均有补脑功效。
编者按：营养素补充剂是保健食品中的一个大类，目前市场上的品种琳琅满目，新品牌层出不穷，但消费者的选购心理尚未成熟，易受舆论和广告的影响。面对来自国内和国外的各种产品，消费者究竟应怎样选择适合自己的营养素补充食品？为此，记者最近采访了中山大学营养学教授、中国营养学会荣誉理事何志谦教授。
记者问（以下简称记）：消费者在吃营养食品时在量上有没有一个统一的标准？目前有没有根据这个标准而设计的最佳配方？
何教授答（以下简称何）：若说营养素摄入标准，就工业发达国家而论，目前是没有的。各国包括我国有一个给居民的“营养素推荐摄入量”或全称为“膳食营养素推荐摄入量(Dietary Recommended Intakes, DRIs)”，这不能叫做标准，标准和推荐量是两个不同的概念。所谓“推荐”是指对特定年龄性别和生理状态的群组，推荐一个量给他(她)们。同时还有一个最高的上限，提醒人们在摄入或补充营养素时不要高于这个上限。例如，我国营养学会推荐成年人群每日推荐摄入100mg的维生素C，这个量比美国的推荐量高一些；同时规定维生素C的最大耐受量为1000mg，也就是说，一天之内摄入不宜超过这个数，其他国家的有关部门也是这样定的。所以关于营养素的各个量均有其特定的含义和用途，但并不是“标准”，因此也不存在根据“标准”而设计的最佳配方组合的说法。这个概念不清楚会引人走入误区。
记：吃中餐和吃西餐的人，需要补充的营养素是否不同？
何：“中”和“西”是两个模糊的概念，但要界定这两个概念就要实事求是。中国人的膳食类型有十种以上，天南地北，温饱与小康，城市与农村，人们的饮食模式也在变，一个“中”字代替不了。至于“西”，那更宽了。一般概念上是外国的都叫西方。可是西方的膳食模式也很多，像地中海沿岸国家的膳食模式就有不少地方与中国传统膳食相似。其实所谓西方，包括欧美发达国家，其膳食模式也在变，所以吃中餐和吃西餐不是选择营养素补充食品的最大依据。
记：目前市场上有许多的营养补充食品品牌，有的只为几种特定人群提供营养素组合配方产品，有的既提供含单一营养素配方的产品又提供含多种营养素配方的产品，如安利的纽崔莱，您认为哪种设计更好？
何：营养素补充食品是在全球出现的现代生活产物。20世纪40年代前后，在有些工业国已很普遍，总的是在膳食的基础上补充不平衡的部分，故全球的补充剂是多元化的，多种多样的。因为人群的不同，人与人之间的个体差异，城市化和环境的污染，以及职业上某些组群的涌现，补充剂从形式到内容都是多样的。配方的合法和有效是评价补充剂好与坏的基线。配方首先是国家监控部门审批通过才能成立；然后才有多种的考虑，可以针对不同的目的、不同的对象、不同的深度层次来考虑，也会考虑到不同消费者的不同需求。例如，营养素组合配方的产品，只能补充几种特定人群体内所缺乏的营养素；但有的会考虑更高的层次，例如同时提供含单一营养素配方和含多种营养素配方的产品，既可以根据消费者的实际营养状况进行个性化的补充，也可以通过不同种类和量的搭配达到预防慢性病的目的。相比而言，后者更为全面。
记：消费者在选择营养保健食品时是选择国内的好还是国外的好？
何：用“国内”和“国外”来区分营养保健品太过于简单了。选择营养补充食品时最主要的依据是个人的具体情况和需要。其实国内和国外都有很好的配方。有的跨国公司如您前面提到的安利纽崔莱，据我所知，他们的产品在中国上市前也考虑了中国居民的特点和营养素的需要。我国已加入世贸组织，无论是国内的还是国外的产品都应在中国市场上公平竞争，这样消费者的选择也更加多样化，人们也就不会只看一个样板戏了。
中山大学营养学教授、
中国营养学会荣誉理事
何志谦教授
爆竹声声迎春到，总把新桃换旧符。又迎来了暖意融融的新春佳节，这可是中国人团圆的大日子。亲朋好友齐聚一堂，桃花瓣瓣，乐韵飘飘，当然少不了喜气洋洋的祝福，声声“恭喜发财”固然令人心花怒放，却也比不上一句“身体健康”来得亲切有味。健康是无价宝，但是新春佳节免不了觥筹交错，又或达旦狂欢，这些都容易让身体闹出毛病。所以，为了来年打拼有个好本钱，我们要未雨绸缪，在佳节期间注意身体健康，“有健康，才有将来”！
春节是老人家们最盼望的日子，子女儿孙成家立业，工作的工作，读书的读书，平时难得全家团聚，佳节到，大家从四面八方回来团圆，一家人其乐融融。在筵席上高兴起来了，免不了吃些大鱼大肉，多喝几杯酒，殊不知美味肥食之后也带来了健康的隐患，因为过量的高脂饮食和酒精刺激是心脏健康的大敌。
不少老人家都有身体发福的现象，血压高、血脂高等心血管疾病是这个群体的常见病。春节期间情绪高涨，饮食肥腻，酒精考验，加上寒冬天气，最易出现突发性心血管疾病，专家称之为“假日心脏综合症候群”。 这些症状一般是由于人们在假期内过分吃喝，加上寒冷气候，使本来已有或潜伏的心脏病等心血管疾病患者会有更大机会病发。不但老年人，越来越多的中青年也陷入了这个症候群，实在不能掉以轻心。
专家们呼吁，本身已知有心脏病或高血压、高血脂、高胆固醇的人士在冬天节日里节制饮食，避免意外发生。最佳的办法是饮食控制，每顿饭有七、八分饱就可以了，同时补充抗氧化剂，保护心血管系统，还可摄食功效卓越的奥米加3脂肪酸，帮助控制血脂、强健心脏。
心脏保健要点:
减少肥腻食物 + 戒烟酒 + 食用纽崔莱* 天然β-胡萝卜素营养胶囊、纽崔莱* 深海鲑鱼油胶囊
“哟，我的天哪！是我眼花了不是？”经过春节长假的吃喝玩乐，不少白领丽人面对镜中仿佛宽了一圈的自己，都会发出这样的感叹。亲戚饭宴、朋友聚会，大鱼大肉，啤酒果汁，牛扒烤肉，还有蛋糕甜品……欢乐之后却要面对体重增加的烦恼，真是让人眉头紧蹙啊！
体重升上去容易，降下来难，减肥就像费力把皮球按下水。面对美味佳肴的诱惑，节日气氛的感染，虽然努力抵抗，却总让人有妥协的念头，结果长期的努力就前功尽弃。有没有办法能控制易失控的体重，让健康和美丽与节日同乐呢？
当然有。首先自然是不能暴饮暴食了，每吃一样东西前先掂量一下它的卡路里含量，能帮你控制一下放纵的食欲。心理暗示之余，可在品尝佳肴前，先吃一颗纤维素嚼片，喝一大杯水，那么就能增加饱腹感，面对美食就能坐怀不乱啦。
吃的时候，记住细嚼慢咽，仔细品尝各类食物的滋味，因为胃部要等接纳食物二十分钟过后，才会发信息给大脑说它已经吃饱了。如此一来，既能保持淑女仪态，又不怕饿着肚子了。同时，多吃些含纤维素、维生素的营养补充食品，能促进胃肠蠕动，加快体内有毒物质的排出。
嘴要克制，其他地方可不能闲着。坚持运动是维持身材的良方，只要每天运动二十分钟，就能把多余的热量烧掉，何乐而不为呢？运动时注意力要集中到运动上，不要为“到哪儿购物”、“去看哪些朋友”等事情分心，这样才能达致更好的健身效果。
控制体重要点:
节制饮食 + 运动 + 食用纽崔莱* 果蔬纤维素嚼片
都市的夜晚总是灯红酒绿，五光十色，年轻人尤其喜爱流连于城市的辉煌夜色中，碰上春节等假期，更是变着法儿玩，跳舞，唱歌，打游戏，上网，甚至废寝忘食。到了假期结束，才发现自己似乎得了“病”：整天无精打采，反应迟钝，很久都恢复不过来。
节日玩乐放纵无度导致“节日病”，这是一个世界性问题，不但青少年缺乏自制，部分中老年人也碰到类似的问题。平时工作学习压力繁重，无论是大学生、白领人士还是机关人员，假期都容易放纵自己，不顾休息地拼命玩乐，于是节后上班上学便出现四多：迟到的多、请假看病的多、上班打盹的多、出事故的多。
喜庆狂欢乃人之常情，但是任何事都不可无度，否则欢乐之时也可能是病多之时，“节日病”病征在躯体方面表现为疲劳乏力，做事无精打采，反应迟滞；心理表现为胸闷心烦，无兴趣感，理解力低；智力方面表现为记忆力下降，办事效率低，易出事故；还导致身体机能下降，容易诱发其他更严重的疾病。
“节日病”的根本原因在于人体生物钟的“错点”，最好的治疗方法莫过于顺应生物钟运行规律。生物钟“准点”运转是健康、长寿的基本保证和前提，否则易造成生物钟“磨损”，导致身体机能出现毛病。补充B族维生素是扶助健康的一个“法宝”，B族维生素能稳定情绪，维护抗氧化体系，同时能帮助消除疲劳。健康是一生的财富，特别对于年轻人，更是创造美好人生的大本钱。
对抗“节日病”要点:
作息时间有规律 + 食用纽崔莱* 天然B族维生素片
维生素是人们日常需要的六大营养素之一。维生素根据其溶解度分为脂溶性和水溶性两大类，其中水溶性维生素包括：维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C，它们对于能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的转化、利用及机体组织修复是必需的。缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括肌肉乏力、麻痹、精神失常、神经系统疾病、消化不良、皮肤粗糙/脱屑以及严重贫血和心脏衰竭等。在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。B族维生素种类繁多，涉及人体代谢过程的多个方面，因此B族维生素在保健领域中的研究和应用一直比较广泛。
由于维生素B族（尤其是维生素B1）参与人体的能量代谢，因此早餐中热能、维生素B1等营养素的摄入量与我们的短时记忆量和大脑工作能力指数有明显的正相关关系。
高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的危险因素。研究表明，叶酸能显著降低血浆中同型半胱氨酸的浓度（降低幅度可达25%），如果添加维生素B12、B6，能明显增强叶酸的作用（幅度可达32%）。国内研究也证明，B族维生素可降低血浆同型半胱氨酸水平，同时可使动脉硬化性疾病和糖尿病的发病率明显降低；长期、小剂量补充多种维生素与服用降血脂药一样，可达到一级预防的目的，减少引起动脉硬化性疾病的危险因素。
潘生丁（抗凝血药物）、叶酸及其它B族维生素联合治疗可用于小儿轮状病毒引起的呼吸道感染伴腹泻，而且疗效明显。
抗生素的应用是医学领域中一大进步，但是目前抗生素滥用引起的问题也日渐凸现。双歧杆菌是一种有益身体健康的肠道益生菌，可抑制肠道有害菌，有利于人体肠道中正常菌群的维持。然而我们在应用抗生素治疗疾病的同时，也影响到双歧杆菌的生长，使双歧杆菌数量减少，活性降低。有研究表明，不管是哪种抗生素，添加B族维生素（维生素B1、B2等）后能增强双歧杆菌抵抗抗生素的抑制作用，即增强双歧杆菌对抗生素的耐药性，使在应用抗生素治疗疾病的同时，减少它对双歧杆菌生长的影响。
维生素B12的补充可以预防维生素B12缺乏或吸收不良所导致的恶性贫血。A型萎缩性胃炎患者由于血清和胃液中存在内因子抗体(IFA)，通常会影响维生素B12的吸收。
B族维生素有助于调节人体电磁场紊乱状态，增强机体抵抗电磁辐射污染的能力。这一点对于经常接触辐射源的人士很重要。
近年的研究还表明，维生素和无机盐的缺乏将导致DNA的损伤。
如上所述，B族维生素对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱B族维生素缺乏的阴影，如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段，这都会导致大量宝贵的B族维生素的流失；而且在含B族维生素丰富的动物性食品如内脏中，同时也含有很高的胆固醇而使人们对此望而却步；并且，B族维生素是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。
自由基是人体进行生命活动时所产生的一种活性分子（氧化的产物）。正常情况下，自由基具有调节细胞间的信号传递和细胞生长、抑制病毒和细菌的作用。但如果体内自由基过多，则可引起蛋白质、核酸（DNA）变性，导致细胞和组织器官损伤，诱发各种疾病，并加速机体衰老。
正常情况下，人体内存在大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、b－胡萝卜素、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等，它们能清除过多的自由基，使人体内自由基的生成和清除处于动态平衡中。
当人处于疾病状态时，或在紧张、忧愁、激烈运动、吸烟、过度饮酒、不健康的饮食习惯等因素的影响下，或者由于紫外线照射、放射线照射、环境污染等因素作用时，都会引起自由基产生过量。若此时人体内的抗氧化物不足，无法清除过多的自由基，就会导致人体健康受损。
自由基与疾病
近来科学研究证明，自由基和人类多种疾病均有着密切的关系。
自由基与衰老有明显的关系，一些科学家认为自由基是引起衰老的主要原因。自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。而且，自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。
人们都知道血脂过高会引起动脉粥样硬化。自由基就是通过与血脂发生反应，导致动脉粥样硬化的。研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。
目前研究还认为自由基与癌症有关。自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。
自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。此外，自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系。因此，及时地清除体内过多的自由基，减少自由基的堆积和过氧化反应的产生，可起到防御自由基的损害、抵抗疾病、延缓衰老的作用。
预防体内自由基产生过多
为对抗自由基的过氧化反应，预防自由基引起的疾病，除了正常的均衡膳食外，补充富含抗氧化成分的药物和营养补充食品是十分必要的。
维生素类中的维生素C、维生素E、和b－胡萝卜素是良好的抗氧化物，微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基；西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。因此，长期、经常地补充抗氧化的营养补充食品，适当地补充含抗氧化成分的天然药物，对于预防体内产生过多的自由基可起到很好的作用。
在日常生活中，我们可以看到一些人面色苍白，甚至嘴唇也只有淡淡的粉红。有的人可能已经自觉这是一种病态，有的人可能只是心存疑虑：最近脸色为什么那么白？其实，这或许已经不是脸色白不白的问题，而是贫血（特别是缺铁性贫血）的一种体征了。贫血是我国居民中比较常见的一种疾病，也是一种全球性的疾病。贫血侵袭的对象也最为广泛，包括儿童、青少年，还有成年男女，尤其是孕妇和乳母。那么，贫血究竟是一种什么样的疾病呢？许多疾病都是预防胜于治疗，贫血是否也是这样呢？
贫血是指血液中血红蛋白、红细胞数量等指标低于同年龄和同性别正常人的最低值。贫血对健康最根本的危害之一就是携氧能力低下，影响全身各个系统功能的发挥，导致一系列常见症状或体征：
１.软弱无力、疲乏困倦；
２.皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色苍白；
３.气短、心悸；
４.头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等；
５.食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等等。
引起贫血的原因有多种，因此，根据病因和发病机理，贫血可以分为多种类型，如缺铁性贫血、巨细胞贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等。但最常见、最易患、侵害对象最广的要算由于造血物质（如铁、叶酸等）不足引起的缺铁性贫血和巨细胞贫血。
缺铁性贫血
缺铁性贫血是世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏病之一。尤其是在发展中国家，这个问题更加严重。据世界卫生组织（WHO）调查报告，全世界约有10-30％的人群有不同程度的缺铁。在育龄妇女（特别是孕妇）和婴幼儿中，这种贫血的发病率很高。
缺铁性贫血是营养性贫血的一种。故名思义，缺铁性贫血主要是由于铁营养缺乏导致的贫血。缺铁性贫血可发生于下列几种情况：
１.铁的需要量增加而摄入不足。在生长快速的婴幼儿、儿童以及月经过多(育龄妇女平均起来每天丢失约1.5毫克的铁)、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺少铁则易致缺铁性贫血；
２.铁的吸收不良。食物中存在着影响铁吸收的因素。植物性食物存在的草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、植酸盐等能和铁结合形成聚合物，导致铁不能溶解而沉淀，从而大大减少铁的吸收。
３.失血。失血是缺铁性贫血最多见、最重要的原因。消化道的急／慢性出血以及其它部位的出血如痔疮出血、妇女月经过多等均可引起铁的丢失增加，导致缺铁性贫血。
缺铁性贫血大多是可以预防的，在易发人群中应重视开展卫生宣教和采取预防措施，例如：
１.改进婴儿的哺乳方法，及时增加富含铁质的辅助食品；
２.妇女在妊娠后期和哺乳期间，可每日额外进食铁质补充食品；
３.在钩虫病流行地区进行大规模的寄生虫病防治工作；
４.及时处理慢性出血。
巨细胞贫血
巨细胞贫血是由于叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起DNA（核酸）合成障碍所致的一类贫血，此类贫血的共同特点是患者血液里的红细胞比正常的大，但又不那么红，好比一个浮肿而苍白的人一样。巨细胞贫血常见于婴、幼儿，也见于孕妇及哺乳期妇女，其他年龄组少见。
叶酸和维生素B12都是在食物里广泛存在的营养素，但还会有人因缺乏它们而导致贫血。
引起叶酸缺乏的主要原因有：
１.摄入不足。少吃蔬菜或食物烹煮过度是叶酸缺乏的主要原因；
２.肠道对叶酸吸收障碍。例如原发性或继发性小肠吸收不良综合症、口炎性腹泻等；
３.需要增加。例如妊娠期妇女（叶酸需要量增加5－10倍）、哺乳期妇女，婴儿、儿童，以及慢性溶血性贫血、恶性肿瘤等患者。
引起维生素B12缺乏的主要原因有：
１.摄入不足。婴儿和儿童、妊娠期妇女以及某些疾病如甲状腺功能亢进等，维生素B12需要量增加，如供给不足则导致摄入减少；
２.吸收障碍。例如胃切除术后、节段性回肠炎、口炎性腹泻等，影响维生素B12的吸收。
巨细胞贫血主要是由于缺乏叶酸和维生素B12引起的。因此，预防巨细胞贫血，就要合理补充这两种维生素，特别是这两种维生素需要量增加的人群，并注意排除叶酸和维生素B12的吸收障碍。
营养性贫血中最常见的就是以上介绍的两种，但缺乏铜、钴、锰、锌、硒、钼等微量元素和维生素A、C、E等维生素也可引起贫血，所以人们常强调均衡营养，即使是一些需求量极少的微量元素，亦不可偏废。
为什么纽崔莱®铁质叶酸片将铁和叶酸结合在一起？
人体在铁和叶酸缺乏时，均会引起贫血症状，因而在纽崔莱®铁质叶酸片中，将铁和叶酸合结合在一起，就可以一次性补充两种可防治贫血的营养素，更好的促进人们的健康。
人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。
目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。
人体所需要的营养素
营养素 主要食物来源 主 要 功 能
蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。
β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。
维生素D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。
维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。
维生素B1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾 协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。
维生素B2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。
尼克酸 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）
维生素B6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
维生素B12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。
叶酸 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
生物素 广泛存在于食物中，人类极少缺乏 参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。
钙 奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。
磷 肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。
镁 坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。
铁 肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂
锌 牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
碘 海产品如贝类、鱼类、海洋植物 是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。
铜 牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
锰 全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。
奥米加3 脂肪酸
高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力
平衡膳食指引
日常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。
平衡膳食指引图
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：
食物多样化——合理搭配，全面营养； 多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维； 选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素； 少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性； 尽量少喝酒——可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能； 避免抽烟——维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生
人们经常说起的“免疫力”实际上是指人体自身的防御功能，也就是说当人体受到病原微生物（包括细菌、病毒、衣原体等多种）侵袭时，人体的防御部队─免疫细胞会对外来致病物质加以识别，并产生一种特殊的抵抗力，从而更有效地清除微生物，维护人体的健康。这支奇特的防御部队由两部分组成─由T淋巴细胞“领导”的“细胞免疫部队”和由B淋巴细胞“领导”的“体液免疫部队”。前者主要发挥调节人体免疫反应和细胞直接杀伤外来入侵物的功能，后者则是通过产生抗体（免疫球蛋白分子）来中和外来病原微生物产生的毒素和杀死病原微生物。在实际战斗中，“细胞免疫部队”和“体液免疫部队”之间会相互配合、相互促进、相互协调，我们不能截然分清哪支部队的功劳更大一些，而只能说在某一场战役中，哪一支免疫部队起主导作用而已。
那么怎样才能拥有更加精锐的防御部队呢？除了要积极锻炼身体，保持良好的作息规律和心态，还有一个非常重要的环节─营养。人体的营养状况对免疫功能有很重要的影响，因为我们每天所摄取的各种营养素是维持人体正常免疫功能的物质基础。
让我们先来看看这支防御部队的组成。蛋白质是构成免疫细胞和其他各种细胞的基础，人体每天只有摄入充足优质的蛋白质，才能保证这支精锐的防御部队的规模以及保持旺盛的精力和体力！
俗话说“兵马未动，粮草先行”，要想打一场漂亮的保卫战，后勤工作一定要跟得上。作为人体细胞运输氧分以保证能量供应的血红蛋白，就挑起了后勤的大梁。由于铁是组成血红蛋白主要成分，因此补充充足的铁是战斗中后勤工作顺利开展的保障。
如果说体内的所有细胞能够上下齐心，那对付外来的入侵者的进攻也并非难事。但是人体内偏偏还是存在着一部分破坏分子，他们每天都在侵袭各种细胞，破坏人体的免疫系统，降低人体防御部队的作战能力，他们就是“自由基”。为了把这些破坏分子对人体安全的危害降到最小，人体内也有专门的“治安警察”─抗氧化物质来对付他们。抗氧化物通过消灭自由基来保证人体的免疫系统不受侵害，从而提高人体的免疫力。常见的抗氧化物质包括β－胡萝卜素、维生素C、维生素E和锌、硒等矿物质。
值得一提的是，β－胡萝卜素不仅是重要的抗氧化物质，而且它还可以促进免疫细胞的活化，它就像是强心剂，使冲锋陷阵的防御部队以充足的体力和旺盛的斗志投入战斗。而维生素E在一定剂量范围内又能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，这样又可以保证体内的防御部队有充足的后备力量。
可见，各种营养素的补充对于提高人体免疫力有着举足轻重的作用。在医学上，存在“营养-免疫-感染”的三角关系，也就是机体营养不良将导致免疫系统功能受损，而免疫防御功能受损又会使机体对病原微生物的抵抗力降低，有利于感染的发生和发展。因此，通过均衡的饮食，从各种食物中摄取足够的营养素, 是增强抵抗力的基础。如果不能从食品中摄取足够的营养素，建议补充一些营养保健食品来增强免疫功能。
孩子是父母的心肝宝贝。为人父母，谁不希望自己的孩子健康成长？在很多家庭，孩子是全家的焦点、宠爱的中心，凡是孩子的要求，家长总是想方设法地满足，这一切却在无形中助长了孩子偏食、挑食的习惯，由于营养不均衡、不充足，他们的身体离健康的跑道也越来越远……
长身体，儿童营养知多少
儿童期是一生中成长发育非常迅速的阶段，每天都在给父母带来惊喜。这个阶段的孩子活泼好动，对外界充满好奇，喜欢凡事动手，各种营养素的消耗很大，对营养的需求量也较大。与此同时，儿童的饮食方式渐渐接近于成人，但胃肠消化功能还未成熟，吸收能力相对较差，容易出现部分营养素缺乏，或者消化不良的情况。
儿童开始对食物有喜恶之分，对喜爱的食物如甜食、香脆食物、汽水等，经常想起就吃，不加节制；而对维生素和矿物质的重要来源蔬菜、水果等食物等则十分抗拒。对孩子这些挑食、偏食的苗头家长如果不善加引导，而是一味迁就，会导致孩子对某些营养素吸收过多，某些营养素又吸收不足。而且孩子吃太多营养价值不高的食物，不但无益于身体健康，还会影响一日三餐的进食，妨碍在正常饮食中吸收营养，进而影响身体整体的发育。
人体需要40多种营养素，主要从一日三餐中吸收和获得。让儿童从小养成良好的进食习惯，可帮助他们更好地获得身体发育所需的均衡营养：
1. 每天喝一至两杯牛奶，供给蛋白质、钙质和维生素B2等。豆浆也可以供给优质的蛋白质。
2. 深绿色和深黄红色蔬菜中维生素 A、b-胡萝卜素和铁的含量比浅色蔬菜高，每天应至少吃100克。
3. 食物的口味尽量清爽可口。如果孩子不喜欢某种食物，可设法改变食物的搭配及烹调的方法，增加孩子的食欲。
4. 儿童活跃好动，能量消耗快，在正餐之间准备点心，可让孩子在轻松的氛围中补充摄取营养物质。
5. 尽量将食物切成细小的条状或丁状，并且不要太硬，方便孩子进食。除了注重孩子的一日三餐外，让孩子及早养成良好的饮食习惯，也有助于孩子终生受益。
1. 多变化菜单的内容，保证食物多样化。
2. 不在孩子面前评价食物的好坏，应鼓励孩子食用各种食物。
3. 带孩子到空气清新的户外活动时，备带的食物不要过甜或者热能过高。
4. 改善进食的氛围，让孩子养成依时进食的习惯。
5. 按照科学优质的营养组合，在膳食之外合理食用营养素补充剂补充儿童所需的营养。全面营养，健康成长。帮助孩子从小养成良好的饮食习惯，在人生的长路上，他们的每一步将会迈得更加稳健！
儿童营养组合推荐
营养素
对儿童成长的作用
相关纽崔莱®产品
蛋白质
提供9种均衡配方的必需氨基酸，可转化为能量，能帮助儿童正常发育，健康成长。 蛋白质粉
多种维生素和矿物质 确保儿童健康成长所需的均衡营养，满足儿童生长发育的需求。 多种营养片
铁
促进儿童血液健康，有助儿童体格、智力的正常发育，让孩子肌肉有力，聪明又伶俐。 儿童铁质片
钙、镁
有助儿童骨骼和牙齿的生长和巩固，维护神经肌肉良好的活动性。 儿童钙镁片
维生素C
有助巩固细胞组织，增强免疫系统，促进铁质的吸收，预防疾病。 复合维生素C片
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分（AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量的一个常用指标。
蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同，与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的，这即意味着它们的营养价值也有差异。
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（又称大豆蛋白），而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷：蛋氨酸（一种必需氨基酸）含量相对较少。因此，整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6～0.7。但是，由于大豆的蛋白质含量高，而且不含胆固醇，大豆蛋白被人们广泛利用。
经过现代方法加工的大豆蛋白质的质量有很大的改变，同时也减少了大豆蛋白中脂肪的含量（整粒大豆中的脂肪含量大约为20％）。脱脂大豆粉的蛋白质含量一般可达50％，大豆浓缩蛋白的蛋白质含量可提高到约70％，并且可以用于牛奶不耐受的婴幼儿，而经过脱脂、水提取、冲洗、干燥等现代工艺过程的大豆分离蛋白的蛋白质含量更可高达90％，而且经过加工的大豆分离蛋白的消化率也有了改善。当然，这些加工过程只是提高了蛋白质的含量，而没有改善蛋白质的氨基酸模式。但是，如果在大豆蛋白中适当添加大豆本身相对缺乏的蛋氨酸（又称氨基酸强化）或富含蛋氨酸的动物性蛋白质，将显著提高大豆蛋白的营养价值，提高蛋白质的氨基酸评分，例如，在添加适量的乳清蛋白后，大豆分离蛋白的氨基酸评分可达１.0，其营养价值与蛋、奶类蛋白质一致，非常接近标准的氨基酸模式，很容易被人体吸收、利用。
纽崔莱® 蛋白质粉，由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，其作为主要成分之一的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，弥补了黄豆蛋白的不足，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸，消化率达96%。
不同食物的蛋白质含量
记忆力是人类自然赋有的能力，它是人类大脑的基本功能之一，但实际生活中，记忆力的强弱却因人而异，即使是同一个人，在一生不同的年龄阶段也会有较大差异。研究表明，一个人的记忆随着年龄的增长而产生并不断增强，而后又随着年龄的不断增长而逐渐减退。年龄是影响记忆力的一个很重要的指标，但在同一个年龄段，也会因自身一些因素，使记忆力出现较大的差异。生活中，我们常可以听到一些老年人在感叹：“岁数大了，脑不中用喽，总记不住东西。”其实，人进入中老年以后，随着年龄的增长，出现记忆力下降的现象，完全是一种很自然的生理规律，这与老年人大脑机能衰退有着密切的关系：
大脑血液和氧气供应不足 人进入中老年阶段以后，常有不同程度的脑动脉硬化、血管腔变窄的现象，而且随着年龄的增长，血液中的脂质成分含量逐渐增加，血液粘稠度增大，都使得血流速度减缓，血流量相应减少，造成与记忆有关的大脑颞叶、边缘系统和乳头体等部位血液和氧气长期供应不足，从而促使神经细胞皱缩、变性，导致记忆力减退；
大脑DHA含量下降 随着年龄的增加，大脑中DHA的含量逐渐下降，脑细胞数目和神经突触的数量不断减少，神经间信息传递的速度和质量下降，也导致了记忆力的减退。
良性的记忆力减退是中老年人不可避免的生理规律，中老年人对此不必太过介怀。但如果发生严重的记忆障碍以至痴呆，给生活带来了极大困难，那就要寻求专业医生的帮助了。
青年时期是人一生记忆力的黄金时期，但现在也有越来越多的年轻人开始抱怨记忆力减退给他们的工作和生活带来了困扰。对此，研究人员指出，下列因素在一定程度上损害了年轻人的记忆力：
工作繁重、压力大 繁重的工作和生活压力，令神经长期处于绷紧状态，得不到放松，影响大脑正常运转，如果压力大导致睡眠不足或睡眠质量太差，更会加速脑细胞的衰退；
空气污染 空气污染或者长时间处于不通风的空调环境，令空气中含氧量不足，也会降低大脑的工作效率。因为大脑是全身耗氧量最大的器官，平均每分钟消耗氧气500－600升；
对电脑等新兴设备太过依赖对电脑等新兴设备太过依赖，导致人脑的使用率越来越低，脑机能逐渐下降；
长期吸烟及酗酒 长期吸烟及酗酒可引起脑动脉硬化，导致大脑供血不足及发生脑萎缩，使记忆力提前下降。
青少年时期一个主要任务就是学习。学生的学习任务繁重，良好的记忆力对他们显得特别重要，一些学生很羡慕别人记忆力好，同时为自己记忆力差而产生烦恼，甚至陷入自卑。其实记忆力的强弱并不是天生的，虽然与遗传有一定的关系，但这远不是决定性的因素，关键还是一些自身的因素造成了记忆力的某些欠缺：
心理调节能力不足自己给自己附加的学习压力过大，以至产生焦虑，这极不利于改善循环系统功能，妨碍大脑休息和充氧，使之不能够更好地发挥作用；
不吃早餐或早餐营养不足有一些学生因为时间匆忙不吃早餐或早餐营养不足，这会使他们的血糖低于正常供给，妨碍了对大脑的营养供应，久之也会对大脑功能和记忆产生损害。
无论是属于哪一类人群，一个人的记忆能力都不是一成不变的，关键是要懂得如何善待大脑，如适当的营养补充、充分的休息、合理的运动等等。只要真正做到科学用脑、护脑，再加上科学的记忆方法，相信良好的记忆力，对多数人来说绝不是遥不可及的梦想。
人们在日常生活、学习和工作中，每时每刻都离不开记忆。什么是记忆呢？记忆是一种心理活动，是人脑对过去的经验、知识、心理体验和各种活动的保持的能力。记忆力是智力结构中一个基本的成分，它是智力的基础和“储存库”，因此人们常说“记忆乃才智之母”、“没有记忆力，就不可能有智力活动”。
良好的记忆力可提高人们的工作和学习效率，达到事半功倍的效果，所以每个人都希望自己拥有很强的记忆力，“过目不忘”成为许多人追求的梦想。然而现代人紧张的生活、繁忙的工作及失衡的饮食，再加上年龄的增长，这些都会极大地影响记忆能力，导致记忆力下降。
大脑是记忆的场所，大脑细胞活动需要大量的能量。虽然大脑的重量只占人体总重量的2％—3％，但大脑消耗的能量却占食物所产生的总能量的20％。因此，供给充足的营养，是保证大脑的正常活动、增强记忆力所必需的。为探索饮食、营养、健康与记忆力之间的关系，科学家们做了大量的研究，发现适当的体育锻炼、合理的脑力活动、均衡的饮食以及益脑食物的适量补充有助于增进记忆力。
适当的体育运动，积极的脑力活动，可保持思维活跃，有助于大脑处于良好的状态，避免过度紧张、焦虑和激动，保持心情平静、沉着，保持精神集中，保证充足的睡眠，使大脑获得良好的休息，有助于提高记忆力；与此同时，饮食营养更是增进记忆所不可缺少的一部分，适当补充有助记忆的食物，可提高记忆力，增强智力，防止大脑老化。研究表明，葡萄糖、蛋白质、维生素B族、维生素C、铁、锌都是脑细胞所必需的营养素，每日适量的摄入，有助于维持中枢系统的运作，增强记忆力。
现代医学研究还发现了许多具有补脑、增强记忆力功效的食物：
鸡蛋蛋黄和黄豆中含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。
小麦胚芽、植物油、大豆中含有丰富的维生素Ｅ，在人体中可起到抗氧化的作用，有助于增加记忆力和反应力。
杏子富含维生素A和C，香蕉含大量矿物质，葡萄含维生素A、C及 B族维生素，橙、柑、桔富含维生 素C，菠萝也含有大量维生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族维生素，这类水果蔬菜均可改善脑部血液循环，促进大脑功能，有助于提高记忆力；常吃胡萝卜则有助于加强大脑的新陈代谢。
核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。
深海鱼类富含奥米加3脂肪酸，有助于提高记忆力。DHA（二十二碳六烯酸）大量存在于大脑的磷脂中，适量补充可健脑补脑，具有提高记忆力及思维能力的功效。
最近，英国研究人员还发现，银杏和人参具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效，银杏可以改善脑部血液循环，还可用来治疗阿兹海默病（阿兹海默病包括早老性痴呆和老年性痴呆，临床表现为智力减退、记忆力衰退、易激动、大脑体积下降等）。此外，中药中的茯神、酸枣仁、龙眼肉、枸杞子等均有补脑功效。
编者按：营养素补充剂是保健食品中的一个大类，目前市场上的品种琳琅满目，新品牌层出不穷，但消费者的选购心理尚未成熟，易受舆论和广告的影响。面对来自国内和国外的各种产品，消费者究竟应怎样选择适合自己的营养素补充食品？为此，记者最近采访了中山大学营养学教授、中国营养学会荣誉理事何志谦教授。
记者问（以下简称记）：消费者在吃营养食品时在量上有没有一个统一的标准？目前有没有根据这个标准而设计的最佳配方？
何教授答（以下简称何）：若说营养素摄入标准，就工业发达国家而论，目前是没有的。各国包括我国有一个给居民的“营养素推荐摄入量”或全称为“膳食营养素推荐摄入量(Dietary Recommended Intakes, DRIs)”，这不能叫做标准，标准和推荐量是两个不同的概念。所谓“推荐”是指对特定年龄性别和生理状态的群组，推荐一个量给他(她)们。同时还有一个最高的上限，提醒人们在摄入或补充营养素时不要高于这个上限。例如，我国营养学会推荐成年人群每日推荐摄入100mg的维生素C，这个量比美国的推荐量高一些；同时规定维生素C的最大耐受量为1000mg，也就是说，一天之内摄入不宜超过这个数，其他国家的有关部门也是这样定的。所以关于营养素的各个量均有其特定的含义和用途，但并不是“标准”，因此也不存在根据“标准”而设计的最佳配方组合的说法。这个概念不清楚会引人走入误区。
记：吃中餐和吃西餐的人，需要补充的营养素是否不同？
何：“中”和“西”是两个模糊的概念，但要界定这两个概念就要实事求是。中国人的膳食类型有十种以上，天南地北，温饱与小康，城市与农村，人们的饮食模式也在变，一个“中”字代替不了。至于“西”，那更宽了。一般概念上是外国的都叫西方。可是西方的膳食模式也很多，像地中海沿岸国家的膳食模式就有不少地方与中国传统膳食相似。其实所谓西方，包括欧美发达国家，其膳食模式也在变，所以吃中餐和吃西餐不是选择营养素补充食品的最大依据。
记：目前市场上有许多的营养补充食品品牌，有的只为几种特定人群提供营养素组合配方产品，有的既提供含单一营养素配方的产品又提供含多种营养素配方的产品，如安利的纽崔莱，您认为哪种设计更好？
何：营养素补充食品是在全球出现的现代生活产物。20世纪40年代前后，在有些工业国已很普遍，总的是在膳食的基础上补充不平衡的部分，故全球的补充剂是多元化的，多种多样的。因为人群的不同，人与人之间的个体差异，城市化和环境的污染，以及职业上某些组群的涌现，补充剂从形式到内容都是多样的。配方的合法和有效是评价补充剂好与坏的基线。配方首先是国家监控部门审批通过才能成立；然后才有多种的考虑，可以针对不同的目的、不同的对象、不同的深度层次来考虑，也会考虑到不同消费者的不同需求。例如，营养素组合配方的产品，只能补充几种特定人群体内所缺乏的营养素；但有的会考虑更高的层次，例如同时提供含单一营养素配方和含多种营养素配方的产品，既可以根据消费者的实际营养状况进行个性化的补充，也可以通过不同种类和量的搭配达到预防慢性病的目的。相比而言，后者更为全面。
记：消费者在选择营养保健食品时是选择国内的好还是国外的好？
何：用“国内”和“国外”来区分营养保健品太过于简单了。选择营养补充食品时最主要的依据是个人的具体情况和需要。其实国内和国外都有很好的配方。有的跨国公司如您前面提到的安利纽崔莱，据我所知，他们的产品在中国上市前也考虑了中国居民的特点和营养素的需要。我国已加入世贸组织，无论是国内的还是国外的产品都应在中国市场上公平竞争，这样消费者的选择也更加多样化，人们也就不会只看一个样板戏了。
中山大学营养学教授、
中国营养学会荣誉理事
何志谦教授
爆竹声声迎春到，总把新桃换旧符。又迎来了暖意融融的新春佳节，这可是中国人团圆的大日子。亲朋好友齐聚一堂，桃花瓣瓣，乐韵飘飘，当然少不了喜气洋洋的祝福，声声“恭喜发财”固然令人心花怒放，却也比不上一句“身体健康”来得亲切有味。健康是无价宝，但是新春佳节免不了觥筹交错，又或达旦狂欢，这些都容易让身体闹出毛病。所以，为了来年打拼有个好本钱，我们要未雨绸缪，在佳节期间注意身体健康，“有健康，才有将来”！
春节是老人家们最盼望的日子，子女儿孙成家立业，工作的工作，读书的读书，平时难得全家团聚，佳节到，大家从四面八方回来团圆，一家人其乐融融。在筵席上高兴起来了，免不了吃些大鱼大肉，多喝几杯酒，殊不知美味肥食之后也带来了健康的隐患，因为过量的高脂饮食和酒精刺激是心脏健康的大敌。
不少老人家都有身体发福的现象，血压高、血脂高等心血管疾病是这个群体的常见病。春节期间情绪高涨，饮食肥腻，酒精考验，加上寒冬天气，最易出现突发性心血管疾病，专家称之为“假日心脏综合症候群”。 这些症状一般是由于人们在假期内过分吃喝，加上寒冷气候，使本来已有或潜伏的心脏病等心血管疾病患者会有更大机会病发。不但老年人，越来越多的中青年也陷入了这个症候群，实在不能掉以轻心。
专家们呼吁，本身已知有心脏病或高血压、高血脂、高胆固醇的人士在冬天节日里节制饮食，避免意外发生。最佳的办法是饮食控制，每顿饭有七、八分饱就可以了，同时补充抗氧化剂，保护心血管系统，还可摄食功效卓越的奥米加3脂肪酸，帮助控制血脂、强健心脏。
心脏保健要点:
减少肥腻食物 + 戒烟酒 + 食用纽崔莱* 天然β-胡萝卜素营养胶囊、纽崔莱* 深海鲑鱼油胶囊
“哟，我的天哪！是我眼花了不是？”经过春节长假的吃喝玩乐，不少白领丽人面对镜中仿佛宽了一圈的自己，都会发出这样的感叹。亲戚饭宴、朋友聚会，大鱼大肉，啤酒果汁，牛扒烤肉，还有蛋糕甜品……欢乐之后却要面对体重增加的烦恼，真是让人眉头紧蹙啊！
体重升上去容易，降下来难，减肥就像费力把皮球按下水。面对美味佳肴的诱惑，节日气氛的感染，虽然努力抵抗，却总让人有妥协的念头，结果长期的努力就前功尽弃。有没有办法能控制易失控的体重，让健康和美丽与节日同乐呢？
当然有。首先自然是不能暴饮暴食了，每吃一样东西前先掂量一下它的卡路里含量，能帮你控制一下放纵的食欲。心理暗示之余，可在品尝佳肴前，先吃一颗纤维素嚼片，喝一大杯水，那么就能增加饱腹感，面对美食就能坐怀不乱啦。
吃的时候，记住细嚼慢咽，仔细品尝各类食物的滋味，因为胃部要等接纳食物二十分钟过后，才会发信息给大脑说它已经吃饱了。如此一来，既能保持淑女仪态，又不怕饿着肚子了。同时，多吃些含纤维素、维生素的营养补充食品，能促进胃肠蠕动，加快体内有毒物质的排出。
嘴要克制，其他地方可不能闲着。坚持运动是维持身材的良方，只要每天运动二十分钟，就能把多余的热量烧掉，何乐而不为呢？运动时注意力要集中到运动上，不要为“到哪儿购物”、“去看哪些朋友”等事情分心，这样才能达致更好的健身效果。
控制体重要点:
节制饮食 + 运动 + 食用纽崔莱* 果蔬纤维素嚼片
都市的夜晚总是灯红酒绿，五光十色，年轻人尤其喜爱流连于城市的辉煌夜色中，碰上春节等假期，更是变着法儿玩，跳舞，唱歌，打游戏，上网，甚至废寝忘食。到了假期结束，才发现自己似乎得了“病”：整天无精打采，反应迟钝，很久都恢复不过来。
节日玩乐放纵无度导致“节日病”，这是一个世界性问题，不但青少年缺乏自制，部分中老年人也碰到类似的问题。平时工作学习压力繁重，无论是大学生、白领人士还是机关人员，假期都容易放纵自己，不顾休息地拼命玩乐，于是节后上班上学便出现四多：迟到的多、请假看病的多、上班打盹的多、出事故的多。
喜庆狂欢乃人之常情，但是任何事都不可无度，否则欢乐之时也可能是病多之时，“节日病”病征在躯体方面表现为疲劳乏力，做事无精打采，反应迟滞；心理表现为胸闷心烦，无兴趣感，理解力低；智力方面表现为记忆力下降，办事效率低，易出事故；还导致身体机能下降，容易诱发其他更严重的疾病。
“节日病”的根本原因在于人体生物钟的“错点”，最好的治疗方法莫过于顺应生物钟运行规律。生物钟“准点”运转是健康、长寿的基本保证和前提，否则易造成生物钟“磨损”，导致身体机能出现毛病。补充B族维生素是扶助健康的一个“法宝”，B族维生素能稳定情绪，维护抗氧化体系，同时能帮助消除疲劳。健康是一生的财富，特别对于年轻人，更是创造美好人生的大本钱。
对抗“节日病”要点:
作息时间有规律 + 食用纽崔莱* 天然B族维生素片
维生素是人们日常需要的六大营养素之一。维生素根据其溶解度分为脂溶性和水溶性两大类，其中水溶性维生素包括：维生素B1、核黄素（维生素B2）、烟酸、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素B12、生物素等B族维生素和维生素C，它们对于能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质的转化、利用及机体组织修复是必需的。缺乏这些维生素可能导致严重的后果，包括肌肉乏力、麻痹、精神失常、神经系统疾病、消化不良、皮肤粗糙/脱屑以及严重贫血和心脏衰竭等。在机体的代谢过程中，各种维生素的作用是相互协调的，并非孤立完成。B族维生素种类繁多，涉及人体代谢过程的多个方面，因此B族维生素在保健领域中的研究和应用一直比较广泛。
由于维生素B族（尤其是维生素B1）参与人体的能量代谢，因此早餐中热能、维生素B1等营养素的摄入量与我们的短时记忆量和大脑工作能力指数有明显的正相关关系。
高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的危险因素。研究表明，叶酸能显著降低血浆中同型半胱氨酸的浓度（降低幅度可达25%），如果添加维生素B12、B6，能明显增强叶酸的作用（幅度可达32%）。国内研究也证明，B族维生素可降低血浆同型半胱氨酸水平，同时可使动脉硬化性疾病和糖尿病的发病率明显降低；长期、小剂量补充多种维生素与服用降血脂药一样，可达到一级预防的目的，减少引起动脉硬化性疾病的危险因素。
潘生丁（抗凝血药物）、叶酸及其它B族维生素联合治疗可用于小儿轮状病毒引起的呼吸道感染伴腹泻，而且疗效明显。
抗生素的应用是医学领域中一大进步，但是目前抗生素滥用引起的问题也日渐凸现。双歧杆菌是一种有益身体健康的肠道益生菌，可抑制肠道有害菌，有利于人体肠道中正常菌群的维持。然而我们在应用抗生素治疗疾病的同时，也影响到双歧杆菌的生长，使双歧杆菌数量减少，活性降低。有研究表明，不管是哪种抗生素，添加B族维生素（维生素B1、B2等）后能增强双歧杆菌抵抗抗生素的抑制作用，即增强双歧杆菌对抗生素的耐药性，使在应用抗生素治疗疾病的同时，减少它对双歧杆菌生长的影响。维生素B12的补充可以预防维生素B12缺乏或吸收不良所导致的恶性贫血。A型萎缩性胃炎患者由于血清和胃液中存在内因子抗体(IFA)，通常会影响维生素B12的吸收。
B族维生素有助于调节人体电磁场紊乱状态，增强机体抵抗电磁辐射污染的能力。这一点对于经常接触辐射源的人士很重要。
近年的研究还表明，维生素和无机盐的缺乏将导致DNA的损伤。
如上所述，B族维生素对于维护人体健康、预防及治疗多种疾病都有着重要的作用。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱B族维生素缺乏的阴影，如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段，这都会导致大量宝贵的B族维生素的流失；而且在含B族维生素丰富的动物性食品如内脏中，同时也含有很高的胆固醇而使人们对此望而却步；并且，B族维生素是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。
自由基是人体进行生命活动时所产生的一种活性分子（氧化的产物）。正常情况下，自由基具有调节细胞间的信号传递和细胞生长、抑制病毒和细菌的作用。但如果体内自由基过多，则可引起蛋白质、核酸（DNA）变性，导致细胞和组织器官损伤，诱发各种疾病，并加速机体衰老。
正常情况下，人体内存在大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、b－胡萝卜素、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶等，它们能清除过多的自由基，使人体内自由基的生成和清除处于动态平衡中。当人处于疾病状态时，或在紧张、忧愁、激烈运动、吸烟、过度饮酒、不健康的饮食习惯等因素的影响下，或者由于紫外线照射、放射线照射、环境污染等因素作用时，都会引起自由基产生过量。若此时人体内的抗氧化物不足，无法清除过多的自由基，就会导致人体健康受损。
自由基与疾病
近来科学研究证明，自由基和人类多种疾病均有着密切的关系。
自由基与衰老有明显的关系，一些科学家认为自由基是引起衰老的主要原因。自由基能促使体内脂褐素生成，脂褐素在皮肤细胞中堆积即形成老年斑，在脑细胞中堆积，会引起记忆力减退或智力障碍，甚至出现老年痴呆症。自由基还可导致老年人皮肤松弛、皱纹增多、骨质再生能力减弱等，还会引起视网膜病变，诱发老年性视力障碍(如眼花、白内障)。而且，自由基还可引起器官组织细胞老化和死亡。老年人感觉与记忆力下降、动作迟钝及智力障碍的一个重要原因，就是由于过多的自由基导致了神经细胞数量大量减少。
人们都知道血脂过高会引起动脉粥样硬化。自由基就是通过与血脂发生反应，导致动脉粥样硬化的。研究认为，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、平滑肌细胞增生，造成血管内膜和内皮细胞损伤，导致动脉粥样硬化形成。动脉硬化则可进一步诱发脑血管疾病、冠心病等其它严重的疾病。
目前研究还认为自由基与癌症有关。自由基能作用于脂质产生过氧化产物，而这些过氧化产物能使DNA正常序列发生改变，引起基因突变，导致细胞恶性突变，产生肿瘤。一些致癌物也是通过在体内代谢活化形成自由基，并攻击DNA而致癌的。
自由基还可作用于免疫系统，引起淋巴细胞损害，造成人体免疫功能下降，对疾病的抵抗能力下降，自由基也能导致自身免疫性疾病。此外，自由基与胃炎、消化性溃疡、原发性肾小球疾病、糖尿病、支气管哮喘、肺气肿、震颤麻痹症等疾病都有着密切的关系。因此，及时地清除体内过多的自由基，减少自由基的堆积和过氧化反应的产生，可起到防御自由基的损害、抵抗疾病、延缓衰老的作用。
预防体内自由基产生过多
为对抗自由基的过氧化反应，预防自由基引起的疾病，除了正常的均衡膳食外，补充富含抗氧化成分的药物和营养补充食品是十分必要的。
维生素类中的维生素C、维生素E、和b－胡萝卜素是良好的抗氧化物，微量元素锌、铜、硒、锰、铬等也参与清除体内的自由基；西洋参、丹参、当归、灵芝、银杏、人参、雪莲、芦荟、天麻、珍珠、茯苓等天然药物中也含有一定的抗氧化成分。因此，长期、经常地补充抗氧化的营养补充食品，适当地补充含抗氧化成分的天然药物，对于预防体内产生过多的自由基可起到很好的作用。
在日常生活中，我们可以看到一些人面色苍白，甚至嘴唇也只有淡淡的粉红。有的人可能已经自觉这是一种病态，有的人可能只是心存疑虑：最近脸色为什么那么白？其实，这或许已经不是脸色白不白的问题，而是贫血（特别是缺铁性贫血）的一种体征了。贫血是我国居民中比较常见的一种疾病，也是一种全球性的疾病。贫血侵袭的对象也最为广泛，包括儿童、青少年，还有成年男女，尤其是孕妇和乳母。那么，贫血究竟是一种什么样的疾病呢？许多疾病都是预防胜于治疗，贫血是否也是这样呢？
贫血是指血液中血红蛋白、红细胞数量等指标低于同年龄和同性别正常人的最低值。贫血对健康最根本的危害之一就是携氧能力低下，影响全身各个系统功能的发挥，导致一系列常见症状或体征：
１.软弱无力、疲乏困倦；
２.皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色苍白；
３.气短、心悸；
４.头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等；
５.食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等等。
引起贫血的原因有多种，因此，根据病因和发病机理，贫血可以分为多种类型，如缺铁性贫血、巨细胞贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等。但最常见、最易患、侵害对象最广的要算由于造血物质（如铁、叶酸等）不足引起的缺铁性贫血和巨细胞贫血。
缺铁性贫血
缺铁性贫血是世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏病之一。尤其是在发展中国家，这个问题更加严重。据世界卫生组织（WHO）调查报告，全世界约有10-30％的人群有不同程度的缺铁。在育龄妇女（特别是孕妇）和婴幼儿中，这种贫血的发病率很高。
缺铁性贫血是营养性贫血的一种。故名思义，缺铁性贫血主要是由于铁营养缺乏导致的贫血。缺铁性贫血可发生于下列几种情况：
１.铁的需要量增加而摄入不足。在生长快速的婴幼儿、儿童以及月经过多(育龄妇女平均起来每天丢失约1.5毫克的铁)、妊娠期或哺乳期的妇女，铁的需要量增多，如果饮食中缺少铁则易致缺铁性贫血；
２.铁的吸收不良。食物中存在着影响铁吸收的因素。植物性食物存在的草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、植酸盐等能和铁结合形成聚合物，导致铁不能溶解而沉淀，从而大大减少铁的吸收。
３.失血。失血是缺铁性贫血最多见、最重要的原因。消化道的急／慢性出血以及其它部位的出血如痔疮出血、妇女月经过多等均可引起铁的丢失增加，导致缺铁性贫血。
缺铁性贫血大多是可以预防的，在易发人群中应重视开展卫生宣教和采取预防措施，例如：
１.改进婴儿的哺乳方法，及时增加富含铁质的辅助食品；
２.妇女在妊娠后期和哺乳期间，可每日额外进食铁质补充食品；
３.在钩虫病流行地区进行大规模的寄生虫病防治工作；
４.及时处理慢性出血。
巨细胞贫血
巨细胞贫血是由于叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起DNA（核酸）合成障碍所致的一类贫血，此类贫血的共同特点是患者血液里的红细胞比正常的大，但又不那么红，好比一个浮肿而苍白的人一样。巨细胞贫血常见于婴、幼儿，也见于孕妇及哺乳期妇女，其他年龄组少见。
叶酸和维生素B12都是在食物里广泛存在的营养素，但还会有人因缺乏它们而导致贫血。
引起叶酸缺乏的主要原因有：
１.摄入不足。少吃蔬菜或食物烹煮过度是叶酸缺乏的主要原因；
２.肠道对叶酸吸收障碍。例如原发性或继发性小肠吸收不良综合症、口炎性腹泻等；
３.需要增加。例如妊娠期妇女（叶酸需要量增加5－10倍）、哺乳期妇女，婴儿、儿童，以及慢性溶血性贫血、恶性肿瘤等患者。
引起维生素B12缺乏的主要原因有：
１.摄入不足。婴儿和儿童、妊娠期妇女以及某些疾病如甲状腺功能亢进等，维生素B12需要量增加，如供给不足则导致摄入减少；
２.吸收障碍。例如胃切除术后、节段性回肠炎、口炎性腹泻等，影响维生素B12的吸收。
巨细胞贫血主要是由于缺乏叶酸和维生素B12引起的。因此，预防巨细胞贫血，就要合理补充这两种维生素，特别是这两种维生素需要量增加的人群，并注意排除叶酸和维生素B12的吸收障碍。
营养性贫血中最常见的就是以上介绍的两种，但缺乏铜、钴、锰、锌、硒、钼等微量元素和维生素A、C、E等维生素也可引起贫血，所以人们常强调均衡营养，即使是一些需求量极少的微量元素，亦不可偏废。
为什么纽崔莱®铁质叶酸片将铁和叶酸结合在一起？
人体在铁和叶酸缺乏时，均会引起贫血症状，因而在纽崔莱®铁质叶酸片中，将铁和叶酸合结合在一起，就可以一次性补充两种可防治贫血的营养素，更好的促进人们的健康。