引用 公开伟大的私密。 - 深谷幽兰（蓉）的日志 - 网易博客

默认分类 2010-11-25 22:09:37 阅读38 评论10   字号：大中小 订阅

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自由之光 的 公开伟大的私密。

        长久以来，许多人都以为要吃肉才能得到营养，或是认为动物都是生来给人吃的，因此何许多人听到‘吃素’时，第一个反应就是：‘吃肉有什么不好？成千上万的人都在吃，我为什么不吃？’其实素食绝对是比肉食更具营养价值的饮食，而且没有肉食中一切有害的物质。素食是远离恶疾、保持健康、美容养身的大自然良药。
　　

为什么他们都吃全素？

这些举世无匹的天才──

不可能再有超越他们的人了！这一群人，全部吃全素：

 

爱因斯坦

牛顿

达文西

爱迪生

埃默森

柏拉图

伏尔泰

萧伯纳

雪莱

佐拉

托尔斯泰

梭罗

富兰克林

甘地

毕达哥拉斯

史怀哲

爱蜜丽．迪金荪(美国第一女诗人)

我们能学到他们多少？至少从少吃肉开始吧！我能理解，很可能，你家隔壁的医生会劝你不要吃素，但是，你要相信这位医生还是相信爱因斯坦呢？

世界冠军的私密

l．吃素帮助我成为一个更加全能的运动选手，素食提供我额外的能量，让我能享受健康而充实的生活。在工作上，我也因此能完成严格的训练课程，并参与其他的运动和活动。—罗杰．休斯（Roger Hughes） 威尔斯全国滑雪冠军

 2．奥林匹克运动大会中，‘飞跃的芬兰’柏夫．那米，创下了二十个长跑世界记录，赢得九面奥运金牌，他是素食者。

 3．日本职棒西武队在一九八一年垫底后，于一九八二年换上新的监督，他的第一道命令是全体队员吃素，为此别人嘲笑他们是‘吃草的狮子’，结果他们在一九八二及一九八三连续二年得到全日本冠军。

 4．在影坛上绰号‘人猿泰山’的约翰威斯慕拉，是驰名世界的游泳冠军，接连破获世界新纪录五十六次。但是在练习时间，他戒绝一切的肉食，所有的食物都是他自己选择的丰富蔬菜，使得他的耐力及精力远胜过从前。

 5．长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛、羊都是草食动物，草中的钾元素是对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。

 6．由于吃素，剑技突飞猛进，身体轻盈，少了负担，脑筋清晰，反应灵敏，注意力容易集中、持久，甚至可看穿对手的一举一动。不可思议的是体力、精力似乎用不完，自信心因而增强。
 —福尔摩沙区运会剑术金牌得主 

 7．历来最伟大的运动员之一，连续四届以三十五岁高龄，夺得跳远金牌的卡尔．路易士，比赛前半年，会遵照营养师建议吃素。

 8．一九五六年比尔皮克宁，一个素食者，以六小时又二十分的时间，游过英吉利海峡，刷新纪录。

 9．世界游泳冠军强尼．卫史慕勤，自从创下六项世界记录之后，遇到瓶颈，五年无法突破；后来改吃素食，才更加精进，又陆续创下六项世界纪录。

 10．英国素食者组成的自行车俱乐部保持了全国40%的比赛纪录。一九六三年，在一连串不同的比赛中，素食者囊括了全部十五项冠军。

 11．出身澳洲之游泳金牌选手马雷．罗斯，他不仅在西元一九五六年于墨尔本所举办的世界运动会中勇冠群雄，一举夺得三块金牌，成为世运会中最年轻的金牌得主，并于次届罗马世运会中赢得了四百公尺自由式的锦标。他的每日食物，主要是以黑面包、带面皮的小麦粉及黑砂糖为主，另外辅以生蔬菜、水果、干果、海藻及谷类为副食品，并于烹调之时，绝对杜绝所有化学调味料。

 12．在日本，也有一位于世运游泳赛中崭露头角，赢得优胜，号称‘日本飞鱼’的古桥广之进，也是偏好素食的。他自幼即以南瓜与芋叶为主食，而且从不食用猪肉。

 13．为日本拳击界赢得首度世界轻重级冠军的选手白井，也是在以素食为主的生活环境中孕育出来的。

 14．在德国柏林奥林匹克世运会赢得马拉松赛跑冠军的韩国运动家孙基忠，就是一个素食者，通常以小米、红豆及白菜为食。

 15．在英格兰岛举行的一项‘长途竞走’运动中，有个研究蔬菜食物疗病的专家芭芭拉．摩尔医师，她以二十七小时三十分走完一百一十英里，打破了所有年经人的纪录。使人大为惊讶的是：她是一个五十六岁的妇人！谁知不到三个月，这位女医生又以二十天的时间，斜穿英格兰岛，完成了一千英里的竞走，轰动了英伦三岛。在欢迎她的宴会上，新闻记者问她这一次‘长途竞走’的感想，她微笑地说：‘我觉得非常愉快，我这次步行的目的，乃是想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒和洁净的生活！’

一、怎么吃才聪明？健康新主张

 l．在97%的心脏病中，有90%可透过吃素来预防。—《美国医学协会期刊》

 2．目前有一千四百万名美国人吃素，仅靠著饮食上的改变，可让疾病的发作时间延缓或痊愈的比例是50%。

 3．食肉的人，吃进了比身体所需更多的胆固醇。当人类的动脉内壁累积了过量的胆固醇之后，便会抑制通往心脏的血流，可能会造成中风、心脏病以及高血压等疾病，进而导致死亡。

 4．在丹麦，由于第一次大战时受到同盟国的阻挠，全国人都改吃乳蛋素食，死亡率意外地降低了30%以上，为二十年来的最低点。—契斯．阿卡斯《素食的原始资料书》

 5．鸡蛋是胆固醇最高的一种食物，人们食用蛋的时候，胆固醇会透过血管注入，增加罹患心脏病的危险。由于体内每天只能排出一百毫克，所以一旦摄取过量，剩下的胆固醇就会开始阻塞动脉。

 6．据一个权威的研究机构指出：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生，养颜美容，并且安定情绪。

 7．提到心脏病的死亡率：全素者为14%；乳蛋素食者为39%；非素食者则足56%。—契斯．阿卡斯《素食的原始资料书》
 家中，有十九个国家的癌症罹患率较高，只有一个比率较低：至于在三十五个只吃一些或不吃肉类的国家中，没有一个出现高癌症率。—罗楼．罗塞尔《针对癌症防治提出的要点》

9．人类能透过少吃肥肉，多吃蔬菜和谷类，来预防许多常见的癌症。—美国科学协会《饮食、营养与癌症》

 10．被当作肉品来源的动物，或许是一种‘生物性储藏器’，也就是导致癌症的寄生菌感染源。因此，预防癌症的最好方法，就是立刻成为一位素食者！

 11．‘每天只要吃一个苹果，就可以让医生远离自己。’苹果可以降低胆固醇与血压、稳定血糖、预防癌症发生并杀死感染性病毒。

 12．我建议每位吃素的人，绝不要告诉医生自己吃素，因为医生无法忍受素食者。在名为‘现代医学’的宗教之中，医生对红肉有著虔诚的信念。要是你告诉医生自己吃素，他会痛骂你一顿。医生会告诉你：‘这样下去，你体内的维他命Bl2就会渐渐缺少。’而且还会以其他方式来威胁你。因此，照我的想法，你绝不能老实对医生承认自己吃素。然而，医生对环境污染与食物供应污染的高容忍度，导致了国内的大灾难。—罗勃．S．曼德颂恩《医学异端者的自白》

 13．每日三餐中，每餐都食用水果与及蔬菜的人，其中风的风险降低了22%。

 14．素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。—这是科学家对各项运动员和劳动工人所作的调查结论

 15．由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不致于因吃肉类而产生过高的尿酸，也不致于提高肾结石的发生率。

 16．人类体质偏碱性，吃肉太多易使体质变酸性，从而增加患病的机会，而吃素则有助于体质的酸碱中和。

 17．最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以透过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术的打通；单靠素食也能达到同样的目的，且在以后十年中不会发生使心脏病猝发的冠状动脉病，而不能坚持素食者，则出现了冠状动脉病再度发病的情形。

 18．肉食者若吃素，在七天后，就可以将且胆固醇总含量降低3%～11%，吃素六周则胆固醇总含量就可以降低4%～17%。

 19．若不食肉就不可能得狂牛症，也可减少沙门氏因、大肠杆茵中毒的机会，并且防止糖尿病的产生，免疫系统也会增强—健康就是素食的影子！

 20．欧、美、日、澳各先进国家的人民，不是基于宗教的理由，而是以身体保健为前提而选择了素食，并且形成一种知识水准愈高，离肉食愈远的保健觉醒潮。

 21．前五十二军军长赵公武为抗日名将，其夫人赵陆肃容居士，自幼长斋奉佛，虽身富贵场中，仍坚持素食。因持斋念佛故，体泰神怡，行近六十岁之老妇，看上去犹如花样年华之少女。她五十九岁那年去英国探望在美留学的儿子，下飞机时，她儿子的同学们看到她，还误以为是他的未婚妻吧！

 22．美国神学博士安威格摩尔女士，她发现小麦的青苗中含有很多营养素，乃用麦苗作成蔬果汁，令严重的癌症患者每日饮服四杯，竟奇迹地使病者自行痊愈。麦苗中并不含有什么治癌剂，而足因为病患将肉食停止，给与这种偏碱性并含有丰富维他命的蔬果汁，使血液由酸性转为碱性，这样即可阻止癌细胞的繁殖（扩散）。

 23．麦楷博士（Dr．CliveMC Gay）断言：‘低热能食物至少能增长人的寿命二百五十年。’

 24．在台湾出产最普遍的甘薯，有一种每一百克（不到三两）重，即含有五千国际单位的维他命A。

 25．第二次世界大战前，欧洲保加利亚有‘长寿人国’之称，经医学家研究后，发现是由于保加利亚国民95%为终身不食肉者。

 26．美国哈佛公共卫生学院公布的一项研究报告表示，每天喝一杯桔子汁的人，罹患中风的机率比普通人低25%，喝其他果汁的人则低11%。

二、美国素食主义

 l．倘若人们能改吃素食，美国所使用的石油数量，将会降低60%。

2．每年有十八亿饲养的哺乳动物，死于人类的口腹之欲下，连带包括二百二十五亿的乌、鸡和其他家禽，以及数兆条的鱼。单单在美国，每周就有一亿两千万只农场动物，被杀来作为人类的食物。

3．制造一磅的肉得消耗掉十六磅的玉米、小麦或其他谷类。我们应该知道，每一个吃素的人都在帮忙储存自然资源，并且为地球的未来贡献一份心力。吃素的人解放了那些被用来饲养可怜动物的土地。—查理．莎特（Charles A．S alter）博士，麻州心理学家

4．想像一个有四十五至五十人在里面的房间，这些人的面前摆著空碗，只要你吃一客牛排的费用，就可以在每个人的空碗里装满煮熟的米食。

5．在你居住、工作、吃饭以及与朋友和亲戚们享受人生的这个行星上，每二秒钟就有一个可怜的孩子因饥饿而死。你知道这件事吗？现在你知道了，该怎么做呢？

6．美国政府每年花在补贴牛肉和小牛肉上的经费为一百亿美元；用来生产饲养家畜用的美国农地，占了全部农地的64%；用来生产水果和蔬菜的美国农地，占了2%；生产一磅肉，需要二千五百加仑的水；生产一磅小麦，需要二十五加仑的水。

7．美国生产的玉米当中，有20 %是由人类吃掉，80%由家畜吃掉。

8．由于放养牲畜，美国西部大约10%的贫瘠上地已经变成了沙漠。

9．只要降低美国肉类生产量的10%，就能拥有可喂饱六千万人的谷物。

10．虽然目前美国人的牛肉食用量比一九七0年时降低了13%，但牛肉依然是全美的主要肉品，平均每人每年大约要消耗六十四磅（约三十公斤）的牛肉。以美国二亿五千万人口计算，每年全美平均要消耗一百六十亿磅的牛肉，等于屠宰至少一千六百万头牛，甚至超过澳洲一千五百万的总人口数！

11．让动物活著，然后不停的施打镇定剂、荷尔蒙、抗生素，以及二千七百种其他的药物，好让他们长得又肥又壮。这整个过程甚至在他们出生以前就已经开始，一直延续到死亡以后。虽然你在吃肉的时候，这些药物仍会出现其中，但是法律并没有要求将那些药物列在肉品的包装上。盖瑞与史蒂芬．怒尔《你体内的毒药》

12．一只被捕获的‘食用动物’的一生，就是由不自然的人工繁殖、恶意的人工去势与注射荷尔蒙刺激，以及为了增肥的目标而摄取异常的饮食所构成；最后，它们在极度不适之中，走向自己最终的死亡。

13．栅栏、电击与摇尾乞怜，不幸的恐惧与害怕，这一切仍是大多数被饲养、运送与屠杀的‘现代’动物们所受到的一般情形。为了能接受这一切，以及能残酷地面对动物们生命中的最后几秒钟，那只有扭曲‘人道’这个字了。—北美素食者协会

14．人类解剖学与生理学构造，均与肉食性动物不同。人类的胃酸强度仅及肉食性动物的十分之一，而且人类肠管长度是身高的六倍，至于肉食性动物的肠管长度，只有体长的二倍而已，因此腐败的肉能迅速的排出体外。

15．根据一群美国医生的研究报告显示：每年因肉食而造成的美国医疗费用，相当于每年因吸菸致病的医疗费用，估计大约在五百亿美元左右。

16．美国一份医学研究报告指出：美国每年大约要花一亿四千万到一亿七十一百万美元的额外支出，作为吃肉的医疗代价。

17．若每天进食牛肉、猪肉和羊肉的人，他们产生结肠癌的机会比在一个月内不曾吃肉的人高出三倍。

18．每天食用四十七公克的大豆蛋白质，可在一个月内平均降低9．3%的胆固醇浓度，而对那些每十分之一公升血液中含有超过三百毫克胆固醇的高胆固醇患者，其浓度最高可以下降20%。—新英格兰医学报研究报告

19．在美国，牛肉业造成的死亡人数比本世纪战争、自然疾病和车祸造成的死亡人数全部加起来的数目还多。

20．我们都知道农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。试想，一头牛从小到大要吃多少饲料，饲料里的药剂都留在它的身上（还有许多的荷尔蒙、抗生素），这种肉你敢大口咬下去吗？

21．一位肉食者要求得温饱，需要花上可让二十位素食者饱餐一顿的土地。

22．肉食对人体的影响是：加速成熟和衰老。如爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死。爱斯基摩人平均寿命只有二十七岁半。

23．每天吃一个蛋，会让血液中胆固醇值上升12%。

24．养一头牛所需的用水量，可供一艘驱逐舰浮起。

25．六十五岁以上的肉食女性，平均每年以33%的比率流失骨质；素食者则为18%。

26．肉食女性的母乳，遭食物中杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。

27．动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。

28．地下水已经被硝酸盐污染得很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症和红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是一百年前的。

29．美国曾有调查统计指出：人的条虫病因为牛肉而得来的比率，居然高达90%。

30．美国患有血癌（潜伏期长，而且有传染性） 的牛和鸡愈来愈多，而它们的下一代得血癌死亡的也愈来愈多。

31．澳洲新南威尔斯教育局保健委员会发现：肉食、加工食品及甜点会使儿童愚笨、肥胖、情绪不稳定、精神异常和充满暴力，因此，严令禁止在校园内贩卖这些点心和食物。

32．德国的Max Plan Ck学术中心营养生理部自一九六七年以来得到肯定的结论：植物性蛋白质一致比动物性蛋白质品质好。至于食肉所得的快感，事实上是肝在紧急状况下，设法排出过剩的蛋白质所产生的错觉；另一个因素是肉含有新陈代谢的毒素Xantin，其性质非常接近咖啡和烟内所含的生物碱（具刺激性）。

33．鲜少运动、食用大量牛排的富商巨贾，罹患肾结石的比率最高，而且男子患肾结石的比率比女子高二至四倍。—寇欧博士 芝加哥大学医学教授

34．我们吃了稍有腐坏的肉、鱼，就有剧烈的腹痛及腹泻，这几乎是人人都经验过的。当然腐坏了的东西是谁也不肯吃的，但是你要知道，动物从死去的那一刻开始，早已开始逐渐的腐坏了！

35．实验室用肉汁培养微生物效果较好，这是因为肉类是腐败菌最爱居住的场所。

36．产肉最多的国家之中，尤以纽西兰人的癌症与心脏病等病症的死亡率居全球之冠；因为纽西兰盛产肥羊，羊肉太便宜了。

37．日本人爱吃生鱼片、活虾与烤肉，因此，心脏病与胃肠癌的比率也成为亚洲之冠。

38．人为了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力发电的供水不足，被迫另外寻求其他更昂贵、更复杂、更污染的发电方法，大大地提高了社会成本。

39．根据联合国资料，中国大陆的心脏病与癌症患病率不断急剧上升，其中最贫穷的农村人民以患喉癌者多，因为他们没有鲜肉吃，天天只吃腌肉、碱菜；而有较多肉吃的地区，患肠癌者多，因为他们舍不得抛弃用猪油、鸭油、鸡油，这些动物油在高温煎炸后，会产生致癌物质，引起肠癌。

40．由于吃肉而不吃素，白白浪费了90%的蛋白质、96%的热量，以及全部的纤维质和碳水化合物。

41．根据调查显示，80%的猪肉内有旋毛虫。

42．美国的某些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳄鱼，其染病率有的高达90%。

43．二只麋鹿要吃二百四十六公斤的植物后才能增重二十七公斤，而狼在吃了二十七公斤的麋鹿后，却只能增加零点五公斤。

44．使人长胖二点五公斤，素食者只要用掉三十二公斤的植物即可，而肉食者却要吃掉一百三十五公斤的肉和一千七百三十六公斤的植物。所以如果一个肉食者变成一位素食者，他所节省下来的食物就可以让数十名的人从饥饿的困境中解脱出来。

45．我们想提醒你的是，从动物身上感染疾病的危险。所有养来宰杀的可怜动物们，其居住的生存环境并不怎么健全。它们受尽折磨，共同生活在肮脏、过于拥挤、充满细菌病毒的有限环境之中。

46．动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂、产生毒性，称为‘尸毒’。然后这些毒素必须在人类先天就不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才会到达排泄器官而放出体外；但是，如果是素食食物，只需一天半的时间。

 47．科学调查，肉类中的杀虫剂量比蔬菜、水果、青草中所含的毒量高出十三倍。

 48．动物与人类的痛苦与死亡方式，可说是极为类似的。假如你必须在吃掉自己的猪之前，先亲手杀掉它，相信你很有可能下不了手。听到猪只的尖叫、看见鲜血喷洒而出、小猪被带离母亲的身边，以及目睹动物双眸中的恐惧，均会让你的胃翻搅不已。因此，你才需要罐头工厂的人来帮你进行宰杀的工作。

 49．从我们牙齿的平整、嘴巴的大小、舌头的柔软，以及拥有的体液太过温和，因此无法消化肉类等等的事实，就可知大自然否决了我们吃肉的行为。

 50．如果你主张自己的身体原本就是为了肉食而设计的，那么你就亲自去扑杀想吃的动物吧！
三、现代人吃什么才好？

 1．维他命C和E，以及一种叫做靛基质的化学物质，可以在包心菜、球芽甘蓝以及十字花科有关的蔬菜中找到。它们正是特定致癌物质的安全潜在抑制剂。—麻省理工学院的一篇报告

 2．香蕉可以预防并治疗溃疡、降低胆固醇、让你的心跳数保持规律。

 3．萝卜可以减少罹患肺癌的机率，降低导致心脏病和中风的血脂数，并有助于预防结肠癌。

 4．蓝莓可以预防血管受损；樱桃则能预防蛀牙。

 5．包心菜预防溃疡；全麦面包则能帮你充电，并对抗结肠癌。— 朱利安．惠戴克医生《禁忌的疗法》

 6．葡萄保护你免于一口烂牙；橄榄油可与癌症、心脏病以及老化症状相抗衡。

 7．植物性食品之脂肪含量以核桃为第一，含有66．9%，其次为花生，含有48．7%，其三为白芝麻含48．33%，其四黄豆为20．2%。此类脂肪皆非饱和脂肪，食了有益无害。

 8．你知道萝卜的叶子含有惊人的营养素吗？萝卜叶所含的维他命A是鳗鱼的三倍；维他命Bl，比含量丰富的豆豉还多六成；维他命B2约是牛乳的二倍；至于维他命C的含量，是橘子的二倍。

 9．马铃薯皮所含的矿物质为其内身的四倍，可是现在有几家吃马铃薯不削皮呢？马铃薯的维他命C，极大部份都在皮里。

 10．夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒。—孙中山 中国国父
11．芹菜的绿色叶子，我们通常不吃，但芹菜青绿色部份所含的胡萝卜素（在体内可转变为维他命A）、维他命Bl、B2、C及钙等矿物质，远较白色的茎为多。

 12．蕃茄是义大利料理最常用的原料，义大利人同时也是全欧洲男性摄护腺肿大与摄护腺癌最低的国度。蕃茄不只对于男人可以对付摄护腺的问题，还具有抗癌与保护心血管系统的功效，因为它同时也是一种非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一样地好。

 13．中国白菜一杯的份量就几乎含有β胡萝卜素‘每日建议摄取量’的全部。不仅如此，它还含有丰富的维他命C和钾质，并且是钙质的极佳来源—它一杯份量的钙质含量相当于二分之一杯牛奶中的钙含量。

 14．牙龈常出血，或经常感到疲倦时，多吃白萝卜可以改善。如果去皮后生吃，可以润喉、治咳嗽。

 15．很多人都只知道橄榄油不含胆固醇，但有一项最新发现显示，橄榄油还可减轻类风湿性关节炎的产生，这也可能足希腊和义大利等喜欢食用橄榄油的民族，较少患上心血管类疾病的原因。

 16．红葡萄汁含有类黄碱索，可产生类似阿斯匹灵的抗血凝块功能，能预防心脏病。

 17．一大片西瓜（约大西瓜的十六分之一）含有极高量的抗氧化剂：维他命C（约‘每日建议摄取量’的80%）和β胡萝卜素（约RDA的30%），而且西瓜的钾质含量和纤维质也不少。

 18．豆芽的热量极低，而且维他命C含量极高，一杯豆芽就含有非吸烟者的‘每日建议摄取量’的一半，可以有效预防癌症和心脏病，并帮助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽内含一点六克的纤维质，能帮助保持通便正常，并预防结肠和直肠癌。

 19．豆腐的蛋白质含量高，热量低（六盎司只含一百卡路里），且不含胆固醇。由石膏制成的豆腐更含有大量的钙质，是‘每日建议摄取量’的三分之一左右。豆腐也含有丰富的植物性雌激素，像日本妇女食用许多豆腐、豆芽和其他的黄豆产品，因此很少受更年期症状之苦。根据研究显示，食用大量黄豆的人，乳癌的罹患率较低，男性罹患摄护腺癌的机率也比较低。
四．饮食新概念
 l．就是现在！别再犹豫迟疑了！停止对无辜动物们的无用杀戮吧！今天，欢迎你加入诸位崇高灵魂的伟大行列，例如佛陀、耶稣、穆罕默德、苏格拉底、柏拉图、阿育王、伏尔泰、富兰克林、卢梭、雪莱、爱默生、梭罗、托尔斯泰、萧伯纳、卡夫卡、安妮．贝森、泰戈尔、甘地、史怀哲、爱因斯坦等，以及许多其他的卓越人们。

 2．发出恶臭的肉：你可以甩动、烘焙或是烧烤它，但它仍是某只被蹂躏动物的分解尸块。
—摘自《温情生活手册》

 3．素食革命结合了情神的成长、怜悯的爱意，以及对社会服务的主动态度。这是一种始于内心的觉醒，而且对身体完全无害。

 4．你一个人的‘革命’，将可使往后的一千年，成为适合居住的美好时刻。

 5．我们不需要残杀无辜的动物，以求让自己富足、健康与快乐。此种崭新的饮食，将以立即的经济、环境、道德、精神与营养上的助益，作为赐予你的奖赏。

 6．吃肉对地球的生态、经济以及精神进展来说，正是一种威胁。

 7．素食主义正在全世界发生，而且是基于一种全新的体认，此种体认即是：下一代最重要的力量来源，将是来自新型态的爱意与怜悯。

 8．‘动物’（animal）这个字，起源于拉丁字‘灵魂’anima。这项永恒真理的证据再度获得了重视，是因为素食主义确实已蔚为主流。

 9．动物与我们一样都拥有灵魂，具有同等的绝对权利来享受人生，自由表达他们的感受。他们并不是我们的奴隶，反而是我们的好朋友与绝住的伴侣。

 10．以赛亚：将来，野狼将与绵羊共同生活，豹会与孩子一起躺若憩息；小牛和小狮子会一起长大，而人类的孩子将引领他们；乳牛与熊会是好朋友，他们的年轻一代会一同躺著睡午觉。狮子会像牛一样吃著稻草；婴儿可以在眼镜蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人们会建造房子，并与它们共同生活，种植著葡萄，并吃它们的果实。

 11．我们的身体宛如一座庙宇，它是我们的家，也是我们日夜居住，并拥有精神证悟之莫大机遇的场所。身体应该成为一个干净且颇为明亮的地方。我们放入嘴里的每件东西，不用多久就会影响我们细胞与器官的寿命和本质。

 12．以撒．辛格：‘别杀害或是利用动物，别吃它们的血肉，别抽打它们，别强迫它们作出违反本性的事。’在萧伯纳之后，他是历史上第二位获得诺贝尔文学奖，同时也是素食者的作家。当人们总是问他，是否基于健康因素才吃素，辛格会立刻回答：‘我是希望小鸡们都能健健康康才吃素。’

 13．我们要是想长命百岁，就必须仔细选择自己的饮食 自然、健康、新鲜、无杂质，而且容易消化的素食，并且将自己的厨房转变成一个灵魂上的洁净之所，让烹调成为一种以爱与奉献来进行的艺术。

 14．假如你怀著怒气吃饭，食物就会转变成毒药。

 15．你要是怀著感激吃下纯净的食物，用爱与奉献之心来烹调，相信你很容易就能想像自己的生活会变得如何。

 16．人类终究需要再踏上一步，才能进入一个更具同情心的世界，在这个世界中，人们会以爱著动物，来取代利用或虐待他们。请提醒自己的同胞，人类并不是地球上的唯一种族，即使他们表现得仿佛自己正是一般。

 17．印度史诗《摩诃婆罗多》：‘谁能比透过食用无辜动物的血肉，来增加自己血肉的人，更为残酷与自私？期望食用其他生物的肉，来增加白己身体血肉的人们，将生活在悲惨之中，并转世为畜生。那些渴望拥有好记忆、美貌、长寿、和健康，以及身体、道德与精神力量的人们，应该弃绝动物之食。’

 18．对佛教徒和素食者来说，食肉者就像那些同类相食的食人族一样，因为他们也吃婴儿，只是不吃自己的小孩。

 19．动物就像我们一样，是个小小的缩影。它们也会关心与拥有感觉；它们也会梦想与创造；它们也会想要冒险，对自己的世界感到好奇；它们也会回应整体的荣耀。动物就是活生生的灵魂，它们并不是东西，也不是物品。它们会爱、会跳舞，也会受苦，它们了解生命中的高峰与低潮。—盖瑞．寇瓦斯基《动物的灵魂》 20．动物并非供我们食用、穿戴、加以实验或用来娱乐用的。

 21．约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。

 22．给麦当劳的公开信：
 我们是富有同情心的吃素者，我们没有任何敌意。我们爱著绅，爱著生命，爱著人类，也爱著动物。
 我们没有了解到，当牛排炸得滋滋作响时，其中包含了动物的痛苦、土壤表层的流失、森林被砍伐、经济受创，以及自己健康受损。我们听不见隐藏在滋滋声之后，那数百万名希望吃饱的饥饿人们的哭声。我们没有看到，累积在食物链之中的毒素，将在日后的世代毒害我们的孩子与地球。
 请从残酷血腥的肉食，转变成较平和文明的素食。
 请改变你们的经营型态，改为销售无数的素食汉堡吧！你们的意识将维持纯净透明；你们的客户和员工，将会感激此种正面的转变。
 —吉欧里吉欧．西奎提 国际素食公司总裁