探秘古巴顶级雪茄制作全过程

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 12:38:28
  探秘古巴顶级雪茄制作全过程     

    雪茄是种奢侈品。在中国的一些五星级酒店内,买一支最低也要数十美元。而在巴黎的戴高乐机场,最贵的单支雪茄居然标价400欧元。不就是一支烟吗,怎么卖这么贵呢?就让我们走进古巴去了解雪茄烟的奥秘。

 

搬出领袖们做广告

    在古巴首都哈瓦那,逛雪茄店或参观雪茄烟厂是主要游览项目。到哈瓦那的第二天,导游就带着去老城区的一家叫“DORADO”的雪茄烟厂参观。

 

    在去雪茄烟厂的路上,导游就一个劲儿地强调:哈瓦那是世界顶级雪茄的出产地,卡斯特罗抽的雪茄就在这里生产。

 

    走进雪茄厂的接持室,迎面是一幅卡斯特罗和他的战友切格瓦拉抽雪茄的肖像画。卡斯特罗手执一根粗大的雪茄,若有所思;而格瓦拉则把雪茄叼在嘴里,沉思着。

 

    这样的画像后来在另外的雪茄厂里也看到过。由此看来,哈瓦那的雪茄烟厂都是请他们的革命领袖做形象代言人。

 

    据接待的梅盖尔先生介绍,卡斯特罗15岁开始抽雪茄。在年轻时代打游击时,身为游击队长的他常用抽雪茄来庆祝胜利。

 

    担任国家领导人后,人们更是经常从媒体上看见他手持雪茄谈笑风生,或口叼雪茄凝神沉思的风采,这为古巴雪茄扬名世界做了最好的广告,使古巴雪茄销量日增。

 

    时至今日,古巴雪茄的年产量已超过4亿支,其中有近3亿支出口国外。所以,即使卡斯特罗早在1985年就戒了烟,但制烟工厂依然以悬挂他抽雪茄的肖像为荣。

 

味道全在卷烟工手上

    接待的梅盖尔是雪茄厂的中年技师,他在这家雪茄厂已工作了20多年,在厂里是公认的卷烟能手。我们随他来到一个小型的卷烟房,那里有六名师傅正在忙碌。

 

    他们每人身边放着三种烟叶,梅盖尔告诉我们,离工人手边最近的是作为主料的烟心烟叶,它置于雪茄的最里层;离工人手边最远的是雪茄最外层的卷纸烟叶;而放在中间的烟叶则是用于固定烟心的捆扎烟叶。

 

    为了让人们在享受雪茄时,有缝隙让烟通过,古巴雪茄的烟心是采取人工手撕的方法,将烟叶纵向撕成两片,再进行烟心的制作,这也正是手制雪茄才有的特色。

 

    在卷烟操作台上,只见卷烟工全身心投入,舞动双手,精巧地撕分烟叶、熟练地卷裹、恰到好处地收尾。梅盖尔说,雪茄的味道主要由烟心决定,至于每支雪茄的口味,全靠卷烟工的手艺。

 

    参观完卷烟房,我们来到一个地下室,在地下室的过道里有若干道密闭的玻璃门。梅盖尔指着这些门说,这都是雪茄储藏室,每一间储藏室里收藏着不同年份的雪茄。

 

为了不影响里面的温度或带入人体异味,外人不能进去。所以只能在走廊里听梅盖尔的介绍。

 

    他说,雪茄一般都要经过两次发酵,烟叶采摘下来,经烘干、分类和整平后,要经历第一次发酵,然后将发酵过的烟叶经手工卷制成雪茄后,再放进储藏室进行第二次发酵。

 

好的雪茄就像美酒一样需要在一定的湿度和温度中发酵,发酵时间越长,口感越佳。

 

外国人最多能买50支

    参观完加工程序,梅盖尔先生把我们带到接待室旁边的产品展示厅。展示厅很小,墙上依然挂着卡斯特罗和格瓦拉抽雪茄的肖像。

 

    这里展示出售的大多是单支的散装雪茄,这些雪茄是用杉木箱陈列,据说这样雪茄就能带一种木香味。整个展示厅大约陈列了二十多种不同价位的雪茄,一律以美元标价,价格从1美元到50多美元不等。也有盒装的,每盒25支。

 

    虽然价格很诱人,但对于我们这些老外来说,却不能多买,因为古巴对外国人买雪茄是有最高限量的。出境时每人最多只能带两盒,散装的不超过50支。

 


御用雪茄叫“狗尾巴”

    一行数人虽然抽烟的不多,但每个人都买了数量不等的雪茄准备回国送人。再次回到接待室时,梅盖尔似乎有点不太高兴,不知是不是因为我们买的数量太少了。

 

    他一再向我们强调,在哈瓦那的几家知名雪茄厂中,他们这里价格是较低的。他说,目前古巴雪茄主要有五个著名品牌,最贵的是Cohiba牌雪茄。熟悉这个品牌的中国人,根据西班牙语发音,将其称为“狗尾巴”。

 

    说到Cohiba,梅盖尔的情绪高涨起来。他告诉我们,Cohiba牌雪茄是古巴革命之后于1966年成立的新工厂加工的新牌子。最初,这个工厂专为卡斯特罗及其政府要员加工雪茄,多余的烟作为古巴政府的礼物送给各国政要。

 

    自1985年卡斯特罗戒烟之后,Cohiba雪茄才作为商品公开出售。正因为有这样的背景,Cohiba雪茄一上市就成为古巴价格最高的雪茄品牌,而且一直坚持不卖单支,每盒的售价都在400美元以上。

 

世界上最贵的雪茄每支375欧元

    世界上最贵的雪茄一盒雪茄的售价为15000欧元(15万元人民币),精制的雪茄盒内装有40根20厘米长的“Behike”雪茄烟,每根雪茄的价格高达375欧元。这些雪茄来自古巴哈瓦那著名的Cohiba雪茄制作工厂,由该工厂最有经验的技师诺尔玛·费尔南德斯制作,原料是7至9年的烟叶。“Behike”的品牌源自古巴一个部落首领的名字。           手工雪茄是这样卷制的    

来自多米尼加的雪茄卷制大师Iliano

  华贸中心的丽思卡尔顿酒店大卫杜夫会所,我们有幸看到来自多米尼加的雪茄卷制大师,现场卷制雪茄的全过程。之前一直以为雪茄是一次卷制而成,事实并不是这样,在我看应该是分成两个大步骤的,一个是雪茄茄心的卷制,茄心卷制完成,经过模版压制半小时左右后,拿出,卷制茄衣,这才是一个真正完成的步骤

卷制茄心

  所有工具准备好,开始一场雪茄卷制之旅。

 

手拿撕好的填料叶,木板上放的是捆绑叶。

  卷制茄心看起来是个简单的步骤,把挑选好的、用来制作茄心的叶子,也有人叫做填料叶用手撕开,然后用捆绑叶,包裹住填料叶,在一个类似木制的板子上,用手转压,形成条形状,卷制成型。然后放在切刀上切掉前后多余的叶子,这样基本形状便已经出来了

开始卷制,填料叶放在捆绑叶里面,用手旋转按压。

   手拿撕好的填料叶,木板上放的是捆绑叶。这只是一个最初的样子,现在卷制好的是雪茄的内部,还比较松散,还需要放在一个特制的模版里,把它压制成型。模版是一种特殊材料制成,里面可以放十只大小相同的雪茄。

把卷好的茄心放在模版里。

   已经放在模版里的茄心,并不是放在外面半小时就可以经历压制的过程,而是要在一个可以转开的机器里面,经过半小时的磨练,拿出准备套上最外围的茄衣。

卷制茄衣

挑选柔软有韧性的茄衣,在木板上用小切刀把叶子的边缘切掉

在木板上用手卷压

  卷制茄衣看来应该是卷制雪茄最后的步骤,挑选柔软有韧性的茄衣,在木板上铺开准备好,用小切刀把叶子的边缘,即不利于卷制的部分切掉,留下一个形状适宜,边缘平滑的叶子。这时拿出压制好的茄心,放在茄衣上,用特有的力度旋转成条形状。

用小切刀把茄帽处多于的茄衣切掉,切成适合包裹的形状

这样茄帽卷制完毕

  最后,最重要的是茄帽的卷制,这个步骤需要一点植物胶,植物胶涂抹在茄帽上,用茄衣一点点旋转盖住,然后剪切掉多于的茄衣,最终雪茄卷制完成。

用切刀把多于的部分切掉

雪茄卷制完成

  雪茄的卷制并不是一个相当复杂的过程,每一步在雪茄卷制师手里都是仅仅有条,熟练细致。(注:此过程为代表大卫杜夫2000卷制过程)

 

享受雪茄 魅力无限

国内的很多所谓雪茄,像黄山松、王冠,其实是香烟。

  著名雪茄原厂的简易雪茄盒,可算雪茄客的圣物。