中国有些东西不是给人吃的，劝大家都看看，为自己为家人

作为一个名牌大学食品专业的本科生，我对我们专业是彻底失望了。想当初系主任曾说“中国的食品行业还是有很大发展空间的”，现在终于知道什么是“发展空间”了。套用师兄的话“中国的很多东西还真不是做给人吃的。从“阜阳大头娃娃”到现在的“三鹿事件”， 从苏丹红到肝炎病毒矿泉水。我们的食品安全课从来不缺素材，有些是大家都知道的，有些是我们专业的黑幕。

吃鱼的话 最好吃本地产的
新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市早上开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢 只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用.这个东西基本上是行业的潜规则，没办法的。所以最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冰鲜的吧 。

少吃青蛙和黄鳝
少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了，青蛙食量很大，体内富集的农药相应的也比其他动物多一些。黄鳝用避孕药催熟大家肯定都知道。 上次有个厂家找到我们系主任说要一起研究“避孕药催熟的代用方法” ，避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。

大排档用的肯定是潲水油，只是比例多少问题
现在物价涨的这么厉害，大排档只能在价格上有点优势，基本上用的都是潲水油。负责打点检验部门的检验部门的人自己私下都说，要查都有，谁让你自己去吃的。 蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的
以前觉得菜上有农药的话，买回来泡一泡就没事了。事实上使用最广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，是脂溶性，怎么可能泡一泡就没了呢。有人说用盐水，我觉得效果应该不好，没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一点就好。可能有人会觉得洗碗精会残留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分，洗碗精的成分就是十二烷基磺酸钠，没有文献显示它对人体有什么毒害作用。　　

贝类在海鲜中最应该少吃的
现在江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一。贝类以水和泥沙中的浮游动植物为食，而那些重金属就全部沉在泥沙里，外加一些乱七八糟的微生物（包括病原微生物）。贝类在加工过程中因为壳的缘故很难达到食品安全要求的温度。餐馆里大多随便颠两下就出锅了，吃了不仅可能拉肚子，搞不好吃进了不少重金属毒素。  点心最好买不带奶油的，一定要吃奶油的话，就舍得点去买个用天然奶油的 
人造奶油学名是氢化植物油，它就是反式脂肪的一种，油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%” 。
美国为什么得血管病的那么多，跟他们的饮食习惯肯定有关系的。2007年7月，纽约市规定所有的速食店，都不可以再使用反式脂肪。 

远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单
反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈 ，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。现在喝咖啡，放入伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油" ，就是一小匙反式脂肪。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%。KFC他们用的不是我们平时见到的桶装油，而是一种类似黄油一样的物质，经过温度熔化形成的是棕榈油，本身熔点高，常温下是固态。但是氢化植物油最常用原料是棕榈油。 饼干之类的尤其是苏打，不要给父母吃，里面钠太多了，这是一个值得重视的问题，中国人普遍钠摄入超标~ 
 
脑白金
吃过的人知道，一盒里头两大瓶水加几板胶囊。有效成分其实只有胶囊里的褪黑素，但几百块钱就几颗丸子太贵了，加上两瓶主要成分比王老吉多一味药（山楂）的“纯天然制剂”，大家就觉得划得来了，赶上优惠大酬宾，再多给你一瓶“纯天然制剂”就“物超所值”了。褪黑素原来是美国空中乘务人员倒时差用的药品，没什么害处，但也没什么神奇的效果。20元一大瓶，一百粒，每一粒可以做两粒脑白金胶囊。 黄金搭档
把一块二一瓶的维生素买到一百二。广告上说的那些“面色红润有光泽个子长高不生病"没错是维生素的效果，但那是缺维生素的人吃了维生素以后的由亚健康转为健康的表现。你如果不缺，甚至是不是严重缺乏的话，是没有明显效果的。有也是心理作用，你想你心情一好了，自然就面色红润有光泽了。还有所谓的严格搭配跟更可笑。维生素又不是激素，多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了，就随尿液排除体外了，脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好，但那是得怎么个吃法，每天用鱼肝油炒菜？

安利的纤维素 蛋白粉
安利的东西工艺还是没得说，但是我们真的需要99%的蛋白粉吗？蛋白粉这种东西还是不要吃得好，早两年就听说有人吃蛋白粉吃出问题了。拿最常见的番茄为例。安利有很多番茄系列的产品，又是番茄红素又是果胶，还有纤维素。 把番茄买来皮归皮、肉归肉、皮里绝不带一点肉、肉里绝不带一丝皮，皮去提取番茄红素，肉去做果胶、纤维素，再然后我们就有了高纯度的几百快一瓶的番茄红素、果胶和纤体纤维素。安利的专业营养师会“建议你一起服用效果更佳” ，于是你花几百块让失散了多年的果皮和果肉团聚在一起，我花几块钱买个西红柿享受跟你相差无几的服务也许口味还更好点。 
 
尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存的，不要买全是靠防腐剂，而不是低水分活度保存的。
 
香精有天然来源的，也有化工合成的，建议少吃，适量也无所谓。很多香精公司直接接触香精的调香师、应用工程师普遍过早出现白头发，就是频繁接触香精的结果。香草精和香草粉都是化学合成，以尽量少用为好，可以买干的香草叶来用。 

不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小。酸奶有条件的话，注意一下标签，买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的。不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品，UHT的不要喝，有些奶
香——奶味香精
浓——增稠剂，淀粉或胶体光明的乳制品比其他国企的都要好 功能性饮料不要喝，康师傅的老板说不要喝他们的东西，他自己都不会喝脉动，维体等，都是补充体液的，如果不运动的时候喝会增加肾脏负担，减分不加分哦！！ 果汁除了盒装的其他的都别买，透明包装的、瓶装的、都含防腐剂，而且很多。因为果汁的特殊性，见光就开始变质，所以要喝好果汁就要买利乐包装的，而且一定要买100%的。也不要给小孩吃果冻了。露露的杏仁露和椰树的椰奶可以放心吃，只有这两个牌子过关 ，但是露露没有椰树好。 
冷冻的水饺之类
第一，一定不能买散装的 很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的。
第二，包装上的生产日期如果是黑色打印的最好也不要买，要买就要买是凹凸版的。
第三，解过冻的最明显的就是粘连、皮上有白霜。汤圆碎开的裂开的就是解冻过的，丸子上有霜也是解冻过的。湾仔码头是美国通用磨房的产品，对肉类的控制比较好。
蟹肉棒是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的 
康师傅方便面 防腐剂肯定有，但是要买原厂的就是杭州厂的，看包装上的日期如果有黑有凹凸就买凹凸的。罐装王老吉，因为是凉茶所以里面有中草药成分，所以多喝了对人体不好。
靖江的猪肉浦 大包的肯定有问题，要买就要买独立小包装，这个肉比较好，还有这个东西添加剂不会少。
百威暂时没问题，要喝就喝听装和小瓶装，700cc供应外面饭店的，少喝为妙。
蜜饯大家不要吃了，生产过程太脏了。吃果冻和粉丝，就是在吃马夹袋
从我们日常来看，能做到的是尽量吃热的食物，饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下 冰箱里的污染通常被忽略。
小店的东西尽量少吃 如果你参与过饭店卫生检查，你会非常震惊的 。
有些东西坏掉了就不要吃，尤其是肉类，因为可怕的不是微生物，而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻，种者死亡 。大家不要忽略卫生，以为拉拉肚子就没事了，对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的，
没持续打乙肝疫苗的赶紧去补，我国是乙肝大国 ，

马口铁和罐头食品一般不含防腐剂，罐头杀菌后有的可以保存很多年。马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。午餐肉主要问题是亚硝盐的问题，亚硝盐有致癌作用，越少吃越好。
 烟熏的东西尽量少吃，还有肠类，有些肠为了颜色好看，除了色素问题，还有硝酸盐超标问题。
饭店里的海鲜问题也很多，最简单的就是福尔马林泡了，看起来新鲜肉质又好又筋道。火腿肯定有亚硝酸类，这类食品要经常注意的是：第一不要多吃，少吃点可以；第二买颜色不好看的；第三 要买新鲜，销量好的品牌。烧烤不好的原因是糖，蛋白质烧焦致癌，自己烧一样会焦，尽量不要焦。泡打粉是小苏打（碳酸氢钠）和硫酸铝、淀粉的混合物，其中铝对儿童大脑发育不利。 外面饭店红烧肉
红烧肉出锅前，加入乙基麦芽酚，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加红烧肉醇厚的香气。至于加热后乙基麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。 翅尖不要吃，鸡从小到大打过的激素之类不会完全代谢掉，一般会在肢体末端累积就是鸡翅尖～
冷饮推荐和路雪冷饮能不吃就不吃，热量高，对肠胃有刺激，营养难说，看一下营养成分表就知道啦。
巧克力 不是越甜越好，是要吃纯的，最值钱的巧克力叫黑薄片，最差的巧克力是果仁。海苔要看原料来源的，否则色素和淀粉填充物也很多
全麦的概念已经被中国毁掉了，国外的全麦是真的面粉本身在加工的时候保留了一部分麸，磨出的面粉发暗，但是营养全面，这种产品价格也不便宜。国内很多就是普通产品加上点看得见的麸皮之类，就叫全麦了，价格也低很多。 菜、水果都买当季的，水果要吃中间上市的，蔬菜要吃新鲜上市的，太早和太晚或者反季节的，最好不要买。蔬菜上有点虫不要紧，拿回来洗干净就好了。蔬菜上有洞洞眼多泡泡，没洞洞眼穷泡。蔬菜就吃颜色深额蔬菜，叶子颜色越深越好，越排毒，不过爆难吃。有条件最好吃有机产品。水果当中农药含量最高的：苹果、 生梨、桃子、葡萄、草莓...
水果当中农药含量较底的：香焦、菠罗、弥猴桃...
绿叶蔬菜相对而言, 农药的含量都老高的。 西红柿 不要买那种屁股突出来的，是打激素的，也不要买畸形的很大的原理和草莓一样。葡萄  吃什么都不要吃葡萄，那个打的农药实在太多了。从一开始种藤起，就要打驱虫药水啊，否则藤都要死光了。打药水的时候都是用环保纸袋套牢的，以免药水和葡萄接触。为了提早让葡萄上市，就要打催熟针。要果子大，就要打膨大剂(尤其是乒乓和巨峰)，一直打到上市前几天才歇手。
好的葡萄，刚采下来，哪怕不放冰箱放在外面，两天也不会变质。如果大的葡萄摸上去皮软软的，没有光泽和弹性的，很有可能是注射了膨大剂。有白霜的都是打过农药的。