您知道“植物奶油”的危害吗？

　　11月9日，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。邓海华说，“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”在风险评估的基础上，将开展相关标准制修订工作。

　　由于上高中的的女儿钟情于蛋糕、饼干、奶茶等速食，不仅早饭要吃，上学时还要带上几包，身为母亲的杨女士每个星期都要去超市做一次食品大采购。最近她了解到许多食品中都添加了一种叫做“植物奶油”的成分，于是在采购的过程中特别留意了一下，不看不知道，一看吓一跳：在她常常光顾的食品货架上，面包，饼干，薯片，方便面，巧克力，咖啡以及速冻食品中，“氢化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精炼植物油”等字眼随处可见。杨女士直言，她平时真的没有注意到，否则也不会给女儿吃这么多的零食了。

　　在济南，蛋糕店、超市、批发市场，眼下含有“植物奶油”的食品仍在热卖。

　　植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的一种添加剂，它有一个化学名称叫做氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上产生反式脂肪酸。美国哈佛大学医学院发现：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕，有科学家甚至把氢化油和杀虫剂相比。

　　中国人民解放军总医院营养微量元素研究室主任赵霖介绍说：“氢化油这个东西是1869年发明的，50年以后美国大量食用，就在1993年哈佛大学做了一个研究，发现美国妇女的心脏病和人造奶油就是植物奶油的摄入量有关系，我们国家现在95%的糖尿病都是2型的，我们也是认为很可能这些东西长期吃有关系的。”

　　记者在杨女士常去超市的食品货架上随手拿起一包饼干，就能看到那几个刺眼的名称。杨女士女儿常吃的康师傅3十2香酥夹心饼干配料表里写含有部分氢化棕榈油，上好佳粟米条竟然用的是“全氢化棕榈仁油”，达利园蛋黄派用的是植物起酥油，奥利奥巧克力夹心饼干用的是"食用部分氢化植物油"。而挑选这些食品的人大有人在，当记者问到购买者是否知道“植物奶油”的危害时，大部分人表示不知道植物奶油是何物，只有少数人从最近的报道中略知一二。

　随着植物奶油种种危害被爆出，生产厂家也坐不住了，那些长期坚持使用动物油脂的厂家舒了一口气，而一直使用植物奶油的厂家销量确实受到了影响。山东聊城一家植脂奶油企业的经理告诉记者，“植物奶油”危害爆出之后，许多老客户都打来电话要求退货，这位经理大吐苦水，他说氢化油只是一种原始的油料，用它可以加工成其他的一些油，比如说植物奶油、起酥油、植脂末等。植脂奶油与氢化油和植物奶油也有所区别，是三个不同的产品。植物奶油往往是以氢化油为原料加工而成的，而植脂奶油里面可以含有氢化油，也可以不含有氢化油，即使有含量也比较低。他说的到底对不对呢？记者就相关问题采访了食品营养学的专家，山东经贸学院食品营养与科学专业教师邓健表示：“由于相关的法律法规还没有出台，某一个厂家生产的植脂奶油中到底有含不含氢化植物油我们是不知道的，因为没有告知这一块，根据这位经理的说法：植脂奶油与植物奶油的区别是否要看氢化植物油的含量？希望国家有关部门能对此进行界定。到底什么是植物奶油，什么是植脂奶油，或者干脆使用一个统一的概念。我个人认为，对于食品营养与卫生的教育应当作为我们国家的一件大事来抓，让老百姓真正明白什么是营养、什么是干净卫生的食品，同时国家在立法上面也要形成自己的管理机制，让不安全的食品远离我们的餐桌。”

　　所以，关键还是国家加强研究并确立反式脂肪酸的含量标准，依法对植物奶油的使用范围和其中反式脂肪酸的含量进行限制。在国外很多国家，早就有对于反式脂肪酸的限定。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；同年，美国食品和药品管理局也规定，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月1日起，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。但在中国，氢化油仍在普遍使用。有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油；95%的"洋快餐"、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。

　　实际上，早在今年初，全国政协委员庄威就提交了一份提案：呼吁政府明令限制食品添加“反式脂肪酸”。庄威在提案中痛心疾首地表示:由于经常摄入反式脂肪酸而导致心血管疾病、危害育龄妇女、损伤青少年儿童智力等弊病，十年后将可能爆发一场健康危机。庄威的预言是十年，但时隔不到一年，一场“植物奶油危机”就被曝光。

　　山东经贸学院营养与科学专业教师邓健表示，希望国家的相关监测工作尽快得出结论，出台相关法规，避免这样一场健康危机的到来。在标准出台之前，消费者一定要在消费时加强自我防范意识，他说，“并不是说花钱多就一定能买到健康，价格较高的加工类食品的安全性往往值得我们深思，相对来说既安全又健康的是我们自己购买原材料，自己对原材料进行加工。针对婴幼儿，尽可能少去选择含有氢化植物油、色素、糖精以及食用香精的食物。”