精致饮食

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/19 21:28:53

家传卤牛肉
牛前腿肉两斤~~
做牛扒，那最好就是腰脊和腰内肉，就是牛扒店里常说的沙朗、菲力这两块。
可是卤牛肉呢，要用前腿的。有肉有筋，在相对长的卤制时间里不会变成“木头渣渣”。切大块过滚水焯掉血水。放砂锅里。别用铝的。
放卤料:
桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒（后两种今天没买到，所以只好不放了）姜、料酒、酱油，
香油和香菜末——这俩是蘸料。加入料酒，酱油、水。盖过牛肉。量的多少自己掂量。
至于水，如果你家里经常卤东西，有“老汤”的话，那是再好不过了。　　所谓老汤，就是每次卤完东西的那个卤汁，一定要把这次的卤料和里面的残渣，用网勺过滤掉，冻进冰箱的冷冻层——注意是冷冻层哦，冻冰块的那个。下次要用的时候拿出来解冻，每次添加新的香料和盐分。盐放两大勺盐，2斤肉啊，光靠那点酱油的咸味可不行。火，一沸腾就换小火，不然会满溢出来，盖上盖子咕嘟20分钟。
20分钟——这个是我反复试验的时间，可以煮得筋刚刚好能咬动，又带些嚼头。肉还不会太烂。
把香菜叶和香油拌拌~
顺便在旁边的炉灶煮几个白煮蛋剥皮卤上。蛋要跟肉卤在一起，味道才能香。
要放凉了切。最好，是把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放酸奶蔬菜那个），让这个肉“收缩”一下。
牛筋牛筋，磨牙用~
香菜末拌香油，加上两勺子卤汁~~
如果你想吃又有味道，又不“老”的蛋，就咕嘟完以后把蛋泡进卤汁里，然后泡一个下午或者一个晚上，第二天，颜色和味道都进去了，蛋还是刚煮熟的时候那么嫩。
夏季卤味助开胃----卤猪舌

(2010-07-30 08:35:19)

转载

卤猪舌
材料：猪舌一个
调料：盐、酱油、糖、姜片、八角、丁香、花椒、鸡精、黄酒。
做法：
1、将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右。
2、取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净。
3、沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开。
4、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
5、卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用。

营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。

秘制肉蒸蛋

做法：
一、材料

用到了：猪肉（有点肥肉的）、油条小半根、葱、姜、鹌鹑蛋、盐、糖、芝麻油、生抽
二、准备

1、猪肉剁成肉馅儿，油条剁碎
2、姜剁成姜末
3、 4、葱，葱白，葱绿分开处理，剁碎
三、步骤

1、将剁好的油条、葱、姜白、放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合
2、放适量盐、一点点白糖，拌匀
3、放芝麻油，拌匀
4、分装到小碗里
5、打上鹌鹑蛋
6、 7、8、隔水上锅蒸熟即可，出锅放上葱绿，滴几滴生抽提味儿
Apple提醒~~
1、建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机弄出来的好吃哈
2、买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软~~
3、油条放一点点即可，我照片里那三小根其实我只用了一根，放油条可以让肉更松软
4、葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，蒸出来就黄了，不好看哈
5、鹌鹑蛋可以换成鸡蛋也行~
6、拌肉的时候，放一点点白糖，提味儿，但是不要多哈
7、建议用小碗分装几个，这样各吃各的，不打架哈！！！嘿嘿
日本家家都会做的超营养快手汤——日式鲜虾味增汤

(2010-07-21 08:25:07)

点击进入：我的微博
味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。
很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。日本人只要吃饭，必喝此汤。日本习俗进餐的时候首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。制作上当豆腐和蔬菜软烂后就要加入鲜味素，然后放入漏勺中放味增，就这汤搅拌均匀，一气放入汤中煮开后即可食用。
在日本的饮食多偏于养生，面条也是清淡的很，汤的味道却非常丰富鲜美。这碗味增汤里面除了营养外没别的了，竹荪营养价值那是相当的高，在竹荪冬瓜丸子汤一文中有介绍。还有裙带菜，裙带菜有多种维生素，粗蛋白质的含量高于海带，味道也超过海带。日本裙带菜栽培的历史悠久，也是一个消费大国。其他原料日本豆腐，虾的营养在此就不在赘述了。营养非常丰富的一碗鲜美汤水。

原料：青虾，裙带菜，竹荪，日本豆腐，干贝素，味增汤，雨露。
制作：
1.准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发。
2.我用的是鱼露，没有可以用料酒。
3.青虾去皮去虾线，取虾仁。用雨露浸泡一下。
4.干裙带菜浸水泡发。
5.锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。
6.日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。
7.开锅后放入适量干贝素。
8.放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。
友情提示：
1.味增汤的特点是不可重复再煮沸，因为味增在加热会丢失本身的香气，所以煮好后请尽快享用，并且最好可以喝多少煮多少。
2.干贝素也可以用其他味精或者鸡精代替。
3.如果不怕麻烦，可以用鱼干或者海带代替干贝素和鸡精的提鲜效果。

----------------------------------------------12道汤汤水水过暑伏-------------------------------

----------------------
你一定要做做看：（点击文字链接即可看具体做法了）
【祖传狮子头超详细做法秘笈】大公开：绝对诱惑！！两个秘密武器：
油条
熟的糯米饭

链接apple版本：我家加了秘密武器的红烧狮子头--附详细制作过程

秘密武器2号~~

肉片切再切丝/再剁剁剁！！糯米饭也要剁/放入鸡蛋葱、酱油、生粉等等等！拌啊拌！！糯团~~/下锅前要过一遍生粉水~炸制过程~~炸好喽~~出锅,这油用来下面条吃可好吃了~~
详细过程：(放糯米饭的话，就只要换了油条即可，其他步骤材料不变)
用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。

一、准备工作：
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

二、炸制：
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。
2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。

做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。

apple提示:
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。

*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

三、烧-----红烧狮子头：
9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
10、取几个炸制好的肉圆，放入。
11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。

灰常灰常好吃红烧狮子头完工袅！！！~~~~

--------------------------------

好吃又简单猪肉做法：（点击文字链接即可看具体做法了~）

桌上那道人气最旺的“饭遭殃” 走精致路线：珍珠丸子用最简单的方法烧出最漂亮的红烧菜色泽

排骨最受欢迎的吃法：只需三步猪肉最简单最下饭的吃法嗜肉族最爱大肉菜：五花肉烧板栗

我家加了秘密武器的红烧狮子头一吃就上瘾：糖醋里脊-私房做法看我如何改版回锅肉

江南特色的菜：笋干小炒腊肉相当解馋的猪肉菜：玫瑰腐乳肉让你变身成快炒高手：蒜炒腊肉

9款保证一吃就爱上的排骨做法 18道零失败的宴客大肉菜怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨

嗜肉族最疯狂的吃肉方式-自制肉酱嗜肉族要减肥就这么吃排骨吧 15个范例-把家常菜做出别样的味道

宴客餐桌上颇具杀伤力的18道菜能迅速提升猪肉口感的两秘密武器绝对原创的小资的吃肉法

一道“惊艳”美味的香辣猪蹄绝对让你胃口大开：香炒麻辣猪耳朵一种酱料带来的意想不到美味

粉蒸排骨好吃关键（自制米粉）排骨入味关键一步-豉椒烧排骨排骨汤怎么吃最开胃？

烧糖醋排骨不放糖你信不给你5个美妙瞬间：糍粑裹排骨 27道视觉系饭菜：木瓜红枣炖排骨

鲜蒸咸肉圆VS秘制红烧狮子头搞定挑食的男人:番薯排骨蒜香茄子套餐讨好长辈：人人都爱的鱼香肉丝

家常菜改良版：胡萝卜肉末版番茄炒蛋嗜肉族20招：芝香甜椒煎肉条能量午餐：黑椒煎土豆猪排饭

做菜新手很快就能学会的25道美味超下饭的私房小菜用最科学的方法吃肉：笋干五花肉

电饭煲也能煲靓一能让所有肉菜美味倍增的秘密武器这辈子一定要做一次的小吃

帮你找回好胃口：酒香紫甘蓝烩饭汉堡好吃新发现：绝对与众不同的美味在哪里

新手也能炮制诱人鲜肉包-超详细过程图用45张分解图教你做一道中式面点！
更多美食，请到apple家继续转转哈：(点击下面图片即可)

正文字体大小：大中小

赏双味——酸辣粉料的变奏http://blog.sina.com.cn/baimaoxianqiu

今天至中伏。几日湿热难耐的天气，搅得胃口不佳，来碗酸辣粉，刺激一下食欲。
记得那年在重庆，时间允许就会跑到附近的小吃店去打牙祭，几块钱就能吃得饱饱的，其中常点的就有那料足味爽的酸辣粉。如果用音乐节奏来形容“赏味”的过程，绝对是快速波尔卡的风格，当舌尖与麻辣咸酸的食料擦出火花的那一刻，除了喘气的暂短停顿，一切都是粉线在舌尖上旋转舞动的声音，唏哩呼噜地，很快就能吃罢，赶紧给后来的食客让位，每次都是含着滋味走出店门。
品尝出酸辣粉的复合爽味，就达到了“赏味”的最高境界了。回家后便也学着拿捏配料，其实，麻辣的口感可以根据自己的喜好进行调制，感觉最重要的就是如何更好地平衡诸料。
呵呵，体会有了，才半碗下肚，最初的味道是辣中有酸，其次是酸中有麻，最后才能感受到麻辣味中的咸香气，从而造就了酸辣粉润滑爽口的气质，呵呵，大热天的，可以用它来冲冲湿热之气，还有，担心太……太辣，所以没有加干辣椒。

重庆酸辣粉之家庭版
材料：红薯粉 100克，去皮熟花生米25克，涪陵榨菜35克，凉开水；
香油1勺，香醋半勺，小葱2棵，香菜2棵，盐和味精适量，；
底汤：食用油2勺，白芝麻2勺；花椒适量，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，温水（或高汤）1大碗；

步骤：
1、蔬菜洗净，小葱切花，香菜切碎，同时将榨菜切末，花生米拍碎；
2、将红薯粉洗净，加清水泡发，入沸水锅烫熟，过凉开水，捞出后滴入少量食用油待用；
3、炒锅放入食用油，油热后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入温水（或高汤）烧沸，盛入碗内，即成底汤；

4、将烫熟的红薯粉放入盛上底汤的碗中，加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。

重庆酸辣粉之家庭版
变奏，用上述方法做底汤，晾凉后和剩余的食料调味麻酱面，又有了无比爽口的一味。

香辣麻酱拌面

香辣麻酱拌面
材料：鲜切面，酸辣粉底汤料，榨菜、花生米、葱花和香菜末少许，清水；
麻酱料：芝麻酱2勺，半碗凉开水，生抽1勺，蒜末，盐，香油；

步骤：
1、调理碗中加入芝麻酱，用凉开水调稀，然后依次加入生抽、蒜末、适量的盐和香油，搅拌均匀即成麻酱料；
2、麻辣底汤晾凉待用；
将鲜切面放入沸水中煮至断生，捞出过凉开水，沥水后放入加了酸辣粉底汤的碗中，淋入适量的麻酱料，取适量的榨菜、花生米、葱花和香菜末码在面线上，即可拌食。
小提示：吃面的时候，可调制一些可口的凉拌小菜佐食。

省事不省滋味的二伏面，提高厨房生产力，还亲密饮馔之生产关系，绝对是硬道理

',1)">

伏天食养——双豆银耳汤（附海味保存小窍门）

(2010-07-26 07:46:05)
标签：美食
双豆银耳汤
大蒜
海味干货保存
线球
分类：食言食语

连续几日的闷热，让人们着实感受到了暑天的威力。
湿热难耐的周末，只能躲在空调房里避暑了。一例餐食，主打的仍然是轻盈的几道菜蔬，就着和胃的饭香，倘若再来一碗滋润的汤水……
来啦，伏天食养，端上双豆银耳汤~~
双豆银耳汤
材料：红豆，绿豆，银耳，清水；

步骤：
1、将红豆和绿豆淘洗干净，提前泡好；

2、银耳洗净，温水泡发，摘成小朵待用；
3、汤锅加入足量的清水，水沸后加入红豆和绿豆，滚沸后转小火；
4、大约10分钟后加入银耳，继续熬煮，大约40至50分钟后，待豆子开花，汤水粘稠，即可。

小提示：可在熬煮的时候加入同样具有滋阴作用的冰糖混味，也可将汤水晾凉后，加入蜂蜜或其他调味品，作为凉饮饮用。

营养小卡片
绿豆能够清暑益气、止渴利尿，能及时补充人体所需的水分和无机盐，对维持人体水液电解质平衡有重要意义。
红豆能够清热解毒、健脾益胃，具有利尿消肿、祛湿益气的功效。红豆中丰富的铁质能让人气色红润，有促进血液循环、强化体力的作用。
银耳性平，具有补脾开胃、滋阴润燥的作用。炎热的暑天，银耳入汤水还可以润肺清热，增强人体免疫力。
*******************
附海味干货保存的小窍门

暑天里，饭菜最好是一次食用完毕，尽量不吃剩菜剩饭。此外，食物的保存，除了使用袋装的干燥剂，也要充分利用那些厨用食材天然的保鲜能力。
学来的一招，呵呵，今天粉墨登场的就是大蒜。如果你家里存有诸如海米、虾皮、小鱼干之类的海味干货，可以剥些大蒜或把整瓣蒜的外皮撕开小口，铺在密封罐的底部，然后再把海味放入，最后合上盖子就行了。

(见下图)左边的是我在普通塑料袋中留下的小鱼干，几天后感觉外皮发粘，颜色也有点变黄，而装在右边用大蒜铺底的密封罐里的小鱼干，摸起来依然是干干爽爽的，颜色也是最初的银白色。

在密封罐中加些大蒜瓣铺底，用这样的方法可以防止海味干货在暑天里发霉变质，而且存放的时间也相应得到了延长......
APPLE牌麻婆豆腐

APPLE牌麻婆豆腐酱做法
一、材料

用到了：猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒
二、准备

1、蒜瓣剥好
2、香菇泡开
3、老姜、蒜瓣剁碎
4、香菇剁碎
5、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿
三、步骤

1、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒
2、放入肉末拌炒
3、将肉末炒散
4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱
5、放入香菇粒拌炒
6、再放适量盐，白糖
7、大火煮开之后继续煮上5-8分钟
8、转小火慢慢煮10分钟左右即可
9、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可
Apple提醒~~
1、辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈
2、花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行
3、肉末要炒散一定
4、盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了
5、做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~~

5分钟麻婆豆腐
做法：
一、材料
用到了：嫩豆腐一盒，自制麻婆豆腐酱生粉少许兑水成淀粉水

1、取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐
2、大火煮开之后继续煮上2-3分钟
3、出锅前加少许淀粉水勾芡即可
Apple提醒~~
1、酱加水煮开后再放豆腐记得要
2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！
懒人喜欢的懒人菜：（点击文字链接即可看具体做法了）

懒人版蚝油豆腐懒人家里一种豆腐最牛的吃法懒煮妇必须学会的懒人卤鸡胗

保证让你爱上吃胡萝卜米饭杀手之猪肉最简单最下饭的吃法桌上那道人气最旺的--饭遭殃

鸡肉的11个创新吃法：茄子拌鸡丝做出滑嫩无比的牛肉的5窍门焕然一新的搭配：鱿鱼韭菜花

改良版：胡萝卜肉末版番茄炒蛋别样的味道：红椒蒜苗炒煎猪肉清爽小菜吃出清凉来：芦荟百合鸡丁

最简单的就是最美味的：鳕鱼滑蛋 09年人人都健康-----健康芋艿球美味易做的小菜：南乳卷心菜

烧丝瓜不会黑的小秘诀美容小菜：杏仁枸杞炒杂蔬健康懒人饭菜：微波炉做出的五色健康粉丝
----------------- 自制牛肉辣酱
还是最近一次回家给爸爸妈妈做了一大盒这个牛肉辣酱放冰箱
他俩懒得做饭
下面条吃的时候可以放点
炒菜的时候也可以放点提味儿反响不错
这世界上不是有个叫“母亲牌”牛肉酱的嘛
我这个是“闺女牌”哒
又名“贴心小棉袄牌” 哈哈，此话一出我自己鸡皮疙瘩掉了一地！~哈哈

这个是我上周末自己给自己做的
做法很简单
我喜欢做这些个酱
特别喜欢过程
拿着锅铲筷子在锅子里搅拌搅拌很喜欢那个感觉暖暖的
自己做的酱吃起来就是特别特的香哈！~~
【生活是我自己的我自己经营所以好吃的牛肉辣酱我也要自己动手做】
怎么样筒子们闺女牌的辣酱不错8~~~哈哈

----------------------------------------------------------------------------------------
学习就是在不断的摸索中前进
自制牛肉辣酱

做法
一、材料

用到了：牛肉、洋葱、红油豆瓣酱、自制剁椒、生粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒
二、准备

1、牛肉切小丁
2、牛肉焯水，捞出沥水
3、洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用
三、步骤

1、锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香
2、放入牛肉粒拌炒
3、放自制剁椒拌炒
4、放适量生抽，少许老抽
5、放白糖、盐
6、多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧

7、放淀粉水
8、继续小火煮啊煮
9、大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏
Apple提醒~~
1、牛肉粒也别切太小粒了，省的吃的时候找不着肉哈
2、洋葱炒的时候，要用小火，炒出香味
3、老抽的量少一点，颜色就不会是黑乎乎的那种了
4、所有调料放好了之后，煮15分钟，小火煮的时间可以自己掌控，只要别煮干了就好
5、淀粉水收汁这一步，要注意控制火候，别煮糊了哈
6、一次做的量也别太多了，没有那些防腐剂啥的，所以时间不要放太久哈，吃完再做！

-----------------------
强烈推荐：（点击文字链接即可看具体做法了）
嗜肉族最疯狂的一吃肉方式--【我家自制肉酱里的秘密】

----------------------------
大热天，俺家那些个拯救食欲的菜们：（点击文字链接即可看具体做法了~~）

用最简单的方法烧出最漂亮的红烧肉菜色泽排骨最受欢迎的吃法：只需三步猪肉最简单最下饭的吃法

我家加了秘密武器的红烧狮子头一吃就上瘾：糖醋里脊-私房做法看我如何改版回锅肉

让人眼前一亮走精致路线的：珍珠丸子嗜肉族最爱大肉菜：五花肉烧板栗 9款保证一吃就爱上的排骨做法

嗜肉族最疯狂的一吃肉方式-自制肉酱嗜肉族要减肥就这么吃排骨吧 15个范例-把家常菜做出别样的味道

桌上那道人气最旺的“饭遭殃”18道零失败的美味宴客大肉菜怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨

宴客餐桌上颇具杀伤力的18道菜能迅速提升猪肉口感的两秘密武器绝对原创的小资的吃肉法

一道“惊艳”美味的香辣猪蹄 24道菜绝对让你胃口大开：香炒麻辣猪耳朵一种酱料带来的意想不到的美味
更多美食，请到apple家继续转转哈：(点击下面图片即可)

周末快手菜用心为家人打造一道浪漫美食

(2010-07-30 00:04:56)

转载
标签：食尚小米
香煎牛仔骨
牛仔骨
浪漫家宴
美食
分类：美食

最近有许多好东西在我的微博
早年间曾有个哥们跟我闲聊天说：你就庆幸自己个儿生在北京吧，北京多好啊！其实那哥们家是海南呢，自家有好几条渔船呢，在当地也算是个小富，我心里琢磨着海南那地界儿多好啊！见天的吃海鲜，见大海，多滋啊！站着说话不腰疼，俺要是去趟海南还得花点银子了，您嘛都不用就面朝大海，春暖花开了，还怎么滴啊！矫情！
那哥们某日喝高了，跟我说北京社会安定，治安好，医院好，当时我一点没觉得，较着一个太阳底下的社会主义国家这边难道能比那边红是咋地？再后来北京的人就开始哪儿哪儿都乌殃乌殃的，甭管是谁都奔着北京来，俺还琢磨呢，这是为点嘛啊！也是看病的、上访的、告状的、上学的。我那会还琢磨呢合着这地方政府都是摆设！
不过这个夏天让我体会深刻，俺终于明白了这是咋回事，不得不佩服网络的强大，看着某地的贪官又把自己个儿的傻儿子转成公务员了的，某地污吏又包养了几个情妇的，某医院医生较着红包拿少了干了更缺德的事儿了的，某地的公安局长当上了恶霸的，较着这些屁大点的官离开北京就开始称王称霸的往恶人堆里走，还不是一星半点的恶毒，比起他们北京算是阳光明媚了，好歹还有个北京，如果北京再黑了，那中国人活着就更痛苦了。
难怪北京的房价高，北京的人太多了，但凡地方管理的好，大家何至于蜂拥而至来北京呢，我较着吧房价这事还真不一定赖开放商，归根结底到底赖谁，您们琢磨去吧！反正这个夏天除了热，还有点堵心，兹上网就没点喜兴的事，听着全是一脑门子的官司，年年修大坝，整大堤，年年发大水。咱咋修滴呢？各位父母官啊！吃着咱百姓的，喝着咱老百姓的，干的不是咱老百姓的事儿。你们就可劲儿造吧！反正老天爷都看着呢！
我也不多说了，大周末的，咱也不拿他们的错误惩罚咱自己个儿了，咱还是难得糊涂，吃饭吧！
大周末的，咱也别整的四脖子汗流的做饭了，做个简单的香煎牛仔骨再来点红酒，解馋还有情调是不？

食尚小米美食定制——香煎牛仔骨
原料：牛仔骨、红黄彩椒、
调料：黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖
做法：
1、将牛仔骨切成三段
2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味
3、红黄彩椒切条，蒜拍成末
4、锅内放黄油，融化
5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟。
6、取出彩椒条码放在盘中垫底。
7、锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸
8、放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面
9、待一面焦黄，迅速翻面
10、两面煎至五成熟取出摆盘
11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁
12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。

牛仔骨就是牛肉里的Rib,带脊骨牛肉的横切面。煎牛仔骨的过程是令人陶醉的，牛仔骨的经过黄油的煎至满满的变色，变香，其实过程很享受。味道更不用说了，老嫩也凭自己的喜好。美食完完全全是一种玩儿，一种冷暖自知的味道。

还有更多美味等着您，点击文字可以看到做法

家常葱花油渣饼红果炒肉片杏仁黑芝麻麻酱油麦菜

喝汤即滋补又不发胖红烧带鱼北京烤鸭最有渊源的美食

白领的最爱水煮牛肉冬日里最火的酸菜白肉最便宜有效的护肤菜

老北京炸灌肠老北京葫塌子香酥烤羊排

锅塌豆腐家宴头牌厨房零起点肉丝炒饼
欢迎加入食尚小米的圈子----食频道，我们会在近期提供场地，举办美食活动，大家一起分享美味

周六中午十一点五十央视少儿频道《宝贝爱厨房》小米给小朋友做好吃的
一道小菜揭秘桑拿天吃辣椒的三大好处http://sinaurl.cn/GxKGt

简单四步“速成”脆香炒白菜

(2008-10-10 07:47:48)
标签：美食
脆香炒白菜
线球
分类：小菜一碟

脆香炒白菜
小时候最先学会的是炒鸡蛋，其次就是做白菜。那时大白菜和土豆、萝卜齐上阵，成了北方人宝贝的过冬蔬菜。深秋时节，家家户户忙着领购大白菜，人人齐动手，把晾晒过的白菜再用棉被盖上，放在地窖中，或堆放在楼道里，年年如此，习以为常的一景。
像“醋熘白菜”、“清炒白菜”、“沙锅白菜”、“开洋白菜”、“鱼香白菜”、“粉丝白菜”、“剁椒白菜”等等，能叫出名的就有几十种，如果再加上自家琢磨出来的“方子”，这白菜的做法真不知道有多少种呢！那时冬季蔬菜品种单一，人们不得不想尽办法在同一食材上去调换花样，就说这炒白菜，即使材料相同，火候和处理方法的不同，菜的味道也会是千差万别的呢！
自家做的脆香炒白菜，白菜叶包裹着白菜帮，吃起来有滋有味的，脆爽可口的，掌握简单四步，让这“原汁原味”的炒菜在最短时间内能“嘁哩喀喳”地做出来。

脆香炒白菜
材料：白菜半个，姜3片，辣椒1个，盐，食用油，香油；

古时候人们把白菜叫“菘”，其含水量约占95%，热量低，钙和维生素A的含量都很高。
步骤：
1、选料：新鲜大白菜半个，剥掉外层的叶子，用水清洗干净，控干水分；
2、刀工：需要先把白菜帮和菜叶分开来切，切的时候顺着白菜的纹理竖着切成 3厘米左右的小条，白菜帮和菜叶分别放置；
3、操作：炒锅放两勺食用油，油热之后放入姜片和切好的辣椒圈，煸炒出香，然后放入白菜帮的部分，旺火翻炒约1分多钟，最后将白菜叶的部分放入，约半分钟之后菜叶就变软炒熟了；
4、加料：迅速关火，趁热撒上盐，滴上几滴香油，用炒勺拌匀，即可趁热食用啦

小提示：
1、加上些新鲜的红辣椒是为了开胃，也可以不放；
2、“顺丝切”是为了让白菜在短时间内就能炒熟；
3、关火以后再放盐，混合均匀后迅速盛出来，这样是为了让白菜少出水，保留菜叶的新鲜度。

脆香炒白菜

http://blog.sina.com.cn/wenyi正文字体大小：大中小

经典老味道（以内养外的19道夏季滋补汤水）

(2009-05-27 10:18:52)
标签：美食
银耳莲子枸杞汤
老菜谱
线球
分类：食言食语

银耳莲子枸杞汤
喜欢买书和藏书，包括菜谱。
俺家的古董级菜谱，大多已是二、三十年的岁数，其中一本《上海糕点制法》是妈妈在70年代购买的，根据1964年的老版同名书重新编辑，百味糕点，中西集合，南北荟萃，扉页上的三段“毛主席语录”，留下了那个时代的印记。

这些老菜谱，一部分是妈妈和姐姐的“馈赠”，还有一部分是我和先生的“积存”，它们虽然没有现代的书籍那样装祯精美，但很多都是来自民间的经典老味道，前言部分都有具体菜系和制作的详细内容介绍，包括我喜欢的《家庭川菜》、《中国豆腐》、《中西菜式精选200例》等等，特别是《中国豆腐》，薄薄的一册书含概了豆腐的衍生历史......

银耳莲子枸杞汤，很多书籍里都有的一味经典汤水，它能滋阴补脾，养肾安神，夏季常饮能解渴除烦，去燥养颜，消除疲劳，老幼皆宜的汤水呦~~

银耳莲子枸杞汤
材料：银耳，莲子，枸杞，冰糖，清水；

步骤：
1、银耳用温水泡发，去根摘成小朵，莲子用清水泡上一个小时，枸杞洗净待用；
2、将银耳和莲子加足量的水放入沙锅，水沸之后转小火，煲上至少一个小时，直至银耳胶化，汤羹变稠；
3、加上适量的冰糖和枸杞子再煮上15分钟，关火，即可食用了。
小提示：
1、可以用高压锅，15分钟关火，再焖上10分钟，就可以开盖饮用了，非常适合上班族的制作方法；
2、也可以不放冰糖，吃的时候再根据自己的口味添加蜂蜜等甜味剂，既可热饮，也可放凉或冷藏后饮用，不喜欢莲子的“苦味”可以将莲芯取出；
集合19道夏季滋补汤，以内养外，做个健康的水嫩美人，关爱家人的健康，莫忘这些家常经典味道哦~~