冬季食鲫鱼正当时令----如何做出最鲜美的鲫鱼汤

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 03:21:48

冬季食鲫鱼正当时令----如何做出最鲜美的鲫鱼汤
威灵仙/于郑州
原料： 鲫鱼 肉馅
调料： 生姜  葱  料酒  盐  鸡精

做法：1.鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。

2.把肉馅塞到鱼肚里面。

3.热锅后加入橄榄油。放入姜片，煸炒出香味。

4. 放入鲫鱼煎一下，看一下煎鱼不粘锅的秘诀。
5.放入料酒。

6.加水，放盐。

7.把多余的肉馅也放进去，煮开后烧3分钟左右。

8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。

上次做奶白色的鱼头汤，但是清淡的汤口味也是蛮好的，因为加了肉馅味道更好了，其实还可以在肉馅里放香菇，今天忘了，喜欢香菇的人肯定觉得非常好吃啊。


很多人问，为什么没有做奶白的汤，一来奶白色的我上次做过了，二来做鲫鱼最好不要过度地煎鱼，特别是油炸那样更不好，营养几乎丧失殆尽了，所以稍微煎一下就可以了。家里有小孩的，喝这样的汤最滋补，汤的味道实在很鲜，吃鱼又吃肉，这不是又大鱼大肉吗，不过这个鱼肉可是清淡的啊，吃了大有裨益啊，哈哈！

冬季食鲫鱼正当时令，民间素有"秋鲤冬鲫"之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，河流、溪渠、湖泊、池塘水质清洌纯净，其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在清甜的水域中争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。

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