神马文学网风靡古城的秋冬风味小吃?——?黄桂柿子饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 10:16:58
《秋日食柿》
秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。
红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。
秋风一阵紧似一阵，秋叶一片一片在风中旋转起舞的时候，就该是吃柿子的时节了。
当你步入秋末冬初的秦岭山谷，满目萧瑟苍凉，冷不丁却有几颗柿子树印入眼帘，那该是怎样的一种喜欢呵 ~~~
没有一片叶子、了无生机的老树杈上缀满了一个个“火晶柿子”，一团团、一簇簇、安静而绚丽的小红灯笼，活泼鲜亮、夺人眼球，极富生命感染力，不由得你不赞叹一声——快看！那“火景儿”！呵呵，们老陕临潼不仅有“兵马俑和华清池”蜚声海外，更有皮薄肉蜜的“火晶柿子”名头大的嘞！
look下图“火晶柿子”——
柿子者，《西游记》讲他七绝：一益寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七枝叶肥大，着力描绘的却是第八绝，果实无人收集，腐烂满山，臭不可闻。临潼人鉴于这一绝，把收下来的柿子深度加工，俾可久藏，辗转流传，遂成佳食。（来自网络）
临潼的柿子红艳如火，莹洁如晶，呼为“火晶”，是做柿子饼的主料。因为它的果肉，色红如火，外表光泽似水晶而得名。别看它个子小巧玲珑，却皮薄无核，果肉密甜，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，特别是当你吃到它的内心时，有口感极佳的“内芯”，脆脆、韧韧的，简直妙极了！
它不同于我们常见的那种淡黄色、中间有道凹陷的大扁柿子，每只大约只有乒乓球大小，把玩于掌心细腻光滑，犹如婴儿皮肤般，吹弹得破……吃起来么怎么说呢？类似吃灌汤包子的的感觉吧，要慢慢的先小口咬破皮儿，再吸吮里面的汁液，甘甜滋润，世间少有的。
柿子虽然好吃，但保存不易，且上市期很短，一般中秋前后是最佳季节，只短短一个月时间，街头的柿子便基本销声匿迹了。但聪明的人们会把柿子晒干成柿饼，就是那种外表一层白霜，咬一口甜到心里的干柿饼，一直可以吃到来年。
而另一种秋冬时令风味小吃，也是今天稔要给大家介绍的，用柿子和面制成的食品——黄桂柿子饼，也是充分体现咱老陕在美食方面的聪明智慧哟！
西安最好吃的“黄桂柿子饼”在回民街，老徐家，一家百年老店，他们家的柿子饼有六种口味,黄桂桃仁、八宝豆沙、果脯桃仁、花生芝麻、瓜子杏仁和葡萄干，各有特色，看个人喜好吧，最好要趁热吃,凉了味道就要大打折扣了哈~~一块钱一个，价格也还行！
黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼，是用陕西临潼产的“火晶柿子”为原料制作而成。将鲜艳的火晶柿子与面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，表面呈金黄色，吃在嘴里，绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。
下面啰嗦下制作方法：
一、馅料的做法：
二、面皮做法：
三、面剂子做法：
四、包制方法：
五、入锅煎制：
哎呀~~~黄橙橙金灿灿，内陷粘甜，外皮酥脆，黄桂芳香，趁热您来一个！
柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。另外 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。 新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
有人问，会觉得腻吗？
不会，一点儿也不会，尤其趁着刚出锅的热乎劲儿，除了满嘴的清香和甜美，其他都是浮云……
璐稔小贴士：
1、糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
2、柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食，以免与胃酸起反应，形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食。
3. 食柿子前后不可食醋。
4. 柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。
5、 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
6、柿子饼最好是尝刚出锅的，而且温度高的需要不停地来回倒手的那种（味觉需求始终高于热感），方可品得真味，且口感绵软。凉的柿饼会因内部糖份的凝结而整体变硬，口感较差，而且味道大打折扣．所以吃之前最好能先热一下。
还有什么比在寒冷的日子里，手捧着一个热乎乎、刚出锅、外酥里嫩，轻轻的咬上一口，那里面的馅就争着往外流……的黄桂柿子饼，更令人满足的事情吗？
