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客家人的民间禁忌
客家人的民间禁忌
禁忌是人们出于对某种神秘力量的畏惧、基于某些经验、观念和情感而形成的行为指向和行为方式上的自我限制。
客家民间有许多禁忌。例如：
1、春节禁忌。 春节禁忌也称“过年禁忌”，指十二月十六日至正月十五日一个月的禁忌。
春节本来出于对“年”的禁忌。邓云乡《红楼风俗谈》（中华书局1987年版）谓“年”字，按古文的写法，是一个象形字，有头有尾 ，脚向四面伸开，像一个大壁虎。据说是一种很可怕的爬虫，一岁之中，人家不遇到它，最好了，便平安无事度过了，因此烧一堆火，弄了一些好东西大家好好吃一顿，以示庆祝，这就叫做“过年”。后来，欢庆除旧迎新的岁首，就变成现在的“新年”和“过年”。
在传承过程中，春节禁忌所包含的畏惧和迷信的色彩渐为人与人之间皆大欢喜、互相爱护的情调所取。
客家俗话说：“入哩年界（年关）禁忌多”。客家民间奉行的春节禁忌包括：禁打骂小孩；禁打碎器皿；禁讲粗话恶语。张祖基的《客家旧礼俗》谓：“初一该日特别谨慎，唔敢讲恶话骂人，也少人出门，若使在初一早晨碰到好的事情、听到好的话，就作为系一年的好兆头，作为今年会利市。所以碰到人，就互相恭贺，讲各样的好话”；忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、贫、灾、乱、荒、杀等；初三日忌出门访友，初三各家都习惯扫倒垃圾，送出屋外空地或河边去，喊做送穷鬼。因此这日少人出门；忌用针线，尤其忌在厅堂做针线活。
2、数字禁忌。 客家民间旧时禁忌四、六、七、八及初五、十四、二十三（旧称月忌日）。幼儿四岁，称两双岁，“四”与“死”谐音，故忌而讳之。客家人对数字“七”也很禁忌，正月初七日吃“七样菜”就是一个典型例子，除了因七样菜的谐音象征表示人们祈愿聪明勤劳、幸福长久之外，还隐含着人们对“七”这一数字的禁忌。因为在客家话中“七七八八”就是麻烦的意思。客家人的丧葬习俗中有“走七”、“七七”、“四七”、“做七”     禁忌之俗，也反映了客家人对于“七“的忌讳。“走七”俗称“撞七”，报丧后第28天（俗称“四七”）忌逢农历初七、十七、二十七，“撞七”则须举家走避，俗谓“撞三没撞四，撞得生人没点气”；“七七”（即报丧后49天）内禁孝子孝孙理发；忌碗筷叠放以防丧事层出不穷。“四七”俗称“妹子七”，有孝女备物祭奠的风俗。“做七”是指从死者去世那一天算起，每七日，孝子孝孙即须穿着孝服备牲醴拜灵，又称“筛七”。以“三七”、“五七”、“圆七”（即七七）为大七，一般中上家庭，常备牲醴果品等延僧诵经，仪式如同临丧“做斋”。     此外，每月的初五、十四、二十三，旧时称“月忌日”（即每月之忌日），俗语谓：“初五、十四、二十三，且婆有银莫去担”、“初五、十四、二十三
，老君灶里不炼丹。”凡逢旧历七、八之日，乡间不相亲，有“七不出行，八不回家”的规矩，如客家歌谣所唱“初一就系初一头，初二还系新年头。初三就系穷鬼日，初四就系妹家日（回娘家）。初五又话出年卦，初六又喊嬲一日。七不去，八不归，九九十十看打狮。十一十二龙灯到，索性月半正来归。”
3、生育禁忌。客家民间有“六月六，伯劳掰伯母”之说流行，认为六月六日出生的孩子将祸及父母，故有所禁忌。
中国民间旧有“忌举五月子”的说法，《史记·孟尝君传》记云：“五月子长与户齐，将不利其父母”；《宋书·王镇恶列传》亦记：“镇恶以五月五日生，家人以俗忌，故令出继疎宗，猛（镇恶祖父）奇之，曰：‘此非常儿，昔孟尝君恶月生而相齐，是儿亦将兴吾门矣！’故名为镇恶”。客家民间“忌举六月子”可能是从“忌举五月子”移易而来的。
客家民间旧时还有“胎神”之说。广东兴宁罗姓编造的《通书》内“每日都写明胎神占在某处”。 客家民间的孕妇禁忌，有的同“胎神”之说有关，有的却是有益的经验。客家民间的孕妇禁忌包括：禁食羊肝、鲤鱼、狗肉、兔肉、雀肉、山羊肉、虾蟆、黄蟮等，据说这类食品将引起灾、病因包括破相如“兔唇”等）；忌跨牛、马绳，据说牛马皆怀胎12月而产，孕妇跨过牛马缰绳，将引起难产；忌坐“木马”，木马即木匠工作时常用的木架，据说孕妇坐了木架，木匠盖的房子就不吉利，这里有轻视妇女的“不洁”的观念在作祟；忌孕妇并排而坐，据说这样会影响胎气。
4．日常生活禁忌
衣服忌反着穿。反穿衣服如穿孝服，表示家中服丧事。
食饭挟菜忌用筷敲击盘碗，用筷子敲击盘碗是乞丐讨吃的手法，也是逗狗猫等畜牲进食的讯号。同时忌将筷子竖插在饭菜碗上，这是祭死人的方式。
住房内摆设眠床忌正对屋顶横梁。认为横梁压顶预凶，且易生恶梦。床位不可直向房门，也不宜脚朝门口睡觉，这是丧事象征。
出门办事忌逢“三煞日”、“空亡时”。
生了小孩不直呼生了，称“供”了或“轻”了，“产”了。
老人年老了不宜直呼“老”了。“老”了是死的代名词，宜呼年岁多了或年岁高了。
探病时间忌在下午、晚上和农历初一、十五日。下午谕日已过昼，晚上谕日落西天，初一、十五日是敬神祭鬼的日子。问讯病人忌直呼病字，宜问“那时不自在？”“那里不自然？”称小儿病了叫“不乖”。
死人忌逢农历初一、十一、二十一。死后七天逢七叫“撞死”，认为家中会闹“风煞”。逢七的当天，全家人和共屋的邻居都要清早离家出外“避煞”，午后才能回来。
忌用猪、猫无偿赠亲友。客家俗谚“猪来穷、狗来富、猫来带麻布”之说，带麻布是指要穿孝服，不吉利。即使对方收了狗猫也要回赠礼物才算吉利。
路遇不认识的中、青年妇女问讯，忌称“大嫂”、“大婶”、“伯母”、“叔娘”之类称，宜称“大姐”或“细妹”。否则易错称得罪人。
“胞衣”保密。胞衣，即婴儿胎盘，在梅州客家地区，人们十分珍视自己的“胞衣迹”（埋藏胞衣的地方），历来有对婴儿的“胞衣”保密的习俗，每当婴儿出生后，婴儿胞衣　只有当祖母的才有权处理（如果祖母不在，则由父亲处理，）一般是将胞衣埋藏于自家祖居地范围内，埋藏胞衣的地点是永远保密的。
旧时紫金民间多忌讳：乌鸦叫，乌鸦为鬼马，叫了必有人死。忌黄昏鸡啼。有一更（啼）火（失火），二更（啼）贼（失窃）之说。忌母鸡打鸣。谓母鸡啼为阴阳颠倒，阴盛阳衰，主祸事，家门不吉。忌耳朵发烧。有“左耳烧财（破财）”、“右耳烧事（祸事）”，“两耳烧没点事”之说，有人耳烧时，撕纸一张，中间挖空，套于发烧之耳，谓之“戴纸枷”，说是可“避邪”。忌眼皮跳，说是“眼皮跳，有路跑”（指有事要跑路）。忌尸体入屋，认为“冷尸入屋败到笃（底）”，故身死异地者，只能停尸于屋檐下。孕妇忌看怪相听怪声，看了、听了怪相、怪声，会产怪婴。有“看猴生猴，看伯公生伯公”（指泥菩萨）之说。忌说“血”字，客家话“血”、“黑”同音，故猪血称为猪红。做屋忌说上梁，客家话中“上、丧”谐间，故上梁称“升梁”。忌大年初三作客，大年初三为“穷鬼日”，此日有客上门，则客为“穷鬼”，主人一年不吉。
佛冈客家人虽然长期与讲白话的民系杂住，但仍然保留许多传统的禁忌：忌开口骂人“Ｘ你妈”！常因吵架时骂了“Ｘ你妈”而引起斗殴，因为这句话侮辱了人的母亲，太令人难忍。忌做客坐横头（即靠屋尾台桌那行座位），因为那一行座位要让给主家长者坐的。忌新生儿安的名与长辈同一名，特别是不能跟直属长辈同一名。
揭西的客家地区，孕妇若遇亲人逝世，送葬戴孝时腰身不缚麻皮。凡办各种大小喜事或其它工作都不要见到孕妇，认为被孕妇遇着或看了会不吉利。小孩不能让孕妇抱，认为抱后小孩会多灾疾。酿洒、蒸各种糕、蒸米干，制米干粮（米干是用糯蒸熟，晒干后炒，加白糖，麦芽等制成米枋糖块：称米干。河婆、五云、上砂，下砂等乡镇，每年过春节，都有制米干糖的习俗）等，也不能让孕妇到场，认为被她看了，米干糖会松散不成块。母猪，母牛产子或啼后不满月，也不能让孕妇看到，否则，猪、牛子会多病。新娘的床沿或婴儿睡的眠床边沿，孕妇不可乱坐，坐了会引起他（她）们夫妻不和或小孩多灾疾。孕妇睡床上的被席，枕套、蚊帐等，洗时不用沸水烫，怕烫伤了“胎神”。
揭西有些姓氏与某种动物的名称同音，这一姓氏的人，就会给这种动物另起一名称，以免犯讳。揭西河婆一带的姓氏虽然未满百姓，但也不下七八十姓之多。其中也有一些姓氏与某种动物或言词避讳。例如杨姓人就把“羊”称作“幼毛”，把宰羊说成是“宰幼毛”，把山羊称作“黄京”；黄姓人把黄牛称作赤牛或沙牛；马姓人就把马说成“四脚”；朱姓人就把猪叫作“肥货”……除此以外，姓温人就不说“猪瘟”“鸡瘟”；姓谢人就不喜欢人对他们说“感谢”，而应说“多谢”，因为客家话“感”与“减”同音；姓刘的人就不说“割瘤”；姓古的人就不说“打鼓”；姓壮的人就不喜欢听“装死”一词；姓罗的人也不喜欢听“烂箩”或“坏箩”等名称……
因此在与揭西人交往时，如不懂这些忌讳，就会引起误会并因此而带来不愉快。
来源：中国民俗网dearwhw 发表于 2008-3-23 22:38
客家人的饮食习俗
客家人的饮食习俗
梅州客家人的饮食习惯为一日三餐，主食大米饭。旧时，早上用锅煮饭，用笊篱将饭捞起，盛于“饭甑”中，供一天吃。其次有芋头、木薯、粟等。
一般人家平时食菜以青菜为主。菜味喜肥、喜咸，吃豆腐以“肥、咸、烧”为佳。农村家家户户腌有咸菜，制法是用芥菜晒干，用盐“擦”（腌）之入瓮，将瓮口用菜叶封紧。这种咸菜是农家菜桌上的常见菜。烹调食品讲究色、香、味，佐料备有盐、酱油。姜、糟、葱、蒜、辣椒、醋、糖、胡椒、味精、薯粉等。
客家人喜吃焖狗肉。县城及乡村小集镇多有狗肉摊档。有“夏至狗，吃了满山走”和“冬至羊，夏到狗”之乡谚。旧时，有“狗肉不上台盘”之说，意即宴席菜色中不能以狗肉出桌。此俗早已破除。现在盛行的“狗肉火锅”，是宴席上的佳肴。
盐局鸡、酿豆腐、扣肉、肉圆等，都是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。其中盐局鸡肉嫩、味香、清润滋补，是客家宴席上常用名菜。
盐局鸡的来历，相传是从伏羲氏教民庖牺、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而成的。又传说在好几百年前，一位长乐（现五华县）商人从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰净用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，找不到吃的，只好学着家乡叫化子的办法，把鸡用纸包住，再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃，出乎意料，这样弄出来的鸡肉味道非常好！后来，这种食法被不断改进，成为客家传统名菜。制作方法是：
原料　肥嫩鸡一只（重２斤左右）。姜片２钱、葱条２钱、香菜５钱、精盐２.５钱、味精1.5钱、八角末５分、芝麻油２分、沙姜末５分、熟猪油2.5钱、花生油３钱、纱纸２张。
制法　1.用火烧热炒锅，下精盐８分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛３小碟，每碟加入猪油３钱，供佐食用。将猪油１两半、精盐１钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸１张刷上花生油待用。
2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约２０分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食用时佐以沙姜油盐。按此法制作的盐局鸡，皮爽肉滑，骨香味浓，开胃适口。
酿豆腐用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料或焖或煮，有的将豆腐煎成半赤，称红烧酿豆腐。酿豆腐的用料丰俭由人，而配制技巧却有讲究。豆腐要选用质体鲜嫩而富有弹性的石膏豆腐为佳；配料：五花靓猪肉、大乌咸鱼、虾米、火迪鱼干、香菇、猪油、豉油、薯粉、胡椒、精盐、葱花、芫荽各适量。先将上述配料捣碎、拌匀、调味，制成肉馅，然后将肉馅酿入切面长方块（或切成三角块）的豆腐里，最后，将酿成的豆腐放进热油锅中用慢火煎煮至半熟，再加适量汤水煮至熟透。食用时用薯粉味料打底，撒上葱花、芫荽、胡椒粉。吃酿豆腐时，一定要趁热，用鲜油脉菜（生菜）包着吃，这样吃不但别有情趣，且才能真正品尝出酿豆腐的风味。
红菌豆腐，在梅州市平远县的仁居镇，有一种当地所特有的传统民众食品“红菌豆腐”。这种红菌豆腐是用制作豆腐以后的豆腐渣作原料，将豆腐渣摊在竹箕上，放在阴凉处，数天后豆腐渣上就长出一层曙红色的菌。用这种红菌豆腐配上猪肝、瘦肉煮汤，非常鲜美可口，是当地群众节日喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据说，只有仁居这一方的水土、空气，才能培育出这种红菌豆腐来。
扣肉，将三层瘦猪肉煮熟后，拌上酱油，放进滚油锅中炸酥，称“响皮扣肉”，然后切成长方块盛于碗内，上铺梅菜（或咸菜干）再放进锅内，用文火蒸烂，食味鲜美。
肉圆是用鲜肉剁成肉泥，加入薯粉、胡椒等佐料，挤成丸子，用猪肉上汤慢火煮熟，嫩滑、爽脆。
炒鸡酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰“送姜酒”。问怀孕之信息，俗称“姜酒香否”？陈白沙老先生有诗句云：“隔舍风吹姜酒香”，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。
用料　三斤以上的大阉鸡一只（产后第一天须用大雄鸡）、老姜三斤、老红？？一两、花生油４两、炙熟的糯米酒三斤，红糖１斤，精盐少许。
制法　1.将鸡宰净、斩块备用。2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。
3.将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、红曲、糯米酒、红米糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用。
按此方法制作的姜酒鸡，味辛甜而醇香，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实。
蘸仔鸭，是夏季美食。当５至７月，仔鸭（嫩鸭）上市时，将鸭宰杀，去内脏，洗净，烫熟，用新鲜猪油抹一遍，切成长方小块，然后蘸以姜油、金不换或蒜仁醋，风味独特。
板食。板食因时令不同而在变化。如：一年四季皆有的常见板食老鼠板、板皮等；过年时，家家户户制作甜板、煎板；春秋两季稻谷收成季节常见用新米制成的味酵板（猪油板）；夏天特有的仙人板。
“仙人板”虽被称为“板”，实属凉粉凝胶一类的食品。是用盛产于粤东山区的一种“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十几倍的板来，有如仙术般的神奇，因此，人们便将用这种“仙草”制成的食品称作“仙人板”，制成的“仙人板”呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。
“清明板”属药板一类，是客家地区具有特色的岁时节日食品之一。据当地民谚说：“清明时节，百草好做药”，每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来制作清明板。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜（白头翁）、莘菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米（加适量大米）中，用碓皿舂成饭团，添进红糖搓匀，制成块蒸熟即成。清明板因所用药料不同而各具风味，食而不腻，兼有药用。可作点心，也可馈赠亲友，尤为儿童喜爱的节日食品。
此外，各地还有特色的品种，如蕉岭的锅督板、黄板，大埔的笋板、忆子板等。
揭西擂茶　揭西县客家人聚居的河婆等地，喜欢饮用擂茶。凡家里来了客人，主妇必定擂一钵茶给他喝，或配以爆米花给他吃；凡邻居、朋友、亲房的姑娘出嫁之前，接受了一包喜糖之后，必定要擂一钵香擂茶请姑娘喝，以示祝贺；凡家里人病愈也要煮“擂茶”，请来那些曾经关心其健康，对其有帮助的邻居、朋友共同品赏，以作酬谢，并图个吉利。
正月十五无霄节，家家户户都煮“十五样菜擂茶”。这种菜茶，青年妇女、小姑娘最有兴趣，她们早早就到菜园里去采来十五样青菜，其中必定要有葱（据说吃了日后会“聪明”）、蒜（据说吃了会“计算”）、荞（据说吃了就会有“窍门”）到了晚上，她们游巷、串门玩了几个时辰后，就煮擂茶来共同分享预示新年大吉。夏秋季节，农家都以擂茶为午餐。气候炎热的时候，人们劳动过后，常常不思饮食，桌上有一钵擂茶，那就十分诱人了。他们饮着喷香的擂茶，期间配吃烙熟的番薯、芋头片，咽喉顺畅、回肠荡气，既饱了肚子，又除了烦渴暑气，焕发了精神，干劲更大。
擂茶的主要工具是木棍和带有螺纹的陶钵。木棍多为山油茶树或当泥树（山捻子树）或质韧可当药用的冬瓜瓤树。擂茶的配料十分丰富。制作并不复杂，先把花生、油麻、茶叶、园香、金不换或苦棘芯放进陶钵内，用木棍擂成粉末，泡上开水；然后把在锅里炒好了的萝卜干、芥蓝菜、蒜、青葱、黄豆、白菜、荞头、虾米等菜料放进钵里去搅匀并放些咸酥花生仁即可作饮料饮。如要吃饱，即加配白米饭或爆米花（？米），吃起来，咸、香、苦、竦、甜、甘、酸各味俱有，不但可口开胃而且别有风味。
海丰擂咸茶　海丰县在茶的吃法上，有清茶、咸茶、油麻茶、苦刺心茶，以至茶饭，菜茶等等，吃法迥异，制法也不同，各有特色。而最为有名的，便是“擂咸茶”。“擂咸茶”，就是将日常泡茶用的茶叶抓一把放进一个特别的陶钵中，另上一些盐，以木棒不断捣匀捣碎，直到变成粉末状，倒入事先炒熟的芝麻，再冲入煮沸的开水，就成了一杯喷香的咸茶。这时，把茶用碗盛进来，撒上炒熟去膜的花生仁和炒米，就是芳香四溢，令人垂涎的“擂咸茶”了。
海丰人待客热情，一般的左邻右舍、亲朋好友来串门，使敬上一杯清茶，偶尔也擂一擂咸茶；要是有亲人出远门数载方归，多半要擂咸茶遍请乡邻。倘若是久末谋面的稀客或有地位的尊长来，那就非擂咸不可了，越是尊贵的客人，茶叶的质量愈是讲究，芝麻，炒米。花生越撒得多，。吃三碗四碗是不能说多的。有人一次可以吃十多二十碗。
吃擂咸茶必是一人备好两只碗，一只端着吃，另一只盛着咸茶备添。各人吃各人的碗，决不会混淆。如此分明，以示对人的尊重。
有海丰，擂咸茶除用来待客外，还被用作消遣和解乏，这在女人中尤甚，女人们干活累了，或受了婆（媳）丈夫的气，或闲得无聊，便聚拢在一起擂咸茶。
惠东咸茶
惠东县客家地区喜欢用咸茶招待客人，凡吃过咸茶的人会沉得亲切，初尝咸茶的人则会为其独特的风味赞叹不止。这种咸茶，既可当茶，又可代饭，它的来历已无从查考，而它的制作则颇费工夫。
先说用料，咸茶的主要原料是爆米（用饭干炒制而成或用生米在爆米机中爆成），配料则有红豆、黄豆、乌豆、花生、油麻、茶叶米、香芋等。豆类可多可少，也可用其它豆类代替。如：蚕豆、豌豆等。而花生、油麻、香菜必不可少。
再说煮茶，先将爆米及豆类煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少许胡椒粉、茶叶碎，将味道调好，这样，咸茶便制成了，除此之外，还有另一种制法，称为泡茶，即将爆米、花生粉、汕麻和香菜同时放入碗里，用开水冲泡。稍顷，出味后便可食用。
惠东客家人除招待人外，遇到吉庆嘉事，也用咸茶，按照习俗。认家媳妇生了孩子，第三早上，主人家便要煮一桶咸茶，宴请亲戚，朋友和邻居，这称为“三朝茶”；孩子到了满月时，又煮“满月茶”；还有建新屋上梁，要煮“上梁茶”；住进新屋，要煮“居茶”；男女婚事议定后，姑娘的母亲第一次到男方家里，男方要请“亲家茶”等等。
客家药茶
药茶是客家地区农村群众常用的一种传统保健饮料。客家地区地处山区，可以用制药茶的原料很多，抒那些有药用价值的田人园蔬菜，树叶，表草采集起来　洗净晒干，随时泡用。
药茶品种繁多，药用功效各异，在农村家庭较普通饮用的药茶有：消暑去痧的“布惊仁茶”、去积止泄的“萝卜苗茶”，清热开胃的“拔子叶茶”、清炎止痢的“葫芦茶”等等。其中又以紫金县特产“竹壳茶”为最著名，具有清热、去积、消炎、降血脂、减肥等多种功效，远销海内外。
来源：中国民俗网
dearwhw 发表于 2008-3-23 22:48
客家人的服饰习俗
客家人的服饰习俗
梅县客家人的衣着穿戴，包括衣服、鞋、帽、裙、帕、首饰和雨具等项。古时衣着为汉唐服制遗风，比较古朴、大方，偏宽偏长，色偏深，多黑、蓝、灰色，只有夏季用苎麻纺织的白布，富家用白绸缎，直至清未仍大体如此。兹分别略述如下：
衣服　平时一船人家衣服，男女无多大区别，上衣是“大襟衫”。右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮，女服只在襟边加一二条边（讲究的绣花边），以示男女之别。衣服袖子宽长，袖口宽一尺左右。男装另一式是“长衫”，俗称“四围齐”，长度以能遮盖“脚眼仁”为准，此衫作礼服用，讲究的外加穿“马褂”，配上小官帽（俗称“榄豉帽”），在年节或作客时才穿，裤子，则男女基本无别，一律宽头大脚，裤腰是用较软的布做的，穿时用纱织布带（俗称“裤头带”）扎紧，或干脆不用布带，将裤头较叉绞紧反扎于内即可。裤管（俗称“裤脚”）宽1尺８至２尺，一个裤筒穿两条腿也还很宽，如果裁去一截，就象当今流行的时装“裙裤”。
旧时，一船男女都不穿“底裤”（内裤），讲究者多穿一件较短的长裤就是了，内衣，则一船都穿，俗称“褂子”、“留眠衫”，有“大襟”、“正襟”两式，比外衣狭窄，讲究穿着内衣、内裤是近代以后的事。
寒暑服式无多大区别，只是暑天穿薄布，苎麻布（俗称“夏布”），冬天用厚布。冬春御寒之衣服则统称“寒衣”，一般有“夹袄”，（即双重厚布制成的外衣）、“棉袄”（棉衣）、“棉背褡”、羊毛衫，富裕人家多有皮袄。下套穿棉制“马裤”，“马裤”样式古怪，只做两条“腿”，左右各一，互不相联，无裤腰，穿时左右腿各穿一条，上边有一布条，将布带结扎在裤头上即可。
成人衣服大抵如此，其色泽多偏黑、蓝、灰色。布是自己用棉花、苎麻纺织的，俗称“家机布”，本色白底，用土染料染漂而成各色，染料是土制“靛粉”，也有用“薯莨”、“土珠”或“乌臼树”等草木熬水染色的。
小孩至三、四岁穿的衣服，多不用钮扣，只用布带扎紧，上身为襟式，下身为“开裆裤”。一般要在六、七岁入学前，才制着成人式衣服。
富豪之家则穿绫罗绸缎。明清二朝间，在梅州地方出产有“程乡茧”丝绸布，后来，由于四川天府绸布（俗称“府绸”）打进来，“程乡茧”便衰落了，至清未即已停产。近代以后，由于受西方机织布冲击，不但衣着用布逐渐改进、服式也随之改装。男装先多穿正襟、七钮、四代的“唐装”。接着就有“中山装”、“西装”；女装也逐渐由偏宽偏长改为窄而短，也有穿正襟式，时髦者穿“旗袍”（满族女装）。青年男女则多穿“夏威夷”式。近40年来，受国内外服饰的交流影响，客家人的衣着亦随“大流”，带有原来特色的东西虽多已不复存在，但仍各有偏重，如：中老年男人多穿中山装；中青年妇女多穿正襟男式服；七、八十年代中青年则崇尚西装、时装、女的穿裙，还有穿“旗袍”者。
鞋、帽、裙、帕。旧时，客家人（尤其是农民）不甚讲究鞋帽等物，露头、赤足，照样干活和出圩入市，但逢年过节或出门作客，则很注意衣着穿戴的完整。
鞋，旧时，一般人只有布鞋、草鞋，惟富者才冬天有棉鞋，而皮鞋则是近代以后才有的。
布鞋都是自制的。男式叫“阿公鞋”，女式叫“阿婆鞋”，布底（用旧布糊成几十层的“布泊”），布面（普通人家用“家机布”，有的有钱人家用绸缎），鞋面颜色多为黑色。鞋式是宽口船型，不用鞋带，俗称“懒人鞋”。这种鞋今天仍然流行，市场有售，只是已换成胶底或塑料底，用机器制成，旧时，女装鞋还有“绣花鞋”，用绸缎或绒布为面，鞋面绣花或鞋头部镶花。多为富家仕女穿着。
草鞋有两种，一种是用干稻草纺织的（俗称“秆草鞋”），用麻绳为“经”、草索为纬，编成“脚底形”。前头两边及后边“鞋跟”用绳带串起即穿着，制作经济简便，一面穿旧了还可以“反底”再穿。这是劳动用鞋，几天穿一双，另一种鞋是“布泊”底（后来改用“车轮胶底”前头一个“鞋鼻”，左右各两个布“耳”，后边“　布跟”（俗称“鞋”）都留有“眼”，用苎索扎好后，用布带串起，即可穿着。男女鞋样相同。旧时，多为劳动，挑担、走路时穿着。这种草鞋比“秆草鞋”耐穿。客家妇女大多都会制作。现在，上述两种草鞋都已绝迹。被胶鞋、皮鞋所代替，穿胶鞋是近代才兴起的，开始均是南洋进口的“力士鞋”，后来有“回力鞋”、“球鞋”等。皮鞋是更后才兴起。这与全国各地差不多。
棉鞋，又称“老人鞋”、“过冬鞋”，形款与阿婆鞋一样，里面用棉花为絮。供老人冬天穿着，多为富裕人家才有，有钱人或有官职的人还穿“靴”（俗称“官鞋”）。与古装戏里的靴一个样式。
穿鞋，除草鞋外，都须穿袜。古时有布袜、线纱袜两种。穿丝袜，尼龙袜是现代的事。冬天，有的老人穿羊毛袜。
帽，客家人一般对帽子不太讲究，平常戴者少，这可能与南方天气温暖，空气清爽，少风沙有关。旧时，男的有“小官帽”（榄豉帽）、“风帽”、蒙面式“夜帽”，后来有南洋进口的“狗毡帽”（西洋礼帽）。“太阳帽”（硬壳礼帽）；女的有“布帽”，用绒布制成），羊毛帽，也有人戴“风帽”；小孩（幼儿　）布帽是圆圈形。前面是头形（或称“猫头形”）有布绊套在颏下，也有讲线纱织成布袋形，一头结扎成“花”。近几十年来，除小孩、幼儿帽仍基本保留旧式外，老、中青年的帽子几乎全部换了式样，而且区别不大。老年人多戴棉帽、绒帽、风帽，甚至皮帽；中青年人多戴陆军帽，时装风帽，而且男女无大区别。
裙，客家裙两种，一种是旧时妇女穿的，作为“衣着”的“百褶裙”，布质、很长（齐脚眼），后来越穿越短，只齐膝下，“五四”后定为“学生裙”，至今仍流行。有些变成了露膝的“超短裙”，只有年轻姑娘穿。衣裙还有一式“连衣裙”上衣、裙联在一起，背后开半襟，装钮扣。这种裙过去多为少年、儿童穿着，后来青年妇女也穿。这两种衣裙本是旧时流传的，因近几十年来几乎绝迹，一“翻新”，人们把它当作“时装”，就像穿“旗袍”当作“时装”一样。
另有一种裙，客家人叫“裙子”、“围裙”，是指“围身裙”。这种“裙子”是妇女用的，按各人胸围尺寸，用布制成。上端呈梯形，下边长方形。上钉一钮绊，扣在上衣头钮上，裙左右各钉上一条特制的“裙带”（带端有纱缨）扎在背上，把上身围紧。所以叫“围身裙”。裙边上用其他颜色的布缝一寸宽的边、配着衣服穿，甚好看。“围身裙”的作用有多种：一是装饰；二是可遮盖上衣，以免弄脏，亦可起束胸作用；三是可作“头帕”，包扎在头上，当帽子用；四是可作手巾包东西。过去，在客家地区，每个妇女都有一二条裙子。梅县西阳、白宫一带妇女的裙子特别讲究，一律用蓝布、镶白边，做工精致，当作头帕扎起时，就似一顶特制的帽子，很好看。
帕，亦有两种，一种是手巾（汗巾），客家人称为“手帕”，这是每人都随身携带的，至今如此。另一种帕是指妇女用的“头巾”俗称“东头帕”（即包头布）。旧时，客家妇女都用，近四五十年较少，但兴宁、五华、龙川等地较年老的客家妇女仍然使用。这种“头帕”不像“裙子”，不钉带子，只用方形布一块包扎在头或只包结在发髻上。
首饰　旧时妇女用物较讲究、多样，主要是头上饰物，古时妇女梳“高髻”、饰物一般有簪子、毛锸、耳扒，富家妇女还有簪花。一般妇女都戴耳环或耳塞、戴手镯。手镯有纽丝手镯、龙头手镯、蒜芎手镯，多银质，富裕人家有金质的，还有玉石手镯。戴戒指则男女都有，一般都戴金戒指。项链较少人戴，有的也多放在箱里，平时少戴在身上。小孩子普遍要戴银手镯、银脚镯，镯圈上串几个小响铃，便于循铃声而找到孩子。
随着妇女发式的改变，用首饰的逐渐少了。清末民初，客家妇女由梳“高髻”改为梳“盘龙”（俗称“圆头”），梳妆简便多了，只把辫子纽起盘结在后脑，像龙盘起扎紧，插上一支“毛锸”就行了。其他饰物也就省去了。后来又改妆，妇女多剪短发，不必梳头，头饰就全免了。手镯、戒指也少人戴，但还要戴耳环或穿耳塞。
雨具　客家人的雨具，主要是雨伞、竹笠、凉帽、草帽、蓑衣、雨衣。
雨伞。俗称“遮子”，有纸伞和布伞两种。纸伞，用竹为架，用纱纸蒙顶，用桐油漆，一律长柄。布伞，用铁木（或纯用铁）“结构用布蒙顶，有长柄、短柄两种。旧时多用纸伞，近代全被布伞取代。近十多年来又大多使用尼龙布面的雨伞，还有自动伞、折骨伞等。
竹笠。旧时各地多是圆形尖顶式，民国后有圆形圆顶式，开始称为“童军笠”，后称“学生笠”，至今流行。
凉帽，有两种，一种是用竹篾织成圆圈，中间穿孔，周围用布条缝挂，戴在头上露出发髻、发髻上用毛锸或竹片横插、使帽稳定。另一种是在竹笠周围缝挂布条。布多是疏纹的，以便通风。广州郊区流行的篾织圆圈式凉帽，与过去兴梅妇女戴的凉帽相同，因为他们多是古嘉应州（今梅州）迁移去的；闽西南客家妇女戴的多是竹笠加布条式的凉帽。在梅州市各县，反而早已没人戴凉帽了。
草帽。是用麦秆编织的圆顶竹笠形的帽子，故称草帽。主要用来晴天遮太阳，下雨天不适用，被雨淋后的草帽易发霉。这种草帽至今仍流行。
蓑衣。有两种，一种是用棕毛编制的，披在背上，既能挡风雨又很暖和；另一种用山上的箬竹编制，优点是较轻便，但不如棕蓑衣耐用、暖和。
来源：中国民俗网dearwhw 发表于 2008-3-23 22:57
客家人的岁时习俗
客家人的岁时习俗的形成内容，大致上包括：全国性的传统信仰，地方性的神明和杂神崇拜以及传统的岁序节俗。因此，常受时间和空间的影响而有所差异。下面择一些有代表性的习俗略述如下。
1．兴宁宋声镇茂兴村重要节日：
春节：春节俗称过年。本地过年从老历年二十五开始到新年正月十六结束。
入年嫁：年二十五称“入年嫁”。从此人们开始象打扮新娘出嫁一样打扮过年。人们开始购买年货、宰猪、蒸甜米反等。村中小孩开始敲锣打鼓。屋旁属於自己的竹木要贴上红纸，以示喜庆。要到自己家祖的坟地上烧香卦纸纪念。挂纸一般是红纸，但也有挂“旺子纸”的。“旺子纸”是由草纸滴上鸡血而成，因鸡血在当地称“鸡旺子”故称为“旺子纸”，表示保佑子孙财丁兴旺。挂纸必须在年二十七前完成，传说阴间最後一次墟日是年二十七，过了这一天，有钱也买不到东西了。这可能与本地水口墟逢一、四、七墟期有关，而年二十七便是一年中最後一个墟日。
除夕下午，家家户户大门上贴好红对联，小门要贴“利是钱”。家长切开甜板，扮一副“牲仪”鸡，包括鸡旺子及内脏以示尊敬神明，未被凡人尝过的任何东西，一条鱼、一块甜米反、一刀猪肉、三只豆腐及一些煎堆、果品等。先到祖公祠堂谢祖公。然後将同一副牲仪拿回家中敬谢龙神伯公。等一切就绪，用石香符、柚叶煮水洗澡。入年嫁後，孩子们会争先恐後地到小溪石壁上找石香符。石香符要连根拔，根越大越好。据说根越大，来年家中饲养的鸡鸭会越肥大。洗澡时，男的先洗、女的後洗。
除夕晚上每个房间以及祠堂、龙神大屋，在正厅天子壁下面的中央有一个龙神伯公，小屋，每家正厅中央均有一个龙神伯公。伯公坛前均要点年光(灯火)，一直点至年初三早上。如果灯火熄灭或者开花(灯蕊上、火中间呈磨菇状物)则被认为是不祥之兆。除夕之夜还要给孩子“扎年钱”。
大年初一被认为是一年中最重大的日子。各家各户还要带果品到祖公祠堂敬奉祖公。不拜神明、伯公。这一天不能扫地及讲不吉利的话。初一早饭只能吃斋(与灾同音)，主食为老酒、甜米反、青菜、粉面、葱蒜等。有的人家一直吃斋到年初三。开斋後，每户人家都有一个鸡肉盘，吃饭时，盘中鸡首向上横，表示尊敬家中长老。盘中鸡首、鸡翅、鸡脚一直留到正月十五。据说这样做了家中养鸡才会顺利。?
初二、初四、初六是转外家，走亲戚的时间，其中初四最为闹热。其他的日子一般不走亲戚，特别是初七初八被认为是不吉利的。有道是“七莫去，八莫归”。即是说初七不走亲戚，初八不从亲戚家回来。?
年初三是穷鬼日。这一天要打扫房间，就是无脏物也要扫一扫。意思是赶走穷鬼。据说年初三是老鼠生日，不能入园摘菜，否则会发生鼠患。?
年初五称为“出年嫁”。如果天气好，许多人已开始干活了。正所谓“年到初三四，各人打主意。年到初七八，劣头又劣钵。”?
上灯：客话“灯”与“丁”同音，上灯也就是出新丁的意思。上灯之人包括上年上灯後到今年上灯前出生的男孩。因逃避计划生育关系，现在出现了三四岁上老灯的现象。本村上灯时间为正月十五上午吉时。过去全村各姓均上花灯，如今则只有黄、薛两姓上花灯，其余均上船灯(马灯)。
花灯用小竹片扎成八角形的框架，内面扎有一个小灯(油灯)座。外面用色纸贴好，剪或贴些寿仙公、小男孩、鲤鱼、仙桃之类的吉祥物图案。花灯由新丁家庭上灯前一二天负责买回。
小孩子们要敲锣打鼓到村口迎接花灯，因此往往会生出是非来。20世纪30年代，龙凤楼薛姓到五华水寨买花灯，该姓小孩走到洋塘下迎接花灯。洋塘下黄姓认为侵犯了他的地盘，於是把薛姓的花灯给踏碎了。薛姓得知後派了一大批人到洋塘下，要罚他们出十张桌的酒菜向薛姓道歉，不然就“推功夫”(打架)。洋塘下黄姓因地窄人少，被逼屈服，出了10张桌的酒菜钱。後来为避免是非，其他各姓改上花灯为船灯，而龙凤楼薛姓及黄姓则一直上花灯。花灯迎回後放在神龛前。而上船灯者则依旧用原来的船灯。上灯之日各户都要备一副牲仪、一副纸宝、一对烛、一扎香、一顿纸炮。新婚或新丁家庭则要另出一壶老酒和果品等物。他们将物品挑到祠堂里。去的时候，成群结队、敲锣打鼓，热闹非凡。上灯前应换掉旧灯及旧灯带，如果没有新丁，过去就用草绳代替丁带。由於不雅观，後来遇上没有新丁就继续使用老丁带，而花灯则不论有无新丁都要一年换一次。村民将礼品摆在桌上，礼生请神。请神语录自《家礼类纂》：“伏以日吉时良，天地开张。兹因上灯之期阳居堂下某某世嗣孙虔具清香清烛净茶净酒宝锭熟食一筵奉上。始祖公某某妣某某。二世三世依次请到已故之世，请完即举壶酌斟到半杯。伏望列考列妣来格来尝，尽情欢宴，济济洋洋。又举
壶酌酒斟到满杯。还期消灾降福，长发其祥。耕田者谷积千仓，商业者金玉满堂，读书者学就名扬，人文蔚起，兰桂腾芳”(化财宝、放纸炮)。待纸宝烧完拜四拜(古礼节，今则多为一拜代替)。此时开始上灯，点燃灯火，将花灯徐徐升至厅内半空梁上，用灯带固定位置。(礼生继续念)“请列考列妣各归原位安居宝座降福後人”(唱也四次)。祠堂内所有人都必须虔诚肃立跟礼生一道唱也。中午每户一人到祠堂列席，由新丁、新婚家庭负责，经费来源一是新丁新婚夫妇自愿出钱，二是按各户男丁摊钱。列席主要是商议族中修建、祭祖等公众之事。上完灯後已是午饭时分，没有其它仪式。此後连续3天要给花灯上的油灯添油，每添一次油要把花灯的位置升高一次。表示添丁添财，步步高升。?
正月半：本村庆祝元宵的方式是放孔明灯。孔明灯用6张或12张纸糊成，形如麻袋，开口处用篾和铁线扎一框架用於放置燃料。燃料是用草纸蘸满花生油或茶油凉乾制成的。孔明灯利用燃料燃烧的气体送入空中。据76岁的薛亚荣(1976年已去逝)讲，他还小时就有此俗，那么，此俗至少有70年历史，至於何时开始，实难考究。本村只有薛黄两姓放孔明灯，孔明灯都是自己做的，其目的是取出丁(灯)的好预兆，意即生男孩。晚上各家老小都到公共场地观看，每当孔明灯升空，锣鼓声、呐喊声、烟花、爆竹勾成火树银花的热闹场面。如果遇上雨天，往往会延续到十六、十七甚至更长时间。放孔明灯要小心谨慎，不能烧废。由於孔明灯以油条作燃料，身上的纸很容易引火，如果在地面或在半空烧废，则被认为是“拗少丁”(夭折)的不祥之兆。如果孔明灯跌到某家屋顶或屋门口，则认为该家一年都不吉利。?
三月初三：三月初三是“天穿日”。妇女穿耳全在此日。这天穿耳，耳朵就不会发炎。?
端午节：端午节又叫五月节。大门小门两侧边要插上生艾，有的还在大门顶上卦黄葛藤及丝茅草。端午节纪念谁，村中老人并不十分清楚，也没有吃粽子的习惯，仅仅知道有此一举。敬神只敬家神。由於此处与五华交界，沾了不少五华风俗。每逢五月初五，酿豆腐成为必备之物。
做秋：“秋”是指“立秋”节。过去天气较寒，寒露风早到，秋种较早，立秋时节一般农忙已过，进入相对农闲的季节。“秋”就是“完”的意思。既然做完了，当然就要庆祝一下。庆祝没有什么特别的活动，只是宰鸡、蒸米反庆祝。
八月初一：八月初一是约定俗成的改骨(拾骸骨)日。死者小葬3年或4年(男双女单)之後，其子孙请人把上辈的骨头刮洗乾净(用草纸将骨上污秽物擦净，若腐肉未净，则用镰刀刮乾净)，然後将骸骨从脚到头依次装入金罂内。有的选择风水宝地进行二次葬，有的则改而不葬，将金罂寄存在路旁或屋侧。?
中秋节：中秋节即俗称的八月半，是家人团聚的节日。晚上月饼下茶，谈天说地。有童谣一首：“月光华华，老妹煲茶，亚哥兜凳，大伯吃茶，吃到肚华华，养只大阿伢(婴儿)”。（房学嘉      1997：130-134）
2．闽西岁时节日习俗
春节：农历十二月二十四日，灶君升天日，各家各户要备办果盆、甜糕祭送。二十五日为入年架。其时各家各户大扫除。尔后是主妇上街采办年货。为全家老少备办新鞋新帽新衣。儿童则跟随大人上街看热闹，买炮竹玩具等。
除夕，家家户户宰鸡杀鸭，制年糕。中午，全家用香汤沐浴，穿新衣新鞋戴新帽，由主妇挑着丰盛的牲仪，带着全家到祖公厅敬祖公。尔后，贴春联、挂门红、灯笼等，晚上全家坐一桌吃团圆饭，晚饭要多预备一些，使之有余，取“年年有余”、“丰衣足食”之兆。尔后全家团座，又曰守岁，大人向小孩发压岁钱。迎接新年的到来。闹到午夜凌晨，
农历正月初一，即为元旦，是一年的开始，无论男女老少都特别重视，家家户户张贴春联，悬挂门红、灯笼、门神利市等。家家户户鸣炮庆祝，俗谓接财神。旧俗是日，有些宗族还以牲礼果品择定吉时祭祀某位祖先，大部分人关门在家庆祝新年，三餐吃除夕之夜预留下的菜。俗谓这一天不能探亲访友，以取好兆头。但也有例外，有些人则在这天到庙堂里去进香，俗称“行香”。这一天的行程一定要选好“利方”，出门时一定要避开所谓的“空亡时”。以取“无往不利”和避“空无一物”的意思。逢人就相互拱手互道“恭喜”。贺客到来，要摆酒席接待，而金狮（即舞狮）、龙灯（即舞龙）也纷纷到各家去表演。
初二是出嫁女儿回娘家的日子，路上熙熙攘攘很是热闹。妇女们手提箩筐，里面放着一些鸡腿（客家人叫做鸡臂，是馈赠至亲中最讲究的礼物）、糖果以及其它孝敬父母的物品，到了娘家与父母兄弟姊妹欢聚，共话天伦，也是人生一大乐事。
初三日是“送穷鬼”的日子，“送穷鬼”在客家地区有不同的传说故事 。这天家家户户都清扫垃圾，以香纸送出门外，放在路旁，焚香烧纸相送，意味着“穷去富来”。这一天又叫做“三重日”（生虫日），避免入园采菜，也不过门作客。有些地方又说老鼠在这一天出嫁，让老鼠无法看路而跌死。
初四的晚上，家家准备牲礼祭灶神，叫做“等神”。灶君爷在腊月二十四这天上午，到初五早上要回来，所以家家户户都准备牲礼接驾。
初五是“出年架”。中等以上的人家，天天烧“门头香”一直到这天为止。有些地方则从除夕那天开始烧纸炮，虽然烧的不多，但总是照样做，一直到这天为止。
初七为人日节。这天的早上，妇女采集菠菜、芹菜、茴香、蒜、葱、韭菜、芥菜、白菜等七样菜共煮而食，这叫“七样菜”。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“正月初七日为人日，以七样菜为羹”。客家地区对“七样菜”的叫法不一。粤东地区称“七样菜”，福建宁化、江西石城等县称“七样羹”，江西宁都县则叫“七宝羹”。而且其菜的品种不一，有的是指蒜、芹、葱、韭、鱼、肉、米米果；有的指蒜、芹、葱、韭、肉丸、芫荽、芥；还有说“七样菜”应该是指芥、芹、蒜、菠、菖、葱。“七样菜”虽然品种略有不同，但意思都是以其谐音图吉利、平安。芹菜喻示人勤劳，葱使人聪明，蒜使人精于打算，韭菜使人幸福长久，鱼比喻年年有余。
初九是“天公日”，玉皇大帝的诞辰，以年糕果品等敬神。十三日是“添丁日”，又叫做“开灯”。凡是在上年添了男孩的，必须买一对新灯悬挂在祖公厅梁上，叫做“添灯”，“灯”和“丁”两字是同音，就是添人丁的意思，也就是一种“庆丁”的礼俗。以“灯”的形式祈子、求子的现象在客家地区十分普通。这种求子的情形除了常见的在宗族祠堂里举行，在祖宗牌位前祈祷的形式外，客家人还有一种独特的习俗：在庵庙上灯报丁。如解放前广东蕉岭县蕉城镇陂角的赖氏宗族议定：每年的元宵节前一天新丁升丁时，凡是上年添了男丁的赖氏族人要抱着男孩必先在祖堂敬祖宗，然后敲锣打鼓，擎着扛彩、灯笼、舞着狮头、龙灯一路上鸣放鞭炮，扛祭品到其家庙千松庵“上灯”，然后才回到祠堂向祖宗上灯报丁。
蕉岭县上南村为例：从族谱记载中可看到“立嗣”习俗。立嗣有几种情况，普遍的一种是男丁早亡，做父母的要健在的儿子中多子者立一子给早亡者为“嗣子”，被立的“嗣子”可得一份祖父母家产，继承早亡者的烟火。一种是本人未育男孩，和兄弟商量立兄弟的子为“嗣子”，该嗣子可继承嗣父的家产。
族谱中记载失传者，多为客死他乡或贫困无产者。他死后，也有亲房把其骸骨附墓在其兄弟坟附近，后辈亲房把他称“祖叔伯”。乡间流传“莫做祖叔伯”，即不要失传之意。
还有一种为半嗣子，即生父母不愿子弟全过继给兄弟为嗣子，只过一半，称“顶两房”。半嗣子在这家娶了一个妻，可在另一家又娶一妻，两者地位平等，不能称大小婆，而称“两房嫂”，一般不得相争，有亲如仔嫂的。这又是一种特别的婚姻配偶。形式上写嗣单过房的，没有财产继承关系。
3、蕉岭县新铺镇上南村的主要节日：春节(过新年)、元宵(正月半)、二月春祭、三月清明、四月接王、五月端阳节、六月六伯公生日、立秋作禾福(或做秋)、八月十五日中秋节、九月九日阳、十一月做冬至。上南村的节日，春节之外，接公王和中秋最热闹。?
春节：农历冬至着手“蒸酒”(酿糯米酒)，称冬至娘酒，经年不酸。为家人添置新衣，旧时，主还为家人在灯下纳布鞋底、做新鞋(鞋底敷上松香，耐穿)。转十二月要腊猪肝、香肠。十二月十五户户扫屋。十二月二十五日为入年价(界)厨房用物洗涤干净，打米程，煎米反子(用糯米粉拌成长条或丸状，入油锅炸熟)，蒸甜米反(年糕)，割(即买)猪肉。除夕前几天鱼塘打鱼，分给各户，捣鲩丸。除夕那天上午杀鸡宰鸭，做豆腐，蒸罗卜丸，鸡汤米反，贴门红对联，门前户后打扫干净(年初一不得扫地)。
除夕午饭后，男子先沐浴穿新衣，准备敬祖。除夕夜在厨房灶前点灯，称“点年光”直至年初五，出年价(界)。
年初一早起要向长辈请安，说吉利话，长辈给幼辈发“压岁钱”(除夕即发)。禁说不吉利的话，如说吃“完”要说吃“圆”，干活轻手轻脚，不要摔坏碗缸家物。全家吃斋(吃素)，生油炒芹菜、豆干、豆腐等，据老祖母等老辈告诉我，年初一吃“斋”，可化解一年“灾”难。初三早必扫地，叫扫穷鬼走。初七早要吃“七样菜”，各种菜都有谐音的意义，如芹(勤)、葱(聪明)、蒜(划算)、芥(计谋)、韭(长久)、晶（窍妙)、白菜(清白)等，借菜名谐音取好兆头。?
春节的主要活动因年龄不同，大家一齐敬祖之外，细佬哥敲锣打鼓，燃鞭炮，青年以上男女玩赌具：跌骰子，散纸牌，搓麻将，老年人散步，晒太阳，老妇绩苎绩，偶有“伏神问仙”的。还有金狮队参新年，各户要燃鞭炮迎金狮参拜，包利市。然后在晒谷坪看舞金狮和表演武术。这一活动延续至元宵。?
至于春节活动延续到何时？初五是出年价(界)，本可以说春节活动终止的。这也很难说清楚，各人家庭经济环境不同，录一些口头语作参考。“初一又话初一头，初二又话新年头，初三又话穷鬼日，初四又话嬲一日，初五去初六归，初七好去山头割鲁箕。”人客往来有“年初四，节初六”之说，“年到初三四，各人打主意”，“年到初七八，家家劣(刮)粥钵”。“有食无食，嬲到初十”。富　有人家，时间较长。1960至1976年“文革”期间，初一便有干部号召下塘打塘泥了，这是例外。?
春节期间，又是善男信女们敬神最繁忙的日子，三五成群，带着香烛，今日东，明日西，到附近庵场起福许愿，忙个不停。（房学嘉 1996：90-92）?
挂灯：上南村俗添子要在祖堂挂灯，称上灯、升灯或添新灯。1949年以前有此俗，中断几十年，1981年以后又恢复了。升丁时间为正月半，也有十二、十三的。上年正月半以后，当年正月半以前生男孩的，参加当年升丁。因在外或其他原因出生多年才办理的，叫升老丁。螟蛉子可升丁。新丁灯笼大如篮球，椭圆形，用细竹篾织成，上下开口，外贴透明油纸，粉红色，一侧画花鸟，一侧写新丁，中缝写上新丁名字。升丁者事前向灯笼店订好。升丁之日，把灯分挂厅厦中，左右对称。敬祖后，午餐宴请六亲，规模不等，1991年，上俄村一旅台乡亲为其在台出生的孙子升丁，20张台桌，晚放电影，相当热闹。?
添了丁(生男孩)要“做满月”(弥月)宴请亲友。请算命先生排“八字”，若五行缺水，命名要取水部的字(余类推)。若命中要卖(称“过房”)，形式上写“嗣单”卖给孩子的伯父、父、舅舅、姑丈做儿子。接受方不必挂灯。次年元宵要在祖堂挂新灯，称“升丁”宴客，岁要做“对岁”宴客等。（房学嘉      1996：79-80）
蕉岭县新铺镇上南村十五日元宵节。妇女们过年回娘家的，务必赶回家来过元宵节，意思是参加庆丁，取生子的佳兆。这一天家家户户也少不得准备牲礼果品祀祖敬神一番。
正月十九日为观音生日。这天大部分妇女用斋果、年糕、豆腐、米米反等作供品敬奉观音菩萨。
立春是农历的第一个节气，农家往往把这一天当作真正的一年的开始。从这一天开始一直到清明日为止，各选择吉日，备三牲果品等到祖先坟墓拜祀，除草挂纸，就是一般所谓的“扫墓”。扫墓时，以锄头取一块碧绿的草皮，将所携来的一叠滴有鸡血的黄纸以草皮压在坟头上，然后在坟地四周摆上十二张“银纸”，这就是客家人祭扫祖坟称为“挂纸”的来历。
清明节。妇女们采艾叶、苎叶、鸡屎藤等青草做成米米反，叫做“清明米米反”，相传吃了可以除百病。
三月二十三日是妈祖诞辰，闽西汀江流域的俗民及粤东梅江两岸的生意人备牲礼庆祝，举行祭典，并演剧谢神，俗称“做妈祖戏”。
四月八日是佛祖诞辰，善男信女备果品到寺院庵堂，参加诵经浴佛。
五月初五日是端阳节，家家户户都做烷粽子备三牲果品祀祖敬神。门口挂蒲艾，饮雄黄酒借以驱毒避邪。住在河边的则作龙舟竞赛。如广东梅县松口镇每年端午节都要赛龙舟，以宫为单位，实际上是各宫向社会展示其综合实力的一种形式，故参赛各宫都精心策划。比赛地点在松江河之松口镇上大街码头到元魁塔这一段。因河床深，水流急，竞赛时险象环生，因而吸引了四乡俗民冒烈日甚至顶着龙舟雨观看。竞赛结束后夺冠之宫，将倾宫产而举行大型的庆祝活动，诸如抬公王游行(除本社区内巡游外，还要到墟市上去游)并请戏班到宫里演戏等。
五月初六日为出嫁女儿回娘家的日子，就像正月初二一样，所以有“年初二节初六”的说法。
六月六日为伯公生日。早稻已收成，农家就拿新米煮饭，多买酒肉饮食，备牲礼敬祀“田头伯公”。并曝晒衣物书画，相传在这一天晒过的东西，容易收藏，不会被虫蛀。
七月十五日是中元节，家家户户都准备牲礼焚香烧纸祀神。到了晚上，做好大批纸衣，摆好牲礼果品米饭，到野外敬祀孤魂野鬼，称为“渡孤”，俗称“做普渡”。曾在年初向某神祈愿的善信在此前后，应备香烛到寺庙或神坛暖福。这个节日因各宗族与社区的环境而异，既有在七月十一、十二、十三、十四的，也有在七月十六、十七、十八的。俗云，农历六月底处暑开始至九月九日重阳，乡村每天都有人过节，不是甲村，就是乙村，天天在路上都可碰到走亲戚过节的人。这个节，民间又叫“祚福节”。
八月初一日，俗称“大清明”，一般柩葬尸骨需要择地改葬的大多在这一天掘起洗骨装罐，择吉安葬。各姓祖祠，祖公尝会也都在这一天会集族内子弟祭祀祖先，算清这一年来的祖尝会份，俗称“算会”。
蕉岭县新铺镇南山村一带都过七月半，惟上南村过八月半。相传上南开基祖林广每逢七月半，女儿没来热，很纳闷。他计上心来，取消七月半转过八月半，这时农闲秋凉，女儿亲戚都可以来痛痛快过个中秋。其热闹超过接公王。是夜，在余坪摆案“接月华”，有妇女伏“菜篮神”的。
中秋节要到祖堂敬祖，和到私家坟扫墓。1949年以后，接公王已废除，文革期间，八月半为过国庆，80年代以后又恢复中秋节。（房学嘉 1996：92）
九月九日是重阳节，有兴致的男女老幼，往往结伴登高，敬神禳灾。
九月十二日，相传是炉公先师的生日，铁匠都准备牲礼祭祀先师，设席宴客。
九月二十四日，相传是柯叶先师的生日，泥水匠都准备牲礼祭祀先师，设席宴客。
立秋以后，也有人扫墓，称为秋祭，但不如春祭盛行。秋收以后，各村落分别选择一天，举行村庙社神的祭典，演剧谢神，设席宴客，叫做“做收冬戏”或“做平安戏”。
十月十五日是下元节，相传为三界公诞辰，实则水官大帝的诞辰，虽然有人敬祀，但远不如元宵节与中元节热闹。
十一月冬至，俗称“冬节”，家家做“米反丸”祀祖敬神，一家团聚共食，叫做“添菜”。梅州风俗云：“不到冬至不寒”。因此冬至前后，农家多蒸酒备用。有条件的人家，杀鸡火文       姜酒鸡或火文羊肉酒等进补，以防御寒冬。
十二月十六日是尾牙日，商人工匠都准备牲礼祭祀先师，设席宴客，并酬劳伙友。
十二月二十四日准备牲礼祀灶神，叫做“送神”，并和全家大扫除。
十二月二十五日，俗称“入年架”。 从这天开始至大年三十，一连四五天时间，家家户户一齐动手，进行节前卫生大扫除，将污秽清除出屋。家家户户自制年羔年点，最普遍的是蒸甜板、炸煎堆、打米米反、炸米反等。这些年糕年点是大年初一敬祖神必具的斋祭品，也是过年时招待客人不可或缺的糖果食品，甜板、煎堆更是过年后探亲访友必带的礼品。
曾在年初向某神祈愿的善信，此前备牲仪至寺庙神坛完福。各家忙碌于做年糕、备办年货的工作。
除夕，家家悬灯结彩，准备牲礼果品分别到神庙敬神，叫做“完神”，对神明一年来的庇护表示酬谢。男女老少沐浴之后，敬祖先和门神。这一晚全家聚饮叫做“吃守岁酒“；燃烛放炮，叫做“辞年”；通宵点灯，叫做“点年光”。从前又有所谓“三十暗做大人”的习俗，童养媳长大成亲的，都有在这一晚合卺同床，叫做“圆房”或“送做堆”。
来源：中国民俗网珊瑚岛 发表于 2008-4-3 08:30
记得很久以前看过一个电视节目，讲客家人之所以称为“客家人”，是因为其本为汉族，因为历史的原因去了那里，被当地人称为客，后来便成了今天的客家人！
今天看了楼主的介绍发现客家人虽与我们同宗，但其生活方式、风俗习惯与我们早已是大大的不同，环境使然吧。真想有机会亲身去看一看！