神马文学网能致命的隔夜菜你知道多少？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 19:34:19
1、隔夜的鸡蛋不能吃
科学家：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后
食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健
康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存
得当。一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否
加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也
就是这个道理。
可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲
碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。
现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能
隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了，以后鸡蛋一定要煮熟!
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等
会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝
把自来水烧开3—5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最
适合人们饮用。
亚硝酸盐在**内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸
盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均
明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。
也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜银耳不能吃
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有
害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的
硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会
还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有
血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使**中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，
丧失携带氧气的能力，造**体缺乏正常的造血功能!
5、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间
过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，
加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜
稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大
白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而
选择瓜类蔬菜。
6、隔夜汤不要喝
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种
隔夜汤对身体好吗?
健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用
干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在
玻璃或陶瓷器皿中
7、海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜
中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变
味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有
可能已经变质，应现制现吃。
科学家：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后
食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健
康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存
得当。一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否
加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了。
只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也
就是这个道理。
可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲
碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。
现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能
隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了，以后鸡蛋一定要煮熟!
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等
会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝
把自来水烧开3—5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最
适合人们饮用。
亚硝酸盐在**内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸
盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均
明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。
也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜银耳不能吃
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有
害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的
硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会
还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有
血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。
但是亚硝酸起反作用，使**中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，
丧失携带氧气的能力，造**体缺乏正常的造血功能!
5、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间
过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，
加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜
稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大
白菜、菠菜等。
如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而
选择瓜类蔬菜。
6、隔夜汤不要喝
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种
隔夜汤对身体好吗?
健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用
干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在
玻璃或陶瓷器皿中
7、海鲜品不能隔夜
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜
中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变
味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有
可能已经变质，应现制现吃。
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