[美味菜谱]爱的滋味——Tiramisu提拉米苏~

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/25 18:40:16

正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
真正的提拉米苏特点是软棉棉的~因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
为了做出味道正宗的提拉米苏，于是很败家的买了马斯卡邦芝士（Mascarpone cheese）、Marsala酒和手指饼干（Ladyfinger）~
18号那天正好是周五，老公上午忙完后，中午跑回家特意为我来做蛋糕。他在我的一步步指导下，1个半小时后，蛋糕的模体做成了，蛋糕要在冰箱里冷冻5~6小时后才能装饰，看着他做蛋糕的样子，我的心里比吃到蛋糕还要甜蜜~
下午又匆忙赶回去，临走还没忘记叮嘱我：“你装饰蛋糕的时候一定要记得写上：一点制作”
下面来看看提拉米苏的制作过程吧：
1、材料：马斯卡邦（Mascarpone cheese）500克、Marsala酒45克、雀巢淡奶油250克、太古细砂糖100克、蛋黄4个、咖啡粉30克、吉利丁片3片、咖啡粉适量、手指饼干（Ladyfinger）1袋。
2、1盒雀巢淡奶油+50克白砂糖打发~
3、30克咖啡粉+150克水+40克酒煮开~
4、滤出的咖啡甜酒汁凉凉~打发的淡奶油包保鲜膜冰箱冷藏。

作者：果果_418 回复日期：2008-5-5 23:09:00
5、吉利丁片冷水中泡软~
6、拧干水分隔水加热法使其溶化~
7、3个蛋黄+50克白砂糖隔65度热水加热、打发~成蛋黄糊。
8、500克马斯卡邦芝士+5克Marsala酒打均匀~成芝士糊。

作者：果果_418 回复日期：2008-5-5 23:10:00
9、溶化的吉利丁液加入蛋黄糊中打匀，再倒入打发的淡奶油~
10、搅拌均匀~成奶油蛋糊。
11、再把奶油蛋糊倒入芝士糊中搅拌均匀~成提拉米苏蛋糕糊。
12、手指饼干切一半（正宗的提拉米苏是方形的，老公强烈要求用心模，于是就做成了心型~）均匀的码放在心模的四周~饼干略低于模具。

作者：果果_418 回复日期：2008-5-5 23:11:00
13、倒入少许蛋糕糊铺底~
14、饼干两面刷上咖啡甜酒液，使其充分吸收后铺于蛋糕糊上~
15、老公还把周围的饼干上也刷上了咖啡甜酒~
16、倒入蛋糕糊，轻磕，使其均匀~

作者：果果_418 回复日期：2008-5-5 23:12:00
17、再次铺上两面刷了咖啡甜酒的手指饼干~
18、把蛋糕糊倒满~
19、包上保鲜膜冰箱冷冻5~6小时。
20、为了容易脱模，我用吹风机在四周吹了一会儿~

作者：果果_418 回复日期：2008-5-5 23:14:00
21、轻轻托住模底，非常容易就出来了~
22、筛上厚厚的一层可可粉~（最好是临吃的时候再筛，我的就筛早了，出现了一些湿渍~影响美观）
23、我把一张带有镂空的蛋糕纸盖在蛋糕上，筛上糖粉~
24、我又用纸刻出‘爱你，一生一世和一点制作’的字样（刻的技术比较差，不是很清楚~）再次筛上糖粉，中间用圣女果做了一颗心，旁边装饰了银色巧克力珠珠~OK，大功告成了……

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