淘宝新疆红枣的心得

淘宝新疆红枣的心得 [打印本页]

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作者: 姜树    时间: 2008-11-27 11:04     标题: 淘宝新疆红枣的心得

11月正是大枣上市的季节，我喜欢应季新鲜的食物，在购买大枣前，还特意做了一点研究。

有名气的红枣有几种，比如沧州的金丝小枣，山东乐陵的金丝小枣，这种枣的特点是甜度高，个小，肉质好。
我自己最喜欢的还是新疆的枣，就冲着个头大，肉又厚实又甜，核极小，滋补功效也很显著。
而且新疆的红枣都跟人似的长的那么有特点,也不容易假冒.

我上淘宝买新疆红枣的时候，发现新疆红枣有很多种，比如哈密红枣，和田玉红枣，阿克苏灰枣，若羌小枣，这些品种在枣界极富盛名，我都不知道该买那种好了。

[ 本帖最后由 姜树 于 2008-11-27 19:54 编辑 ]

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作者: 姜树    时间: 2008-11-27 11:05

先从网上找到的一个哈密人的留言说起吧——


“其实 2楼说的对的呢 只要是哈密卖的大枣 基本就是哈密大枣 。
但是 只有哈密五堡的大枣才是最好的大枣。个大 色好 肉鲜当然价格绝对不低。
哈密人都知道一句话 歪瓜裂枣 感觉好象是骂人的 其实说的是最好的瓜和枣的样子。
只不过大部分人根本不知道。因为他们没吃过。
如果是自己品尝 而且时间允许就来哈密本地亲自尝尝 ，条件不允许的话 拖朋友带点也可以
人活着该吃到的东西花点钱也是值得的 。
如果要是送人（其实真正的好瓜、好枣根本就出不了哈密 全被人送领导 或者自己吃了）去商场买点吧  只要盒子漂亮就行了 反正不是自己吃 。
记住 瓜只有哈密老毛湖的甜瓜才是真正最好的哈密瓜； 枣只有哈密五堡的大枣才是最好的大枣；
葡萄只有吐鲁番 维族人家里/地里 10年以上的葡萄树上的葡萄才是最好的葡萄，这些东西做为哈密人我都尝过，
吐鲁番的瓜和老毛湖的比起来就象黄瓜， 哈密的葡萄和吐鲁番的葡萄比起来糖度要低很多，
另外我敢保证这个世界上绝对再没有比五堡的大枣更好的大枣了，你见过比鸡蛋大很多的干枣吗？”

看了这段话，觉得长见识了，哪的枣好，哪的葡萄好，哪的瓜好。说的既实在又栩栩如生。
哈密五堡的枣，淘宝卖家不多，价格奇贵，1斤都上百元。当然，这也是物有所值，以前都是给皇帝进贡的，有钱也未必能吃到呢。

淘宝的卖家告诉我，哈密五堡的枣虽然好名气大，但一般人不一定能适应那种后味辣口的口感，就像先吃了糖又吃了辣椒。
其实新疆不同地区的枣各有特点：
和田枣最宜即食，据说即使干枣，用水泡后放冰箱里冰冰，吃起来仍很甜脆。
若羌枣是最稀有的。昔日楼兰古城便在今日若羌县境内，若羌绿洲深处千里无人烟的茫茫沙漠戈壁之中，背靠阿尔金山，宛如世外枣源。若羌枣皮薄而久煮不裂，核小而摇之脆响，肉厚而坚实细腻、味甘且浓香爽口，适合即食与泡茶。
而药补和滋补最强的是哈密枣，新疆哈密市五堡乡位于哈密市西南80公里吐哈盆地边缘，干旱少雨，光照时间长，昼夜温差大。
哈密大枣是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。哈密栽培大枣已有两千年的历史。清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱、维生素C含量丰富，高于苹果含量的七八十倍；鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高；糖分含量很高，鲜枣含糖量高达70%，干枣含糖量也达到37%。。。。。。。

最后，当然我选择了哈密枣，虽然不是五堡的，但品质也非常好。

[ 本帖最后由 姜树 于 2008-11-27 19:51 编辑 ]

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作者: 姜树    时间: 2008-11-27 11:38

买枣的时候，还有一个问题困扰我，那就是每种枣都分一级、二级、特级等标准，价格相差很大。比如我买的特级哈密枣是49元每斤，而另一种极品哈密枣王就买到一百元一斤。特级和田枣49元一斤，普通和田枣我似乎还看到6元一斤的。

于是我找了一个枣品分级标准：

枣果分级应根据枣的质量和用途进行分级，以满足不同用途的需要。不同的品种标准有所不同。一般枣果的分级可分为以下4个等级。   

      
　　特级　  果重较品种平均值大20％以上，且果个较匀，果实肉厚、表面无皱，色泽纯正无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于3％，含水率小于25％。

      
　　一级  　单果应达到平均果重或略高，果个均匀，果实饱满，表面基本无皱，色泽纯正，无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于25％。

           
　　二级   单果重略低于该品种重，不低于平均单果重的10％，果肉较厚，表面皱折较浅，色泽纯正，果色基本纯正一致，无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。

      
    三级　  单果重低于该品种平均果重10％以上，果肉薄，皱折深，果实颜色发黄，基本无霉烂、浆烂现象，机械损伤果及病虫果小于25％。

有了这个标准，对照我要的特级红枣看一下，果然表皮上没有皱折。以前我一直以为红枣的表皮就该有皱折呢，现在才知道好的红枣是在枝头自然熟干，所以熟度高果肉结实糖份高，表皮光滑饱满。
而摘下来晾干的红枣，由于成熟不完全，晾干后表皮自然就有很多褶皱了。
据我观察，红枣的价格每差一个等级，价格也相差１０元左右，昨晚看见矿大西门也有拉架子车卖红枣的，４元一斤。

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