颠覆传统的美味家常菜

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 09:27:28
30道颠覆传统的美味家常菜

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【秘制烤鱼排】11种调料味出的秘制烤鱼排 材料:鲢鱼排,蒜,洋葱,香菜,盐,糖,鸡粉,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,孜然粒,花椒粉

1,我首先在鱼排上均匀的抹上一层盐,然后在抹上适量的糖,鸡粉,孜然粉,花椒粉和辣椒粉味上几个小时!

2,把味好的鱼排放到烤网上,上下火200度烤10分钟,将鱼取出两面刷上油再放到烤箱中200度烤10分钟.再次取出,在鱼的身上放上黑胡椒粉,孜然粒,在撒上蒜末,元葱碎,香菜,淋上少许油,放入烤箱200度10到15分钟就做好了!由于各家烤箱功率不一样,所以时间要自己掌握,酌情增减时间!

【秘制的十香肉丸】

材料:牛肉馅400克,猪肉馅200克,荸荠5个切碎,米饭一两,葱50克切碎,姜10克切碎,盐8克,酱油15毫升,鸡精5克,植物油15毫升,花椒粉3克,五香粉1克

1,把上面材料中的所有原料混合,搅拌均匀,味上1个小时。这里要注意的是,搅均的时候,一定要朝一个方向把肉馅搅上劲,油一定不要放太多,这样一会揉肉丸时不容易成型! 2,起锅倒入500毫升的油,油热后转中小火,将馅揉成肉丸下到锅中,中小火炸到肉丸已经定型后,我们就把火转成大火,炸到肉丸表面金黄捞出,如果喜欢吃软一点这样就可以了,如果喜欢吃口感有咬头的,就把肉丸放到锅中再炸一下。

【酸碱平衡的健康红烧肉】 材料:猪五花肉,海带结,干豆腐结,地瓜,小油菜,葱姜蒜,盐,糖,鸡精,酱油,花椒,大料,桂皮 制作方法: 1,猪五花肉切块,焯水;地瓜去皮切成块;干海带结泡发好;葱姜蒜切片 2,起锅倒油,油还没有烧热的时候放糖,炒糖色,炒好后放入五花肉上色煸炒,淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入开水,水开后加盐,小火炖煮一个小时,一个小时后放入海带结和地瓜,干豆腐结,小油菜大火15分钟就好了。 PS:为什么说这样的做法是健康的,我们现在来分析一下这道菜! 这道菜里五花肉是属于酸性食物;海带结属于强碱性食物;地瓜属于碱性食物;地瓜属于弱碱性食物。所以这样一综合就是比较健康的食用方法了!

【蒜酱大骨】 材料:汤骨,大料,花椒,桂皮,糖,盐,酱油,姜,蒜,辣椒,料酒

制作方法: 1,把汤骨用清水泡30分钟,然后焯熟捞出。 2,把煮好的骨肉放到高压锅中,我煮的3斤骨头,我放了3颗大料,20粒花椒,一小块桂皮,10克糖,5克盐,20毫升酱油,10毫升的料酒,三瓣大蒜和几片姜几个干辣椒,添入没过骨头的水,盖上高压锅盖,中火上气后计时,15分钟就做好了!

3,制作蒜酱。把一头大蒜切成末,然后倒入没过蒜末的酱油,静置5分钟就做好了! 4,吃的时候,我们用骨头沾着蒜酱吃,就可以了!很东北的吃法! PS:这样的做法,同样实用与排骨或者大棒骨。

【菠菜蕃茄培根挞】 材料:菠菜,鸡蛋,培根,圣女蕃茄,淡奶油,盐 制作方法: 1,把菠菜洗净焯水;圣女蕃茄切成小块;培根切成丁,然后放到微波炉微30秒,取出备用。 2,把鸡蛋打散,加入少量的盐和少量的淡奶油,调成蛋奶液。像我这么大的碗,放一个鸡蛋15毫升淡奶油就可以了。把处理好的菠菜,蕃茄和培根,一层一层的铺好。 3,然后将调好的蛋奶液倒入碗中,放入烤箱,200度25分钟就做好了! PS:蛋奶液的做法,还可以只用蛋黄,将蛋黄加盐搅打到颜色发白,然后将鸡蛋液容量一半的淡奶油打发到五成发,将两者融合做成蛋奶液,这样的口感也很好,但是我个人觉得只用蛋黄胆固醇太高,而且比较浪费,所以就用了我那种很偷懒的方法! 同时这道菜绝对包含人体所需的所有的营养,有蔬菜,有蛋白质,有肉类,最重要的是口感非常好,喜欢就试试!

【辣子虾球】 材料:鲜虾,花椒,辣椒,葱,姜,盐,糖 1,把虾洗干净,将整个虾背剪开,挑去虾线,然后用厨房用纸吸去水份,放到锅中炸成金黄. 2,另起锅,放入葱姜爆香放入适量的盐和少量的糖,然后放入花椒辣椒和处理好的虾一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了! PS:1,要先放盐,因为最后放盐容易造成咸淡不均,所以让盐先溶在油里再炒比较好. 2.放花椒辣椒和虾同炒的目的是为了让虾更充分的吸收这两中材料的味道,还可以防止花椒辣椒炒糊!

【豆花牛肉】材料:内脂豆腐一盒,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜 1,把豆腐切成小块,然后放到加入盐的开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用 2,起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放入约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,水开后放入少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐,转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。 其实这到菜是我从麻婆豆腐的做法上演变来的,豆腐软滑入味,牛肉又香又嫩,是一道再好不过的下饭菜,当然这到菜的重点就是一定要把酱放到量,这样味道才会浓郁。

【孜然洋葱烤土豆】 材料:土豆,洋葱,香菜,孜然,孜然粉,辣椒粉,芝麻,盐,糖,鸡精,植物油 1,把土豆去皮切成块,放入少许植物油,孜然粉,孜然,芝麻,盐,糖,鸡精抓匀味15分钟。 2,然后把味好的土豆,放入微波炉容器里,高火4分钟。 3,把微好的土豆取出,放入烤盘加入切好的洋葱伴均,200度上下火20分钟拌上香菜就可以吃了!

【什蔬黑胡椒牛里脊】 材料:牛里脊,大青椒,洋葱,胡萝卜,鸡蛋,黑胡椒,淀粉,生抽,盐,糖 制作方法: 1,把牛里脊切成半厘米的厚片,放入盐,糖,生抽,黑胡椒粉和少许鸡蛋清,适量的淀粉抓匀上浆,味上半个小时。 2,把大青椒洋葱切条,再切少许胡萝卜片(主要用于配色,没有可以不放)。 3,起锅倒油,油热后放入洋葱炒香,然后放入大青椒和胡萝卜翻炒,倒入少许的生抽和黑胡椒炒到青椒变软盛出,把锅关火。 4,把牛肉放到锅中,用锅的余温和油将牛里脊两面剪到变色盛出,这个时候牛肉是7成熟的,如果不喜欢吃有些生的牛肉,就不要关火,直接明火煎,但是那样的肉就会很老,口感就不好了!建议做7成熟的!

吮指麻辣莲藕虾 材料: 主料:虾,莲藕,葱,姜,香菜 辅料:麻辣火锅调料,糖,料酒,辣椒,花椒

材料:主料:虾,莲藕,葱,姜,香菜 辅料:麻辣火锅调料,糖,料酒,辣椒,花椒 制作方法: 1,起锅倒有,油热后,把已经挑去泥肠的虾放入翻炒变色。 2,虾变色后,放入葱和姜炒出香味。 3,然后放入莲藕,辣椒,花椒和火锅调料翻炒均匀添少量的水,水开了放入糖,糖主要是起到提鲜的作用,喜欢吃甜的朋友,可以多放! 4,等到汁收的差不多的时候 ,放入香菜翻炒均匀就做好了! PS:这道菜冷热均可,我个人觉得很适合做冷盘,味道超级赞!

【酥皮蜂蜜香辣肘】 材料:肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋 制作方法: 1,把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油,10分钟后再抹上一层蜂蜜,等这层蜂蜜干了以后再刷上一层,等表皮再干了我们就可以进入下一步了。 2,在锅中倒入油,我们要把肘子的表皮炸一下,这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位,这个肘子要在凉油的时候下锅,这样的目的是为了防止热油下锅的时候,油嘣得太厉害伤到自己。 3,把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面,然后往油炸不到的地方淋些油。 4,炸好后捞出。 5,调个红烧汁。另起锅炒个糖色,然后放入姜片和八角花椒,再倒入酱油,然后添水,水开后放入干辣椒,盐和鸡精,还要放点醋,不要放太多,就是调一下味道,而且这样还能让肉更软烂!(鉴于这个步骤没有什么难度,所以就没有拍调汁的步骤图) 把肘子放到高压锅中,然后将刚刚调好的红烧汁倒入,等到高压锅上气后计时,40分钟就做好了,超级好吃! 肘子酱出来可以直接就吃,如果想吃味道更浓郁的,可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上,也很好吃!

【菠菜宝树塔】 材料:菠菜,柠檬,胡萝卜,大蒜,陈醋,盐,糖,辣椒油,芥末

1,把菠菜洗净焯水,然后取下一些菠菜梗备用,一会用来做树桩和树枝。 2,把柠檬切成一半,然后把肉挖出来,用柠檬皮刻出一个五角星的形状;把胡萝卜切成小粒,柠檬皮也切成小粒。 3,用陈醋,盐,少许糖,,辣椒油,蒜蓉和少量的芥末调成汁备用。 4,我们用菠菜做成树的形状,这里要尽量把菠菜梗藏在下面;然后把菠菜梗切成小段做树桩,再用梗做出树杈。把星星放到树的上面,把切成小粒的柠檬皮和胡萝卜放到到树上,我们的宝树塔就做好了! 5,吃的时候,我们把之前调好的汁浇到上面拌匀就好了!

【锅包肉】材料:猪里脊肉,淀粉,鸡蛋一个,葱姜蒜,胡萝卜,香菜,米醋,糖,盐,酱油 1,把猪里脊肉切成三毫米的片;在淀粉中打入一个鸡蛋,调匀作成糊,糊的的浓度是一定要能够挂在肉上的;葱姜切成细丝,蒜切片;胡萝卜切丝,香菜切成段。 2,调汁。因为锅包肉是酸甜口的,所以醋和糖的量一定要放够,醋一定要使用米醋。将醋,糖,盐和酱油放到一个碗里调匀,比例是4:2:1,酱油只要几滴就好。 3,倒油,因为我们有要炸肉片所以油一定要多放。油热后将切好的猪肉片沾好糊放到锅中炸,炸的时候一定要调中火,炸大约三分钟捞出,然后再将肉片放到锅中复炸一遍,这回一定要调大火,炸到金黄捞出,这样做的目的是为了让肉吃起来够脆。 4,将炸完的油倒出,留少许底油,然后将处理好的葱姜蒜和胡萝卜丝放入锅中翻炒,炒出香味后放入炸好的肉翻炒,再迅速将之前调好的汁倒入,加入香菜这道菜就完成了!

【尖椒肉段】材料:猪里脊,鸡蛋一个,淀粉,尖椒,大蒜,盐,酱油,水淀粉,鸡精 1,把里脊切成丁;尖椒切成滚倒块;大蒜切片 2,把切好的里脊用淀粉和鸡蛋挂上糊,大火放到有油锅里炸三分钟,捞出再转中火放入锅中重新炸一分钟,这样会让肉段的口感更好一些。 3,重新起锅,放入蒜片爆香,然后放入尖椒炒出香味后加入刚刚炸好的肉段翻炒,然后添入少许的水,放入酱油和盐闷一会,这样做是为了肉段更容易入味,出锅前放入鸡精加入水淀粉勾芡就可以出锅了!很多人喜欢吃脆一点的,那么就不用用水闷这一步就可以了!

【鲜虾豉香茄子煲】 材料:茄子,虾,尖椒,蒜,姜,豆豉,蒸鱼豉油,淀粉,糖 制作方法: 1,把茄子切成滚到块,放入少量的油抹匀,然后放到微波炉高火两分钟。这样处理的茄子很香,而且很省油,也很节省时间。 2,把虾去头,把虾背剪开去掉虾线。 3,起锅倒油,油热后放入蒜片和姜片爆香,然后下入切碎的豆豉,炒出香味放入虾,虾炒红的时候放入茄子,翻炒一下,倒入蒸鱼豉油添水。 4,水开后放入糖,大火滚上一会后,放入切成滚块的尖椒和少量蒜片,等到汤快收完后倒入湿淀粉勾芡就做好了! PS:这个菜是不需要放盐的,因为豆豉和蒸鱼豉油都是咸的。而且这个菜,糖的量可以放的稍微多一些,稍微有些甜香的味道很好吃!

【瓜皮拌鸡丝】 材料:西瓜皮,鸡胸肉,香菜,蒜,盐,糖,料酒,大料,姜

制作方法: 1,把西瓜皮洗净,去掉外面的瓜皮,然后切成薄片备用 2,把鸡胸肉煮熟撕成丝,在煮肉的时候,在水中放入料酒,大料和几片姜. 3,把切好的西瓜皮和鸡肉丝放到一起,然后加入蒜末,香菜,盐和少量的糖拌匀,放到冰箱冷藏半个小时就可以吃了!

【五香烤铜锤】 材料:小鸡腿,五香粉,酱油,盐,花椒粉,料酒,蜂蜜 1,把鸡腿洗净,然后用牙签在上面扎上一些眼,这是为了一会味肉的时候更容易入味。 2,将五香粉,盐,花椒粉,酱油,料酒均匀的抹到鸡腿上,揉上一分钟。注意五香粉的量要多一些。然后把鸡腿放入冰箱味上一个小时。 3,把味好的鸡腿用锡纸包起来,200度烤15分钟。 4,15分钟后,取出鸡腿。然后把烤出来的汁装到一个小碗中,放入适量的蜂蜜,调成蜂蜜烧烤汁。把鸡腿的骨头那段用锡纸包一下,免得烤糊,刷上一层我们调好的蜂蜜烧烤汁,把烤箱预热200度上下火,吧鸡腿放到烤网上烤30分钟。中间刷两次汁,就做好了。

【美味香辣蟹】材料:新鲜的螃蟹2斤,辣椒.花椒,葱,姜,蒜,四川郫县辣椒酱,白酒,花椒粉,盐,鸡精,酱油,糖,食用油(二两). 1,先将螃蟹洗净,然后依个人习惯切切成几块,把钳子一定要砸裂,这样一会做的时候比较入味,然后加入少许的盐,(注意在这里盐的主要作用是杀菌,所以不用放太多,因为一会要加入郫县辣椒酱,那个很咸所以不用放很多盐),在加入白酒,这里最好选用白酒不要用料酒,那样味道就不鲜了,然后在加入少许花椒粉腌制10分钟. 2,开火倒油,等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香,等到油烧热的时候,将螃蟹倒入锅中翻炒,一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出,辣椒和花椒不要盛出. 3,将火调成中火,然后把葱姜蒜放到锅里暴香,然后加入糖,酱油,郫县辣椒酱,不停的翻炒,炒出香味的时候把火调大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都挂上酱料的时候,加入一碗水,接着翻炒,等到水慢慢的收干的时候,香辣蟹就可以出锅了,这个时候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很简单啊,你也可以根据个人的口味加入一些你自己喜欢的蔬菜,像芹菜啊,笋啊,藕等等。

【川香什锦炖】 材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油 1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉 2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火. 3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了! PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!

【素烧萝卜】 材料:萝卜,香菜,辣椒,大料,盐,糖,酱油,葱

制作方法: 1,把萝卜去皮,切成片;香菜洗净备用;切葱花 2,起锅倒油,油热后放入葱花炒香,放入萝卜翻炒一下,然后倒入酱油炒均添水.水开后,放入大料和辣椒,盐,少许的糖中火煮到萝卜变软,关火放入香菜就做好了! PS:这样已经很好吃了,如果觉得口味太清淡,可以放几片猪肉,或者放少量的猪油!

【土豆粉蒸牛肉】 材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒 1,把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片 2,把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟. 3,把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了!

【金银米蒸南瓜】材料:南瓜,大蒜,海米,蒸鱼豉油 1,把南瓜洗净切成薄片;大蒜剁成蓉;海米用温水泡一下。 2,起锅倒油,油热后把蒜蓉和海米放到锅中炒香,放入少量的豉油翻炒一下,出锅备用。 3,把切好的南瓜摆放的盘中,将炒好的蒜蓉和海米放到上面,大火上锅蒸15分钟就可以吃了! 注意,海米本身是咸的,所以不用放盐。

【排毒三菇煲】今天我要介绍一道简单美味有防癌抗衰排毒的菌汤,这个汤的主要材料是三种菌,蟹味菇,滑子菇,茶树菇,我先分别介绍一下每种蘑菇的营养价值。 蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。 滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验,其提取物对小白鼠s~180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。 茶树菇不仅具有较高的营养价值,而且由于茶树菇鲜味物质谷氨酸的含量较多,因而还具有鲜美的风味。加之茶树菇还含有一系列的挥发性8碳化合物1-辛醇、3-辛醇、3-辛酮1-辛烯-3醇、2-辛烯-1醇等,香味独具一格。所以,它自古以来就一直受到人们的喜爱。茶树菇药用价值较高,历来被认为是延年益寿的上品。 现在关于营养饮食方面有这样一种说法,“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃水里游的,吃水里游的不如吃长一条腿的。”这里说的“一条腿”只的就是菌类,如今菌类已经越来越受到人们的重视了。 材料:蟹味菇,滑子菇,茶树菇,姜,葱,盐 做法非常的简单,把蘑菇洗净,在清洗蘑菇时用清水冲一下就可以了,不要用水泡那样营养成分就都损失了。取一只汤煲将洗净的蘑菇都放到煲中,再放入两片姜和一块葱,大火烧开转小火半个小时就做好了,如果家里有阿迪锅,就直接调“汤”那个程序就可以了。等到汤煲好后,喝的时候调些盐。

【韭菜花炒肉】配料:鲜韭菜花,姜,猪肉,酱油,盐,五香粉 第一步,把韭菜花洗净切成段;把猪肉切成片放入一个碗里,然后再放入酱油,五香粉,淀粉味一下肉。 第二步:起锅倒油,油五成热的时候放入姜片,爆香后放入味好的肉片,迅速的滑炒,肉片一变颜色就将肉盛出,这样是为了让肉吃起来不是那样的老。让后用剩下的油翻炒韭菜花,快要炒好的时候再把肉片放入翻炒好后加入盐就可以出锅了! 韭菜花有一种特殊的香味,味道有一点像蒜薹,但是要比蒜薹味道清香,很好吃,有时间你们也试试看啊!

【韭菜炒蚕蛹】 材料:韭菜,蚕蛹,葱,姜,盐,鸡精 1,把韭菜洗净切成段;葱姜切片 2,烧一锅水,在水中放入两勺盐,水开后放入蚕蛹焯两分钟,其实在炒制的过程中是可以把蚕蛹炒熟的,但是因为我们要和韭菜一起炒,所以就要提前焯一下,因为如果直接炒蚕蛹不容易入味,而盐放多了韭菜就会咸得没法吃,因此我们需要这样处理一下! 3,起锅倒油,油热后放入葱和姜爆香,然后放入蚕蛹加入盐翻炒,翻炒大约一分钟后放入韭菜和鸡精炒匀后就可以出锅了!

【豆豉尖椒炒卤汁牛肉】 材料:卤牛肉一块,尖椒,大蒜,豆豉,盐, 1,把卤牛肉切成片,这里要说一下俺的卤牛肉啊,我就是把一大块的牛肉煮到没有血水后,在做红烧肉的时候放进去卤进味到的,这样卤出的牛肉非常的香,因为牛肉偏瘦,口感不够润,所以在做红烧肉的时候一起卤牛肉就增加了牛肉的口感和香味! 2,把尖椒切成条,蒜切片,豆豉切碎 3,起锅倒油,油热后放入蒜片和豆豉爆香,然后把切好的卤牛肉和尖椒一起下锅翻炒,放入少量的盐炒均就做好了!盐一定要少放,因为牛肉是咸的,豆豉也是咸的,所以只要放入少量的盐调一下味道就好了!

【豆豉肉碎炒甜椒】 材料:甜椒,猪肉馅,豆豉,姜,酱油,鸡精,料酒,盐, 1,把猪肉馅放入酱油和鸡精抓匀味一下. 2,把甜椒洗净切成小块;把豆豉切碎 3,起锅倒油,油热后放入姜丝爆香,然后放入豆豉炒出香味放入肉馅,等到肉馅炒到发白喷入少量料酒去腥提鲜.肉末炒熟我们就下入甜椒,炒到甜椒变软,放入适量的盐就做好了,这里需要注意的是豆豉和味肉时候的酱油都是有咸味的,所以只要放入少量的盐就可以了!

【板栗烧鸡翅】 材料:鸡翅中,板栗,啤酒,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,糖,酱油 1,把鸡翅中从中间剖成两半,下锅焯水备用;板栗扒好皮备用,这里介绍一个扒栗子皮的方法,在栗子上面划个口,然后放到微波炉中2分钟,就可以很轻松的扒皮了。但是一定要划个口,不然会爆炸啊。 2,起锅倒油,炒糖色,这里讲一下炒糖色的方法,油一下锅就放糖,不用等油热,放入糖后不停的搅动,等到看到糖化了并且翻出白色的小花时就炒好了,这个时候要马上放入鸡翅翻炒上色。等到鸡翅都均匀上色后,放入花椒大料和桂皮翻炒出香味,倒入酱油,翻炒后倒入半瓶啤酒,然后再添入没过鸡翅约1CM的水,水开后放入姜和适量的盐,转小火炖半个小时。 3,半个小时以后,放入板栗和大蒜,大火收汁就做好了。 这道菜需要注意的是,姜和蒜的放入时间,一般我们做的时候喜欢用姜炝锅,但是红烧的时候最好是添水以后再放姜,这样姜的味道才能更好的散发出来。其次就是放蒜的时候,就是在快要起锅的时候放蒜,这样能够保留住蒜香,增强口感。有的人炖肉的时候不放蒜,这里我要告诉你们一句营养专家的话:“炖肉不放蒜营养减一半”。

【鲜虾丸小白菜汤】 材料:小白菜,肉馅,鲜虾,葱,姜,料酒,花椒粉,淀粉,盐,糖,少量淡色酱油 1,首先把小白菜洗净,发这张图片的目的是让大家看看这种蔬菜的样子,也许很多地方的叫法不一样 2,将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调整比例,但是虾太多,味道容易腥.然后放入姜末和葱末(我放的元葱,因为家里没有大葱了,放大葱味道更好),酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒粉和淀粉,放入少量的水混合搅上劲.3,煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到锅里,中火10分钟.4,10分钟后,放入我们洗好的小白菜调入适量的盐,等小白菜煮软我们的汤就做好了.

【蟹肉棒尖椒娃娃菜】 材料:娃娃菜,蟹肉棒,尖椒,蒜,盐 1,把娃娃菜洗净切成条;蟹肉棒切成条;尖椒切成条;蒜切片 2,起锅倒油,油热后放入蒜片爆香,然后放入娃娃菜和蟹肉棒一起翻炒,调入适量的盐,等到娃娃菜炒软后放入尖椒翻炒片刻就做好了!
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