15种能抗癌的天然食物

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 17:24:16
7类家常饭菜是“防癌明星”,你该重新认识它们了2016-05-10 09:56生命时报
在这个谈癌色变的时代,如何预防癌症是人人关心的话题。尽管我们每天嚷着要“防癌”,但你可能不知道,最好的抗癌营养素就藏在常见的食物中。《生命时报》特邀权威专家,为你介绍美食界的防癌明星。下面这些食物,平时可要记得多吃点。
受访专家:
中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员 周春凌
新鲜果蔬防胃癌、食道癌

新鲜果蔬中含有丰富的维生素C,维生素C具有较强的抗氧化性,浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明,维生素C的合理摄入,有助预防胃癌。
这可能是因为,维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
此外,调查显示,食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8,这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
建议:维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。
需要提醒的是,维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。
奶制品、豆制品防结直肠癌

众所周知,钙是骨骼健康必不可少的营养素,但鲜为人知的是,它与结直肠癌的发生也有一定联系。
美国明尼苏达大学癌症中心研究显示,如果女性每天摄入800毫克以上的钙质,就能使患结直肠癌的危险减少46%,并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。
原因可能在于,大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生,引发结直肠癌,而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合,从而减少结直肠癌的发生风险。
建议:牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富,而且吸收利用率高,是钙的最佳来源。
豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高,应该常吃。
除此之外,小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。
绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌

绿叶菜、橙黄色果蔬中有大量胡萝卜素,胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种,它们都是维生素A原(在人体内能转化为维生素A)。
研究发现,血液中胡萝卜素的浓度越高,则患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示,常吃富含胡萝卜素食物的女性,与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%,此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
建议:胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。
令人欣喜的是,跟维生素C等营养素相比,胡萝卜素的耐热性较好,只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌

全谷物、豆类富含膳食纤维,膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。
膳食纤维可使粪便量增加,稀释结肠内致癌物质,不利于癌细胞的生长,从而减少了结肠癌的发生几率。
还有调查显示,吃精白米、精白面较多的女性,比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌,原因可能在于,膳食纤维有助降低血糖反应,而餐后血糖反应越激烈,患乳腺癌的危险越大。
建议:全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源,坚果和种子中的含量也很高。越是精细加工的食物,其中的膳食纤维含量越少,如白面包、蛋糕、饼干等。
现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物,但它们往往脂肪含量也较高,摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。
但膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,更不能摄入太多。
番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴防前列腺癌、口腔癌等多种癌症

这些食物中含有大量番茄红素,它是成熟番茄中的主要色素,具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现,番茄红素与前列腺癌有一定的关系,男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比,可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
此外,研究还发现,高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
建议:番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中,少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。
一般来说,番茄的成熟度越高,番茄红素的含量越高。
需要说明的是,番茄红素属于脂溶性的营养素,和油脂搭配吸收利用率更高,因此,番茄熟吃更好,做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
十字花科、百合科蔬菜防胃癌等多种癌症

有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物,它们主要以两种形式存在于果蔬中,一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中,二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。
流行病学研究显示,前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用,后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
建议:十字花科蔬菜主要有四大类。
归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等;
归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜、心里美等;
一些深受人们喜爱的野菜,比如荠菜、芝麻菜等;
属于调味料的芥末、辣根等。
这些蔬菜不适合长时间烹调,以免破坏有益成分。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃,或者短时间快炒。
大豆、豆制品防乳腺癌

豆制品中含有丰富的大豆异黄酮,它是一种植物雌激素,对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用:
当人体内雌激素水平低时,大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效;
而当体内雌激素水平偏高时,它会表现出降低体内雌激素水平的作用。
流行病学研究结果显示,亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。
建议:大豆异黄酮主要来源于大豆(黄豆、黑豆)和豆制品(如豆腐、豆浆等)。
建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品(以其所提供的蛋白质计,40克大豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、800克豆浆)。▲
15种能抗癌的天然食物
1、茶叶:有人将茶叶拌于饲料中,喂给身上有癌细胞的小白鼠,结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道,茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。
2、麦麸:麸皮不仅能辅疗糖尿病、血胆固醇、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症,还可预防肠癌的发生。麦麸中含有丰富的纤维素,纤维素是一种不溶性纤维,能稀释肠道内的多种致癌物质,加快食物通过肠道的速度,促使排便,减少致癌物和肠道接触的机会。
3、玉米:玉米可防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症,并具抗癌作用。美国医学界指出,粗磨玉米面中含有大量氨基酸,对抑制癌症有显着效果。另外,玉米中的谷胱甘肽,在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,还能使化学致癌物质失去活性。
4、酸梅:酸梅能增强白细胞的吞噬能力,提高机体的免疫机能,辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。
5、大豆:大豆至少含有5种抗癌物质。其中之一是与一种通常被用于治疗雌激素依赖型乳腺癌的药物作用相似,现已将它用于大规模的临床实验,以了解它对乳腺癌的预防作用。
6、葱属蔬菜:这类蔬菜包括大蒜、洋葱、大葱等。动物实验表明,这类蔬菜能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干扰。
7、绿色蔬菜:深绿色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、莴苣等,它们含有丰富的抗氧化剂,包括叶酸、叶黄素等。科学家据此提出蔬菜的颜色越深,抗氧化剂含量越高,抗癌防癌作用越强。
8、香菇:蘑菇是一种益健康并具有抗癌作用的食品,其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫,有类似于补气的作用。据说,捷克波希米亚深山里的樵夫由于经常吃野香菇,而从不患感冒与癌症。
9、猴头菇:猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片,用于预防和治疗胃癌、食道癌等,有效率为69。3%,显效率为15%。
10、苹果:近年研究发现,苹果中含的维生素C在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成,破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性,甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。
11、蜂乳:据近年来国内外专家的研究报道,在蜂乳中,新发现一种特殊的蜂乳酸,具有明显的防治癌症效果。
12、牛肉:美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组发现,牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分,该成分能起到防癌作用。目前,这个研究小组对新物质的化学结构及功能正在进行深入研究,可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药 。
13、海藻类:现代医学研究证实,海带、紫菜及裙带菜等海藻类食品都具有一定的抗癌作用。研究发现,癌症患者的血液多呈酸性,而海带含钙量较高,能调节和平衡血液的酸碱度,起到防癌的作用;同时,它所含有的纤维纱不易被消化,吃后能增加大便量,促进肠内某些致癌物的排泄,有助人体防癌保健。
14、海蜇:科学家们从海蜇中提取出的水母素,具有特殊生理作用,在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。
15、带鱼:现代医学研究证实,带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂,经酸处理后可制取盐酸鸟嘌呤,而盐酸鸟嘌呤是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料,是治疗急性白血病等癌症的有效药物。
防癌的椰菜花
吃法及营养知识

菜花又名花椰菜,椰菜,菜花,花菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。
花椰菜属甘蓝类蔬菜,有白、绿两种,又名花菜或菜花,绿色的又叫西兰花、青花菜,是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸,白、绿两种菜花的营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
耶菜花的营养价值
椰菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下,绿色耶菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花。番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,苹果含量的20倍以上。人体摄入足量的维生素C后,不但能增强肝脏的解毒能力,促进生长发育,而且有提高机体免疫力的作用,能够防止感冒、坏血病等的发生。在《时代》杂志推荐的10大健康食品中椰菜花名列第四。
如何食用椰菜花
古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。椰菜花对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效。菜花是含有类酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜,多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。
1.适合人群:适合大众食用,没有特殊宜忌。
2.适用量:每餐70克。
3.温馨提示:
在烹调菜花时,为了减少维生素C和抗癌化合物的损失,可采用沸水焯后,断其生味,急火快炒,调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。
菜花及其他芥属蔬菜含少量的致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺利用碘合成甲状腺素,致使甲状腺扩大形成甲状腺肿。然而甲状腺肿可以通过食用足量的碘来中和,这些碘由碘盐、海鱼、海味食物和海藻(如海带、紫菜)等食品提供。
另外,蒸着吃可以保留其中大部分的抗癌物质,几乎不会破坏抗氧化剂,而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。
椰菜花有抗癌作用
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
用椰菜花烹制美食
★菜花饭
一、原料
薏米肉汤 菜花 红腰豆罐头 火腿 什锦蔬菜粒(超市冷柜有包装好的;里面有青豌豆、玉米粒、胡萝卜丁)
二、预备
煮好一锅肉汤(原料是猪骨头与薏米,将它们一起煮透煮烂;然后去油、滤渣;只剩下白色的肉汤:)
菜花洗净用开水灼透;火腿切丁备用
红腰豆罐头倒在漏勺,在水龙处冲干净黏液汁后控水
什锦菜粒同样冲去冰渣控水
三、制作
将灼好的菜花放入薏米肉汤内继续煮,煮烂后把蔬菜粒煮开;火腿粒与红腰豆最后放进去煮开即可。
调味、勾芡;出锅即可。
(芡粉最好用淡藕粉、红薯淀粉或绿豆淀粉;它们的成分比较润:)
四、特点
营养丰富,味道鲜美;简单易做,保健身体。
可当粥、饭独吃;也可配合干粮或粗粮同食;常吃有益健康。
★素扒菜花
一、原料
净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒
水20克、葱水30克,姜水20克,味精、面粉、湿淀粉各少许。
二、制法
1.将菜花掰成均匀的小块,洗净,放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。
2.炒勺上火,加熟猪油烧温,放面粉炒散,倒入鲜汤,花椒水,葱水,姜水,精盐,和菜花,用小火扒制,待入味后淋上湿淀粉、鸡油,味精颠翻炒匀即可。
三、特点
入口酥烂,咸鲜味醇。
★玉兔兰花
一、原料:西兰花、鸽蛋
二、调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
三、做法:
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。
★ 兰花汤
一、原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
二、调料:盐、鸡精、色拉油
三、做法:
1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。
★兰花烧双菇
一、原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
二、调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
三、做法:
1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)
★兰花虾球
原料:西兰花、鲜虾仁
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。
2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。
★太极兰花
原料:西兰花、白菜花
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。
2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。
★什锦西兰花
原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。
★西兰花炒虾仁
材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。
做法:
1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;
2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用;
3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。
★西兰花意大利面
主料: 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色: 营养丰富,好吃好看
制作方法: 1.鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。
2.将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。
3 .锅中到入少许油,将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。
4.将炒好后的面放入作法1中混匀即可
★蟹粉西兰花
主料: 大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。
特色: 味道鲜美口感润滑
制作方法:
1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。
3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。
★奶油西兰花
配料:西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末、姜末各2克,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量。
特色:
芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。
操作:
1、把西兰花去花根,劈开洗净,用开水焯一下倒出。
2、坐勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开两开,加牛奶,开后拢芡,颠勺,打明油,出锅即成。
操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

国内外专家青睐的
几种最有效防癌食物
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蔬菜和水果具有防癌效果已是不容置疑的,但最近美国癌症研究所的医学专家认为,简单地告诉人们多吃蔬菜和水果的时代已经过去了,重要的是医生应告诉人们哪些蔬菜和水果对防癌作用更好,或者对某些癌症的预防有特珠作用,正如洛杉矶人类营养中心的一位专家说:“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解”,他预测,在下一世纪初医生可能给一些病人开的处方中含有食物,以预防癌症。
近年研究显示,有的水果和蔬菜防治癌症效果确实非常明显,比如经常食用西红柿制品的人患前列腺癌的危险性降低;经常吃豆制品,饮茶和食用富硒的食物者结肠癌少了,等等。
现仅举近年来国内外营养家,一致推崇的八种最常见抗癌食物发表如下:
一、番茄
番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌:番茄含番茄红素及胡萝卜素,它们都是抗氧化剂,特别是番茄红素,能中和体内自由基,对于抗胃癌和消化系癌、预防乳腺癌和前列腺癌都有利。
二、大蒜
大蒜抗胃癌和食道癌:大蒜是公认的防癌食物,有明显的抗癌功效。流行病学调查显示,食用生大蒜的人群,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,减少了亚硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。
三、洋葱
洋葱能减少胃癌发病率:吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质,为天然的抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。
四、茶叶
茶叶抗胃癌、肝癌和肺癌:红茶绿茶均属抗癌饮品,茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质的形成,同时,对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。动物实验显示,接种了癌细胞的老鼠,给喂上大量的茶,恶性肿瘤也较少。另有研究证实,长期饮茶还能起到防肝癌和肺癌的作用,因为茶中的茶多酚能与致癌物结合,使其分解、降低致癌活性,从而抑制癌细胞的生长。
五、海带
海带抗乳癌和结肠癌:海带不但含丰富维生素E和食物纤维,还有大量微量元素碘。科学家认为,食物中缺碘,是乳癌的致病因素之一,因而常吃海带等对预防乳癌有功效,日本妇女乳癌发病率低,可能与摄入海带等海藻类食品有关。研究还发现,海带所含丰富的钙、碘,还可有效预防甲状腺癌和结肠癌。
六、菌菇类
菌菇类抗胃癌和肺癌:这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及黑、白木耳。科学家发现,食物中许多菌菇类都包含有抗癌物质,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖体,抗癌率非常高,黑、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用,还能提高人体免疫力。
七、豆类食品
豆类食品能防乳腺癌和结肠癌:比如豆腐、豆浆、豆干等,不但营养好,易消化,而且含有大量的植物雌性激素,能够有效抑制动物体内雌激素的产生。人体的雌激素超过一定水平,可能引起乳腺癌,因而豆类食品能有效抵抗女性因雌激素影响而导致的器官癌症,尤其是乳腺癌。有研究证明,经常吃豆腐之类的人,患结肠癌的风险会减少一半。
八、椰菜花
椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌:椰菜花中含较多微量元素钼,可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成,能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出,椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物,能阻止癌细胞的形成。常吃椰花菜对预防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。
    引用《中华保健食品月刊》
(边框制作:山上船)
这三种臭味菜是抗癌明星 味道难闻功效大
韭菜是一种营养价值很高的食物,它含有的化合物和叶绿素使得它在抗癌食品中独树一帜。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。比如2两的韭菜,食物成分表里记录的是维生素A: 235微克胡萝卜素:1410毫克钾:247 毫克。

维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能韭菜炒鸡蛋,韭菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。
选购
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种,窄叶韭菜的叶子细长,颜色较深,纤维量高,香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚,颜色较浅,比较柔嫩,味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可,对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4. 韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

大蒜
大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分,大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素,能消除疲劳、增强体力。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观音最见效果。另外,将温热的牛奶在口腔里含一会儿,然后慢慢咽下,也能有效去除异味。
其实,吃大蒜更应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。

小葱
1. 解热、祛痰:
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
2. 促进消化吸收:
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4. 防癌抗癌:
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱适合人群:
一般人群均可食用。
小葱做法:
每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
7句顺口溜教你防癌症(专家呼声)
 专家小传
康静波,主任医师、教授,海军总医院放疗科、伽玛刀中心主任,全军放射物理专业组副组长,全军放射物理技术专业分会副主任委员
癌症作为一种“生活方式病”,是可防、可控的。人的身体有60兆~100兆个细胞,我们作为这个“细胞共和国”的国王,要学会关爱它们,才能减少它们“叛变”成癌细胞的几率。记住如下7句顺口溜可以帮您防癌症。
少喝滚烫水。调查表明,哈萨克族人常喝滚烫的奶茶、潮汕人喜欢功夫茶、太行山区的人爱喝大碗烫粥,目前这些人群都成为食管癌、贲门癌、口腔癌的高发区。因为滚烫的水会烫伤食道黏膜,引发口腔黏膜炎、食管炎等,时间久了,可能发生癌变。因此,建议大家,如果觉得食物或饮料烫,别性急往下咽,且喝热饮时尽量少用吸管。带馅儿的食物可能外面不烫里面烫,吃的时候要当心。
蔬果多吃点。大鱼大肉吃不够,蔬菜水果吃得少,已成了现代人的通病。由着性子吃,一是会造成肥胖,而肥胖和乳腺癌、前列腺癌等癌症有关;二是蔬果中的膳食纤维能促进肠道蠕动,带走有害物质,不吃蔬果会增加患结肠癌的风险;三是会导致体内缺乏维生素。明显缺少β-胡萝卜素会导致肺癌发病率比普通人高7倍;缺乏维生素A,患肺癌、胃癌的可能性更大;叶酸与维生素B2缺乏是食管癌高发的重要原因。因此,每天最好吃400克以上的蔬菜,吃肉别超过75克(体积相当于一副扑克牌)。
大便不能憋。调查显示,没时间排便已成为不少年轻人患上大肠癌的主要原因。想去大便,可偏偏工作太忙走不开,长期如此,就会出问题。粪便里含有硫化氢、粪臭素、胆固醇代谢产物等多种致癌物,在肠道积存久了,就会被重复吸收,刺激肠黏膜。因此,一定要抓住一天中“便意”最浓的时刻,一个是早晨起床后不久,一个是吃饭后。早上实在没时间排便,可以调整到较空闲的晚上。吃完晚饭后散步,对腹部进行顺时针按摩,无论有无便意,最好都定时去蹲厕所。
晚上别熬夜。很多人因为工作不得不熬夜加班;还有人赶时髦,天天泡酒吧,成了昼伏夜出的“派对动物”。英国科学癌症研究中心研究了世界各地1000余名30~50岁的癌症患者,发现99.3%的人常年熬夜,凌晨之后才会休息。熬夜会造成生物钟紊乱,而且夜间灯光会破坏人体褪黑素分泌,这是保护人体免疫功能的重要一环,缺少它易让乳腺癌、前列腺癌等找上门来。因此,最好别超过12点睡觉。若加班到凌晨后想补补觉,最好拉上窗帘。
没事常动动。上班一坐就一天,回家陷在沙发里不想动……人体免疫细胞的数量会随活动量的增加而增加,久坐的人体内免疫细胞减少,会大大增加患癌几率;研究发现,胃癌患者大多平时吃得太饱、久坐不动;久坐的人比常运动的人患结肠癌的可能性高40%~50%,男性还易罹患前列腺癌。建议大家每工作两个小时,最好能起身活动15分钟以上。
不钻牛角尖。研究发现,生活中爱较真、生气又不擅表达的人,植物神经、内分泌与免疫系统会长期处于高度亢奋和紧张状态,易导致乳腺癌和卵巢癌。工作中爱较真、过于追求完美的人,患胃癌与胰腺癌的较多。因此,豁达的心胸、愉悦的心情是癌细胞的“天敌”,平时要多培养兴趣爱好,遇到不快时多做深呼吸。
远离二手烟。研究表明,二手烟对身体的危害比一手烟有过之而无不及。除肺癌,吸烟还易导致鼻咽癌、食道癌,以及肾癌和胃癌等,可谓“一支烟在手,周围人也遭殃”。因此,要拒绝二手烟,离烟雾越远越好。▲
海军总医院放疗科主任 康静波
抗癌奇药石打穿

石打穿始载于《本草纲目拾遗》[1]卷五草部下,引明末葛祖方:“一名龙芽草、石见穿、地胡蜂、地蜈蚣。”《本草纲目拾遗》云:“龙芽草生山土,立夏时发苗布地,叶有微毛,起茎高一二尺,寒露时开花成穗,色黄而细小,根有白芽,尖圆似龙芽,顶开黄花,故名金顶龙芽。一名铁胡蜂,以其老根黑色,形似之。”赵学敏引蒋仪《药镜·拾遗赋》云:“滚咽膈之痰,平翻胃之哕,石打穿识得者谁?”注:“噎膈翻胃,从来医者病者群相畏惧,以为不治之症。余得此剂,十投九效,不啻如饥荒之粟,隆冬之裘也。乃作歌以志之。”
歌曰:“谁人识得石打穿,绿叶深纹锯齿边。阔不盈寸长更倍,圆茎枝抱起相连。秋发黄花细瓣五,结实扁小针刺攒。宿根生本三尺许,子发春苗随弟肩。大叶中间夹小叶,层层对比相新鲜。味苦辛平入肺脏,穿肠穿胃能攻坚。采掇茎叶捣汁用,麻浆白酒佐使全。噎膈饮之痰立化,津咽平复功最先。世眼愚蒙知者少,岐黄不识名浪传。丹砂句漏葛仙事,余爱养生著数言。
赵学敏:“因此草亦有地蜈蚣之名,故《百草镜》疑为石见穿也。”赵氏又引《葛祖方》:“消宿食,散中满,下气,疗吐血各病,翻胃噎膈,疟疾,喉痹,闪挫,肠风下血,崩痢食积,黄白疸,疔肿痈疽,肺痈,乳痈,痔肿。”
从上述歌词来看,石打穿的形态为茎圆,高约3尺许。叶绿色,有深纹,边缘有锯齿,叶片长寸许,阔数分,长为阔之倍,秋季开黄花,瓣小,5枚。果实稍扁,其上密生小针刺。最特征之处,为小叶片大小不等,成间歇状排列,与歌中所云“大叶中间夹小叶”之状极为吻合。据此,可以肯定其为蔷薇科植物龙芽草Agrimonia pilosa Ledeb.[2]而无疑。亦即《救荒本草》中之龙芽草和《伪药条辨》中之仙鹤草。蒋仪《药镜·拾遗赋》述及其功效“味苦辛平入肺脏,穿肠穿胃能攻坚”。此处“穿肠”、“穿胃”、“攻坚”,相应的解释了“石打穿”药名的由来。“噎膈饮之痰立化,津咽平复功最先”说明了它对噎膈病(食管癌)等癌症有较好的疗效。而且《葛祖方》明确记载有治“翻胃噎膈”、“黄白疸”、“肠风下血”、“疔肿痈疽”等功效,这与《中药辞海》[3]记载龙芽草有治疗癌症、黄疸型肝炎等功效是一致的。
对于《葛祖方》以地蜈蚣为其别名一事,赵学敏有不同看法,他说:“考之《百草镜》龙芽二种(龙芽草和紫顶龙芽)与地蜈蚣俱非一物,论其功用,石打穿治黄疸,地蜈蚣治跌扑黄疸。故《百草镜》因其用相同,于地蜈蚣下注疑即石打穿,于龙芽草下注亦名石打穿……明明二种,功用各异,不知《葛祖方》何以混为一?此书传自明末,或有舛讹,或有的识,未敢妄议,附识于此,以俟再考。”笔者认为《葛祖方》所谓“地蜈蚣”确非石打穿,可能是茜草科植物金毛耳草(黄毛耳草)Hedyotis chrysotricha (Palib.) Merr.[4]。本品为多年生匍匐草本,节上生根,叶对生,柄极短,以其形似蜈蚣,故各地别名甚多。云南称地蜈蚣草,浙江、江西、福建称蜈蚣草、过路蜈蚣、铺地蜈蚣、穿地蜈蚣、落地蜈蚣、摊地蜈蚣、踏地蜈蚣、扑地蜈蚣、爬地蜈蚣、网地蜈蚣、下山蜈蚣等。全草用治急性传染性肝炎和跌打损伤等。论其药名、形态与疗效均与《葛祖方》中地蜈蚣大体相符。本品在南京药学院《中草药学》中亦称石打穿。笔者认为此石打穿之名系误用。应从《本草纲目拾遗》石打穿(龙芽草)之异物同名品中除去。
现时石打穿的异物同名品甚多,除上述金毛耳草外尚有:
①黄龙尾Agrimonia pilosa Ledeb.var.nepalensis (D.Don) Nakai[4](蔷薇科)为龙芽草之一变种,云南亦称此为石打穿,可代替龙芽草入药。
②蓝布正(柔毛路边青,柔毛水杨梅)Geum japonicum Thunb.var.chinense F.Bolle[4](蔷薇科)福建称此为石打穿。
③构棘Cudrania cochinchinensis (Lour.) Kudo et Masamune[3](桑科)云南称此为石打穿。鉴于民间通称此为穿破石,而穿破石与石打穿在文字上有类似的含义,故尔药名相混,其实二者疗效不同,称石打穿是错误的。
④华鼠尾草Salvia chinensis Benth.(唇形科)江苏亦称此为石打穿。
⑤深绿卷柏Selaginella doederleinii Hieron[3](卷柏科)四川峨眉称此为石打穿。
⑥地柏Selaginella kraussiana A.Br.[4](卷柏科)《全国中草药汇编》有称石打穿的记载。
2 石见穿
石见穿之名始见于《本草纲目》[5]卷二十一草部有名未用项下,仅有时珍曰:“主骨痛,大风痈肿。”寥寥数字。李时珍既未描述其形态,亦未述及其产地。因此,很难判定其品种。《本草纲目拾遗》有石打穿之记载。赵学敏引《李氏草秘》[2]载:“石见穿生竹林等处,叶小如艾,而花高尺许,治打伤扑损膈气,则石见穿之叶如艾,又与石打穿之叶深纹锯齿不侔矣。”但笔者认为至少说明了两个问题,一是石见穿叶小如艾,二是石见穿与石打穿不同,并非一物。按《中国药典》1977年版一部所载的石见穿为唇形科植物华鼠尾草Salvia chinensis Benth.。据《新华本草纲要》[7](1988)第一册考证,“按唇形科植物益母草亦有称为红花艾、臭艾的。故此处所说的艾,也可能是唇形科植物。至于'花高尺许’应指花茎而言,今《浙江民间中草药手册》、《中国植物志》均记本种(指华鼠尾草)有石见穿一名,故从名称、形态、功效看《本草纲目》、《李氏草秘》的石见穿似即本种”。现时《中药辞海》第一册亦援引此说。笔者认为现时江苏、上海药材公司所销售的石见穿确为此种。但此种是否即《本草纲目》和《李氏草秘》的石见穿,则尚有诸多疑点。如上所述,《本草纲目》对石见穿无形态和产地记载,仅有功效记载,尚不能说明问题。再说《李氏草秘》所言“叶小如艾”,《新华本草纲要》认为因唇形科益母草有红花艾的别名,遂将“艾”转而解释为唇形科植物,此点实难令人信服,笔者认为有进一步深入考证的必要。按《本草纲目拾遗》引《种福堂方》:铁筅帚即石见穿,在石打穿所附“铁筅帚”条下,引《草宝》云:“铁筅帚叶似紫顶龙芽(指马鞭草)而无毛为别。七月开小黄花,结实类筅帚,能刺人手,故名。黄疸用此草,干者一两,白酒煎服,四五剂即愈。”笔者认为这里的铁筅帚,即《本草纲目拾遗》[1]载:“铁筅帚,山间多有之,绿茎而方,上有紫线纹,叶似紫顶龙芽,微有白毛,七月开小黄花,结实筅帚形,能刺人手,故又名千条针。”从这一段文字来看,铁筅帚应为菊科鬼针草属植物鬼针草Bidens bipinnata L.[8]此属植物为头状花序,具多数黄色小花,瘦果长条形,顶端有较长的针状刺成簇,如筅帚状,能刺人手,与“千条针”、“铁筅帚”之名相符。再从茎方、绿色或带紫,叶似紫顶龙芽来看,更与此属中的鬼针草完全吻合。再核诸《李氏草秘》“叶小如艾”,此艾应指菊科艾属的艾叶,鬼针草叶为羽状分裂,以艾叶相比譬,亦无不当之处。《本草纲目拾遗》引《草宝》铁筅帚云:“黄疸用此草”。现时鬼针草,《全国中草药汇编》[8]上册记载其疗效,从主治急性黄疸型传染性肝炎来看,亦与古文献所述相符。为此,《本草纲目拾遗》之石见穿,可考订为菊科植物鬼针草。
此外,鬼针草之同属植物金盏银盘Bidens biternata (Lour.)Merr.et Sherff亦被视为《本草纲目拾遗》之铁筅帚与千条针。
以唇形科植物华鼠尾草为石见穿的,除《中国药典》1977年版一部以外,尚有南京药学院《中草药学》(下册),南京部队《常用中草药》、《苏州本产药材》、《江苏药材志》、《全国中草药汇编》等文献,但这些都是因华东地区确以此为该草药之名称。另称,还有称之为“紫参”和“石打穿”的也不在少数。“紫参”、“石打穿”均可视为本品之异名。此外,蔷薇科的蓝布正Geum japonicum Thunb.var. chinense F.Bolle在四川盐源也有称之为石见穿的。因此,草药石见穿也有异物同名品存在,但《本草纲目拾遗》的石见穿,经考证,应为菊科植物鬼针草。而《中国药典》1977年版一部的石见穿为唇形科植物华鼠尾草。此二者皆有治疗黄疸的功效,故华鼠尾草可视为近现代石见穿的新兴品种。
这8种抗癌菜人人吃得起!快转给家里做饭的人!
最新版的《世界癌症报告》指出,全球面临癌症大爆发,中国发病率第一!我们每天嚷着要如何如何“防癌”,其实最简单有效的方法就是多吃一些“抗癌菜”!
江苏省肿瘤医院膳食科营养师王卉介绍,蔬菜中存在一些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用,从而起到抗癌、防癌的作用。这8种抗癌菜人人吃的起!快转给家里做饭的人!
茄子:抗癌防癌的好药

越来越多研究表明,茄子具有抗癌功效。上海瑞金医院营养科副主任施咏梅介绍,茄子中含有丰富的维生素P,每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克,一般蔬菜都达不到这个含量。
另外,茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,具有防癌、降低血管中胆固醇的功效,常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
专家提醒,很多人吃茄子喜欢烧着吃,这样是不对的,因为茄子的细胞间隙较大,本身的性质也让它更加吸油,烧着吃会导致脂肪摄入量增加,最好的办法是炖着吃茄子,不会破坏营养成分。
红薯:被淡忘的抗癌佳品

重庆市第三人民医院高级营养师刘莉介绍,明代医学家李时珍曾说过:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。根据文献记载,薯有补脾益胃,防癌的药用价值。现代医学研究发现,红薯中含有抗癌物质脱氧异雄固酮和糖脂,它们可以抑制癌细胞。另外,红薯富含膳食纤维,可以促进胃肠蠕动和防止便秘,对预防直肠癌和结肠癌有一定作用。
专家提醒,吃红薯有两个讲究,一是不能和柿子一起吃,如果同时食用容易发生胃柿石,两者的服用时间最好相隔五个小时以上。二是,少吃街边烤红薯,街边烤红薯不少都是用煤炭烘烤而成,煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多了对健康不利。
麦麸:最好的防癌食物纤维
麦麸抗癌的原因在于它含有丰富的纤维素。郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮介绍,纤维素是一种不溶性纤维,在消化道内可形成很大的体积,从而能带走肠道内的多种致癌物质。同时,也能加快食物通过肠道的时间,促进排便,故减少了致癌物和肠道接触的机会。
专家提醒,为了防癌应该提倡多吃些麦麸类食物或全麦食品,我们在饮食中不要单纯追求粮食外观的精白、入口的润滑柔软,而应重视实际的营养保健价值。我们在做馒头,做面包时,可以适当加入一些麦麸粉,这样可以做出营养均衡的杂粮面包。同时做粥时加入一些麦麸,做成麦麸粥,清新又营养。
生姜:抗癌菜中的强强手

第三军医大学西南医院副主任医师余时沧介绍,生姜中含有大量姜黄素,这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物,具有抗癌、抗氧化等作用。研究证实,姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时,临床中还将姜黄素用于辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤。
专家提醒,别买色泽光鲜的生姜。色泽光鲜的生姜多是用硫磺熏制的,呈浅黄色,摸起来表皮比较湿润,而正常生姜颜色发暗,表皮发干,用手揉搓,姜皮不易剥落。凑近闻一下,有异味和硫磺味的就有问题。另外,遇到姜味不浓或味道改变时要慎买。
大豆:防乳腺癌的好药
郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮介绍,大豆中富含大豆异黄酮,大豆异黄酮与雌激素结构相似,对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。流行病学调查结果显示,膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中,乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。最新的研究表明,大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用,抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
专家提醒,建议每人每天要食用1两左右的的大豆或其制品。我们在炖肉时不妨加点大豆,不但能起到蛋白质互补的作用,还有助于降低油腻感。如果与米饭同吃,还能使互补作用,营养更加完善。
芥蓝:名副其实的抗癌菜

国家二级公共营养师高睡睡:芥蓝是名副其实的抗癌菜,属于十字花科类蔬菜。很多人都知道,十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”,就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质,但大部分人不知道的是,芥蓝中的硫甙类物质含量最高,因此芥蓝中的抗癌物质含量相对最多。
专家提醒,南方人很喜欢吃芥蓝,尤其是广东人喜欢吃芥蓝,白灼、清炒、上汤,做法多样,但北方人并不常吃,刚开始吃时可以尝试白灼芥蓝,将芥蓝削掉粗皮,焯水后,把前面一段切碎,这样更容易下口。
海带:来自海里的抗癌菜
中国中医科学院教授杨力介绍,海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知,实际上,海带中富含的海藻酸钠,能与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;另外海带中还含有褐藻糖胶,日本科学家研究发现,褐藻糖胶能诱导癌细胞凋亡,并抑制血管新生,使癌细胞得不到养分,进而分裂凋零,未来可望自海带中萃取出褐藻糖胶,研发成抗癌药物。
专家提醒,海带宜和豆腐一起搭配吃,因为豆腐中还含有多种皂角苷,这些物质可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带恰好是富含碘的食物。中医认为,海带性凉,能消炎退热。因此,经常吃海带还能补血润肺和降低血压。
蘑菇:抗癌界中的第一菜
中国中医科学院教授杨力介绍,蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞的生长。另外,多吃蘑菇等食用菌可以有效提高机体免疫力,使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高,还能促进肿瘤坏死因子的产生,加快癌细胞凋亡。
专家提醒,平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的抑制作用,如果将这些菇类与芦笋搭配着吃,可以有效预防淋巴瘤,再往里面加一些薏仁,对预防和治疗肠癌有很好的效果。如果跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃,也能增强防癌和抗癌的效果。
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