神马文学网上海炒年糕
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/18 13:38:45
我们经常拿来炒着吃的是这种南方年糕，是使用粘米面加上大米面混合蒸制的。其粘性远没有东北年糕那么粘！东北年糕是完全用粘米制成的口感上非常粘，通常会和糖搭配在一起食用这样利于消化。 【上海炒年糕】是一道很大众化的小炒！上海菜以清淡为主。曾记得上海南京路那里有一家很小的店面专门卖“排骨炒年糕”，我当时还很纳闷呢，年糕也能和排骨弄在一起吃？我想象的是我们东北的年糕很粘很粘的怎么炒呀？吃过以后才知道，原来此年糕非彼年糕呀！ 这南方的年糕吃起来口感上也是很软糯很好吃的，吃了几回渐渐的也就喜欢上了！【上海炒年糕】原料简单炒制也还方便，虽然有肉但是却还是很清淡的。 原料：上海年糕，鸡胸肉，大白菜，香菇，红辣椒佐料：葱姜，盐，绍兴黄酒，鸡精，白糖，蛋清 
7 将鸡丝迅速划散至颜色变白后盛出
8 葱姜爆锅 9 放入大白菜和香菇煸炒1分钟 10 接着放入年糕翻炒片刻 11 放入红辣椒丝翻炒 12 加盐，白糖少许，鸡精少许调味即可出锅
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