9大人群要注意补充硒元素(2)|升华化学

9大人群要注意补充硒元素(2)

　　硒在地壳中的含量相当稀少和分散，其丰度按重量估计约为地壳的7×10-5，占化学元素的第70位。在地壳上，油页岩、煤、石油中常含有硒，在海水、土壤中也有一定的含量。天然硒很少，且常与天然硫在一起。硒主要以重金属的硒化物存在。除少数国家或地区以硒化矿为硒资源外，多数硒化矿都因矿石产量稀少而没有工业价值，因此硒的主要来源是从重金属硫化矿冶炼铜、锌、镍、银等金属时作为副产品而得到。从硫的沉积物及铀的提纯过程中也可以得到硒。中国湖北省鄂西地区是全国也是世界上的高硒地区，硒的储量大，分布广，硒广泛地分布于植物、土壤、岩石及石煤中。

　　编辑本段|回到顶部2. 硒的用途 硒广泛地用于玻璃、陶瓷、染料、橡胶、石油化工、冶金、电镀等行业，特别是高科技产业部门，如半导体器件、光电器件、硒太阳能电池、激光器件、激光和红外光导材料等的制造。由于硒的重量生物活性。硒也广泛地用于医药、保健和农业等部门。

　　编辑本段|回到顶部3. 硒与健康研究的三个里程碑 人体所需的营养素分为常量营养素和微量营养素。人体对微量营养素的需要量是每天以毫克或微克计量的，虽然量微，却是保持人体正常功能所必不可少的。硒就是微量营养素之一。人们对各种营养素的认识，是随着科技进步而不断深入的，对硒的认识也是如此。在近几十年前，人们普遍认为硒对人体有毒，而被拒绝。经过半个多世纪的探究，人类才渐渐认识了硒，并把硒誉为“生命的火种”，“具有保健作用的神气矿物”。

　　20世纪50年代法国科学家施瓦茨（Schwarz）最早发现硒对肝脏有保护作用。他在研究引起肝坏死的病因时，发现含硫氨基酸和维生素E对肝脏都有保护作用，同时发现并与1957年5月17日测定结果，硒对肝脏有更强的保护作用。这是人类第一次证明硒具有动物营养作用，是人类认识硒的第一个里程碑。

　　20世纪70年代初联合国卫生组织肯定了硒的功效，宣布了硒是动物生命中必不可少的微量元素。这是人类认识硒的第二个里程碑。20世纪60年代初发明了测定微量硒的方法的同时，逐步发现了硒可以缓解雏鸡的维生素E缺乏症，还发现家畜的白肌病是由缺硒引起的，硒又可以预防犊牛及羔羊的白肌病。罗卡尔克(Rotruck)在研究硒的作用时，发现了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的构成部分，在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。这些研究说明，硒是维持机体正常生命的必需物质，于是在1973年，联合国卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中必不可少的微量元素。此后对硒与人体健康的关系的研究更加广泛深入。

　　人类认识硒的第三个里程碑，是中国人对硒与克山病关系的研究。中国科学家发现克山病区缺硒，硒可以治疗和预防克山病。这项科研成果是在1980年第二届关于硒的国际会议上由中国预防医学科学杨光圻教授宣布的。因为由此确证了硒是人体必需的微量元素。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，也必须每天摄取适量的硒。

　　　关于“硒”，消费者大概并不陌生，因为保健食品关于人体补硒的广告也不少。硒元素对人体健康确实有用。六大营养素中的矿物质，硒是作为微量元素列入其中的。在众多的矿物元素中，大多数在生化代谢过程中起作用，而硒元素不仅参与代谢，更被认为是维持生命特征的元素。

　　　　1973年联合国卫生组织宣布：硒是人体中必需的微量元素。中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克，安全摄入量是400微克。

　　　　学者C·N·施劳泽收集了世界27个国家和美国19个州的资料，发现食物中含硒量高和血硒水平高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的发病率很低。1965年，香伯格报道，硒水平和癌症的死亡率呈负相关，尤其是胃肠系统和泌尿生殖系统的癌症。硒水平低往往发生在癌症的人群中。

　　　　硒是很好的抗氧化剂，是吞食自由基的最有效的物质，其可以保护细胞膜不受自由基的破坏，保护细胞核和基因成分的完整性。硒对抑制由于多元不饱和脂肪酸在体内分解而引起的细胞癌变有很好的作用，并且能阻断因化学致癌物诱发动物细胞癌变的发展过程。

　　　　硒还具有抗金属毒物的作用，能消除食物或环境中由于汞、铜、砷等污染而产生的毒性。其原因是硒能将这些致腐物转化为惰性化合物，进而通过尿液排出体外。

　　　　硒能启动谷胱甘肽过氧化的抗毒作用。这种酶是非常有效的吞噬自由基的抗氧化剂，与硒配合能取得理想的抗癌效果。此外，硒与维生素E 配合还可提高抗氧化效果。

　　　　硒可以提高体液免疫（B细胞和抗体水平），协助白细胞（淋巴细胞）和巨噬细胞消灭细菌和癌细胞。

　　　　在正常情况下，动植物从环境中摄取硒元素，而人们通过食用动植物来间接摄取硒元素。硒元素在地球土壤化学元素分布中极不平衡。被联合国列入长寿地区调查对象的江苏如皋地区土壤中富含硒元素，该地区的各种农作物中均富含硒有机物。但是我国大多数地区土壤中硒元素含量非常少，造成许多地方人群摄取硒元素量严重不足。

　　　　一种称为“克山病”的心脏疾病被认为是与硒缺少有关。研究表明，补硒也确实能减少克山病的危害。

　　　　众多研究结果表明：硒摄取量减少可影响儿童的视力发育，造成心脏的损伤，使机体免疫调节机能下降，造成甲状腺功能低下。此外，还有人认为孕妇妊娠非习惯性流产与体内缺硒有关。“药补不如食补”是我国老百姓的传统认识。含硒丰富的食物主要有：肉、肝、海产品、蘑菇、大蒜、芝麻、谷物等。日常饮食中，粮食是硒元素重要来源之一。土壤中硒元素不足，添加含硒肥料，硒为农作物吸收，进而转化成植物体细胞内组成成分。一般认为，这种来自于植物体的硒属于天然硒，其安全性要比人工合成高得多。