氢化油就像定时炸弹,随时威胁国人健康

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 17:53:24

氢化油就像定时炸弹,随时威胁国人健康


    氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。(11月7日 中央电视台)

 

  近年来,食品安全问题总是让人提心吊胆,而现在央视节目中提出的氢化油问题,再次给人们敲起警钟。  

   

  氢化油,一个听起来非常专深而陌生的名词,其实就是一种食用油,在日常生活中随处可见,只是我们不认识罢了,它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成,是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料。生日蛋糕的主要原料是人造奶油,而人造奶油中含“氢化油”80%~85%。  

 

  除蛋糕外,我们在西餐厅、快餐店常见的巧克力、冰激凌、蛋挞、炸薯条等让人嘴馋的食物,要美味都得靠它;各种零食类如饼干、面包、珍珠奶茶、汤圆、爆米花、四季宝花生酱等食品中都可见其身影。只是,氢化油因为是“假油”,无法被人体分解,也无法被代谢出去,最后只能留在体内,囤积在细胞或血管壁上,成为人类肥胖、心血管疾病、糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症等疾病高发的最大成因。  

 

  氢化油对健康主要有四大方面危害:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇),促进动脉硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育,并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。  

 

  氢化油的杀伤力并不低于“三聚氰胺”,为什么还会被广泛应用于食品加工中呢?原来氢化油又称“硬化油”,不易变质,它的口感征服了消费者,它的工艺特点征服了加工者,所以被广泛应用。除非你完全与工业化、城市化的生活方式隔绝,否则就很难躲开它。  

 

  对于氢化油,国外其实早已开始封杀、叫停。2003年丹麦率先规定:从当年6月1日起,丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;从2008年7月1日起,全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。但在国内,氢化油却是一片灿烂图景。  

 

  一边是人家早就禁止,另一边是我们任其蔓延。我国的监管部门自我陶醉在数字成绩之中,却对氢化油这种大面积泛滥的危险食品原料视而不见。氢化油成为食品史上的最大灾难,或许有点危言耸听,但监管失灵,却无疑将造成不断的食品灾难。氢化油对人体健康的威胁,就像一颗颗定时炸弹,说不定什么时候就会爆发。