香水之城格拉斯 女人的魅力竟是男人创造

　　法国南部度假小镇格拉斯镇(Grasse)附近的山丘里，一座宁静的溪谷若隐若现，蜿蜒的乡间小路从中间划开，一条叫塞瓦捏的小溪平静的流过，另一边平坦的玫瑰与茉莉花田就是世界著名的香水圣地。

　　这座名为Le Petit Campadieu的花田，法语的意思为“上帝的小营地”，是世界上最著名的香水的原料供应地。

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　　法国香水之母原来是意大利人

　　16世纪，佛罗伦萨美妇凯瑟琳·德·梅蒂茜从意大利嫁到法国，就是这位亨利二世夫人，把香水变成了巴黎城中的时髦货。从此，香水成为人们对浪漫法国的记忆的一部分。可仅仅在香榭丽舍大街买几瓶Chanel5或是Dior，是不足以了解什么香水的。从16世纪起,欧洲人就知道,最好的香水在格拉斯---这个因香水工业和香水贸易而繁荣的法国南部城镇，担着一个“世界香水之都”的美名。

　　去寻找香水之前先拜读《香水》

　　想去格拉斯的念头由来已久，主要有两个原因：一是受到一张香水工厂广告单的吸引，那是格拉斯一家香水制造厂的广告，上面写着：“来格拉斯创造一瓶属于自己味道的香水。”创造一瓶属于自己味道的香水？听起来很令人神往。

　　第二个原因是受到一本叫作“香水”的小说的影响。那是德国作家Patrick Suskind写的推理悬疑小说。他创作这本书的灵感便是由格拉斯而来。他曾在一次旅行中骑着重型摩托车到蔚蓝海岸，在格拉斯转了一圈，满城飘溢着香水味突然给了他创作灵感。他于是以味道为主题，写出一本既叫好又叫座的畅销悬疑小说。故事描述一个对味道特别敏感的心理变态狂，以搜集香水的手法，连续杀了许多身具异香的美少女，以采集她们身上的香味。写作手法和情节十分引人入胜，读了这本小说,更增加我对格拉斯香水城的响往。

　　拿破仑的姐姐和维多利亚女王常来这里

　　从格拉斯往南15公里，是游艇林立、沙滩细软的戛纳；往东30分钟车程，是有着国际机场、卵石海滩的尼斯。丘陵、树林、溪谷、河流……依山的格拉斯，纵使是炎炎夏天，依然胜过海滩度假地，所以过去波拿巴公主(拿破仑的姐姐)、维多利亚女王来这里，也不单是为了弄几瓶好香水，休身养性是另一个目的。

　　我在巴士上读着香水厂的广告单，心里一直揣摩格拉斯的模样。心想：那该是一个古色古香的小城，城中林立着无数家香水店，满城飘着浓烈的异香。香水店就该像巴黎香榭大道的香水店，有着大片明亮的落地玻璃窗。玻璃橱柜中摆着数以千计的美丽香水瓶罐，空气中的香味飘到街道上，渗入过往行人的头发中、皮肤表层以及衣服上。街上每个人都被一股神秘的香味竉罩着。

　　造访神秘的“香水创造中心”

　　车子沿着山路往前开，经过许多小村镇，提着菜篮到邻近村镇买菜的妇女、背著书包上学去的中学生，以及老态龙钟的老先生颤巍巍扶着老太太上车，沿路上上下下都是本地村民，全车只有我一个外国人。

　　车沿着地区公路驶着，进入格拉斯地标不久，便看到几家香水厂的招牌。我赶紧按铃下车直奔最近一家香水店，门上一块小招牌写著“香水创造中心”。

　　克蒂芬是一位褐发的芬兰女人，在这家“香水创造中心”担任闻香师助理。她接任这份工作之前是一位画家。从感官上的美感转化为味道上的美感，对她来说都是一种美的创造。她说她爱极了这份工作。

　　“你最好先到总部参观。那儿会有专人为你讲解香水的炼制过程和历史,等你对香水有一些程度的了解后,再回我这儿学习怎样调配自己的香水。”

　　在卡利马德(Calimard)香水总工厂，玛汀负责接待我。她是一位红发的法国女郎，讲得一口悦耳的纯正英语。她不厌其详地解说着香水的制造过程：“香水的初步提炼和酿酒的过程一样,须要蒸馏提炼。不同的地方在于使用的材料而已。酿酒是用葡萄，而提炼香精则是用花瓣或植物。香精的提炼有两种方式,一种是热炼：利用加温煮沸方式，使花瓣在蒸馏器中分解，过程只要几个小时。热炼后香精和植物油会分开，提取到的香精用来作香水和古龙水,剩下的植物油则用来作香皂。”

　　格拉斯一共有四十家香水制造厂，其中只有三家对大众开放，分别是茉莉纳德(Molinard)法啦格纳(Fragnard)及卡利马德(Calinard)，其中以卡利马德的历史最为悠久。

　　卡利马德香水厂是卡利马德先生在1747年于格拉斯所创立，所生产的香水有其传统配方。最主要的原料是茉莉花、玫瑰花及薰衣草。提炼这些名贵香精的过程十分费时，平均要花费三个月时间，每天用七十公克的鲜花花瓣，以冷炼的方式提取，一共要用掉五百公斤的鲜花、三个月后再加入纯酒精放置二十四小时，整个提炼过程才算大功告成。

　　香奈尔5号诞生于此

　　格拉斯位于距地中海20公里的山麓上，海拔200到500米。夏季，地中海吹来的季风湿润宜人，阿尔卑斯山下的地下水加上充足的阳光，使格拉斯成为花草优生地带。由于处于坡地，在格拉斯各个品种的花都能找到适合的海拔高度而各得其所。格拉斯的四季皆是香气袭人。每年圣诞节过后，黄绒花将格拉斯染成一片金黄；5、6月份玫瑰是田间的主角，8、9月则是茉莉盛开。每年在这个地区采集的花有700万公斤之多。

　　面对地中海，背靠阿尔卑斯山，独特的气候使得格拉斯的花朵得以调制出夏奈尔5号这样的极品。据说在上世纪二十年代初，服装设计师夏奈尔将目光瞄向了香水市场。她的好友，香水调配师恩尼斯，在格拉斯设置了实验室。香奈尔求他帮忙开发一种特别的香水。为此她专程来到格拉斯，学习用嗅觉感受玫瑰、紫罗兰及木兰等不同花朵的特色香气。在恩尼斯的协助下，香奈尔最终在无数样品中选出了第5号。“这就是我要的。”她说：“一种不同于以往的香水。一种女人的香水！”闻名于世的香奈尔5号就这样诞生了。

　　昂贵的秘密：一滴香精一块金

　　“你知道提炼一公升茉莉香精得花多少钱吗？”玛汀用手指比了一个六字,然后一个字一个字慢慢地说：“六零零零零法郎。”天哪！一公升的茉莉香精居然要花掉六万法郎的成本，难怪香水的价格会如此昂贵了。

　　作为世界香水之都的格拉斯，不仅生产自己的香水，也为法国名牌克丽斯汀迪奥、圣罗兰制作香水。此外其业务尚遍及全世界，包括日本品牌Kenzo、美国品牌Cavin Klein以及义大利名牌亚曼尼Amani也都委托卡利马德调配其品牌所需之香水。

　　闻香是上天给男人的特殊礼物

　　香水制造厂中的灵魂人物是闻香师。这是一个天赋敏感嗅觉的人，全世界目前只有两百位闻香师，法国便有五十位,其中百分之九十为男性。玛汀说：“闻香是上天给男人的特殊礼物。”

　　要作一名闻香师可不简单。他有对味道绝佳的计忆力，一位好的闻香师可以辨别出一千种不同的香味。但闻香师的生活也受到非常严格的限制，他不可以喝酒，不许抽烟。也不能吃太辣的食物，而且每天只能在香味中工作两至三小时。闻香师要调配出一种新的香水,有时需要花两年时间。玛汀补充道：“目前已提炼出的香精大约有一千种，其中七百种是自然提炼的香味，另外三百种是化学合成香味。”

　　“香水和古龙水有什么不同呢？”我问“香水的成份中有20%的香精及80%的酒精？古龙水则为6%的香精、80%的酒精及14%的水份。决定香水的价格因素有以下三种：一是香水的成份：以冷炼法所提取的茉莉及玫瑰香精所制成的香水,因为成本较高，价格便比较昂贵。第二个因素是香水的包装瓶,第三个因素是产品广告费,愈是广告打得多的名牌香水，愈是精致的包装瓶，价格便愈贵。”原来一瓶小小的香水里面，还包含着这么多的学问哩！

　　格拉斯，一个创造香味的原乡，一座打造女人美梦的天堂。

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