为减肥长期不吃碳水化合物对身体无益

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2020/06/03 02:11:17
 曾经风行一时,至今仍然广受人们欢迎的“高蛋白、低碳水化合物减肥法”过去曾经遭受医学界警告,说是会影响健康;最近,英国的“食物标准局”( Food Standards Agency)首次发出声明,指完全不吃碳水化合物,对身体无益有害。

艾特金斯医生:碳水化合物导致体重增加

  低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”,由于这种减肥法是由美国医生艾特金斯(Dr Robert Atkins )于1970年代倡导的减肥饮食法,所以又称“艾特金斯医生饮食法” (Dr. Atkins Diet)。

  低碳水化合物减肥法于90年代在世界各地大行其道,其中一个原因是艾特金斯医生的著作《艾特金斯医生的新饮食革命》(Dr.Atkins' New Diet Revolution)在出版后很受注目,目前仍在美国畅销书排行榜之列。

  低碳水化合物减肥法主张不要摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物,与此同时,增加摄取高蛋白食物,以达到快速减肥的效果。

  高蛋白、低碳水化合物减肥法特别受到英国人欢迎,据说有300万名英国人曾经采用低碳水化合物饮食法,占男性人口的百分之七,以及女性人口的百分之十。

  

食物标准局:脂肪偏高有害

  英国食物标准局是英国法定的食物安全监管机构,该局虽然并没有直接点名批评“ Atkins Diet”,但却明确指出,长期不吃淀粉质食物对身体健康有害。

  值得注意的是,英国食物标准局也指出,低碳水化合物饮食者所摄取的食物脂肪通常偏高,容易增加心脏病、糖尿病以及癌症的危险几率。

  食物标准局建议,若要身体健康,最好保持均衡的饮食,不应该省略任何一类食物。他指出,碳水化合物也是均衡饮食中一个重要的部分,缺乏碳水化合物的饮食不能算是均衡的饮食。

  该局建议,淀粉质食物应该占餐单三分之一,淀粉质食物范围很广,包括面包、马铃薯、米饭、面食、麦片、米粉、芋头等,必须注意的是,烹调这类食物时,不要过于油腻。

  英国食物标准局指出,长期偏食会因而缺乏其他营养。低碳水化合物减肥饮食法也限制蔬菜、水果的摄取,但是,这些食物其实对健康很有益处,因为蔬菜、水果供应人体各种维他命、矿物质和纤维,可以预防心脏病及某些癌症。要保持健康,最好每天能够摄取5种不同的蔬菜和水果。

营养师陈愍:长期多吃肉无益

  其实,在过去,也有不少营养师和健康专家指出,这种饮食法是不健康的,而其减肥效果也不能持久。

  本地食物及营养专业私人有限公司营养师陈愍说,一般营养师和医生并不鼓励人们以“高蛋白、低碳水化合物”饮食来减肥。

什么是碳水化合物?

  

  碳水化合物是热量的主要来源,主要可分为单一碳水化合物(Simple Carbohydrate)及复合碳水化合物(Complex Carbohydrate)。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中,例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。单一碳水化合物比复合碳水化合物更易被身体吸收,主要存在于精制糖类,包括蔗糖、蜜糖、糖果等,其他如蔬菜及奶制品都是。

  陈愍说,低碳水化合物饮食在短期内大多奏效,这也是这种饮食法流行的原因。她说:采用这种饮食减肥法后,开始时许多人的体重会明显减轻,这使到使用这种饮食法的减肥者很兴奋,也乐于介绍给亲友;但是,陈愍说,人们体重减轻的真正原因其实是来自体内水分和肌肉。

  同时,陈愍也说,在“高蛋白、低碳水化合物减肥法”菜单中的牛排、猪肉等肉类通常有较高的饱和脂肪及胆固醇,长期吃太多肉类,所摄取的脂肪往往会超过人体正常所需,饱和脂肪比例过高,会影响心脏健康。

  陈愍说:“任何人都不应该长期偏食,要达到减肥的效果应该控制饮食的分量,多运动,要知道,减肥并不难,最难的还是长期维持健康的体重。”

  食益补太平洋有限公司健康及保健顾问余明芳说,若是有意减肥,每天的饮食应以多吃水果、蔬菜,多喝水为主;肉类并非完全不吃,但相较于蔬果应该较少摄取,减肥期间应该照顾到营养均衡,维他命、蛋白质都不应该缺少。

  余明芳说,要减轻体重还是应该按部就班,最好是一个月减1公斤至1.5公斤,千万不要在短期间大幅度减轻体重。她说:“要减轻体重除了饮食均衡之外,运动还是不能少,最好一星期运动3次,每次30分钟。”