健康大敌:反式脂肪

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2020/06/06 21:14:10
所谓反式脂肪(trans fat),指的是植物油被部分氢化过程中所产生的一种脂肪。这种人造反式脂肪具有耐高温和不易变质的优点,通常被用来制作快餐、蛋糕、饼干。它也存在于天然食物如羊肉和牛肉中。

  事实上,市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等,都含有反式脂肪。当我们在家以高温油炸食物时,也会形成反式脂肪。

  一般脂肪需要七天排出体外,可是,反式脂肪则需要长达51天才能分解、排出。

市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等,都含有反式脂肪。

  这类脂肪不只难于排出体外,容易造成肥胖,更可怕的是,它会令有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少,并使引致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加。

  因此,长期食用反式脂肪,容易导致糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症状等慢性疾病。

国人反式脂肪摄取量未超标

  世界卫生组织建议,人们平均每天摄入的反式脂肪应为总能量的1%或更低;换言之,每日摄取不超过2克的反式脂肪。目前,本地人平均日摄取百分比为1%,并未超过世卫建议的水平;美国则是2.6%,明显超标。

  有鉴于此,2006年美国立法要求所有每份含反式脂肪超过0.5克的食物都必须在标签上注明;几周前纽约更立法要求,从2007年开始,餐馆使用的油类、人造黄油和植物乳化油等,每份反式脂肪含量不能超过0.5克。

  虽然国人的反式脂肪含量仍处在健康水平,无需效仿纽约的做法,但保健促进局已开始跟本地食品厂商、材料供应商和快餐店等商讨推出较低或不含反式脂肪的材料和食品,并鼓励商家把食品中的反式脂肪含量列在包装上,提高公众对反式脂肪的意识。

  通过该局种种标准、不含反式脂肪或仅含有少过0.05克反式脂肪的食品都能够拥有“更健康选择”标签。