腌辣椒【祖传秘方】

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 03:08:06

腌辣椒【祖传秘方】

腌菜 2010-07-31 06:40:20 阅读42 评论0   字号：大中小 订阅

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                灵儿 的 腌辣椒【祖传秘方】



一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。



2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。



3、生姜1斤洗净晾干切花刀。



4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。







二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。





把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。










花生米留着三天以后再放.



三天后



三天后放花生米




现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！

为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

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