教你做独具特色的新疆抓饭

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 23:17:32
                                                          独具特色的新疆抓饭         抓饭是新疆维吾尔人的传统美食,它油亮生辉,香气四溢,营养丰富,味道可口,品尝过新疆抓饭的人们都忘不了它的美味。        抓饭的主要原料有大米、畜禽肉、胡萝卜、马铃薯、葡萄干、洋葱和清油等。胡萝卜中含有其它食物少有的胡萝卜素,它可以转化为维生素A,但胡萝卜素溶于油而不溶于水,单吃胡萝卜对人体得益甚微,抓饭的油和肉,使脂溶性的胡萝卜素易于为人体所吸收。胡萝卜中包含大量的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素,具有明目、亮肤、调节免疫功能、促进新陈代谢等功能。洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素c、钙、镁和铁等多种人体所需成分,还含有挥发油,是重要的杀菌素。另外洋葱又是很好的降血脂疏菜;大米和植物油也都为人体所必需的营养食品。把这些东西放在一起经特殊方法加工制作,便是富有营养、别具风味的新疆抓饭。        如今,您不用亲临新疆也可以尝到这延年宜寿延寿的人间美食。                          怎么样,是不是很诱人啊         新疆抓饭配料及制作方法 

★备 料:

1、畜肉或禽肉切块(冻肉需冷水浸泡至化透,鲜肉用水冲洗干净)备用。

2、胡萝卜切条(小拇指粗细或更细,但不需过细)备用。

3、大米淘净备用 。

4、洋葱适量,切丝备用;马铃薯一或两个,切成一立方厘米小丁。

5、葡萄干或杏干等干果适量。

★配料比例:(以一斤米的量为例)

畜肉或禽肉、干果、洋葱、盐等适量,马铃薯约200克;

胡萝卜1斤 ﹕  大米1斤 ﹕  植物油150ml

★制作方法:

1、热油滑锅,放入肉及适量花椒粉、盐炒匀,至肉表水份炸干即可,不必熟透,
捞出备用;
2、将炒肉剩下的油烧热,炒洋葱至出香味,放胡萝卜丝、马铃薯丁炒至半熟后铺
平,将肉、干果等均匀地放在胡萝卜上;(亦可放入电饭煲中)
3、将淘净米铺在上面,加水或者肉汤,刚没过米即可。小火焖至米熟透为止。
(用电饭煲时第一次跳起来后,过10分钟再按下去。如此连续2-3次)

注意:食用之前将米肉在锅内拌匀即可。

★特 点:

1、营养丰富,油亮生辉,香气四溢,味道可口。

2、利于保存,一顿吃不完的,放入电冰箱冷藏(可保一周不坏),下次用锅炒
热或用微波炉热热,营养和口味都不会丧失。
3、含植物油略多,吃多易腻。最好与凉拌菜或玉米粥同食,感觉更爽。 (本人长期生活在新疆,是吃着抓饭长大的。以上是本人总结的做法,欢迎广大读者指正)