粥品 50 道!

 
　　

　　夏天是不是胃口大减呢，没关系，品友们推荐的粥品定能让你胃口大开。除了经典的八宝粥、燕麦粥、南瓜粥，还有新奇口味的芹菜香菇粥、小米牛奶粥、生菜鱼球粥。粥粥精彩，粥粥美味。特别是喜欢喝粥的品友们更不要错过哦！

　　五湖上千位品友，分享推荐的 50 道“最·粥品”，愿你的生活更有滋味。

　　麦片粥

　　

　　【材料】：麦片90克、白糖各90克、牛奶150克

　　【做法】：

　　1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。

　　2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。

　　【简介】：麦片是用普通麦子和其它一些原料加工制成的，所以麦片是一粗纤维为主，所以常喝麦片，是很有好处的，特别是对现在的都市人群来说。麦片还有很多好处，科学研究常喝麦片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很适合于较胖的超重人群。另外，常喝麦片还有助于帮助女性保持苗条的身材。人们常在麦片中加入牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麦片粥，不仅营养丰富，而且味道也很不错，所以深受大家都喜爱。

　　荷叶粥

　　

　　【材料】：新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量

　　【做法】：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

　　【小帖士】：

　　1、常食有清热、防暑、利尿、降压及降脂之效；

　　2、煮粥熟后加入荷花末（鲜荷花瓣阴干研细）20g，在煮沸1-2分钟温热服，能清暑热、散淤血，美容颜。

　　【简介】：荷叶粥，来自于明间，有清热润肺，凉血止血等功效，适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

　　山药薏米粥

　　

　　【材料】：山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米100克、蜂糖少许

　　【做法】：将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，调入蜂糖少许即可。

　　【简介】：山药薏米粥是一道有名的药膳，其中薏米有驱瘟保健、促进代谢、病后补益、强肾利尿的功效，山药有补中益气、益肺固精、滋养强壮的功效，而蜂蜜有消热、解毒、润燥止痛的功效。药膳不伤肺腑，药性平和，适宜调理身体，没有副作用。这道山药薏米粥可益气、健脾、强筋骨，对血脂高动脉硬化脾胃虚弱的老人很有好处。

　　花生粥

　　

　　【材料】：花生45克、粳米100克、冰糖少许。

　　【做法】：花生洗净，连衣皮捣碎，加入精米，同煮为粥，将熟时加入冰糖少许，即可食用。

　　【小帖士】：可当早餐，可长期食用。

　　南瓜圆子粥

　　别名： 南瓜丸子粥

　　

　　【材料】：南瓜250克、牛奶200毫升、糯米粉50克、少量糖。

　　【做法】：

　　1、南瓜切成大块，去瓤后放入蒸锅蒸制15分钟断生。用勺子取出南瓜肉盛入碗里待用；

　　2、糯米粉加少量的糖，和上部分南瓜肉，用温水揉成面团，然后揉成小丸子，即南瓜圆子；

　　3、煮一锅水，沸腾后将揉好的南瓜圆子倒入，煮到南瓜圆子全部漂起、口感软糯后捞起备用；

　　4、南瓜肉加牛奶放入搅拌机中搅拌均匀，倒入煮锅中小火加热，煮至牛奶微沸，放入煮好的南瓜圆子，再煮两分钟即成南瓜圆子粥。

　　【小帖士】：在撮南瓜圆子时，可以在手上挂一层干淀粉以免面团粘手。

　　【简介】：南瓜圆子粥是一道以南瓜为主料的粥品，以蒸好的南瓜和上适量的面粉，捏成南瓜圆子，放入南瓜为主料的粥中熬制而成，不仅味道可口，更富含粗纤维、维生素和果胶，是一道适合冬季食用的健康粥品。

　　　小米粥

　　

　　【材料】：小米50克、鸡蛋1个。

　　【做法】：先将小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮即可。

　　【小帖士】：小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　糙米粥

　　

　　【材料】：糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、鱼露一大勺、姜末半小勺、半小勺黄油、香葱、胡椒粉。

　　【做法】：

　　1、水倒入锅中，加入糙米、姜末和蒜泥，煮至水开；

　　2、水煮开后关至小火，盖上锅盖慢炖2～3个小时，炖的时候可以时常搅拌一下；

　　3、加入黄油搅拌至完全融化，再加入鱼露搅拌均匀，胡椒粉调味后起锅；

　　4、起锅后用切碎的香葱加以装饰，就成功了。

　　【简介】：糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于糙米的口感较粗，质地紧密而得名。糙米的口感相对于精白米，要差很多，不过营养价值却远高于精白米，所以注重健康饮食的现代人又将消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白质含量并不高，不过质量却非常的好，主要为米精蛋白，氨基酸组成非常完全。此外，糙米含有大量的碳水化合物，能在短时间内给人体带来大量的能量，减轻饥饿感，对正在减肥的朋友也有极大的作用。

　　绿豆粥

　　别名： 绿豆稀饭

　　

　　【材料】：稻米250克、绿豆150克

　　【调料】：白砂糖20克

　　【做法】：

　　1、将大米用清水淘净。绿豆去杂质，用清水洗净；

　　2、将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成。

　　3、冷却后,加白糖拌和食用。

　　核桃芝麻粥

　　

　　【材料】：核桃30克，芝麻粉2大匙，糯米1/2杯，水5杯

　　【调料】：冰糖1/2杯

　　【做法】：

　　1、米洗净泡水1小时备用；将核桃敲碎备用。

　　2、将糯米，核桃末，芝麻份和水放入锅中大伙煮开，改小火煮至粥粘稠加入调味料即可。

　　香菜米粥

　　

　　【材料】：白米2把、香菜3棵

　　【调料】：盐、味精

　　【做法】：

　　1、白米淘洗干净，用水浸泡30分钟，香菜洗净，切碎。

　　2、锅置上火，倒入3杯水、白米，大火煮开后转小火，熬煮30分钟。

　　3、将香菜末、盐放入粥中，略煮5分钟，加味精调味即可。

　　绿豆百合粥

　　

　　【材料】：绿豆100克、百合(干)20克、稻米10克

　　【调料】：冰糖20克

　　【做法】：

　　1、把绿豆洗净去杂质；百合洗净掰瓣；大米淘洗干净；冰糖打碎。

　　2、把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸。

　　3、加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。

　　枸杞粥

　　

　　【材料】：枸杞子50克、稻米200克

　　【调料】：盐3克

　　【做法】：

　　1、枸杞放入温水中浸泡5分钟，再放入蒸锅中蒸10分钟左右，膨胀后取出。

　　2、白米淘洗干净倒入锅中，加入蒸好的枸杞同煮。

　　3、开锅后放入盐调味，就可以盛出来了。

　　胡萝卜芥兰粥

　　

　　【材料】：胡萝卜半根、芥兰1棵、枸杞10粒、白米两把

　　【调料】：盐

　　【做法】：

　　1、胡萝卜洗净、切丝；芥兰洗净后切段；枸杞洗净。

　　2、锅置火上，倒入3杯水煮开，放入白米，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。

　　3、将胡萝卜丝、盐放入粥中，再熬煮10分钟，最后加入芥兰、枸杞，煮沸即可。

　　杂米八宝粥

　　

　　【材料】：小米半把、高粱米半把、薏米半把、红豆半把、绿豆半把、莲子半把、龙眼6个、花生10粒

　　【调料】：冰糖、蜂蜜各适量

　　【做法】：

　　1、所有材料洗净，高粱米、薏米、莲子、绿豆、红豆用水浸泡2小时。

　　2、锅置火上，放入5杯清水，放入莲子、红豆、薏米、绿豆，大火煮开后转小火熬煮30分钟。

　　3、将小米、高粱米、花生、龙眼、冰糖放入粥中煮30分钟，熄火、晾凉后浇上蜂蜜即可。

　　香芹燕麦粥

　　

　　【材料】：燕麦150克、虾皮20克、芹菜50克

　　【调料】：盐、香油

　　【做法】：

　　1、将燕麦淘洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。

　　2、锅中倒入适量清水，放入燕麦煮开后，放入虾皮，以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。

　　【小贴士】：

　　1、燕麦里含有能抑制胆固醇升高的亚油酸。相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使人体胆固醇含量平均降低3%。

　　2、虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，可通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘等症状，同时具有瘦身、增加体力的作用。

　　山楂消食粥

　　

　　【材料】：圆糯米150克、山楂150克

　　【调料】：冰糖75克

　　【做法】：

　　1、圆糯米洗净放冷水中浸泡2小时后沥干水分；山楂洗净备用；

　　2、粥锅内注水，用大火煮开后转小火，放入山楂边搅边煮，15分钟后捞起山楂，再加入圆糯米继续煮1小时，最后加入冰糖调味即可。

　　【特点】：甜香微酸，开胃消食。

　　【美味小窍门】：山楂有助于消食，常食油腻者可经常吃此粥。

　　菊香清凉粥

　　

　　【材料】：圆糯米150克、干燥黄菊花40克

　　【调料】：冰糖75克

　　【做法】：

　　1、粥锅内注水，用大火煮开后转小火，放入黄菊花煮15分钟后，捞掉黄菊花；

　　2、将冼净的圆糯米倒入煮黄菊花的水中，继续煮50分钟后，加冰糖调味即可。

　　【特点】：清香四溢，甜爽可口。

　　美容鲜藕粥

　　别名： 鲜藕粥 莲藕粥

　　

　　【材料】：大米150克、莲藕250克、猪瘦肉150克、枸杞10粒、淀粉适量

　　【调料】：食用油5克、精盐1小匙、味精1小匙

　　【做法】：

　　1、莲藕洗净，削去外皮后切片，再用冷水浸泡；大米洗净用少量油拌匀；

　　2、猪瘦肉洗净切片，用淀粉拌匀备用；

　　3、将米放入粥锅，加水煮开，再放入莲藕片煮30分钟，最后加入猪肉片、枸杞及其余所有调味料煮10分钟即可。

　　【特点】：美容养颜，香稠可口。

　　【美味小窍门】：藕片切好后要立刻浸入冷水中，以防止氧化变黑。

　　香菇竹笋粥

　　

　　【材料】：水发香菇数朵、脆笋100克、骨汤2杯、白米2把

　　【调料】：葱、蒜末、盐、香油

　　【做法】：

　　1、香菇洗净、去蒂，加少许盐、油，蒸熟备用；脆笋泡汤、洗净、控干，用葱蒜末爆香，炒制脆笋入味，白米淘净。

　　2、锅中放入4被清水烧开，让如白米，先以网或煮沸，加入骨汤，再转用文火熬煮成粥。

　　3、将香菇、脆笋加入粥中，再煮片刻加入盐和香油，拌匀即可。

　　龙眼红枣粥

　　

　　【材料】：糯米60克、龙眼肉10克、去心莲子20克、红枣6克

　　【调料】：冰糖适量

　　【做法】：

　　1、先将莲子洗净，红枣去核，糯米洗净，浸泡在水中。

　　2、莲子与糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入龙眼肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

　　小米棒渣粥

　　

　　【材料】：小米1把、玉米碎1把、圆糯米1把

　　【做法】：

　　1、将小米、玉米碎、圆糯米分别淘洗干净，圆糯米浸泡4个小时。

　　2、锅置火上，倒入4杯水煮开，放入圆糯米大火煮开后转小火煮15分钟，将玉米碎、小米放入，煮至黏稠即可。

　　香蕉蜜粥

　　别名： 香蕉蜂蜜粥

　　

　　【材料】：香蕉1根、鸡蛋1个、淀粉适量、白米2把

　　【调料】：蜂蜜

　　【做法】：

　　1、香蕉去皮，切条状；鸡蛋打入碗中，加淀粉搅成糊状；白米淘洗干净。

　　2、锅中烧热油，将香蕉条拌入面糊中裹匀后，下油锅炸至金黄酥脆后捞出。

　　3、另取锅置火上，倒入3杯清水烧开，放入白米，以旺火煮沸，用文火熬煮成粥，加入蜂蜜拌匀，再加入香蕉酥即可。

　　桂花南瓜粥

　　

　　【材料】：小南瓜1个、白米2把

　　【调料】：桂花酱

　　【做法】：

　　1、小南瓜洗净，去除头部，挖去瓠、子，置入蒸笼蒸30分钟，取出备用；白米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入3杯清水烧开，放入白米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮成粥，放入桂花酱搅匀，随即装填入蒸熟的南瓜盅内，再蒸约5分钟，至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。

　　胡萝卜粥

　　

　　【材料】：胡萝卜100克、粳米50克

　　【调料】：猪油10克

　　【做法】：

　　1、胡萝卜洗净，切成碎粒；粳米淘洗干净。

　　2、胡萝卜与粳米一道入锅加水煮粥，粥近熟时加入猪油，再煮5-10分钟，即成。

　　川贝雪梨粥

　　

　　【材料】：圆糯米100克、川贝40克、雪梨3个(约500克)

　　【调料】：冰糖75克

　　【做法】：

　　1、川贝用冷水浸泡1小时后取出；圆糯米用冷水浸泡1小时后沥干水备用；

　　2、雪梨洗净，削去外皮剖开去心，切片备用；

　　3、粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及圆糯米转小火煮开后继续煮40分钟，再加入雪梨片煮20分钟，最后用冰糖调味即可。

　　【特点】：甜爽可口，清凉润肺。

　　【美味小窍门】：煲制此粥时可用不锈钢锅，因为此粥易粘砂锅、铁锅。

　　黑米红枣粥

　　

　　【材料】：黑米500克、红枣数个、枸杞少许

　　【调料】：白糖150克

　　【做法】：

　　1、红枣、枸杞均洗净；黑米淘洗干净。

　　2、锅置火上，倒入3杯清水烧开，放入黑米，先以旺火煮沸，加入红枣，再转文火熬煮成粥，再加入枸杞煮约5分钟，用白糖调味即可。

　　芹菜香菇粥

　　

　　【材料】：芹菜50克、水发香菇2朵、枸杞2把

　　【调料】：盐、味精

　　【做法】：

　　1、芹菜择干净，洗净，切小丁；香菇洗净去蒂，切小丁；枸杞洗净，白米淘洗干净。

　　2、锅置火上，倒入3杯水，白米2把，大火烧开转小火熬煮30分钟。

　　3、另取炒锅置火上，倒入油烧至六成热后放入芹菜、香菇翻炒出香味后，加入白米粥，放盐继续煮10分钟，放味精调味即可。

　　牛肉粥

　　

　　【材料】：牛肉200克、粳米400克

　　【调料】：味精、五香粉各3g克黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克

　　【做法】：

　　1、洗净牛肉，剁成肉末。

　　2、将粳米淘洗干净。

　　3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

　　麦片牛肉丸粥

　　

　　【材料】：牛肉馅200克、麦片1把、鸡蛋1个、番茄丁少许、芹菜末少许、白米2把

　　【调料】：香菜末、葱末、姜末、盐、淀粉、香油、胡椒粉、味精

　　【材料】：

　　1、牛肉馅放入碗中，加盐、鸡蛋、淀粉、香油、胡椒粉、葱末、姜末、味精，清水1大匙，拌打成牛肉浆备用；白米淘洗干净。

　　2、取锅，倒入5杯水煮开，放入大米，煮开后转用文火熬煮至成稀粥状，用手将牛肉馅挤捏成小牛肉丸，放入煮好的粥中加入麦片煮滚。

　　3、在煮成的粥中，加入番茄丁、芹菜末、葱末、姜末、香菜末、盐，一起用文火煮沸即可。

　 肉末粥

　　

　　【材料】：大米500克、肉末250克

　　【调料】：油适量、盐、味精、葱花少许

　　【做法】：

　　1、大米洗净，放锅内，加水4～4.5千克、旺火烧开后中小火焖至稀粥状。

　　2、在粥快成熟时，锅架火上，放油烧至六七成熟，葱花炝锅，出香味后放入肉末煸炒。肉一变色，加盐和味精，再翻炒几下，分散盛入各个碗内，每碗再冲入烧热的粥，用筷子搅匀即可食用。

　　皮蛋瘦肉粥

　　

　　【材料】：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、青蒜丝少许、白粥2碗。

　　【调料】：盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。

　　【做法】：

　　1、皮蛋切块切小段备用；

　　2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟；

　　3、将瘦肉丝烫一滚捞起；

　　4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火；

　　5、食用前撒下青蒜丝即可。

　　花生猪骨粥

　　

　　【材料】：粳米100克、花生仁（生）100克、猪排骨300克

　　【调料】：香菜50克、猪油20克、胡椒粉2克、香油5克、盐3克

　　【做法】：

　　1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。

　　2、猪骨洗净，敲断成小块。

　　3、花生仁放入碗内，用开水浸泡20分钟，剥去外皮；香菜择洗干净，切成小段。

　　4、把锅置火上，放入猪骨块、猪油和适量水，用旺火烧沸后，继续烧煮约1小时，至汤色变白时，捞出猪骨，下粳米和花生仁，用旺火烧沸，改小火继续熬煮约45分钟。

　　5、煮至米粒开花、花生仁酥软时，放盐搅拌均匀，淋入香油，撒上胡椒粉、香菜段，即可盛起食用。

　　花生牛奶红枣粥

　　

　　【材料】：花生仁适量、红枣适量、牛奶一袋、白米两把

　　【调料】：蜂蜜

　　【做法】：

　　1、花生仁去除红衣，洗净；红枣洗净；白米淘洗干净。

　　2、锅置火上，倒入4杯水煮开，放入白米，大火煮开后转至小火，放入红枣、花生仁继续熬煮约30分钟。

　　3、待大米花生粥熟烂后，放入牛奶、蜂蜜调匀即可。

　　小米牛奶粥

　　

　　【材料】：小米60克、牛奶1袋

　　【调料】：白糖适量

　　【做法】：

　　1、小米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入适量清水烧开，放入小米，先用旺火煮至小米粒涨开，倒入牛奶继续煮，再沸后，转用文火熬煮，并不停地搅拌，加白糖，一直煮到米粒烂熟即可。

　　牛奶麦片粥

　　

　　【材料】：燕麦片100克、牛奶1瓶（约225克）、鸡蛋2只

　　【调料】：白糖、精盐、黄油各适量。

　　【做法】：

　　1、先将麦片加一点水调成糊状，然后再加一点点精盐，再将牛奶加入，调匀，先煮沸，后再用文火焖煮10分钟。

　　2、然后再将调匀的鸡蛋液加入，再加白糖、黄油，再焖煮，直至粘糯即可。

　　冬菇鸡粥

　　

　　【材料】：大米150克、冬菇20克、鸡腿100克、香葱1棵、生姜少许

　　【调料】：食用油5克、胡椒粉少许、精盐1小匙

　　【做法】：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀；冬菇泡软后切开；香葱切成葱花，生姜洗净切丝；

　　2、鸡腿洗净去骨切小块，放入沸水中汆烫，捞出备用；

　　3、将米、鸡腿块、冬菇放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

　　4、最后加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花及生姜丝即可食用。

　　【特点】：鲜香可口，营养丰富。

　　【美味小窍门】：冬菇泡软后最好用高汤先煨一下再做粥，味道会更加鲜美。

　　芥菜咸蛋鸭肉粥

　　

　　【材料】：大米150克、鸭脯肉300克、咸鸭蛋1个、芥菜150克、生姜少许

　　【调料】：食用油5克、精盐1小匙、胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；

　　2、芥菜洗净后切段，鸭脯肉洗净切片；

　　3、将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切小块；

　　4、将米放入粥锅，加入水、芥菜段与鸭肉片煮开，转中火煮约30分钟，最后放咸蛋黄块再煮片刻；

　　5、加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。

　　【特点】：清香诱人，咸鲜可口。

　　【美味小窍门】：可放入少量绿豆同煮，味道很不错。

　　苦瓜羊腩粥

　　

　　【材料】：大米150克、羊腩150克、苦瓜100克、燕麦60克、生姜少许

　　【调料】：食用油5克、料酒1小匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1小匙

　　【做法】：

　　1、羊腩洗净切块，放沸水中氽烫，除去血污；苦瓜洗净、去瓤、切片，焯水后捞出；

　　2、大米洗净，用少量油拌匀；燕麦洗净浸泡8小时；生姜洗净切片；

　　3、锅中加入清水、大米、燕麦，大火烧沸，下入羊腩、姜片及其余所有调料，搅拌均匀，转小火煮1小时，再下入苦瓜片，煮10分钟即可。

　　【特点】：荤素搭配，清香可口。

　　【美味小窍门】：如果稍微放一点绿豆，味道会更好。

　　山药蛋黄粥

　　

　　【材料】：大米150克、山药50克、鸡蛋2个、香葱1棵

　　【调料】：食用油5克、精盐1小匙、味精1小匙

　　【做法】：

　　1、山药刮皮洗净切片；香葱洗净切花；大米洗净加少量油拌匀；

　　2、将大米与山药片一同下锅，先用大火烧开，再改用小火熬煮至熟；

　　3、鸡蛋滤去蛋清，留蛋黄，倒入粥中搅拌均匀，加入其余调味料煮开，撒上葱花即可。

　　【特点】：滑爽味美，营养丰富。

　　【美味小窍门】：要将山药的黏液洗净后再煲粥。

　　鸡蓉玉米粥

　　

　　【材料】：红萝卜20克、白米30克、玉米粒30克、去皮鸡胸肉45克、生姜5克、芹菜30克

　　【调料】：高汤1碗、清水1碗、盐适量

　　【做法】：

　　1、红萝卜洗净，切小丁；芹菜去叶、去根后，洗净切成芹菜珠；生姜洗净去皮，磨成姜末备用；将去皮的鸡胸肉洗净，切成鸡肉末；将白米洗净后，以冷水浸泡约30分钟备用。

　　2、在汤锅中加入高汤、清水、白米、红萝卜丁、姜末先开火煮滚后，转为小火续煮约20分钟后，再加入鸡肉末、玉米粒及少许盐继续煮约10分钟。

　　3、起锅前，再加入芹菜珠煮约1分钟即可关火。

　　火腿冬瓜粥

　　

　　【材料】：火腿100克、冬瓜250克、排骨汤500克、白米2把

　　【调料】：盐

　　【做法】：

　　1、火腿切成薄片；冬瓜洗净、去瓠，切成小片；将火腿、冬瓜放入装有排骨汤的锅中，炖约20分钟，沥出排骨汤；白米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入3杯清水烧开，放入白米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮成粥，在稠粥中酌量导入浸过冬瓜火腿的排骨汤，轻轻拌匀，稍煮沸即可起锅。

　　3、将火腿、冬瓜片排在粥面上即可。

　　【美味小窍门】：

　　在火腿冬瓜粥中加入排骨汤，可使粥更加鲜香。在制作排骨汤时一定要注意将水一次加足，中途加水会使肉表面收缩，影响肉内层鲜味的析出。

　　生滚花蟹粥

　　

　　【材料】：花蟹2只、大米40克

　　【调料】：姜丝5克、葱花5克、盐2克、鸡精1克、香油5克

　　【做法】：

　　1、花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

　　2、砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

　　3、煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

　　蟹肉粥

　　

　　【材料】：海蟹半只，白粥底，姜丝，葱花

　　【调料】：少许盐、色拉油

　　【做法】：

　　1、白粥底做法：洗净的梗米放水，少许油，大火煮开小火煮40分钟；

　　2、海蟹蒸熟，剔出蟹肉和蟹黄，蟹钳敲裂，和姜丝一起放入熬好的白粥中煮10分钟，放入少许盐调味；

　　3、出锅时放入少许葱花。

　　象拔蚌粥

　　

　　【材料】：大米、水、干贝、火腿、象拔蚌、姜丝、花雕酒

　　【做法】：

　　1、用干贝和火腿熬粥底；

　　2、取出象拔蚌壳里面的肉和内脏，用姜丝和花雕酒腌制一下；

　　3、最后放象拔蚌灼两下就即可。

　　4、象拔蚌煮的粥味鲜无比，所以不用再放其他调料。

　　鲜鱼葱白粥

　　

　　【材料】：鲜鱼200克、葱白10根、糯米2把

　　【调料】：盐、醋

　　【做法】：

　　1、将鲜鱼洗净切片；葱白切葱花；糯米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入4杯清水烧开，放入糯米，先以旺火煮沸，再转用文火熬煮成粥，放入鲜鱼片煮熟，加入葱花，再煮几分钟，调入盐、醋搅匀即可。

　　文蛤萝卜粥

　　别名： 萝卜文蛤粥

　　

　　【材料】：文蛤300克、白萝卜100克、胡萝卜少许、白米2把

　　【调料】：姜末、葱花、盐、香油

　　【做法】：

　　1、文蛤泡水吐沙、洗净；胡萝卜、白萝卜去皮，切细丁；白米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入4杯清水烧开，放入白米，先以旺火煮沸，放入萝卜丁烧开，再转用文火熬煮成粥，加入姜末煮沸后，再加入文蛤、盐和香油，带文蛤开壳后，撒上葱花即可。

　　牡蛎粥

　　

　　【材料】：大米150克、牡蛎225克、猪瘦肉75克、芹菜少许、香葱1棵、香菜1棵、淀粉适量

　　【调料】：食用油5克、香油少许、胡椒粉少许、精盐1小匙、味精1/2小匙

　　【做法】：

　　1、牡蛎洗净沥干水分，一个一个用淀粉沾裹均匀后，放入沸水中汆烫后再捞起，以冷水冲凉备用;大米洗净拌入少许油;芹菜、香菜洗净切末;香葱洗净切花;

　　2、猪瘦肉洗净切末，拌入少许淀粉，用沸水汆烫一下即捞起备用;

　　3、将米放入粥锅，加水煮开，改小火边搅边煮，10分钟后，放入猪肉末煮开，加入其余调味料拌匀，再放入牡蛎及芹菜末，再度煮开时，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可。

　　【特点】：软嫩可口，风味独特。

　　【美味小窍门】：猪肉末内不要放过多淀粉，否则影响口感。

　　肉片咸鱼粥

　　

　　【材料】：大米150克、咸鱼75克、猪瘦肉300克、香葱1棵

　　【调料】：食用油5克、精盐1小匙、胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀；

　　2、咸鱼去骨后切小块，猪瘦肉切片，香葱切葱花；

　　3、将米放入粥锅，加水煮开，加入咸鱼、猪肉片，再煮开后转中火煮约30分钟；

　　4、加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

　　【特点】：味道醇厚，鲜美可口。

　　【美味小窍门】：如果把咸鱼放入油锅内炸一下再放入粥锅，味道更佳。

　　生菜鱼球粥

　　

　　【材料】：大米150克、鲮鱼肉300克、荸荠10克、海米10克、生菜100克、生姜少许、陈皮1小片、淀粉适量

　　【调料】：食用油5克、胡椒粉适量、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙

　　【做法】：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅，加水开火煮，转中火煮约30分钟；

　　2、生姜洗净切丝；陈皮、荸荠与海米洗净切末；

　　3、鲮鱼绞碎，加入陈皮、荸荠与海米，并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀，摔打成有弹性的鱼球；生菜切丝，洗净后沥干；

　　4、用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟，加入生菜丝，拌匀即可关火；

　　5、最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。

　　【特点】：味道鲜美，营养丰富。

　　【美味小窍门】：鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅，以去除鱼腥味。

　　皮蛋鱼片粥

　　

　　【材料】：大米150克、鲩鱼肉300克、皮蛋2个、生姜少许、香菜1棵

　　【调料】：食用油5克、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙

　　【做法】：

　　1、大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段；

　　2、鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀；

　　3、将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟；

　　4、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮；

　　5、最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。

　　【特点】：风味独特，咸鲜味美。

　　【美味小窍门】：鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。