谈谈餐饮的文学营销(一)

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/16 11:05:28
民以食为天,食以味为先,餐饮营销要以文学为先。
餐饮文化是一个民族的物质财富和精神财富组合,文学营销学就是张扬餐饮文化中,精神财富那一方面的新式武器。
    什么是文学营销学:文学营销学是市场营销界,借助文学的资源、影响力、文本叙述分析方法等,从思想的本质上提升市场营销能力的一门交叉学科。
    文学营销学认为任何产品都需要叙述,不同的是产品的叙述度有高有低。例如:人寿保险单、旧时相声、算命批挂是完全叙述性产品。旅游、餐饮是半叙述性产品。军火、机电则是叙述性极低的产品。
    餐饮怎么是半叙述产品呢?我们听说过在欧洲有一家餐馆,用狗食冒充高档食品,口味俱佳一时顾客云集,当此事一经电视台曝光,许多曾在这个餐馆用过餐的人,大吐不止。我们还听说过非洲友人曾赠送给毛主席两只芒果,毛主席转赠给工宣队,那时的芒果放在有机玻璃盒子里,下面衬着红平绒。在我们的想象中,芒果的味道一定是和西游记里的人参果差不多。其实现在芒果到处都是,也没吃出圣果的感觉来。一样的餐品,由于前后叙述的不同而使人自身产生出不同的感觉,这种产品就是半叙述性产品。
    哪为什么餐饮不能做到完全叙述产品呢?你总不能光给食客看空盘子吧。
    在我们中国,餐饮和文学始终是密不可分的,比如《诗经》。餐饮也和文学史上许多大作家分不开,比如苏东坡。中国文学对保留、推广中国饮食文化起着功不可没的作用,难怪国外的作家不理解,说中国作家怎么这么爱写吃呢?是他不了解中国的餐饮文化和中国文学这个传统关系所致。虽然说这个传统已上千年了,但是,自觉地有理论指导地利用文学的规律,素材,影响力进行餐饮文学营销却是刚刚开始的事情。
    为什么要抓住文学不放,因为文学营销学认为文学本身就是最初的市场营销学,只不过在商品经济不发达时代,文学的营销对象是人,营销的结果是仕途。随着市场营销理论的发展,人们越来越认识到人是市场营销的根本对象,所以就有了原来是对商品如何营销,转而向如何对人开展营销的战略性改变。
“文学就是人学”,文学营销学的产生就是很自然的事了。
    文学营销学能给餐饮营销带来不少好处, 文学营销的低成本运作特性,在餐饮业表现犹为突出。