鹿茸的

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/14 09:44:25

功 效

     壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨。 治虚劳羸瘦,精神倦乏,眩晕,耳聋,目暗,腰膝酸痛,阳痿,滑精;子宫虚冷,崩漏,带下。
人参鹿茸鸡肉汤
  配方:鸡肉120克,红参(或高丽参)12克,鹿茸32克。
  功效:大补元气,温肾壮阳,用于元气虚极,体虚欲脱;或肾阳虚衰,精血亏虚,畏寒肢冷,阳痿早泄,宫冷不孕,小便频繁,腰膝酸痛,头晕耳聋,精神疲乏等。
  适用:大病或失血后,伤及元气,或房劳过度,耗竭肾精,畏寒肢冷,不育不孕,可大补元气,温壮肾阳,此汤与参茸同用,补气而壮阳,人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓,养血益阳,强筋健骨,治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力,改善睡眠和食欲,并能降低肌肉的疲劳,又具有性激素的作用。
  制作: 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内,加开水适量,加盖,隔水慢火炖3小时,汤成可供饮用。

鹿茸枸杞鲍鱼汤
  配方:鹿茸片20克,杞子40克,新鲜鲍鱼1只,红枣4枚。
  功效:益精明目 强身健体。
  适用:此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳,可补益身体,且补而不燥,可以防止视力早衰。如患血气不足,肝肾亏损,头晕眼花,精神疲乏,妇女月经不调,都可用此炖品作食疗、男女适用。。
  制作:大鲍鱼1只去壳,去掉污秽,用水洗净;切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片;红枣去核。将全部材料放入炖盅内,加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖4小时,加入细盐调味,即可饮用。

鹿茸淮山竹丝鸡汤
  配方:鹿茸4克,淮山药40克,竹丝鸡120克。
  功效:温肾壮阳 增进食欲 男女适用。
  适用:此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药,补肾阳、益精血,常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂,有提高机体的能力,改善睡眠和食欲不振等作用,对体虚神疲者甚宜。
  制作:鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放人开水中煮5分钟,取出过冷水。把用料放炖盅内,加适量开水,隔水慢火炖2~3小时,汤成趁热服。

鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
  配方:鹿茸25克,北芪12克,仙茅12克,淫羊藿12克,鸡肉150克。
  功效:温肾壮阳 强壮筋骨 增抵抗力。
  适用:鹿茸补肾壮阳;北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳;仙茅和淫羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用;鸡肉益气、强健身体。用以上材料做成的鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。适合夫妻日常饮用,尤其冬天时候,常饮可增加身体抵抗力,加身体抗冷功能,更可强健体魄,对体力劳动者,功效更为显著,而且汤水美味,实为一款理想的食疗汤水。
  制作:选新鲜鸡肉,去皮、去肥膏,放入开水中稍煮,取出,洗净;鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内,加入适量水,炖4~5小时,加入细盐调味,即可饮用。

鹿茸鸡汤
  配方:鹿茸1钱,鸡肉1块,油盐酌量。
  功效:强身健脑,对一般老人病神经衰弱和自律神经失调均有疗效。
  制法:将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮,水滚后去掉泡沫,煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后,倒入鸡汤中再煮片刻,调味后饮用。

鹿茸水鸭汤
  用料:水鸭1只,鹿茸4--5片,姜3片,油盐酌量。
  功用:凡老年人阳气尽失,手脚冰冷,气虚血弱,头昏脚软都适宜服用。
  制法:将水鸭剖开洗净,去内脏。用适量的清水加姜片,水鸭与鹿茸同煮约3小时,调味即可食用。
  翅用开水氽透,将鸡脯肉切成肉末,拌入鸡蛋清和调料;3、将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内,加清汤调料蒸制一小时即可。

鹿茸三珍汤
  名称: 鹿茸三珍汤
  介绍: 鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料,辅以高汤,佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤,有补精髓、壮筋骨之效,是高级滋补佳品。
  配方:鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克,料酒10克。
  功效:冬季时令佳肴,富有滋补作用,且易消化。
  制作:1、将鹿茸、干贝洗净,加调料上锅蒸制;2、将海参、鱼

滋补食疗-人参鹿茸炖乌龟
  用料乌龟2只,鹿茸、人参、枸杞子各20克。
  做法(1)乌龟放盆中,注入滚水,烫死削净,去内脏和龟甲,龟向斩件;鹿茸、人参、枸杞子洗净。
  (2)龟向下油锅略炒,加清水适量煮滚后,倒入炖盅内,放入鹿茸、人参、枸杞子,盖好,隔滚水文火炖3小时,调味供用。
  功效补精髓,益气血,葆青春。
  适应症用于肾气虚弱,腰膝酸软无力,须发早白,脱发,遗精目眩;或心血虚少之心悸失眠;或气血不足之精神萎靡,小便频数,气短懒言,形容憔悴等。
  注释精津气血是营养人体的宝贵物质,一旦亏耗则机体失养而 变生诸证,使人衰老。治宜益精补髓、调养气血。汤中乌龟肉,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等成分;性味甘,平;功能滋阴补血。有学者认为乌龟肉是滋养补益之极品,《本草经集注》说用其"肉作羹醒大补而多神灵。"《本草纲目》说它能"通任脉,助阳道,补阴血,益精气。"鹿茸是雄鹿头上尚未骨化而带毛的幼角,含有鹿茸精、骨质、胶质、蛋白质、磷、钙、碳酸钙等成分,有促进生长发育、兴奋抗体功能等作用;性味甘、咸,温;功能补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任,《神农本草经》说它能"益气强志,生齿不老。"《本草纲目》认为它可"生精补髓、养血为阳、强筋健骨。"它与龟肉相配,一者滋阴,一者壮阳,共能滋肾助阳、益精补髓,使人肾气充沛而体健身轻。人参性味甘、微苦,温;功能大补元气、健脾益肺滋养气津。枸杞子性味甘,平;功能补益肝肾,益精明目。四味合而为汤,峻补肾阴肾阳,益气养血,强身健体,而使人精力充沛,精神焕发,青春常在。本汤滋阴助阳同用。甘温滋润相调,是补而不燥、滋而不腻之大补汤品。本汤根据《兰台轨范》中"龟鹿二仙胶"一方之意组成,取其大补精髓、益气养神,治肾气衰弱诸证。
  注意和禁忌感冒发热及有实火者不宜用本汤

鹿茸人参炖童子鸡
  [配方]鹿茸10克,麦冬15克,人参15克.五味子15克,山茱萸20克,锁阳15克,熟地黄15克.紫河车粉20克,肉苁蓉15克,海狗鞭30克,巴戟15克,蛤蚧1对,炒白术10克,黄连6克,炙黄芪25克.砂仁6克,淫羊藿15克.子公鸡1只,山药25克,料酒10克,芡实30克,盐5克,当归15克,味精3克,蛇床子10克,姜5克,菟丝子20克,葱10克.柏子仁10克,胡根粉3克,肉桂6克,上汤3000毫升。
  [制作]
  1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口:公鸡宰杀后,去毛桩、肉畦殛爪;姜拍松.葱切段。
  2.将药包、公鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上炖沸、再用文火炖煮50分钟,加入盐,味精胡椒粉即成。[功效] 温肾,清心,固精。适用于肾气不足早泄.阳痿,听力减退,头晕耳鸣,腰脊酸痛,齿脱发落 面色淡白,小便频数等症。
  [食法]每日2次,佐餐食用。

鹿茸炖羊肾
  基本特点 温补肾阳,益精填髓基本材料 鹿茸5克,菟丝子15克,小茴香9克,羊肾1对,精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。 制法:将鹿茸润透切片,烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中,扎口,葱、姜拍碎。羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水,用武火烧沸,撇去浮沫后,改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸末,烧沸,用盐、胡椒粉调味即可。
  功效:温补肾阳,益精填髓。
  用法:佐餐食用。
  应用:适用于肾阳不足之人。

什锦鹿茸羹

配料: 鹿茸粉6克,水发口蘑5克,水发海参10克,冬笋5克,大虾10克,豌豆5克,熟鸡脯肉10克,鸡肉50克,水发干贝5克,鸡蛋清1个,火腿5克,精盐2克,味精2克,鸡油15克,料酒10克,上汤250克,湿淀粉25克。功效:补气血,壮元阳,健筋骨,益精髓。适用:肾阳虚之阳痿,滑精,早泄,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕,耳鸣等症。
制作: 1.将鸡肉砸成泥,放入碗内,加入蛋清、上汤、味精、盐搅匀
2.把海参、大虾、熟鸡脯肉切成2厘米见方的块;火腿、口蘑、冬笋切成2厘米见方的块;干贝撕开。
3.炒锅内放入清水烧八成沸时,将鸡泥放入锅内,凝固成疙瘩状,汆熟捞出。将海参、大虾用开水汆后,控净水分。
4.炒锅内放入上汤,加入盐、料酒、鸡泥疙瘩、海参、大虾、熟鸡肉、干贝、火腿、豌豆、口蘑、冬笋;烧沸后,撇净浮沫,放入味精、鹿茸粉,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入汤碗内即成。

鹿茸羹1

配料: 鹿茸5克,水发海参,净青虾各15克,鸡里脊肉100克,冬笋、水发口蘑、水烫油菜各10克,鸡蛋清1个,肥肉膘35克。精盐、味精、料酒、鸡油、水淀粉、鸡汤。
功效: 本汤菜选用了名贵中药材鹿茸。鹿茸性温、味甘咸,具壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨之效。 适用: 肾阳虚而见阳痿、遗精、滑精、腰膝冷痛、虚寒带下、精亏眩晕耳鸣、肾虚阳痿、遗精、早泄、虚寒带下等病人。
制作:1、将鹿茸磨成细面。将海参、青虾、冬笋、油菜、口蘑都切成小片。将肥肉膘切成薄片和鸡肉用刀背砸成细泥,加鸡蛋清、鸡汤和少许精盐、味精搅成稀粥状,再放入鹿茸搅匀。
2、用油纸卷成牛角式的纸筒,将鹿茸、鸡泥装在纸筒内,将纸筒的末端剪去一小部分,使之漏出鹿茸、鸡泥。盘内抹上一层猪油,将纸筒内的鹿茸、鸡泥挤在盘子里成小珍珠形。
3、锅内放入鸡汤,烧开时将盘里珍珠形的鹿茸、鸡泥拖入汤内,再放入海参、青虾、冬笋、口蘑、油菜、精盐、味精、料酒,烧开后,撇净浮沫,用水淀粉勾少许芡,淋上鸡油,盛在汤盆内即成。


鹿茸羹2

配料: 鹿茸6克,鸡肉150克,水发海参25克,水发口蘑、水烫青菜各15克,鸡蛋清1个,肥肉膘50克,食盐、味精、料酒、鸡油、水淀粉、鸡汤各适量。
功效: 补气血、壮元阳、益肾精。适用于肾虚阳痿、遗精、早泄、虚寒带下等病人食用。
制作:将鹿茸磨成细面;海参、青菜、口蘑都切成小片;肥肉膘和鸡肉剁茸、加鸡蛋清、鸡汤和适量食盐、味精,搅成糊状,再放入搅匀备用。
2、锅内放鸡汤,烧开后将鹿茸、鸡泥,用油纸漏斗挤作珍珠形拖入汤内,再放入海参、口蘑和佐料,烧开后用淀粉勾芡,淋上鸡油,盛在汤盆内即成。

鹿茸炖羊肾

    效用: 壮元阳,补气血,添精髓,强筋骨。适于肾阳虚之阳萎,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕耳鸣,小便频数等症。
    配方及制作工艺: 鹿茸 5克,菟丝子30克,小茴香 9克,用羊肾一对共炖, 饮汤食肉。  

鹿 茸 酒

    效用: 壮元阳,补气血,闪精髓,强筋骨。适于肾阳虚之阳萎,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕耳鸣,小便频数等症。
配方及制作工艺: 鹿茸 5克,山药30克,白酒 500克,泡7天后服,经常 饮用,每次少许。

参茸熊掌  

[配方] 人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂 蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。      
[制作]   
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成 金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向 下,整齐地码在碗内。   
2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊 掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。   
3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、 猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒 水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨5分钟,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
[功效] 补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。      
[用法] 佐餐食。  

斑龙熊掌

[配方] 鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料 酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克 ,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。   [制作]      
1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。     
2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。   
3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的
块,备用。   
4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡 肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出 ;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛 在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。   
[功效] 益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿 ,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。       
[食法] 每周1次,佐餐食用。  

炒二茸

[配方] 鹿茸粉6克,鸡蛋清2个,松茸200克,盐3克,鸡肉150克,芡粉25克,火腿3片,味精3克,熟豌豆15粒,姜4克,葱6克,素油 35克。      
[制作]   
1.将鹿茸研成细粉;松茸蘑菇洗净,切成薄片;鸡肉洗净,切成 3厘米长的薄片;火腿切成薄片;熟豌豆煮熟;鸡蛋清、盐、味精、芡 粉勾成汁液。   
2.将素油放入热炒锅内,烧六成热时,加入鸡肉、松茸、鹿茸粉、豌豆、火腿炒熟,加汁液,勾成薄芡,即成。   
[功效] 补肾壮阳,益精填髓。适用于肾阳虚,阳痿,精亏,耳鸣 ,腰膝酸冷,滑精,梦遗,早泄等症。


三鲜鹿茸羹

?原  料: 鹿茸100克 海参(水浸)100克。 冬笋50克 鸡肉50克。 味精2克 盐10克 淀粉(玉米)10克 香油5克。
?特  色: 汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间
?操  作:
1.先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;
2.搓尽茸毛后,用温开水浇净;
3.把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;
4.蒸15分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸;
5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3厘米见方的片,经开水焯后,沥干;
6.鹿茸切成0.7厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底;
7.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧;
8.待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。
贴士:
1.海参、冬笋用水焯后方能使用;
2.煮汤过程中,始终用中火为宜;
3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓.


鹿茸酒
  配方:鹿茸 5 克,山药 30 克,白酒 500 克。
  效用:壮元阳,补气血,闪精髓,强筋骨。
  适用:肾阳虚之阳萎,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕耳鸣,小便频数症。
  制作:将鹿茸山药酒泡 7 天后服用,经常饮用,每次少许

鹿茸的吃法1 可将鹿茸切片服用。
       用于神经衰弱、体虚怕冷、劳伤虚损、补气养血。
       还可增强性功能。鹿茸片可口服,每次3~5片(每片0.2克),一日两次。或者泡酒饮用。食用时间并无严格的要求,通常以空腹的时候为最适合。 鹿茸的吃法2 取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装渗入渗出有益的杯中。
       加半杯水。
       盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2~3小时。
       便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时,应停止食用。
       这是虚不受补。无症状者。
       每隔一日食一次,用量逐渐加至10g;高血压、心脏病患者,食用时应遵医嘱)。 鹿茸的吃法3 取茸片25~30g,与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3~5小时,之后食用。
       用不完保存好分次用之。 鹿茸的吃法4 干茸片40g(鲜片100)泡入50°(V/V)以上的1000l白酒中。
       浸泡二周后。
       每日服25-50l。
       2次/日饮酒服用。 鹿茸的吃法5 将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡渗透50°(/)以上的500l白酒中。
       服用;或粉成末状食用;或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用,可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用,年轻朋友需根据自身情况慎用)。 鹿茸的吃法6 将鹿茸片(鲜片烘干)研末冲服。
       每次1-2g,日服一次或茸片含化嚼食服用。 鹿茸的吃法7 用鹿茸片炮制药茶饮用,最后嚼食服下。
       每次0.5g可隔日饮用。 鹿茸的吃法8 用鹿茸片(粉)与小米(或粳米)熬制成粥食用。
       每次0.5g为宜. 鹿茸的吃法9 用小米(或粳米)煮粥,食粥时调入参茸粉(白参50g、党参100g、鹿茸3g共研细末)5g及红糖少许和匀服用每日一次。 鹿茸的吃法10 取茸片25-30g与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等)、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3,5小时后食用。
       可分多次食之。 注意事项:鹿茸的有效成分会与水果和蔬菜中的鞣酸发生反应而被破坏。
       因而属配合禁忌;凡患新感染而发暖的疾病和忽然发生剧烈痛证的人,都属暂忌。还应该注意的是。
       凡体格壮实而无需服食的人或食茸过量的人。
       都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应。
       须立即停药看察。
       而不可强行续用。