白灼时令青菜

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2022/09/24 23:48:41
2天没回家,家里多了厨艺比拼台,更有私家菜谱,勾得晓汀手痒痒,尤其见好想有梦奉献出压箱底的经典菜肴西红柿拌白糖,感动了晓汀,决心以好想有梦为榜样,所有的压箱底宝典都拿出来。
今儿先晒晒不久前在电视里学到并加以发扬光大举一反三滴——白灼时令青菜
一.主料:时令青菜约500克(一盘量,菜心、芥兰、蕃杏叶、小油菜、娃娃菜等均可)
二.佐料:生抽(海天或李锦记或淘大的上好生抽为佳);料酒(绍兴黄酒为佳);陈醋(山西的,镇江的,都可);白糖;葱姜丝少许,喜微辣者可备干辣椒丝少许。
三.步骤
1.备菜:青菜开水灼熟,入深盘,上置蒜容或蒜片。生菜可洗净不灼,西式(球状)生菜可从顶端切十字花刀不到底,状如莲花,甚美(俺没有实践过,电视上瞅过)
2.备料:生抽4分,陈醋料酒各2分,白糖少许1-2分,调和备用。
3.制汁:锅置素油少许(30克左右即可),葱姜辣椒丝炝锅略炒一下(葱姜也可不煸直接置菜上,自我感觉煸后好一些),倒入料汁,煮沸后浇在青菜上,即大功告成
四.特点:此法灼菜,今夏是我家餐桌的常摆的三好菜:好吃——爽口,高纤,低脂;好做——简单,易学;好看-色美……
天天学习,才能好好向上!