这个冬天很温暖-----教你做羊肉汤,温暖你的胃!

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 10:26:47



   
天气越来越寒冷,来碗热气腾腾的羊肉汤,让它驱走冬日的寒气。温暖你的胃。  
       主料:羊肉半斤,(最好买羊背脊肉,或者羊排,比较好洗干净,也可以买点羊骨头加在里面,汤更白,更鲜)羊肚一份,   白萝卜3个



  配料:带皮生姜,蒜,花椒,小米辣,二荆条海椒,香菜,绿豆少许


做法;1:将羊肉,羊肚洗干净,切小块,放入锅内,然后加一些米醋。(除膻气)一般1斤羊肉可放1斤水半斤醋加冷水烧开,出去浮沫,盛除,沥干水分。在另一个灶上放砂锅加清水烧开。
            2:坐锅点火,放少许油,(可以放猪油哈)将生姜,蒜,花椒下锅炒香后加入羊肉一起炒,

火关小,放适量的盐,把羊肉煸干一点,煸炒后的羊肉


将一个萝卜切圆形的块状,要切厚一点。用筷子在上面扎上眼。其他萝卜切滚刀状。


3: 将炒好的羊肉放入沙锅内炖, 放入几颗绿豆(除膻气)一起炖,在开始炖时将钻好孔的白萝卜与羊肉同炖(除膻气),炖到白萝卜熟时将之弃去,再加入切成块的白萝卜炖,吃时放入香菜,这样一碗热气腾腾的羊肉汤就做好了。如果家里人多的话,可以用电磁炉汤起吃,配点家里人喜欢吃的小菜。很巴适哦。
    这样做出来的羊肉基本上就没有膻气了,直接吃就可以。老妈就是对有点腥味的东西超级敏感,但是我做的羊肉汤她觉得好吃。还说一点膻气都没有。
    最后一步调蘸水:小米辣,二荆条,香菜,腐乳,根据自己的口味加调料,舀点炖好的羊肉汤就可以了。


调好后的蘸水,家里刚好有炒熟的芝麻就顺便加了点在里面


来吧,喝自己做的热气腾腾的羊肉汤,温暖你的胃。



温馨提示:
    1:羊肉性温热,常吃容易上火,因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性蔬菜,能起到清凉解毒,去火作用,凉性蔬菜一般有冬瓜,丝瓜,菠菜,白菜,金针菇,蘑菇,茭白,笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素其中石膏还能起到清热泻火除烦止渴作用;羊肉和萝卜做成一道菜则能充分发挥萝卜性凉可消积滞化痰热作用。
    2:羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
   3:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
   4:肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
  5:羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。