自制糖炒栗子

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 00:55:25
自制糖炒栗子

  高压锅版糖炒栗子 
 材料：栗子一斤，我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙
做法：栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。
 碎碎念：1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开2、高压锅不上加压阀门3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。
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