辣子鸡的做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/19 12:43:10

辣子鸡是川菜中具有鲜明有特色的菜式之一，辣子鸡的做法以鸡肉为主要材料，烹饪以炒菜为主，口味具有浓厚的川味，属于辣味的那种。辣子鸡的做法非常简单，适合家庭主妇们。

      辣子鸡材料：

      鸡半只（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。

      调料：

      料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。

      辣子鸡做法：

      1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
      2、将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
      3、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
      4、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。

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