1 红烧猪蹄 2 卤猪蹄 3酥皮蜂蜜香辣肘

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 00:37:49
 

红烧猪蹄

主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法: 1、先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2、葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3、炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

4、加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5、烧开后,加盐调好味道.

6、用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 

 

卤猪蹄

卤猪蹄的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,卤猪蹄是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,卤猪蹄以猪蹄 为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

配料:

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱¼茶匙。

操作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

  酥皮蜂蜜香辣肘

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  肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋

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  1,把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油,10分钟后再抹上一层蜂蜜,等这层蜂蜜干了以后再刷上一层,等表皮再干了我们就可以进入下一步了。

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  2,在锅中倒入油,我们要把肘子的表皮炸一下,这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位,这个肘子要在凉油的时候下锅,这样的目的是为了防止热油下锅的时候,油嘣得太厉害伤到自己。

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  3,把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面,然后往油炸不到的地方淋些油。

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  4,炸好后捞出。

  5,调个红烧汁。另起锅炒个糖色,然后放入姜片和八角花椒,再倒入酱油,然后添水,水开后放入干辣椒,盐和鸡精,还要放点醋,不要放太多,就是调一下味道,而且这样还能让肉更软烂!

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  把肘子放到高压锅中,然后将刚刚调好的红烧汁倒入,等到高压锅上气后计时,40分钟就做好了,超级好吃!

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  肘子酱出来可以直接就吃,如果想吃味道更浓郁的,可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上,也很好吃!

  

卤猪蹄

卤猪蹄的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,卤猪蹄是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,卤猪蹄以猪蹄 为主要材料,烹饪以煮菜为主,口味属于其它口味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功!

配料:

猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱¼茶匙。

操作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:

海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

  酥皮蜂蜜香辣肘

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  肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋

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  1,把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油,10分钟后再抹上一层蜂蜜,等这层蜂蜜干了以后再刷上一层,等表皮再干了我们就可以进入下一步了。

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  2,在锅中倒入油,我们要把肘子的表皮炸一下,这就是让肘子的皮吃到嘴里有种酥软的秘诀。放这张照片的目的是为了提示各位,这个肘子要在凉油的时候下锅,这样的目的是为了防止热油下锅的时候,油嘣得太厉害伤到自己。

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  3,把肘子的表皮炸到金黄就翻另一面,然后往油炸不到的地方淋些油。

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  4,炸好后捞出。

  5,调个红烧汁。另起锅炒个糖色,然后放入姜片和八角花椒,再倒入酱油,然后添水,水开后放入干辣椒,盐和鸡精,还要放点醋,不要放太多,就是调一下味道,而且这样还能让肉更软烂!

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  把肘子放到高压锅中,然后将刚刚调好的红烧汁倒入,等到高压锅上气后计时,40分钟就做好了,超级好吃!

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  肘子酱出来可以直接就吃,如果想吃味道更浓郁的,可以把剩下的汁烧浓稠勾个芡然后淋到肘子上,也很好吃!