1 蒜蓉乳酪焗大虾 2 鲜虾碧玉白菜包 3 三鲜酿菜胆

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 12:21:26
【蒜蓉乳酪焗大虾】 原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许  百里香少许（没有可不放） 做法： 1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。 2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。  2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。 3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。 4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。 5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。 超级啰嗦： **没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。 **用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。 **曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。 **配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。 ｛分解ing.....｝   鲜虾碧玉白菜包

原料：大白菜叶6片、虾肉100克

辅料：韭菜6根、鸡蛋2个、胡萝卜一根

调料：姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟

2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用

3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用

4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合

5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟

6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉

7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可
三鲜酿菜胆

原料：大白菜心、鲜虾仁、鱼肉

辅料：香菇、蛋清

调料：盐、味精

做法：

1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味

2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟

3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可

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