37种鸡翅的做法（学会了你就无敌了！）

【满屏肉香！8种鸡翅的做法[馋嘴]】你还停留在“可乐鸡翅”的初级阶段么？盐煎鸡翅、蜜汁烤鸡翅、脆皮烤翅、咖喱鸡翅……8种美味鸡翅做法，帮你的大厨经验值满点！满屏的肉香，速速收走！

香炸鸡腿肉的简单做法

主料：鸡腿肉。
辅料：香菜。
调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。
5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。
温馨将：
1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
材料：1、鸡翅中段500克
2、炸鸡粉1袋(超市能买到)
3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。
4、面粉200克
5、淀粉100克
做法是：
1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。
2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和
一个盘子，好了。
3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来
下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要
包裹3到4次就可以了。
4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 37种鸡翅的做法（学会了你就无敌了！）
-孜然鸡翅  -
用料：鸡翅 孜然 香菜  -
做法：  -
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。  -
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。  -
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  -
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。  -
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  -
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。  -
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。  -
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。  -
9.大约5分钟后收汁后上碟。  -
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.-
-芝麻烤鸡翅
材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙  -
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。-
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糟鸡翅  -
原料：鸡翅 糟坊  -
调料：盐 葱姜  -
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）  -
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。  -
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）-
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熏烤薄荷鸡翅  -
原料：鸡翅  -
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  -
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。-
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香菇蒸鸡翅  -
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  -
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止-
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香醋鸡翅  -
材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙  -
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。-
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香橙鸡翅  -
原料：鸡中翅12只，香橙2个  -
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  -
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  -
做法：  -
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  -
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  -
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  -
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.-
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脱骨烤鸡翅：  -
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  -
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  -
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可-
-蒜香五味鸡翅-
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  -
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  -
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  -
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  -
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  -
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  -
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。-
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  -
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  -
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  -
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  -
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。-
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三杯鸡翅  -
主料：鸡翅  -
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。-
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惹味烤鸡翅  -
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  -
做法：  -
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  -
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  -
不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。-
青椒鸡翅
原料:鸡中翅,牛角青椒  -
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  -
做法:  -
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截  -
2.青椒切圈  -
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟  -
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  -
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香  -
6.倒入鸡翅不停翻炒，  -
7.鸡翅变色，加酱油、白糖  -
8.加入配料翻炒  -
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  -
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
啤酒鸡翅  -
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  -
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  -
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~-
魔芋鸡翅  -
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。  -
调味料：  -
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。  -
做法：  -
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；  -
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；  -
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；  -
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；  -
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
蜜汁鸡翅  -
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  -
做法：  -
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。  -
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。  -
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。  -
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。-
玛瑙鸡翅  -
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  -
做法：
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  -
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  -
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟。
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘
-龙眼鸡翅  -
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。  -
做法：  -
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。  -
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。  -
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

可乐鸡翅-
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！-
烤鸡翅  -
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。  -
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）
-咖喱鸡翅  -
主料：鸡翅  -
辅料：熟土豆、青豆  -
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  -
做法  -
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；  -
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
鸡翅的30种烹法

茶树菇炖鸡翅
原料：
鸡翅500克，茶树菇十棵，青红椒各一个，大葱三段，生姜五片，大蒜三瓣，老抽一茶匙，冰糖三颗做法： 1、 鸡翅上划两刀（方便入味）用开水焯一下，去掉血沫子和收紧肉质。焯完后自然晾凉，加料酒，酱油，薄姜片腌制１个小时,.2、锅中烧油，热后，倒入葱、蒜、姜炒出香味，（喜欢辣的可以加一些干辣椒，为了保持茶树菇的香味，可以不放大料之类的。）下鸡翅，翻炒，倒入老抽和冰糖翻炒上色； 3、上色后加水，水面盖过鸡翅，下入茶树菇，中火炖十五分钟，待水快收干时加入青红椒翻炒至汤干即可。

脱骨烤鸡翅
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料 6，入烤箱用220度烤15-20分钟即可
韩国辣酱翅
材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法：洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~

可乐鸡翅(一)
原　　料: 鸡翅中500克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 操　　作: 1．将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2．炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3．倒入可乐，以没过翅中为宜。 4．大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。 5．鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。 6．喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒
可乐鸡翅(二)
做法： 1：鸡中翅洗净，加入适量生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒腌制15-20分钟； 2：锅里加入少许油，捞出腌制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅2面煎几分钟； 3：沿锅边慢慢倒入可口可乐，加少许生抽，大火煮开转中火继续煮制； 4：直到酱汁变少时，转大火收干酱汁即可。 1： 5只鸡中翅大概3/4罐，以此类推，最好请选用可口可乐，其他低糖可乐味道稍逊； 2：倒入可乐煮制的时候，会产生大量膨大的气泡，请不要盖锅盖； 3：可乐、生抽均含有部分盐分，生抽少许即可，请勿另外调味； 4：实在想偷懒的人，所有材料，只要可乐加鸡翅即可，但注意糖汁一定要收干，酱汁一定要浓稠。 可乐里面含有的碳水化合物、柠檬酸等物质让此款鸡翅肉质鲜嫩，浓浓的酱汁包裹着柔嫩多汁的鸡翅~~
可乐鸡翅(三)
做法： 1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2.坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦

烤鸡翅
【材料】 鸡翅膀5只 调味料 酒1大匙、沙茶酱1大匙、李锦记蜜汁烤肉酱4大匙、清水5大匙、酱油1大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌1小时，然后放在烤架上，以中火烤20分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。
另一种方法烤鸡翅
（1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

吮指原味鸡
材料： 鸡翅6个、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g（没有规则可根据口味任意变化） 做法： 1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以。 2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了。 3、无须油炸，因为提前做足了功课，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡

豆豉虎皮蛋卤翅根
材料：翅根，鸡蛋 调味料：老干妈豆豉，酱油，糖，盐，鸡粉，大料，香叶，桂皮做法： 1.鸡蛋煮七成熟，浸入凉水剥好备用。（煮五分钟，时间不要太长，还要经过炸和炖） 2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。（期间要不停翻动，不要粘锅。） 3.翅根焯去血沫和杂质。 4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入葱姜爆香后，放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。 5.放入清水，大料，香叶，桂皮，糖炖30分钟，放入汤汁收尽后放入盐，鸡粉调味

特制烤鸡翅
材料： 鸡翅中8块 腌料： 酱油，蚝油，盐，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，鸡精，色拉油，洋葱丝 做法： 1.鸡翅中加腌料腌制四小时以上，时间越长越入味，可以头一天腌，第二天做 2.用竹签将鸡翅串起来 3.预热烤箱220度，入烤箱上火烤8－9分钟，然后翻面再烤8－9分钟，中间可取出数次用刷子将腌料刷在鸡翅上，这样烤出的鸡翅色泽更好 烤至两面焦黄即可，出炉撒上干葱碎或者干法香碎或者什么也不撒，随你。然后，吃！

菠萝鸡中翼
材料：鸡翅中，菠萝。 调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤做法：１．将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。 ２．菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。 ４．锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色

豆豉焖鸡翅
材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅
【豆豉焖鸡翅】关键就在这个焖，水要一次加够，调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁......

蒜香五味鸡翅
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺做法： 1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了 当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味

冰糖鸡翅
1. 冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！

红烧鸡翅
1. 原　　料: 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜 ?操　　作: 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）。 2、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌

孜然鸡翅
用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成

熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了

咖喱鸡翅
主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

三杯鸡翅
主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。

魔芋鸡翅
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

香橙鸡翅
原料：鸡中翅12只，香橙2个 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

脆皮鸡翅
原料：鸡翅1斤配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 做法： 1．鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； 2．将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻 3．将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； 4．将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； 5．将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； 6．将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味

糟鸡翅
原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
蜜烤鸡翅

一直都是自己调配烤肉酱料，不曾尝试这种直接应用的烤肉料。但这一次尝试了酷客100的烤肉料发现的
确会让烤肉的味道更上一层楼呦，而且省了其他诸多烤肉需要搭配的额外调料。一点点味道就可以大不同，
我尝试的是酷客100奥尔良的烤肉料烤出来的味道我觉得已经赛过kfc的奥尔良烤翅了呢，因为可以第一时间吃
到刚出炉的美味耶，鸡翅建议出炉后趁热食用，味道绝对是加成的哈。
开始的时候我觉得一点点的粉末怎么可以代替那么多调料的效果呢。而且兑很少的水，又不能完全把鸡翅
浸泡在溶液中，总是担心出来的效果不够入味，浮华在表面。因此我在说参照配比说明中提供的配比比例上
增加了一点点的量。这2个鸡全翅我用了约30-40克的烤肉料，1：1的兑了清水。如果烤的是翅中，完全可以
按照说明中配比用量来制作。我做的是鸡全翅，比较大，所以找了大一点的保鲜盒用料也就相对多一点点。
如果做翅中，可以找小一点的碗，把翅中完全都泡在液体中的。处理好的鸡翅在鸡翅的正反面都划上两刀，
方便入味。在前期浸泡鸡翅的环节，建议浸泡一个晚上效果会更显著，可以让内部都很有香味。期间可以取
出翻面1-2次，不需要固定的时间来翻面，想起来了就翻一次，可以让鸡翅更好的吸收滋润鸡肉。

原料：鸡全翅2个，酷客100奥尔良烤肉料30-40克，柠檬汁少许，蜂蜜适量，芝麻少许。
烘焙：200度，中层，20-30分钟
制作：
1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。
2.称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。
3.在全鸡翅的正反都划上2刀，为了更好的入味。
4.把划好刀的鸡翅放到保鲜盒里。
5.倒入稀释好的烤肉料。
6.倒入适量的柠檬汁，可以去除腥味。
7.把鸡翅两面都沾满烤肉料，盖上保鲜盖腌制一晚，期间可以翻几次面。
8.准备好竹签，提前用水浸泡，可以防止烤制的时候竹签糊掉。我烤的时候就忘记泡了，呵呵。
9.串上竹签子，表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟。
1.腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次酱料，可以更加入味和滋润。烤制期间可以再刷1次蜂蜜增加上色。
2.趁热食用，味道非常的好。如果没有吃完冷却了，可以在食用的时候微波加热。
3.不需要盐和酱油等其他调料，使用很方便。出炉后撒上少许白芝麻。

醉酒椒麻口水鸡翅
春节就这样过去了，春天越来越近了。重油腻的菜菜也没冬天那么诱人了，来一份低油的小肉凉菜，换一下饮食方向吧。平日比较喜欢做鸡翅，制作方便，脂肪量还不多。这次尝试了一下用翅中做了个小冷盘，尝试不同风格的制作哈。用的还是乐扣的格拉斯，非常非常的方便。
平时喜欢吃辣的，在这么多的菜中，最喜欢的就是川菜了，平日喜欢炒个菜就放点辣味的东西在里面，好香好香。这次做的这个口水鸡翅，是还没吃看了就先口水了。调汁的时候放了些白酒，我觉得不是特好，有点刺激不推荐，也可能我选的白酒一般。但麻椒推荐，麻麻的对味。

原料：
鸡翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、大料桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。
做法：
1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
2、把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
4、取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。
5、把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
6、取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。
7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
8、把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚。
9、中途取出翻面，在密封保存。



品尝快乐-可乐鸡翅


材料：
完整的鸡翅4个，可乐一罐。
调料：
姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。
做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；

2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦。


37种鸡翅的做法，赶快收藏起来，留着慢慢学~~~

酱油鸡翅

酱油鸡翅原料：鸡翅中15个，干辣椒4个，香叶2片，桂皮1小段，花椒20粒，八角1个，姜4片，葱白1小段
调料：生抽4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），冰糖8粒
做法：
1) 鸡翅洗净，放入凉水锅中煮至有白沫出现，鸡翅无血水溢出，捞出控干水份。葱斜切成片，备用。
2) 锅中倒入油，油温微热时，放入桂皮，香叶，花椒，八角，干辣椒，中小火炒出香气后，放入葱、姜片继续炒30秒，放入焯好的鸡翅，倒入生抽，老抽，将要没过鸡翅的水，大火烧开后，放入冰糖，转中小火，盖上盖子煮15分钟左右。
3) 最后大火收汤汁即可。
超级啰嗦：
**焯鸡翅时要凉水下锅，煮到没有血水再捞出。
**冰糖的量可以根据自己的口味酌情添加。
**汤汁可以稍微多留一点，用来拌米饭吃很下饭的。