十四道厨房秘笈——主妇必读!

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 13:16:19



    十四道厨房秘笈主妇必读!



平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。
下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助。
相信小小的14种美食技巧也能让你吃的更香。


美食技巧1:快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。


美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,
淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,
可增加牛肉的鲜嫩程度。


美食技巧3:炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,
待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,
并且鲜嫩可口。


美食技巧4:炒虾仁透明爽嫩法。将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、
食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,
然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,
爽嫩而可口。


美食技巧5:炒腰花洁白爽口法。腰花切好后,加少许白醋,
用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。


美食技巧6:炒鸡蛋蓬松鲜嫩法。将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,
倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

美食技巧7:炒鲜虾味道鲜美法。炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,
这样炒出来的虾,味道更鲜美。

美食技巧8:炒猪肝口感特好法。炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,
再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。


美食技巧9:快速烧肉法。每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。


美食技巧10:使海带柔软可口法。在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,
能使海带柔软可口。

美食技巧11:油炸馍省油好吃法。把馍切成薄片,然后打一个鸡蛋用盐水搅拌,
待油大热后,分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅,炸至柿黄色即可起锅,
馍片酥香焦嫩,即好吃,又省油。

美食技巧12:使蒜泥香味浓郁。将蒜去皮后放入捣碎用具内,
用捣棍或面杖将蒜充分捣碎,这时再加点精盐和味精,则越捣越粘,
越捣越香,捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。

美食技巧13:使醋变香法。在醋内放少许白糖,再加点盐,就成香醋了。


美食技巧14:使油增加香味法。花生油、菜籽油放在锅内加热后,
再放入一些花椒、茴香,然后放冷备用,可以增加油的香味。